專利名稱：一種特制竹炭凈化紅菇健酒的釀造方法和藥用功效的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明采用了武夷高溫竹炭凈化的工藝，涉及釀造領(lǐng)域，尤其涉及采用竹炭凈化釀造的方法以及加入紅菇及十幾種精選自武夷山自然保護(hù)區(qū)天然無任何污染的中草藥材 制備而成的的保健酒。
背景技術(shù)：
據(jù)《本草綱目》所載“紅菇味清、性溫、開胃、止瀉、解毒、滋補(bǔ)、常服之益壽也”?？?見，紅菇早在明代就被前人所食用。紅菇有脾肝補(bǔ)血、健胃強(qiáng)腎之功效。當(dāng)?shù)厝丝谖恫患?時，常用紅菇調(diào)和胃口 ；小孩泄瀉用紅菇蕾燉湯可止瀉；婦女坐月子吃些紅菇滋補(bǔ)健身，在 福建閩南地區(qū)，婦女分娩時必食紅菇補(bǔ)充營養(yǎng)；在廣州、香港及東南亞國家很受歡迎。所以 紅菇又有“南方紅參”之稱。當(dāng)?shù)責(zé)蹼u、燉鴨、燉蛋、燉豬肚、燉豬排之類配些紅菇不僅使其 色彩奪目、更能使湯水增甜、味道鮮美。另加入海狗鞭、牛鞭、五步蛇精制粉、海蛇、海燕、天 麻、人參、當(dāng)歸、靈芝、杞子、女貞子、魚腥草、野生苦菜、武夷天然竹醋液等珍貴中草藥材，含 有豐富的氨基酸和各種蛋白質(zhì)。酒的釀制與水有密切的聯(lián)系，古人云水為酒之血，曲為酒之骨，名酒產(chǎn)地必有名 泉，日本科學(xué)家經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，放入竹炭的自來水經(jīng)檢驗，水的PH值呈8. 0-8. 5的弱堿性，水 族分子變小，增加了水的微量元素濃度，還能把水中的不純物質(zhì)和竹炭官能團(tuán)結(jié)合一起擠 進(jìn)竹炭多孔內(nèi)部而被吸附干凈，從而使水質(zhì)變好，口感變軟，由于竹炭富含多孔質(zhì)可吸附自 來水中的余氯，活性炭可分解三鹵甲烷，使其無毒化，每一公升自來水放入100公克的竹 炭，靜置約48小時以上，就能完全去除氯。經(jīng)竹炭凈化后的飲用水，不僅能夠充分吸附水中 所有對人體有害的物質(zhì)，還能夠把竹炭中富含對人體有益的礦物質(zhì)鉀、鎂、鈣、鐵、磷、錳、鋅 等溶于水中，供人體吸收，補(bǔ)充了人體所需的微量元素，不斷增強(qiáng)了人體的免疫力。特別之 處在于竹炭具有極強(qiáng)的物理吸附和化學(xué)吸附能力，其吸附能力是木炭的10倍，能吸附有害 的生物氣囊膠等多種浮游微細(xì)顆粒和甲醛、苯等有害化學(xué)氣體，從而使酒內(nèi)含有的甲醛凈 化為零。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明采用了武夷高溫竹炭凈化發(fā)酵的工藝，涉及釀造領(lǐng)域，尤其涉及采用竹炭 凈化發(fā)酵釀造的方法以及加入紅菇及十幾種精選自武夷山自然保護(hù)區(qū)天然無任何污染的 中草藥材制配而成的保健酒。一種特制的竹炭凈化發(fā)酵紅菇健酒，該保健酒制作中采用竹 炭具有極強(qiáng)的物理吸附和化學(xué)吸附能力，其吸附能力是木炭的10倍，能吸附有害的生物氣 囊膠等多種浮游微細(xì)顆粒和甲醛、苯等有害化學(xué)氣體，從而使酒內(nèi)含有的甲醛凈化為零，還 能把水中的不純物質(zhì)和竹炭官能團(tuán)結(jié)合一起擠進(jìn)竹炭多孔內(nèi)部而被吸附干凈，從而軟化水 的PH值，使水質(zhì)變好，口感變軟，由于竹炭富含多孔質(zhì)可吸附自來水中的余氯，可分解三鹵 甲烷，使其無毒化，每一公升自來水放入100公克的竹炭，靜置約48小時以上，就能完全去 除氯。經(jīng)竹炭凈化后的飲用水，不僅能夠充分吸附水中所有對人體有害的物質(zhì)，還能夠把竹炭中富含對人體有益的鉀、鎂、鈣、鐵、磷、錳、鋅等礦物質(zhì)溶于水中，供人體吸收，補(bǔ)充了人體所需的微量元素，該酒還加入紅菇及多種中草藥配制而成，含有豐富的氨基酸和各種蛋 白質(zhì)，增強(qiáng)了酒的藥用功效。