專利名稱：一種低熱量果汁飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品飲料領(lǐng)域，涉及一種果汁飲料，具體是指一種低熱量果汁飲料。
背景技術(shù)：
果汁是人們喜愛的一種飲料，雖然現(xiàn)在市面上有很多果汁飲料，但都是以果葡糖漿或蔗糖或化學(xué)物質(zhì)合成甜味劑，這些甜味劑使人體增加了過多攝入高熱、高脂的機(jī)會(huì)，尤其對(duì)于需要低糖的愛美人士和肥胖癥患者，更增加了風(fēng)險(xiǎn)，而且這些飲料品種單一，無法滿足人們對(duì)多種口味的需求。在本產(chǎn)品中使用甜菊糖來替代蔗糖和其他人工合成甜味劑，不但口味更加爽口，而且不產(chǎn)生任何熱量，尤其適合糖尿病患者、肥胖者以及需要減少能量攝入人群飲用，在果汁飲料市場(chǎng)中將會(huì)占據(jù)主導(dǎo)位置。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的提供了一種低熱量、口感好的一種低熱量果汁飲料，每IOOml低熱量的果汁飲料中各組分的含量是濃縮果汁5-12g、甜菊糖0. l_5g、赤蘚糖醇l-10g、穩(wěn)定劑 0. l_2g、酸味劑0. 001-0. 5g、復(fù)合維生素組分0. 01202-0. 166g、天然香料0. 05-0. 2g，加水至 100ml。一種低熱量果汁飲料，每IOOml低熱量的果汁飲料中各組分的最優(yōu)含量是濃縮汁 5. 5-11. 5g、甜菊糖 0. 1-4. 5g、赤蘚糖醇 3-9g、穩(wěn)定劑 0. 1-0. 95g、酸味劑 0. 003-0. 65g、復(fù)合維生素組分0. 01404-0. 085g、天然香料0. 05-0. 15g、加純凈水至100ml。所述的甜菊糖主要成分包括RA和STV，所述的RA和STV的總重量占甜菊糖重量的 60-99%ο所述的RA和STV的總重量占甜菊糖重量的最優(yōu)比例為70-99%。所述的RA和STV在甜菊糖中重量的比例是RA: STV= (0. 1-99. 9) (99. 9-0. 1)；所述的RA和STV在甜菊糖中重量的最優(yōu)比例是RAiSTV= (5. 00-95. 00) (95. 00-5. 00)。所述的天然香料選自橙子味天然香料、草莓味天然香料、藍(lán)莓味天然香料、蘋果味天然香料、芒果味天然香料、柚子味天然香料、哈密瓜味天然香料、葡萄味天然香料、桃子味天然香料和火龍果味天然香料。所述穩(wěn)定劑是由增稠劑組合而成的，所述增稠劑選自羧甲基纖維素鈉、海藻酸丙二醇酯、黃原膠、微晶纖維素、結(jié)冷膠和果膠中的一種或幾種。所述酸度調(diào)節(jié)劑選自檸檬酸和蘋果酸的一種或幾種。所述的維生素組分的含量是維生素C 0.010-0. 05份、維生素B1O. 00002-0. 016 份、維生素B3O. 001-0. 05份、維生素E 0. 001-0. 05份。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1
以制成每瓶500ml為例，濃縮汁30. 5g、甜菊糖2. 5g、赤蘚糖醇32. 5g、黃原膠作為穩(wěn)定劑1. 5g、檸檬酸作為酸味劑0. 25g、復(fù)合維生素0. 1275g、檸檬味天然香料0. 30g、其余為純
3凈水。其中所述的甜菊糖主要成分包括RA和STV，所述的RA和STV的總重量占甜菊糖重量的90%，所述的RA和STV在甜菊糖中重量的比例是RA:STV=75. 3:24. 7。其中所述的維生素組分中維生素C 0.0625g、維生素BiO.OCMg、維生素 0.025g、 維生素E 0.036份。按照傳統(tǒng)工藝，經(jīng)選料-調(diào)配-均質(zhì)-脫氣-巴氏殺菌-灌裝-冷卻，即可得到成
ρ
BFI ο實(shí)施例2
以制成每瓶500ml為例，濃縮汁31. 5g、甜菊糖2. 85g、赤蘚糖醇35. 3g、黃原膠作為穩(wěn)定劑1. 68g、檸檬酸作為酸味劑0. 35g、復(fù)合維生素0. 1575g、藍(lán)莓味天然香料0. 38g、其余為純凈水。其中所述的甜菊糖主要成分包括RA和STV，所述的RA和STV的總重量占甜菊糖重量的93%，所述的RA和STV在甜菊糖中重量的比例是RA:STV=72. 3:27. 7。其中所述的維生素組分中維生素C 0.075份、維生素B1O. 005份、維生素 0. 040 份、維生素E 0.0375份。按照傳統(tǒng)工藝，經(jīng)選料-調(diào)配-均質(zhì)-脫氣-巴氏殺菌-灌裝-冷卻，即可得到成
ρ
BFI ο實(shí)施例3
以制成每瓶500ml為例，濃縮汁33. 5g、甜菊糖3. 05g、赤蘚糖醇34. Sg、黃原膠作為穩(wěn)定劑1.65g、酸味劑0.32g (其中，酸味劑為檸檬酸和蘋果酸，其中檸檬酸0J8g)、蘋果酸 0. 04g、復(fù)合維生素0. 1435g、芒果味天然香料0. 35g、其余為純凈水。本發(fā)明所述的甜菊糖主要成分包括RA和STV。本發(fā)明所述的RA和STV的總重量占甜菊糖重量的92. 5%。本發(fā)明所述的RA和STV在甜菊糖中重量的比例是RA:STV=75. 3:24. 7。本發(fā)明所述的維生素組分中維生素C 0. 09份、維生素&0. 0035份、維生素 0. 020 份、維生素E 0.030份。按照傳統(tǒng)工藝，經(jīng)選料-調(diào)配-均質(zhì)-脫氣-巴氏殺菌-灌裝-冷卻，即可得到成
