專利名稱：滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)型,方便快餐煲湯的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種禽骨肉的滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)煲湯。特別是一種骨漿肉結(jié)合麻辣香，奶香，五 香，菌香，醬香，禽骨肉滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)型，方便快餐煲湯及其制備方法。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)的制作煲湯技術(shù)，都是以家庭飯店為單位，家里自做自食，飯店自做客食，口 味全憑自己家里主廚自己掌握，飯店全憑廚師自己掌握，家庭也多，飯店也多，制做方法樣 樣不一好壞兼?zhèn)?，如果把肉骨湯，海鮮湯，菌湯，制備成大眾認(rèn)可的口味，機(jī)械加工流入市 場(chǎng)，面對(duì)廣大消費(fèi)群體，讓廣大消費(fèi)者不論在什么地方，天天都能消費(fèi)得上自己喜喝的煲 湯，沒有統(tǒng)一煲湯技術(shù)是根本辦不到的。其缺點(diǎn)一無法流入市場(chǎng)，畜禽，海鮮，菌類，肉骨煲湯，是我中華幾千年來美食之一，它營(yíng)養(yǎng) 成份高，人體吸收快，深受廣大消費(fèi)者最愛，可光靠家庭飯店，自煲自消混雜的口味，是無法 面對(duì)廣大消費(fèi)者，更無法流入市場(chǎng)，來盈得市場(chǎng)的。其缺點(diǎn)二無法更快更方便，現(xiàn)在廣大消費(fèi)者，工作頻率高，工作壓力大，他既不想耽誤工作， 還需要很快的補(bǔ)充到營(yíng)養(yǎng)，就得突出一個(gè)方便快字，畜禽海鮮菌類煲湯是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的最佳， 雖然畜禽肉骨海鮮類菌類營(yíng)養(yǎng)煲湯是最佳，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)又快又好，可光靠每個(gè)家庭飯店，沒有 統(tǒng)一的廚藝技術(shù)制作，來盈得消費(fèi)者，讓消費(fèi)者認(rèn)可，是根本無法補(bǔ)充到的，更無法突出更 快更方便來滿足消費(fèi)者。其缺點(diǎn)三不能品種多樣化，過去有句古話，酸甜苦辣各有所愛，指有專業(yè)的廚師，專業(yè)的煲 湯研發(fā)團(tuán)隊(duì)，才能煲出多樣多品種的滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)湯，單靠某個(gè)家庭某個(gè)飯店，是無法辦到的， 廣大消費(fèi)者出去旅游也好，坐火車也罷，白領(lǐng)上班，孩子放學(xué)回家大人出去有事等等，要想 在多樣品種的煲湯中，選擇自己愛喝的煲湯，這一傳統(tǒng)美味佳肴，是無法辦到的。更談不上 品種多樣化。其缺點(diǎn)四不能禮品相送，現(xiàn)在很多家庭兒女都不在身邊，他們或遠(yuǎn)或近都在每天忙于工作， 一但有時(shí)間想去看望長(zhǎng)輩了，他們就范了愁，家里一般的食物都有，老人最愛就是種類不同 的煲湯，既美味又好吸收，他們想近一份孝心，又不懂廚藝，送禮送健康，走親訪友，看望老 人，還得是煲湯，為了滿足廣大消費(fèi)，靠家庭飯店的煲湯制備工藝，是不能禮品相送的，還得 是規(guī)范統(tǒng)一的煲湯產(chǎn)品，來滿足廣大消費(fèi)者的心愿。其缺點(diǎn)五不能標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，要想形成一條龍式的，從引進(jìn)好的品種到養(yǎng)殖，回收，屠宰，加 工，殺菌，包裝，銷售，工廠機(jī)械化式的生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)降男纬?