專(zhuān)利名稱(chēng)：一種子母雙香豆?jié){飲品制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及豆?jié){飲品制造方法。
背景技術(shù)：
目前豆?jié){飲品歷史悠久，飲用廣泛、深受人們的喜愛(ài)。但長(zhǎng)期以來(lái)，單純直接泡制打漿傳統(tǒng)簡(jiǎn)單制造方法，一直沒(méi)有改變。因此不能更進(jìn)一步地提高豆?jié){飲品的味道和改變其飲用方式。豆類(lèi)的果實(shí)在成熟的過(guò)程中集結(jié)了一種自我最高極限的味道和整體性的特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以不論是泡制后打漿還是磨制后沖菜，都在一定程度上破壞和沖淡，減弱了這種整體極限性的味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這就導(dǎo)致了豆?jié){飲品在飲用方式上不易冷飲的現(xiàn)象。使冷豆?jié){和熱豆?jié){相比香味不佳、口感不好，產(chǎn)生了一種淡豆腥氣味的不良感覺(jué)。同時(shí)加之漿類(lèi)飲品以水為主，而普遍非標(biāo)準(zhǔn)水的使用、也使豆?jié){飲品的品味和價(jià)值在不同程度上受到了不良影響。

發(fā)明內(nèi)容
為了克服上述存在的問(wèn)題，本發(fā)明的目的是提供一種子母雙香豆?jié){飲品制造方法，提高豆?jié){飲品的香度和質(zhì)量。改變豆?jié){飲品的習(xí)慣飲用方式，使豆?jié){飲品熱冷飲具佳、 皆宜，均醇香可口營(yíng)養(yǎng)豐富。豆類(lèi)飲品冷飲、并具有不同程度的清熱、消暑、解毒之功能。在加工過(guò)程中一律使用標(biāo)準(zhǔn)水進(jìn)一步地提高和保證了豆?jié){飲品的質(zhì)量。技術(shù)方案本發(fā)明提供一種子母雙香豆?jié){飲品制造方法其特征是使用標(biāo)準(zhǔn)水將打漿豆類(lèi)的一小部分直接進(jìn)行整體煮制。在豆類(lèi)的整體原始醇香味不受任何破壞的前題下，用開(kāi)水直接地煮制出來(lái)，急火燒開(kāi)后用慢火熬制，以免香氣的流失。熬制至10小時(shí)左右，直至豆類(lèi)母體中的香味泄盡為宜。然后摻入溶解到直接泡制打漿的熟子豆?jié){中。使熬制豆類(lèi)母體的極限醇香香湯和使用標(biāo)準(zhǔn)水直接浸泡磨制煮熟的子豆?jié){混合溶解為一體，完成了一種子母雙香豆?jié){飲品制造方法。本發(fā)明的有益效果是能提質(zhì)、提味、口感好，熱冷飲皆宜，均醇香可，消除了冷豆?jié){中的淡豆腥氣味。冷飲能清熱、消暑、解毒。保鮮防腐。不增加任何防腐劑低溫保持時(shí)間可達(dá)50小時(shí)以上。本發(fā)明即適用于普遍的大豆?jié){飲品的制造方法。也適用于其他某些豆類(lèi)。


下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說(shuō)明。附圖1是本發(fā)明一種子母雙香豆?jié){飲品制造方法工藝圖。(圖中1、大豆，2標(biāo)準(zhǔn)水、3，開(kāi)水沸煮，4、冷水浸泡，5、慢火熬制6、打漿磨制，7、母豆湯，8、母豆，9、生子豆?jié){，10、 豆渣，11、沸煮熬制，12、子母雙香豆?jié){飲品。具體實(shí)施方案

將Ilkg大豆1中的IOkg大豆，用約20kg標(biāo)準(zhǔn)水2進(jìn)行冷水浸泡4、泡至8_12小時(shí)，以大豆泡開(kāi)為標(biāo)準(zhǔn)加約60kg標(biāo)準(zhǔn)水進(jìn)行打漿磨制6、排除豆渣10后，將子生豆?jié){9，進(jìn)行沸煮熬制11。制做成大豆熟子豆?jié){。然后將Ilkg大豆1中的Ikg大豆用8kg左右的標(biāo)準(zhǔn)水2進(jìn)行直接地開(kāi)水沸煮3、沸煮至20分鐘左右，用慢火熬制5，時(shí)間約10小時(shí)左右，直至母大豆中的豆香味泄盡為宜，將母大豆撈出后，用所熬制成的母豆湯7和沸煮熬制11所完成所制成的熟子豆?jié){溶合到一起，便完成了 70kg左右的子母雙香豆?jié){飲品12的制造過(guò)程，在具體制造過(guò)程中，各種比例可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整，直至達(dá)致電所需目的為宜。在配制其他豆類(lèi)的子母雙香豆?jié){飲品時(shí)，直接熬制的母豆湯，需要含油量較大，母豆香氣十足的豆類(lèi)為宜，應(yīng)有不同種類(lèi)的選擇性，否則會(huì)達(dá)不到預(yù)期的效果和目的。
權(quán)利要求
1.一種子母雙香豆?jié){飲品制造方法，其特征是制作時(shí)使用標(biāo)準(zhǔn)水(2)，將所用大豆(1) 中的大部分大豆進(jìn)行冷水浸泡(4)，打漿磨制(6)，排除豆渣(10)，磨制成生子豆?jié){(9)進(jìn)行沸煮熬制(11)熬制作成熟子豆?jié){。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種子母雙香豆?jié){飲品制造方法，其特征是使用標(biāo)準(zhǔn)水(2) 將所用大豆(11)中的少部分大豆，進(jìn)行開(kāi)水沸煮(3)，慢火熬制(5)，撈出母豆(8)，將所得香母豆湯(7)和制作成的熟子豆?jié){進(jìn)行混合溶解，完成了大豆的一種子母雙香豆?jié){飲品 (12)制造方法。
全文摘要
一種子母雙香豆?jié){飲品制造方法，將所用大豆的一大部分用標(biāo)準(zhǔn)水進(jìn)行冷水浸泡，打漿磨制、排除豆渣、沸煮熬制，制作成熟子豆?jié){。將所用大豆的一小部分用標(biāo)準(zhǔn)水直接進(jìn)行開(kāi)水沸煮、慢火熬制，撈出母大豆，用所得母豆湯和制作成的熟子豆?jié){進(jìn)行混合溶解，最后完成了大豆的一種子母雙香豆?jié){飲品制造方法，其特點(diǎn)是香味十足、醇香可口、提質(zhì)、提味、營(yíng)養(yǎng)豐富，即可熱飲、又可冷飲。冷飲無(wú)有豆腥氣味、口感好、可清熱、解毒、消暑、保鮮防腐。
文檔編號(hào)A23C11/10GK102308885SQ20101022055
公開(kāi)日2012年1月11日 申請(qǐng)日期2010年7月8日 優(yōu)先權(quán)日2010年7月8日
發(fā)明者韓繼福 申請(qǐng)人:韓繼福