一、利用竹炭超強(qiáng)的吸附能力，通過凈化水質(zhì)，使酒中的甲醛降至為零，是本發(fā)明 特別處之一，本發(fā)明采用以下的技術(shù)方案該酒制配過程中所用的水都經(jīng)過高溫竹炭凈化過濾，將竹炭加入水中浸化48小 時，能吸附有害的生物氣囊膠等多種浮游微細(xì)顆粒和甲醛、苯等有害化學(xué)氣體，還能夠把竹 炭中富含對人體有益的礦物質(zhì)鉀、鎂、鈣、鐵、磷、錳、鋅等溶于水中，供人體吸收，補(bǔ)充了人 體所需的微量元素；工藝流程竹炭凈化水一選料一酒曲一發(fā)酵一配制一浸泡一竹炭凈化一純酒一地
窖凈化一洗瓶一貯存一注酒一封蓋一成品一上市二、特制竹炭凈化紅菇健酒，其特征在于所述的保健酒通過竹炭72小時凈化，力口 入海狗鞭、牛鞭、五步蛇精制粉、海蛇、海燕、天麻、人參、當(dāng)歸、靈芝、杞子、女貞子、魚腥草、 野生苦菜、武夷天然竹醋液等幾十種名貴中藥材經(jīng)精心加工泡制6個月而成，從而使酒中 含有豐富的氨基酸和各種蛋白質(zhì)。三、該酒還加入了精選自武夷山脈保護(hù)區(qū)內(nèi)天然無任何污染的深山紅菇，紅菇身 含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。多糖含量約為2. 47%，其中單糖和寡糖占總糖 的33. 9%，氨基酸含量14. 7%，其中人體必需、半必需氨基酸占氨基酸問題的54. 4%，紅菇 干品每百克含蛋白質(zhì)15. 7克，碳水化合物63. 3克，鈣23毫克，磷500毫克，維生素b23. 54 毫克，尼克酸42. 3毫克，有“菇中之王”的美稱，為天然營養(yǎng)佳品。紅菇還具有治療腰腿酸 痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補(bǔ)血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營養(yǎng)不良和產(chǎn) 婦出血過多等疾病，還具有增加機(jī)體免疫力和抗癌等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細(xì)潤，精 力旺盛，益壽延年。竹炭凈化武夷紅菇健酒用傳統(tǒng)工藝，加入30%的紅菇配制而成，醇香豐 厚，是一種高檔的保健酒，具有高效的藥有價值。四、通過本發(fā)明精心釀制的特制竹炭凈化紅菇健酒中含有以下成份①特制竹炭凈化紅菇健酒中含有的氨基酸谷氨酸、亮氨酸、甘氨酸、丙氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、尼克酸等；②特制竹炭凈化紅菇健酒中含有的有機(jī)酸甲酸、乙酸、丙酸、正丁酸、脂肪酸、乳酸、蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖酸等；③特制竹炭凈化紅菇健酒含有400多種香氣成份乳酸乙酯、醋酸乙酯、醋酸正丙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯、月桂酸乙酯等。④特制竹炭凈化紅菇健酒中還含有維生素、碳水化合物、礦物質(zhì)、對人體有益的微 量元素及多種蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。五、特制竹炭凈化紅菇健酒中包含了以下重量百分比的原料制備而成稻谷或米加糠10% 20% 種母菌3.0% 5.0% 紅菇30%海狗鞭2. 0 % 3 %牛鞭5. 0 % 10 %五步蛇精制粉3. 0 % 5. 0%海蛇3.0% 4.0%海燕 3.0% 5.0% 天麻 3.0% 5.0%人參5.0% 10%當(dāng)歸5.0% 10%靈芝5.0% 10%