，要想公司加農(nóng)戶帶動(dòng)農(nóng)民養(yǎng) 綠色肉禽致富，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)合格，跟國(guó)際接軌，讓我們的中華美食走出國(guó)門，單靠家庭飯店自做自食自銷，沒有一個(gè)大眾認(rèn)可的，統(tǒng)一的廚藝工藝，是不可能標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的。公司加 農(nóng)戶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)這才是我們的發(fā)展趨勢(shì)，發(fā)展目標(biāo)。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決現(xiàn)在技術(shù)存在的問題，本發(fā)明提供一種，麻辣香，奶香，五香，菌香，醬香， 滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)型方便快餐煲湯及其制備方法。本發(fā)明的目的是，把我國(guó)傳統(tǒng)的煲湯，樣樣不一的 制作方法，規(guī)范成幾個(gè)大眾認(rèn)可的口味。進(jìn)行機(jī)械化生產(chǎn)，從養(yǎng)殖到出產(chǎn)品一條龍，最終達(dá) 到產(chǎn)業(yè)化，麻辣香，奶香，五香，菌香，醬香，滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)型，方便快餐煲湯，由生用禽骨肉，滋補(bǔ) 料營(yíng)養(yǎng)成分提取液，肉制品調(diào)料提取液，加肉制品輔助料所組成。所述滋補(bǔ)料提取液，由枸杞30-50克，大棗40-60克，干桂圓20_30克，黃芪15_20 克，黨參15-20克，百合20-30克，甘草15-20克，蛹蟲草10-15克，水適量組成。所述肉制品調(diào)料為麻辣香型，花椒180-200克，麻椒45-50克，辣椒200-250克，茴 香8-10克，桂皮5-8克，香葉3-5克，木香3-5克，草果10-20克，丁香3_5克，白芷10-12 克，大料12-15克，陳皮8-10克，肉寇5-8克，食用鹽150-200克，白砂糖100-120克，芝麻 香油20-25克水適量組成。上述料按每百市斤禽骨肉計(jì)算。滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)型，方便快餐煲湯。所述肉制品調(diào)料為奶香型。由鮮牛奶800-1000克，奶 粉500克，丁香3-5克，白芷3-5克，香葉3-5克，洋姜3_5克，草果10-12克，畢卜3_4克， 肉寇4-5克，茴香8-10克，白砂糖100-120克，花椒10-15克，大料10-15克，桂皮5-8克， 草寇4-5克，食用鹽150-200克，芝麻香油20-25克，水適量組成。上述料按每百市斤禽骨肉計(jì)算。滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)型，方便快餐煲湯，所述肉制品調(diào)料為五香型，由花椒18-20克，大料 18-20克，丁香10-15克，桂皮15-18克，茴香8-10克，陳皮8-10克，草寇4-5克，香葉3-5 克，草果10-12克，白芷10-12克，肉寇4-5克，白砂糖100-120克，食用鹽150-200克，芝麻 香油20-25克，水適量組成。上述料按每百市斤禽骨肉計(jì)算。滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)型，方便快餐煲湯，所述的制品調(diào)料為菌香型，由選用太太樂雞精18-20 克，蘑菇肉20-25克，枸杞4-5個(gè)，大棗2-3個(gè)，蔥段3-4根，蒜辨3-4個(gè)，白芷3-4個(gè)，鮮姜 片5-6片，紹興黃酒一兩，料酒二兩，鮮牛奶20-25克，胡椒粉3-4克，白砂糖100-120克，白 芝麻20-25克，食用鹽150-200克，水適量組成。上述按每百市斤禽骨肉計(jì)算。滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)型，方便快餐煲湯，所述肉制品調(diào)料為醬香型，由大醬2500-2800克，芝 麻800-1000克，白芷5-6克，丁香3-5克，木香2-3克，香葉3-5克，洋姜3-5克，草果10-12 克，畢卜3-5克，肉蔻3-5克，桂皮5-6克，大料10-15克，茴香8_10克，花椒10-15克，白砂 糖120-150克，食用鹽150-200克，水適量組成。此料按每百市斤禽骨內(nèi)肉計(jì)算。滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)型，方便快餐煲湯，所述的生用禽骨肉為牛排、牛骨、牛肉、牛雜、羊排、羊 骨、羊肉、羊雜、驢排、驢骨、驢肉、驢雜、豬排、豬骨、豬蹄、狗肉、狗排、狗皮，各種禽雞，雞珍， 海鮮類，鮮產(chǎn)類，菌類，或竹筍類。
滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)型，方便快餐煲湯制備方法。其特征在于，其包含如下步驟A、將各種滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)料洗凈，用紗布包好，然后用溫火加水煎煮至煎汁待用。B、將各種肉用調(diào)料洗凈。用紗布包好，然后用溫火加水煎煮至煎汁待用。C、將各種肉制品輔助料，準(zhǔn)備好待用。D、將各種禽骨肉，根據(jù)畜禽的骨格大小，切割成所需的肉塊，洗凈進(jìn)行燉煮，要大 火催鍋，小火慢燉。E、開鍋有血沫，血沫撈出，加制備好的營(yíng)養(yǎng)汁，制備好的肉用調(diào)料汁及時(shí)用輔助 料。F、2_3小時(shí)后，看肉骨湯已出白色乳漿，營(yíng)養(yǎng)燉出，肉質(zhì)7-8成熟，關(guān)火燜著入味。G、將燉制好的肉制品出鍋，湯肉分開，進(jìn)車間分裝成成品。滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)型，方便快餐煲湯制備方法，其步驟中還包括一恒溫步驟，湯骨肉分開進(jìn) 車間后，在1_5°C下，根據(jù)所需數(shù)量分裝在合一，裝入所需包裝進(jìn)行恒溫，看湯肉以凝固，在 二次殺菌裝箱，制成商品進(jìn)行流通。中醫(yī)認(rèn)為，腎為先天之本，脾，胃為后天之本，本發(fā)明是基于該理論，在組方上盡量 圍繞著這兩根本，都以回陽通脈，補(bǔ)氣養(yǎng)陰，填精益髓，養(yǎng)血壯陰。健脾益肺，維護(hù)細(xì)胞健康，增強(qiáng)免疫功能等，這些方面去配備營(yíng)養(yǎng)料。隨著現(xiàn)代社 會(huì)迅猛的向前發(fā)展，人民吃飯，吃健康，吃營(yíng)養(yǎng)吃方便已成定局，滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)型，方便快餐煲湯 是最佳的選擇。其一我們研究發(fā)明這種滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)煲湯，是骨漿肉結(jié)合滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)食品，和菌類或海 鮮類魚產(chǎn)類的健康食品，湯品小包裝可以快捷的熱著喝湯，湯品大包裝，可以一湯三吃，在 超市或直銷店把湯買回家，放在電磁鍋里，A開鍋先食肉，B吃完肉涮各種蔬菜，C吃完蔬菜 涮主食，又節(jié)省時(shí)間，又滋補(bǔ)，還好吃。其二營(yíng)養(yǎng)豐富，人體里所吸收的禽類，菌類，海鮮類，魚產(chǎn)類，都是人體所需要很好 很高的營(yíng)養(yǎng)成分，像肉里的，骨頭里的，小火慢燉，都能把營(yíng)養(yǎng)真汁燉出，骨頭里的營(yíng)養(yǎng)成分 是很高的，比如羊骨，性味甘，溫，含有大量磷酸鈣，少量碳酸鈣，磷酸鎂和微量的氟，氯，鈉， 鉀，鐵，招，骨膠原，骨類黏蛋白，彈性硬蛋白，中性脂肪磷脂等成分，具有補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，補(bǔ) 血等功效，其他禽骨肉類也一樣，不全部詳解。