專(zhuān)利名稱(chēng)：野菜醬的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于調(diào)味品技術(shù)加工領(lǐng)域，特別是一種以野菜為主要原料制作的野菜醬。
背景技術(shù)：
野菜的采集和食用在我國(guó)可謂是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，它采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。野菜那些純凈、本真的鮮香，是我們綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關(guān)愛(ài)的見(jiàn)證。野菜不僅含人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，而且植物纖維更為豐富，有的野菜維生素、礦物質(zhì)含量比栽種的蔬菜高幾倍甚至幾十倍，而且大多野菜生長(zhǎng)于荒野之中，未受到現(xiàn)代工業(yè)和農(nóng)藥化肥的污染，尤為珍貴。野菜不僅能夠豐富餐桌，也是防病治病的良藥。薺菜能清肝明目、中和脾胃、止血降壓，主要用于痢疾、肝炎、高血壓、婦科疾病、眼病、小兒麻疹等，被稱(chēng)為“天然之珍”。蒲公英可清熱解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴。蕨菜的功效是清熱、利尿、益氣、養(yǎng)陰，用于高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等。椿菜又名香椿芽，營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定每100克椿菜中含蛋白質(zhì)9. 8克，鈣、磷、維生素C的含量在蔬菜中均名列前茅，還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗。薄荷頭也叫薄荷菜，可作藥用亦可食用，薄荷是散風(fēng)解熱藥，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，常用于防治傷風(fēng)感冒、咽喉疼痛等。但是，野菜季節(jié)性太強(qiáng)，鮮菜的保質(zhì)期很短，無(wú)法滿(mǎn)足人們食用野菜的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富且具有保健作用，不受季節(jié)限制的美味野菜醫(yī)。本發(fā)明的目的可以按下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)一種野菜醬，其特征在于，它由下列重量份的原料組成薺菜15-25、蒲公英 12-26、蕨菜16-36、椿菜20-35、薄荷頭14-32、芝麻油20-30、食鹽5-15、熟芝麻少許。本發(fā)明野菜醬可以采用的制作工藝是(1)按配方比挑選新鮮的薺菜、蒲公英、蕨菜、椿菜和薄荷頭，去除雜質(zhì)，清洗干凈；(2)將清洗干凈的野菜，放入開(kāi)水中，焯燙1分鐘，撈出，浙干水分；(3)將焯燙過(guò)的野菜切碎；(4)將切碎的野菜，淋上芝麻油，攪拌均勻后，靜置3-5分鐘，再撒上食鹽和炒香的芝麻，攪拌均勻，裝瓶密封，滅菌冷藏。所述的野菜醬的制作方法，其特征在于，在步驟(3)中，使用的是蔬菜切碎機(jī)。所述的野菜醬的制作方法，其特征在于，在步驟⑷中，使用食品攪拌機(jī)攪拌、均質(zhì)。所述的野菜醬的制作方法，其特征在于，在步驟中，采用巴氏殺菌法滅菌。由于上述技術(shù)方案的使用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有以下優(yōu)點(diǎn)1.本產(chǎn)品是以薺菜、蒲公英、蕨菜、椿菜和薄荷頭五種野菜為主要原料，保留了野菜原有的色、香、味，使喜愛(ài)野菜的人們不受季節(jié)的限制，隨時(shí)都能品嘗到鮮美、營(yíng)養(yǎng)的野
ο2.本產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，配方合理，各種野菜協(xié)同作用，保健功效強(qiáng)，制作過(guò)程簡(jiǎn)單，食用方便，便于儲(chǔ)存，有利于批量生產(chǎn)。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例一挑選新鮮的薺菜15份、蒲公英12份、蕨菜16份、椿菜20份和薄荷頭14份，去除雜質(zhì)，清洗干凈；將清洗干凈的野菜，放入開(kāi)水中，焯燙1分鐘，撈出，浙干水分；將焯燙過(guò)的野菜用蔬菜切碎機(jī)切碎；將切碎的野菜，淋上芝麻油20份，用食品攪拌機(jī)攪拌均勻后，靜置3分鐘，再撒上食鹽5份和炒香的芝麻適量，攪拌均勻，裝瓶密封，滅菌冷藏。也可根據(jù)胃口需要，加入醬油、醋、味精、辣椒、花椒等常用調(diào)味料。
權(quán)利要求
1.一種野菜醬，其特征在于，它由下列重量份的原料組成薺菜15-25、蒲公英12-26、 蕨菜16-36、椿菜20-35、薄荷頭14-32、芝麻油20-30、食鹽5_15、熟芝麻少許、防腐劑適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種野菜醬，其特征在于，也可根據(jù)胃口需要，加入醬油、醋、 味精、辣椒、花椒等常用調(diào)味料。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種野菜醬，包括薺菜、蒲公英、蕨菜、椿菜、薄荷頭、調(diào)味品及防腐劑，它由下列重量份的原料組成薺菜15-25、蒲公英12-26、蕨菜16-36、椿菜20-35、薄荷頭14-32、芝麻油20-30、食鹽5-15、熟芝麻少許。本發(fā)明選用純天然食材，用最簡(jiǎn)單的調(diào)味料，制作出的野菜醬保留了野菜原有的色、香、味，使喜愛(ài)野菜的人們不受季節(jié)的限制，隨時(shí)都能品嘗到鮮美、營(yíng)養(yǎng)的野菜，方便即食，有利于推廣。
文檔編號(hào)A23L1/24GK102370155SQ20101024943
公開(kāi)日2012年3月14日 申請(qǐng)日期2010年8月4日 優(yōu)先權(quán)日2010年8月4日
發(fā)明者郭良民 申請(qǐng)人:郭良民