杞子3.0% 5.0%女貞子3.0% 8.0% 魚腥草5.0% 10%
野生苦菜3.0% 5.0% 武夷天然竹醋液5.0% 6%。
權(quán)利要求
特制竹炭凈化紅菇健酒，其特別之處在于該竹炭凈化紅菇健酒運(yùn)用竹炭超強(qiáng)的吸附能力，通過凈化水質(zhì)，使酒中的甲醛降至為零；放入竹炭的自來水經(jīng)檢驗，水的PH值呈8.0-8.5的弱堿性，水族分子變小，增加了水的微量元素濃度，還能把水中的不純物質(zhì)和竹炭官能團(tuán)結(jié)合一起擠進(jìn)竹炭多孔內(nèi)部而被吸附干凈，從而使水質(zhì)變好，口感變軟，由于竹炭富含多孔質(zhì)可吸附自來水中的余氯，可分解三鹵甲烷，使其無毒化，每一公升自來水放入100公克的竹炭，靜置約48小時以上，就能完全去除氯。經(jīng)竹炭凈化后的飲用水，不僅能夠充分吸附水中所有對人體有害的物質(zhì)，還能夠把竹炭中富含對人體有益的礦物質(zhì)鉀、鎂、鈣、鐵、磷、錳、鋅等溶于水中，供人體吸收，補(bǔ)充了人體所需的微量元素，不斷增強(qiáng)了人體的免疫力，同時竹炭具有極強(qiáng)的物理吸附和化學(xué)吸附能力，其吸附能力是木炭的10倍，能吸附有害的生物氣囊膠等多種浮游微細(xì)顆粒和甲醛、苯等有害化學(xué)氣體，從而使酒內(nèi)含有的甲醛凈化為零；竹醋液是竹炭在高溫?zé)o氧炭化過程中釋放出來的帶水份的煙霧，經(jīng)采用有關(guān)技術(shù)獲得的青黃色或黃棕色餾出液體，帶天然熏香味，呈酸性，PH值為3-4。竹醋液具有四大機(jī)能性特征①高濃度竹醋液強(qiáng)力殺菌。②低濃度竹醋液活化微生物，促進(jìn)微生物繁殖生長。③對動植物組織細(xì)胞有很好的滲透性和吸附性。④抗氧化、抗酸化；
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的特制竹炭凈化紅菇健酒，其特征在于該保健通過竹炭凈化 后還加入精選自武夷山脈的紅菇配制而成，增強(qiáng)了該酒的藥用功效紅菇，自然生長在終年云霧繚繞、萬物翠綠的高寒地帶、深山密林之中，絲毫不受環(huán)境 污染，富含有5種多糖，16種氨基酸和28種脂肪酸。多糖含量約為2. 47%，其中單糖和 寡糖占總糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人體必需、半必需氨基酸占氨基酸問題的 54. 4%。紅菇干品每百克含蛋白質(zhì)15. 7克，碳水化合物63. 3克，鈣23毫克，磷500毫克， 維生素b23. 54毫克，尼克酸42. 3毫克。有“菇中之王”的美稱，系天然營養(yǎng)佳品。其風(fēng)味 獨特，香馥爽口。其味較之任何菇類無法倫比的鮮甜可口 ；并含有人必需的多種氨基酸等 成分，有滋陰、補(bǔ)腎、潤肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、延年益壽。同時 它含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，對治療 急性脊髓神經(jīng)癥也有一定的療效。具有治療腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補(bǔ) 血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營養(yǎng)不良和產(chǎn)婦出血過多等疾病，還具有增加機(jī)體免 疫力和抗癌等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細(xì)潤，精力旺盛，益壽延年，竹炭凈化紅菇健酒用 傳統(tǒng)工藝，加入30 %的紅菇配制而成，醇香豐厚，是一種優(yōu)質(zhì)高檔的健身酒，飲服后具有補(bǔ) 腎壯陽、益氣活血、滋補(bǔ)健身之作用，也是饋贈親友的高級禮品酒；
