專利名稱：一種蠶蛹營養(yǎng)醬油的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到調(diào)味品領(lǐng)域，具體地說是一種蠶蛹營養(yǎng)醬油。
背景技術(shù)：
醬油是中國的傳統(tǒng)調(diào)味品，具有獨(dú)特的醬香和色澤，在烹調(diào)時(shí)加入一定量的醬油， 可增加食物的香味，并使其色澤更加好看，從而增進(jìn)食欲。但在保健功能方面稍差了一些。 蠶蛹的食用同樣也具有悠久的歷史。蠶蛹味甘，性平，含豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、不飽和脂肪酸、甘油醋、少量卵磷脂、淄醇、脂溶性維生素等，蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的物質(zhì)， 可有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機(jī)能衰老，是高蛋白的營養(yǎng)品。市場(chǎng)上的醬油種類繁多，但還沒有一種含蠶蛹成分的醬油。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為了增強(qiáng)醬油的保健功能，使醬油的種類更加多樣化，而提供了
一種蠶蛹營養(yǎng)醬油。本發(fā)明為了實(shí)現(xiàn)上述目的所采用的技術(shù)方案是一種蠶蛹營養(yǎng)醬油，其主要由黑豆餅、花生餅和玉米釀造，加入蠶蛹粉末混合而成。所述的一種蠶蛹營養(yǎng)醬油，其特征在于其重量配比為黑豆餅25-50%、花生餅
15-45%、玉米10-25%和蠶蛹粉末10-30%。所述的一種蠶蛹營養(yǎng)醬油，其特征在于其重量配比為黑豆餅22-48%、花生餅
16-45%、玉米15-20%和蠶蛹粉末15-25%。所述的一種蠶蛹營養(yǎng)醬油，其特征在于其重量配比為黑豆餅37%、花生餅30%、 玉米15%和蠶蛹粉末18%。所述的一種蠶蛹營養(yǎng)醬油，其特征在于其制備方法為(1)挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的蠶蛹，淘洗干凈，在沸水中煮10-15分鐘，浙干水分，烘焙干燥，研成粉末，待用；(2)將黑豆餅和花生餅加純凈水常溫浸泡6-8小時(shí)，加水量以浸泡后餅料與水的比例為1 1為宜，浸泡后與碾碎的玉米混合均勻，放入旋轉(zhuǎn)式蒸鍋內(nèi)蒸熟，快速冷卻至 40-50°C，按現(xiàn)有技術(shù)接入菌種制曲，發(fā)酵，浸出淋油，加入蠶蛹粉末混合均勻，加熱消毒灌裝。本產(chǎn)品將蠶蛹的營養(yǎng)成分充分發(fā)揮，結(jié)合傳統(tǒng)的醬油釀造技術(shù)，釀造出顏色純正， 味道鮮美，營養(yǎng)豐富且具有保健功效的醬油。
具體實(shí)施例實(shí)施例一
挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的蠶蛹10%，淘洗干凈，在沸水中煮10-15分鐘，浙干水分，烘焙干燥，研成粉末，待用；將黑豆餅50%和花生餅15%加純凈水常溫浸泡6-8小時(shí)，加水量以浸泡后餅料與水的比例為1 1為宜，浸泡后與碾碎的玉米25%混合均勻，放入旋轉(zhuǎn)式蒸鍋內(nèi)蒸熟，快速冷卻至45°C，按現(xiàn)有技術(shù)接入菌種制曲，發(fā)酵，浸出淋油，加入蠶蛹粉末混合均勻，加熱消毒灌裝。實(shí)施例二挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的蠶蛹30%，淘洗干凈，在沸水中煮10-15分鐘，浙干水分，烘焙干燥，研成粉末，待用；將黑豆餅25 %和花生餅25 %加純凈水常溫浸泡6-8小時(shí)，加水量以浸泡后餅料與水的比例為1 1為宜，浸泡后與碾碎的玉米20%混合均勻，放入旋轉(zhuǎn)式蒸鍋內(nèi)蒸熟，快速冷卻至45°C，按現(xiàn)有技術(shù)接入菌種制曲，發(fā)酵，浸出淋油，加入蠶蛹粉末混合均勻，加熱消毒灌裝。實(shí)施例三挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的蠶蛹18%，淘洗干凈，在沸水中煮10-15分鐘，浙干水分，烘焙干燥，研成粉末，待用；將黑豆餅37%和花生餅30%加純凈水常溫浸泡6-8小時(shí)，加水量以浸泡后餅料與水的比例為1 1為宜，浸泡后與碾碎的玉米15%混合均勻，放入旋轉(zhuǎn)式蒸鍋內(nèi)蒸熟，快速冷卻至45°C，按現(xiàn)有技術(shù)接入菌種制曲，發(fā)酵，浸出淋油，加入蠶蛹粉末混合均勻，加熱消毒灌裝。
權(quán)利要求
1.一種蠶蛹營養(yǎng)醬油，其主要由黑豆餅、花生餅和玉米釀造，加入蠶蛹粉末混合而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蠶蛹營養(yǎng)醬油，其特征在于其重量配比為黑豆餅 25-50%、花生餅15-45%、玉米10-25%和蠶蛹粉末10-30%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蠶蛹營養(yǎng)醬油，其特征在于其重量配比為黑豆餅 22-48%、花生餅16-45%、玉米15-20%和蠶蛹粉末15-25%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蠶蛹營養(yǎng)醬油，其特征在于其重量配比為黑豆餅37%、 花生餅30%、玉米15%和蠶蛹粉末18%。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蠶蛹營養(yǎng)醬油，其特征在于其制備方法為(1)挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的蠶蛹，淘洗干凈，在沸水中煮10-15分鐘，浙干水分，烘焙干燥，研成粉末，待用；(2)將黑豆餅和花生餅加純凈水常溫浸泡6-8小時(shí)，加水量以浸泡后餅料與水的比例為1 1為宜，浸泡后與碾碎的玉米混合均勻，放入旋轉(zhuǎn)式蒸鍋內(nèi)蒸熟，快速冷卻至 40-50°C，按現(xiàn)有技術(shù)接入菌種制曲，發(fā)酵，浸出淋油，加入蠶蛹粉末混合均勻，加熱消毒灌裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蠶蛹營養(yǎng)醬油，其主要由黑豆餅、花生餅和玉米釀造，加入蠶蛹粉末混合而成。蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，藥理研究表明，蠶蛹對(duì)機(jī)體糖、脂肪代謝起到調(diào)整作用，可有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機(jī)能衰老，是高蛋白的營養(yǎng)品。將蠶蛹加入到用黑豆餅、花生餅和玉米釀造的醬油中，不僅有傳統(tǒng)醬油的醬香，更增添了鮮美的味道，提高了醬油的營養(yǎng)和保健價(jià)值。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102308973SQ201010218720
公開日2012年1月11日 申請(qǐng)日期2010年7月2日 優(yōu)先權(quán)日2010年7月2日
發(fā)明者徐訓(xùn)啟 申請(qǐng)人:徐訓(xùn)啟