P
ΡΠ O以上，僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到的變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍的內(nèi)。因此，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)該以權(quán)利要求所界定的保護(hù)范圍為準(zhǔn)。
權(quán)利要求
1 一種低熱量果汁飲料，其特征在于每IOOml所述果汁飲料中各成組分是濃縮果汁 5-12g、甜菊糖0. l_5g、赤蘚糖醇l-10g、穩(wěn)定劑0. l_2g、酸味劑0. 001-0. 5g、復(fù)合維生素組分 0. 01202-0. 166g、天然香料 0. 05-0. 2g，加水至 100ml。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低熱量果汁飲料，其特征在于每IOOml所述低熱量的果汁飲料中各組分含量是濃縮汁5. 5-11. 5g、甜菊糖0. 1-4. 5g、赤蘚糖醇3_9g、穩(wěn)定劑 0. 1-0. 95g、酸味劑 0. 003-0. 65g、復(fù)合維生素組分 0. 01404-0. 085g、天然香料 0. 05-0. 15g、 加純凈水至100ml。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種低熱量果汁飲料，其特征在于所述的甜菊糖主要成分包括RA和STV，所述的RA和STV的總重量占甜菊糖重量的60_99%。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種低熱量果汁飲料，其特征在于所述的RA和STV的總重量占甜菊糖重量的最優(yōu)比例為70-99%。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述一種低熱量果汁飲料，其特征在于所述的RA和STV在甜菊糖中重量的比例是 RAiSTV= (0. 1-99. 9) (99. 9-0. 1)。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述一種低熱量果汁飲料，其特征在于所述的RA和STV在甜菊糖中重量的比例是 RA:STV= (5. 00-95. 00) (95. 00-5. 00)。
7.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種低熱量果汁飲料，其特征在于所述的天然香料包括橙子味天然香料、草莓味天然香料、藍(lán)莓味天然香料、蘋果味天然香料、芒果味天然香料、 柚子味天然香料、哈密瓜味天然香料、葡萄味天然香料、桃子味天然香料和火龍果味天然香料。
8.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種低熱量果汁飲料，其特征在于所述穩(wěn)定劑是由增稠劑組合而成的，所述增稠劑選自羧甲基纖維素鈉、海藻酸丙二醇酯、黃原膠、微晶纖維素、 結(jié)冷膠和果膠中的一種或幾種。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低熱量果汁飲料，其特征在于所述酸味劑選自檸檬酸和蘋果酸的一種或幾種。
10.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種低熱量果汁飲料，其特征在于所述的維生素組分的含量是維生素C 0. 010-0. 05份、維生素B1O. 00002-0. 016份、維生素 0. 001-0. 05份、維生素 E 0. 001-0. 05 份。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種低熱量果汁飲料，原料簡(jiǎn)單易得，既有良好口感，又使用了不含任何熱量、純天然的甜味劑，適合于糖尿病患者、肥胖者以及需要減少能量攝入的人群飲用，且具有較高的保健功能，克服了現(xiàn)有果汁飲料的不足。所述的一種低熱量果汁飲料，主要原料包括純凈水、濃縮果汁、甜菊糖、赤蘚糖醇、酸味劑、天然香料，還包括多種維生素組分，補(bǔ)充了人體每天流失的維生素，增加的赤蘚糖醇有代謝和排毒的功能，添加的不同口味的天然香料，滿足了人們對(duì)多種風(fēng)味的需求。
文檔編號(hào)A23L1/09GK102450706SQ20101051885
公開日2012年5月16日 申請(qǐng)日期2010年10月26日 優(yōu)先權(quán)日2010年10月26日
發(fā)明者徐興光 申請(qǐng)人:濟(jì)南漢定生物工程有限公司