其三不單一，得到廣大消費(fèi)者認(rèn)可的煲湯，是有專業(yè)廚藝的研發(fā)團(tuán)隊(duì)和營(yíng)養(yǎng)師組 成，根據(jù)百人吃百味，大眾認(rèn)可的口味，來盡量滿足廣大消費(fèi)者的需求，盡量產(chǎn)品多樣化，讓 廣大消費(fèi)者在喝湯時(shí)，有產(chǎn)品可選，我的發(fā)明您的健康，一切為他人所想，為他人所做，來滿 足廣大消費(fèi)者。其四能標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，我國(guó)占有十三億人口的大市場(chǎng)，如果按10%到20%的占有率計(jì) 算，那也是一個(gè)龐大的消費(fèi)群體，龐大的市場(chǎng)，要想滿足這一個(gè)市場(chǎng)的供需，得需要多大的畜 禽養(yǎng)殖戶，來保障原材料的供應(yīng)，是可想而知的，為了滿足廣大消費(fèi)著，很方便的食用到滋補(bǔ) 營(yíng)養(yǎng)湯，這個(gè)市場(chǎng)的需求，就得擴(kuò)大養(yǎng)殖戶，從養(yǎng)殖到出產(chǎn)品一條龍，最終產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，才是此 次發(fā)明方便快餐煲湯，幫助市場(chǎng)消費(fèi)，拉動(dòng)內(nèi)需，帶動(dòng)農(nóng)民致富，起到真正的目的。
具體實(shí)施例方式根據(jù)制備，滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)型，方便快餐煲湯制備方式，具體實(shí)施時(shí)對(duì)本品配方可進(jìn)行，以下為具體實(shí)施例實(shí)施例1制備麻辣香型，生禽肉按每百市斤計(jì)算。A先將各種滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)料，枸杞30-50克，大棗40_60克，干桂圓20_30克，黃芪15_20 克，黨參15-20克，百合20-30克，甘草15-20克，蛹蟲草10-15克。洗凈用紗布包好，然后 用溫火，加水煎煮至煎汁待用。B將各種肉用調(diào)料，花椒180-200克，麻椒45-50克，辣椒200-250克，茴香8_10 克，桂皮5-8克，香葉3-5克，木香3-5克，草果10-20克，丁香3_5克，白芷10-12克，大料 12-15克，陳皮8-10克，肉寇5-8克，食用鹽150-200克，白砂糖100-120克，芝麻香油20-25 克，洗凈用紗布包好，然后用溫火，加水煎煮至煎汁待用。C將輔助料，大蔥段8-10根，蒜瓣10-12個(gè)，鮮姜片10_12片，紅腐乳5_7塊，金獅 醬油2-3兩，錦珍生抽2-3兩，老陳醋1-1. 5兩，二鍋頭酒1-1. 5兩，家樂牌雞粉10-15克， 味精8-10克，準(zhǔn)備好待用。D將各種禽骨肉，根據(jù)畜禽的骨骼大小，切割成所需的肉塊，洗凈進(jìn)行燉煮，要大火 催鍋，小火慢燉。E開鍋有血沫，血沫撈出，2-3小時(shí)后，看肉骨湯已出白色乳漿，營(yíng)養(yǎng)燉出，肉質(zhì)7-8 成熟。F加制備好的營(yíng)養(yǎng)汁，制備好的肉用調(diào)料汁，及肉用輔助料，關(guān)火燜著入味。G將燉制好的肉制品出鍋，湯肉分開進(jìn)車間，在1_5°C下，根據(jù)所需數(shù)量分裝在合 一，裝入所需包裝進(jìn)行恒溫，看湯肉以凝固，在二次殺菌裝箱，就制成了。消費(fèi)者所需要的， 麻辣香滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)型，方便快餐煲湯的成品。實(shí)施列2制備奶香型，生用禽骨肉按百市斤計(jì)算1、制備方法，滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)料汁，肉用調(diào)料汁，及肉用輔助料，同實(shí)施列IA同樣的制作 方法，在B、C同實(shí)施列1，在肉用調(diào)料及肉用輔助料制作中有所區(qū)別。2、將制備奶香型肉用調(diào)料汁的，鮮牛奶是國(guó)家有認(rèn)證的均可，800-1000克，有認(rèn)證 奶粉500克，要先熬制調(diào)料汁過濾涼確后，在放入鮮牛奶和奶粉，不需要二次熬煮。