專利名稱：一種薄皮水餃的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種水餃的制備工藝。
背景技術(shù)：
餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。目前市場水餃各式各樣，但是缺乏新意需要一個(gè)新的概念來引導(dǎo)消費(fèi)； 著重在餃子皮上做出突破，一定要薄，但煮的時(shí)候又不能破，突出“薄”的特點(diǎn)，來刺激該類產(chǎn)品的消費(fèi)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種皮薄如蟬羽的水餃。為了達(dá)到上述目的采用以下技術(shù)方案一種薄皮水餃，包括水餃皮和水餃陷，水餃皮包括以下重量份的原料制備而成普通面粉5 10份，變性馬鈴薯淀粉5 10份，水4飛份。水餃皮還包括以下重量份的原料制備而成雞蛋清廣2份，食鹽0. 5^1份。水餃皮由以下重量份的原料制備而成普通面粉6份，變性馬鈴薯淀粉4份，水4 份，雞蛋清1.5份，食鹽0.7份。所述的水溫度為25 35°C，所述的普通面粉為小麥粉。采用本發(fā)明技術(shù)方案，做出來的餃子皮薄如蟬羽，但不失筋道。使水餃整體看上去晶瑩剔透，并能清楚看出其中包餡的成份，紅的胡蘿卜、白的冬瓜、綠的韭菜…使餃子脫離了原來單一的白色，真正做到色香味俱全，到達(dá)美食色香味俱全的高標(biāo)準(zhǔn)。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1 一種薄皮水餃，包括水餃皮和水餃陷，水餃皮包括以下重量份的原料制備而成普通面粉5 10份，變性馬鈴薯淀粉5 10份，水4飛份。所述的水溫度為25 35°C，所述的普通面粉為小麥粉。實(shí)施例2 —種薄皮水餃，水餃皮由以下重量份的原料制備而成普通面粉5 10 份，變性馬鈴薯淀粉5 10份，水4飛份，雞蛋清廣2份，食鹽0. 5^1份。其他同實(shí)施例1。實(shí)施例3 —種薄皮水餃，水餃皮由以下重量份的原料制備而成普通面粉6份，變性馬鈴薯淀粉4份，水4份，雞蛋清1. 5份，食鹽0. 7份。其他同實(shí)施例1。實(shí)施例4 一種薄皮水餃，水餃皮由以下重量份的原料制備而成普通面粉10份， 變性馬鈴薯淀粉5份，水4份，雞蛋清2份，食鹽1份。其他同實(shí)施例1。實(shí)施例5 —種薄皮水餃，水餃皮由以下重量份的原料制備而成普通面粉5份，變性馬鈴薯淀粉10份，水5份，雞蛋清1份，食鹽0. 5份。其他同實(shí)施例1。實(shí)施例6 —種薄皮水餃，水餃皮由以下重量份的原料制備而成普通面粉8份，變性馬鈴薯淀粉6份，水4. 5份，雞蛋清1份，食鹽0. 8份。其他同實(shí)施例1。
權(quán)利要求
1.一種薄皮水餃，包括水餃皮和水餃陷，其特征是水餃皮包括以下重量份的原料制備而成普通面粉5 10份，變性馬鈴薯淀粉5 10份，水4飛份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的薄皮水餃，其特征是水餃皮包括以下重量份的原料制備而成雞蛋清廣2份，食鹽0. 5 1份。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的薄皮水餃，其特征是水餃皮由以下重量份的原料制備而成 普通面粉6份，變性馬鈴薯淀粉4份，水4份，雞蛋清1. 5份，食鹽0. 7份。
4.根據(jù)權(quán)利要求廣3其中任意一項(xiàng)所述的薄皮水餃，其特征是所述的水溫度為 25 35°C，所述的普通面粉為小麥粉。
全文摘要
一種薄皮水餃，包括水餃皮和水餃陷，水餃皮包括以下重量份的原料制備而成普通面粉5~10份，變性馬鈴薯淀粉5~10份，水4~5份。采用本發(fā)明技術(shù)方案，做出來的餃子皮薄如蟬羽，但不失筋道。使水餃整體看上去晶瑩剔透，并能清楚看出其中包餡的成份，紅的胡蘿卜、白的冬瓜、綠的韭菜…使餃子脫離了原來單一的白色，真正做到色香味俱全，到達(dá)美食的高標(biāo)準(zhǔn)。
文檔編號(hào)A23L1/10GK102450546SQ20101052084
公開日2012年5月16日 申請日期2010年10月27日 優(yōu)先權(quán)日2010年10月27日
發(fā)明者李傳令 申請人:河南省淇縣永達(dá)食業(yè)有限公司