專利名稱：一種菠蘿香精配方的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明一種菠蘿香精配方，涉及的是精細化工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及食用香精技術(shù)
領(lǐng)域，作為食品添加劑。
二.
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)的菠蘿香精在應(yīng)用上往往會由于它配方結(jié)構(gòu)的不合理，并且加入了大量的人 工合成香料，導(dǎo)致了菠蘿特征香及口感不好，而影響果汁等產(chǎn)品的自然風(fēng)味。導(dǎo)致最終的產(chǎn) 品風(fēng)味質(zhì)量下降，風(fēng)味單一，缺乏天然菠蘿汁的自然風(fēng)味，其天然感不足的缺點在菠蘿汁產(chǎn) 品中特別容易發(fā)生。并且傳統(tǒng)使用的主要香原料往往是使用了大量化工合成產(chǎn)品，缺乏天 然性，容易產(chǎn)生化學(xué)氣，導(dǎo)致風(fēng)味不好，不受消費者歡迎。
三.

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明一種菠蘿香精配方的目的是克服上述傳統(tǒng)的菠蘿香精配方中存在的缺陷， 采用本發(fā)明的配比能夠達到產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的菠蘿香精。其特征是配方(按一百份計算) 為
0. 1 0. 5 0. 2 0. 6
10 15
1 4 以下用生產(chǎn)100KG這種菠蘿香精的生產(chǎn)過程對本發(fā)明作進一步的描述
生產(chǎn)100KG這種蘋果香精配比是 菠蘿甲酯 0.5 菠蘿乙酯 0. 4 丙二醇 12 乙酸乙酯 1. 5 丁酸乙酯 1. 5 2-甲基丁酸乙酯 0. 7 己酸乙酯 0. 4 己酸烯丙酯 4 冰乙酸 0. 7 2-甲基丁酸 0. 5 己酸 0. 3 苯甲醇 0.7 呋喃酮 1 麥芽酚 0. 5 異丁酸乙酯 0. 4 乙醇 56. 46 其生產(chǎn)過程是菠蘿甲酯O. 5KG、菠蘿乙酯0.4KG、丙二醇12KG、乙酸乙酯1. 5KG、 丁酸乙酯1. 5KG、2-甲基丁酸乙酯0. 7KG、己酸乙酯0. 4KG、己酸烯丙酯4KG、冰乙酸0. 7KG、 2_甲基丁酸0. 5KG、己酸0. 3KG、苯甲醇0. 7KG、呋喃酮1KG、麥芽酚0. 5KG、異丁酸乙酯 0. 4KG、乙醇56. 46KG分別加入到4(TC正負5。C保溫狀態(tài)下的夾層罐中，并攪拌至完全溶解， 完成后，取樣化驗合格后，分裝入庫。
權(quán)利要求
本發(fā)明一種菠蘿香精配方，其特征是配比(市售、按一百份計算)為菠蘿甲酯 0.1～0.5菠蘿乙酯 0.2～0.6丙二醇 10～15乙酸乙酯 1～4丁酸乙酯 1～32一甲基丁酸乙酯0.3～0.6己酸乙酯 0.4～0.9己酸烯丙酯 3～6冰乙酸 0.3～0.72甲基丁酸 0.1～0.7己酸 0.1～0.5苯甲醇 0.2～0.9呋喃酮 0.5～2麥芽酚 0.1～0.6異丁酸乙酯 0.3～0.9乙醇 65～80
2.依據(jù)權(quán)利要求1所述的一種菠蘿香精配方，其特征是所有原料都屬于天然等同。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種菠蘿香精配方，采用上述配方的配比生產(chǎn)菠蘿香精的明顯優(yōu)點是利用對菠蘿汁有較強的親和性的天然等同成分的香料作為原料，菠蘿汁、發(fā)酵乳、調(diào)味乳飲料、其它食品、飲料采用這種菠蘿香精作為添加劑使用，從而增強了果汁、發(fā)酵乳、調(diào)味乳飲料、其它食品、飲料的最終產(chǎn)品的果汁感，并為產(chǎn)品帶來天然的香氣及口感，同時使產(chǎn)品的耐熱性、香氣質(zhì)量高于國內(nèi)同類香精的水平。
文檔編號A23L1/235GK101785549SQ20101010256
公開日2010年7月28日 申請日期2010年1月29日 優(yōu)先權(quán)日2010年1月29日
發(fā)明者李曉葭 申請人:上海百潤香精香料股份有限公司