3、將制備奶香型，肉用輔助料的，金獅牌醬油2-3兩，錦珍生抽2-3兩，老陳醋 1-1. 5兩去掉，其它料不變。4、以上制備方法，按實(shí)施例1的D、E、F、G同樣，就制成了消費(fèi)者所需的，奶香型滋 補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，方便快餐煲湯。實(shí)施例3制備五香型，生用禽肉按每百市斤計(jì)算1、制備方法，滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)汁，肉用調(diào)料汁及肉用輔助料，同實(shí)施例IAC同樣的制作方 法的，在B同實(shí)施例1，在肉用調(diào)料制作中有所區(qū)別。2、將制備五香型肉用調(diào)料汁的，花椒18-20克、大料18-20克、丁香10_15克、桂皮 15-18克、茴香8-10克，用器物打碎，干鍋炒制，炒制香味色黃即可，不可炒煳，其它料不變。3、以上制備方法，按實(shí)例1的DER；同樣，就制成了消費(fèi)所需要的，五香滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng) 型，方便快餐煲湯。
實(shí)施例4制備菌香型，生用禽肉按每百市斤計(jì)算1、制備方法。滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)料汁，肉用調(diào)料汁，及肉用輔料，同實(shí)施例IAC同樣的制作 方法，在B同實(shí)施例1，在肉用調(diào)料制作中有所區(qū)別。2、將制備菌香型肉用調(diào)料的，白芝麻40-50克干鍋炒制。炒制香味色黃用器物桿 碎既可，不可炒煳，其他料不變。3、以上制備方法，按實(shí)例1的DER；同樣，就制成了消費(fèi)者所需要的，菌香滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng) 型，方便快餐煲湯。實(shí)施例5制備醬香型，生用禽肉按每百市斤計(jì)算1、制備方法，滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)汁，肉用調(diào)料汁，及肉用輔助料，同實(shí)施例IAC同樣的制作 方法，在B同實(shí)施例1，在肉用調(diào)料制作中有所區(qū)別。2、將制備醬香型肉用調(diào)料汁的，大醬2500-2800克、芝麻800-1000克，大醬要求延 邊地區(qū)特產(chǎn)鮮族風(fēng)味大醬，芝麻干鍋炒制，炒制香味色黃用器物桿碎既可。不可炒煳，其他 料不變。3、以上制備方法，按實(shí)施例1的DER；同樣。就制成了消費(fèi)者需要的，醬香滋補(bǔ)營(yíng) 養(yǎng)型，方便快餐煲湯。實(shí)施例61、制備各種禽骨肉的燉者，就是把它的，對(duì)人體有益的，營(yíng)養(yǎng)成份，微量元素?zé)踔?出來，制備成煲湯，因?yàn)橄M(fèi)者都喜愛喝煲湯，是它很容易被人體所吸收入。2、人體通過心、肝、脾、胃、大腸、小腸，吸收到的營(yíng)養(yǎng)成份各有不一所以在制備快 餐煲湯時(shí)，就充分考慮到這個(gè)問題，湯品小包裝可以方便快餐喝湯，湯品大包裝可以先食 肉，涮菜、涮主食，一湯三吃，營(yíng)養(yǎng)成分都有了。3、制備滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)汁，選用樹上結(jié)的，地下種的對(duì)人體有益的，上等滋補(bǔ)料、熬制而 成，此汁調(diào)制煲湯，一是調(diào)味道，二是對(duì)人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分全面有所滋補(bǔ)，使人的身體 更健康。包含滋補(bǔ)料加調(diào)料輔助料配制而成的，麻辣香、奶香、五香、菌香、醬香，五大條例， 有牛排、牛骨、牛肉、牛雜、羊排、羊骨、羊肉、羊雜、驢排、驢骨、驢肉、驢雜、豬排、豬蹄、豬骨、 狗肉、狗排、狗皮，各種禽雞、雞珍、海鮮類、魚產(chǎn)類、菌類，或竹筍類等幾十個(gè)品種。