3.根據(jù)權(quán)利要求1和2所述的特制竹炭凈化紅菇健酒，其特征在于所述的保健酒通過 竹炭72小時凈化，還加入以下幾十種名貴中藥材經(jīng)精心加工泡制6個月而成，從而使酒中 含有豐富的氨基酸和各種蛋白質(zhì)海狗鞭、牛鞭、五步蛇精制粉、海蛇、海燕、天麻、人參、當(dāng)歸、靈芝、杞子、女貞子、魚腥 草、野生苦菜、武夷天然竹醋液等
4.據(jù)權(quán)利要求1-3所述的特制竹炭凈化紅菇健酒的制備方法，其特征在于該方法包括 以下步驟工藝流程竹炭凈化水一選料一酒曲一發(fā)酵一配制一浸泡一竹炭凈化一純酒一地窖凈 化一洗瓶一貯存一注酒一封蓋一成品一上市該酒制配過程中所用的水都經(jīng)過高溫竹炭凈化過濾，將竹炭加入水中浸化48小時，能 吸附有害的生物氣囊膠等多種浮游微細(xì)顆粒和甲醛、苯等有害化學(xué)氣體，還能夠把竹炭中 富含對人體有益的礦物質(zhì)鉀、鎂、鈣、鐵、磷、錳、鋅等溶于水中，供人體吸收，補(bǔ)充了人體所 需的微量元素；①選料選用武夷山脈優(yōu)質(zhì)天然無任何污染的紅菇及海狗鞭、牛鞭、五步蛇精制粉、海 蛇、海燕、天麻、人參、當(dāng)歸、靈芝、杞子、女貞子、魚腥草、野生苦菜、武夷天然竹醋液等多種 珍貴中草藥材；②酒曲將稻谷和水混合后倒入進(jìn)行拌料，由踏曲工踏實，使曲塊緊密，一方面是為了 減少曲塊在搬運(yùn)過程中曲塊的破碎，更重要的是曲塊的緊密程度直接或間接地影響酒曲中 所繁殖的微生物，放入制曲室培養(yǎng)，翻曲，通風(fēng)，堆曲，酒曲培菌溫度達(dá)60°C，4 5天后制成 酒曲；③發(fā)酵將清洗、浸泡、蒸煮、攤涼后的原料置于缸中進(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)過12小時候后，進(jìn)入 發(fā)酵期，測量品溫達(dá)30°C時開耙；經(jīng)過7天，品溫接過室溫，醪液靜置出現(xiàn)分層，停止攪拌； 后發(fā)酵溫度為20°C左右，為期20天；④浸泡經(jīng)配制后，注入高濃度的白酒與天然紅菇及多種珍貴中草藥材浸泡6個月；⑤竹炭凈化經(jīng)過竹炭72小時凈化后，從而使酒內(nèi)含有的甲醛凈化為零，凈化后濾出 竹炭；⑥純酒發(fā)酵酒經(jīng)壓榨后，過濾出竹炭和酒糟，再經(jīng)過硅藻過濾機(jī)過濾，提練出純酒；⑦地窖凈化將純酒注入酒壇中，置于地窖中凈化；⑧洗瓶用流動的清水充分洗凈，浙干水備用；空瓶首先用堿水洗凈，再用沸水高溫殺 菌消毒30分鐘；⑨貯存將密封的盛酒容器置于陰涼處貯存6個月；⑩上市清酒經(jīng)勾兌后，煎酒30分鐘，溫度在95度，將酒注入瓶中，密封封蓋，罐裝包裝 成品即可上市。
全文摘要
本發(fā)明采用了武夷高溫竹炭凈化發(fā)酵的工藝，涉及釀造領(lǐng)域，尤其涉及采用竹炭凈化發(fā)酵釀造的方法以及加入紅菇及十幾種精選自武夷山脈天然無污染的中草藥材制配而成的保健酒。該保健酒制作中采用竹炭具有極強(qiáng)的吸附能力，能吸附有害的生物氣囊膠等多種浮游微細(xì)顆粒和甲醛、苯等有害化學(xué)氣體，從而使酒內(nèi)含有的甲醛凈化為零，還能軟化水的pH值，使水質(zhì)變好。由于竹炭富含多孔質(zhì)，可吸附自來水中的余氯。經(jīng)竹炭凈化后的飲用水，能把竹炭中富含對人體有益的鉀、鎂、鈣、鐵、磷、錳、鋅等礦物質(zhì)溶于水中，供人體吸收，補(bǔ)充人體所需的微量元素，該酒還加入紅菇及多種中草藥配制而成，含有豐富的氨基酸和各種蛋白質(zhì)，增強(qiáng)了酒的藥用功效。
文檔編號C12G3/02GK101870943SQ20101020469
公開日2010年10月27日 申請日期2010年6月8日 優(yōu)先權(quán)日2010年6月8日
發(fā)明者龔志偉 申請人:龔志偉