亚洲成年人黄色一级片,日本香港三级亚洲三级,黄色成人小视频,国产青草视频,国产一区二区久久精品,91在线免费公开视频,成年轻人网站色直接看

一種粗糧饅頭的加工工藝的制作方法

文檔序號:451384閱讀:260來源:國知局
專利名稱:一種粗糧饅頭的加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域,更具體的說,是涉及一種粗糧饅頭的加工工藝。
背景技術(shù)
高粱的營養(yǎng)價值很高,據(jù)測定每IOOg高粱中含蛋白質(zhì)8. 4g、脂肪2. 7g、糖類 75.68、鈣7!1^、磷188mg、鐵4. lmg,高粱所含微量元素中鐵的含量較高。高粱米自古有“五谷之精、百谷之長”的盛譽,高粱米制成的各式食品,均以軟、韌、香、糯的特色而備受青睞。高粱具有涼血、解毒之功,可入藥,用于防治多種疾病。中醫(yī)認為,高粱性味甘平微寒,和胃健脾,消積止瀉,可用來治療濕熱、下痢、小便不利等。用高粱米與紅棗共煮成粥,具有益脾健胃、助消化的作用。盡管粗糧饅頭營養(yǎng)豐富,但市場上生產(chǎn)的粗糧饅頭在口感上普遍沒有純淀粉制作的饅頭好,這個問題一定程度地影響了消費者對粗糧饅頭的接受度。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明就是針對上述問題,提供了一種風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富的粗糧饅頭的加工工藝。為了實現(xiàn)本發(fā)明的上述目的,本發(fā)明的工藝步驟為原料為小麥粉中添加15 25%的高粱粉;加入酵母1%,30 的水,和面;放入30°C恒溫箱中發(fā)酵1 汕;用壓面機壓面十次;手工成型;40°C恒溫箱中醒發(fā)20 40min ;放入已沸鍋中蒸30min ;取出冷去P 30min。本發(fā)明的有益效果1.本發(fā)明生產(chǎn)的饅頭有表皮光滑、內(nèi)部氣孔細小均勻、彈性強、具有濃郁的高粱清香、風(fēng)味獨特;2.本發(fā)明營養(yǎng)價值高。
具體實施例方式本發(fā)明的工藝步驟為原料為小麥粉中添加15 25%的高粱粉;加入酵母1%, 30 的水,和面;放入30°C恒溫箱中發(fā)酵1 汕;用壓面機壓面十次;手工成型;40°C 恒溫箱中醒發(fā)20 40min ;放入已沸鍋中蒸30min ;取出冷卻30min。本發(fā)明以外觀形狀、色澤、結(jié)構(gòu)、彈韌性、粘牙程度、氣味、營養(yǎng)值作為衡量饅頭品質(zhì)的指標。本發(fā)明選擇高粱粉添加量、加水量、發(fā)酵時間、醒發(fā)時間作為影響?zhàn)z頭品質(zhì)的因素,可見表1、表2。表1四因素水平表
權(quán)利要求
1.一種粗糧饅頭的加工工藝,其特征在于,本發(fā)明的工藝步驟為原料為小麥粉中添加15 25%的高粱粉;加入酵母1%,30 M%的水,和面;放入30°C恒溫箱中發(fā)酵1 3h ;用壓面機壓面十次;手工成型;40°C恒溫箱中醒發(fā)20 40min ;放入已沸鍋中蒸30min ; 取出冷卻30min。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種粗糧饅頭的加工工藝,其特征在于,本發(fā)明的工藝步驟為高粱粉添加量為20%、加水量為53%、發(fā)酵時間為2.證、醒發(fā)時間為20min。
全文摘要
一種粗糧饅頭的加工工藝屬于食品加工領(lǐng)域,更具體的說,是涉及一種粗糧饅頭的加工工藝。本發(fā)明提供了一種風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富的粗糧饅頭的加工工藝。本發(fā)明的工藝步驟為原料為小麥粉中添加15~25%的高粱粉;加入酵母1%,30~54%的水,和面;放入30℃恒溫箱中發(fā)酵1~3h;用壓面機壓面十次;手工成型;40℃恒溫箱中醒發(fā)20~40min;放入已沸鍋中蒸30min;取出冷卻30min。
文檔編號A23L1/164GK102450565SQ20101051561
公開日2012年5月16日 申請日期2010年10月22日 優(yōu)先權(quán)日2010年10月22日
發(fā)明者王昭雪 申請人:王昭雪
網(wǎng)友詢問留言 已有0條留言
  • 還沒有人留言評論。精彩留言會獲得點贊!
1