通過我多 年研發(fā)的獨(dú)特配方，然后在大火催鍋，小火慢燉2-3小時(shí)后，滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)獨(dú)特風(fēng)味的，方便快 餐煲湯就基本制備以成。就緒后，在通過加工，機(jī)械恒溫，二次殺菌，機(jī)械分袋包裝，物流上 市，這樣一種滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)型，方便快餐煲湯，就全部制備成功，以后在全國(guó)無論哪些地方，人來 客往大請(qǐng)小宴，想吃煲湯就吃的到，而且味道純正營(yíng)養(yǎng)豐富。
權(quán)利要求
滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)型，方便快餐煲湯，其特征在于，由生用禽骨肉，滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)成份提取液，肉制品調(diào)料提取液，加肉制品輔助料制作的，麻辣香、奶香、五香、菌香、醬香口味煲湯所組成。所述滋補(bǔ)料提取液，由枸杞30 50克、大棗40 60克、干桂圓20 30克、黃芪15 20克、黨參15 20克、百合20 30克、甘草15 20克、蛹蟲草10 15克、水適量組成。所述肉制品調(diào)料為麻辣香型，花椒180 200克，麻椒45 50克，辣椒200 250克，茴香8 10克，桂皮5 8克，香葉3 5克，木香3 5克，草果10 20克，丁香3 5克，白芷10 12克，大料12 15克，陳皮8 10克，肉蔻5 8克，食用鹽150 200克，白砂糖100 120克，芝麻香油20 25克，水適量組成。上述料按每百市斤禽骨肉計(jì)算。
2.如權(quán)利要求1所述的，滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)型，方便快餐煲湯，其特征在于，所述肉制品調(diào)料為 奶香型，由鮮牛奶800-1000克，奶粉500克，丁香3-5克，白芷3-5克，香葉3_5克，洋姜3_5 克，草果10-12克，畢卜3-4克，肉蔻4-5克，茴香8-10克，花椒10-15克，大料10-15克，桂 皮5-8克，草寇4-5克，白砂糖100-120克，食用鹽150-200克，芝麻香油20-25克，水適量 組成。上述料按每百市斤禽骨肉計(jì)算。
3.如權(quán)利要求1所述的，滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)型，方便快餐煲湯，其特征在于，所述肉制品調(diào)料為 五香型，由花椒18-20克，大料18-20克，丁香10-15克，桂皮15-18克，茴香8_10克，陳皮 8-10 克。草寇4-5克，香葉3-5克，草果10-12克，白芷10-12克，肉蔻4_5克，白砂糖100-120 克，食用鹽150-200克，芝麻香油20-25克，水適量組成。上述料按每百市斤禽骨肉計(jì)算。
4.如權(quán)利要求1所述的，滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)型，方便快餐煲湯，其特征在于，所述肉制品調(diào)料為 菌香型。由選用太太樂品牌雞精18-20克，蘑菇菌20-25克，枸杞4-5個(gè)，大棗2_3個(gè)，蔥段 3-4根，蒜瓣3-4個(gè)，白芷3-4克，鮮姜片5-6片，紹興黃酒一兩，料酒二兩。鮮奶20-25克， 胡椒粉3-4克，白砂糖100-120克，白芝麻40-50克，食用鹽150-200克，水適量組成。上述料按每百市斤禽骨肉計(jì)算。
5.如權(quán)利要求1所述的，滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)型，方便快餐煲湯。其特征在于，所述肉制品調(diào)料為 醬香型，由大醬2500-2800克，芝麻800-1000克，白芷5_6克，丁香3_5克，木香2_3克，香 葉3-5克，洋姜3-5克，草果10-12克，畢卜3-5克，肉蔻3-5克，桂皮5_6克，大料10-15克， 茴香8-10克，花椒10-15克，白砂糖120-150克，食用鹽150-200克，水適量組成。上述料按每百市斤禽骨肉計(jì)算。
