專(zhuān)利名稱(chēng)：一種雞肉棒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，主要是一種雞肉棒的配置。
背景技術(shù)：
雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利 用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用；雞胸脯肉中則含有較多的B族維生素，具有恢復(fù)疲勞、保 護(hù)皮膚的作用。在雞胸肉中添加有營(yíng)養(yǎng)的膳食纖維及蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不僅提高營(yíng)養(yǎng)成分， 更改善口感，松酥爽口。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種雞肉棒，其在保留原有營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)也 改善了產(chǎn)品的口感。本發(fā)明制作出的雞肉棒色澤黃金、香味誘人、松酥爽口、咸淡適中、營(yíng)養(yǎng)豐富；在保 留原有營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)也改善了產(chǎn)品的口感。
具體實(shí)施例方式一種雞肉棒，其組成原料各組分的重量份為雞胸碎肉54-56 冰水11-13大豆分離蛋白1-3 復(fù)合調(diào)味料2. 7-2.9雞肉香精0.3-0. 5 香辛料1.4-1. 6玉米淀粉9-11面粉6-8
面包糠6-7根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雞肉棒，所述組成原料各組分的重量份優(yōu)選為
雞胸碎肉54-56 大豆分離蛋白1-3 雞肉香精0. 3-0.5 玉米淀粉9-11
冰水11-13 復(fù)合調(diào)味料2. 7-2. 9 香辛料1. 4-1. 6 面粉6-8面包糠6-7制作方法是先將肉料攪碎，再加入新鮮蔬菜、調(diào)味料、膳食纖維及蛋白等營(yíng)養(yǎng)物 質(zhì)將結(jié)構(gòu)重組。
權(quán)利要求
一種雞肉棒，其特征在于其組成原料各組分的重量份為雞胸碎肉54 56 冰水11 13大豆分離蛋白1 3復(fù)合調(diào)味料2.7 2.9雞肉香精0.3 0.5香辛料1.4 1.6玉米淀粉9 11 面粉6 8面包糠6 7。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雞肉棒，其特征在于所述組成原料各組分的重量份優(yōu)冰水11-13 復(fù)合調(diào)味料2. 7-2. 9 香辛料1. 4-1. 6 面粉6-8選為雞胸碎肉54-56 大豆分離蛋白1-3 雞肉香精0. 3-0.5 玉米淀粉9-11 面包糠6-7。冰水11-13 復(fù)合調(diào)味料2. 7-2. 9 香辛料1. 4-1. 6 面粉6-8
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種雞肉棒的制作原料配方，將各原料按比例混合制作，先將肉類(lèi)攪碎，在加入其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及調(diào)味料。本發(fā)明制作出的雞肉棒松酥爽口，肉質(zhì)細(xì)嫩、在保留原有營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)也改善了產(chǎn)品的口感。
文檔編號(hào)A23L1/315GK101961115SQ201010271700
公開(kāi)日2011年2月2日 申請(qǐng)日期2010年9月1日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月1日
發(fā)明者夏義法, 李運(yùn)生, 熊宗保 申請(qǐng)人:安徽夏星食品有限公司