6.如權(quán)利要求12345所述的，滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)型，方便快餐煲湯，其特征在于，所述的生用禽 骨肉為，牛排、牛骨、牛肉、牛雜。羊排、羊骨、羊肉、羊雜。驢排、驢骨、驢肉、驢雜、豬排、豬蹄、 豬骨、狗肉、狗排、狗皮，各種禽雞，雞珍，魚產(chǎn)類，海鮮類，茵類，或竹筍類。
7.滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)型，方便快餐煲湯制備方法，其特征在于，其包含如下步驟。A、將各種滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)料洗凈，用紗布包好煎汁，待用。B、將各種肉用調(diào)料洗凈，用紗布包好煎汁，待用。C、將各種肉制品輔助料，準(zhǔn)備好，待用。D、將各種禽骨肉，根據(jù)畜禽的骨胳大小，切割成所需用的肉塊，洗凈進(jìn)行燉煮。E、開鍋有血沫，血沫撈出，加制備好的營(yíng)養(yǎng)汁，制備好的肉用調(diào)料汁，及肉用輔助料。F、2-3小時(shí)后，營(yíng)養(yǎng)燉出，肉質(zhì)7-8成熟，關(guān)火燜著入味。G、將燉制好的肉制品出鍋，湯肉分開，進(jìn)車間分裝成成品。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的。一種滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)型，方便快餐煲湯制備方法，其特征在于， 其步驟中還包括一恒溫步驟，湯骨肉分開進(jìn)車間后，在1-5°C下，根據(jù)所需數(shù)量分裝在合一， 裝入所需包裝，進(jìn)行恒溫，這時(shí)看湯肉以凝固，在二次殺菌裝箱，制成商品進(jìn)入市場(chǎng)，進(jìn)行流通。
全文摘要
滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)型，方便快餐煲湯及其制備方法，涉及一種禽骨肉滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)型，麻辣香、奶香、五香、菌香、醬香，五大系列煲湯及其制備方法，它由禽骨肉煲湯提取漿，滋補(bǔ)料營(yíng)養(yǎng)成分提取液。肉制品調(diào)料提取液，加內(nèi)制品輔助料所組成。制備方法包含如下步驟A、將各種滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)料洗凈，用紗布包好煎汁，待用。B、將各種肉用調(diào)料洗凈，用紗布包好煎汁，待用。C、將各種肉制品輔助料準(zhǔn)備好，待用。D、將各種禽骨肉。根據(jù)畜禽的骨骼大小，切割成所需的肉塊，洗凈進(jìn)行燉煮。E、開鍋有血沫，血沫撈出，加制備好的營(yíng)養(yǎng)汁。制備好的肉用調(diào)料汁，及肉用輔助料。F、2-3小時(shí)后，營(yíng)養(yǎng)燉出，肉質(zhì)7-8成熟，關(guān)火燜著入味。G、將燉制好的肉制品出鍋，湯肉分開，進(jìn)車間分裝成成品，上述制備步驟中，還包括一恒溫步驟，本發(fā)明的目地是把我國(guó)傳統(tǒng)的煲湯，樣樣不一的制作方法，規(guī)范成幾個(gè)大眾認(rèn)可的口味，進(jìn)行機(jī)械化生產(chǎn)，從養(yǎng)殖到出產(chǎn)品一條龍，最終達(dá)到產(chǎn)業(yè)化，使農(nóng)民更快的增加收入，加速致富。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101940305SQ201010272490
公開日2011年1月12日 申請(qǐng)日期2010年9月6日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月6日
發(fā)明者周海 申請(qǐng)人:周海