專利名稱：一種夾心獅子頭的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及獅子頭，具體涉及一種夾心獅子頭。
背景技術(shù)：
獅子頭即是大肉丸子或四喜丸子，一般的獅子頭都是將肥七瘦三的豬肋條肉剁成 石榴粒狀后制成丸子，微火燜燉熟后丸子表面的肥肉大體溶化但沒全部溶化，瘦肉則相對 顯得凸起，給人一種毛毛糙糙的感覺，因丸子大而表面毛糙于是便稱之為“獅子頭”了。傳統(tǒng) 的獅子頭品種單一，并且營養(yǎng)單一，需要開發(fā)多樣化的獅子頭滿足人們生活和營養(yǎng)的需要。

實(shí)用新型內(nèi)容本實(shí)用新型要解決的技術(shù)問題是傳統(tǒng)的獅子頭品種單一，并且營養(yǎng)單一，提供一 種夾心獅子頭。本實(shí)用新型的技術(shù)方案是一種夾心獅子頭，它是由以肉餡為主的表層和包裹在 表層中間的夾心塊組成。所述表層為傳統(tǒng)的獅子頭。所述夾心為咸蛋黃、鵪鶉蛋、松花蛋、甜玉米中的任意一種或至少兩種組成的夾心 塊。本實(shí)用新型的有益效果是傳統(tǒng)的獅子頭中間包裹咸蛋黃、鵪鶉蛋、松花蛋、甜玉 米，營養(yǎng)豐富，口味甚佳，老少皆宜。

附圖為本實(shí)用新型的示意圖。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1一種夾心獅子頭，它是由獅子頭1和包裹在獅子頭中間的咸蛋黃2組成。實(shí)施例2一種夾心獅子頭，它是由獅子頭1和包裹在獅子頭中間的鵪鶉蛋2組成。實(shí)施例3一種夾心獅子頭，它是由獅子頭1和包裹在獅子頭中間的松花蛋2組成。實(shí)施例4一種夾心獅子頭，它是由獅子頭1和包裹在獅子頭中間的甜玉米2組成。上述實(shí)施例中，夾心獅子頭是由包括以下重量份的原料制成雞肉30 50，豬五 花肉20 30、大豆蛋白粉1 8、雞皮1 15、藕1 6、夾心6 10、冰水10 30。所述原料中還加入以下重量份的輔料骨湯1 8、味精0. 2 0. 5、鹽0. 4 3、 生姜0. 3 0. 5、大蔥1 3、玉米淀粉1 6、天然香辛料1 1. 8、復(fù)合磷酸鹽0. 5 0. 9、 增香劑0. 2 2。[0020]所述豬五花肉的肥瘦比例為2 8 3 7。所述骨湯為雞骨湯或牛骨湯或它們的混合物。所述增香劑為五香粉、雞肉膏、小磨油中的任意一種或兩種或三種物質(zhì)的混合物。所述夾心獅子頭的制作步驟如下(1)按比例稱取原料經(jīng)混合后，在攪拌機(jī)攪拌，同時加入各種輔料，攪拌均勻，在上 述過程中加入冰水，來控制料餡出鍋溫度在2 8°C ；(2)用包心丸子機(jī)將夾心包裹在獅子頭中間，上述混合料成型后，在70 80°C水 中定型3 6分鐘，然后在90 100°C水中進(jìn)行煮制15 25分鐘，撈出浙水冷卻；(3)將冷卻的夾心獅子頭在160 180°C油溫的油炸鍋中油炸1 2分鐘，冷卻后 送往速凍隧道進(jìn)行速凍；(4)將速凍后的夾心獅子頭包裝，然后將成品放入-20 _15°C的低溫庫中儲藏。
權(quán)利要求一種夾心獅子頭，其特征在于它是由表層和包裹在表層中間的夾心塊組成。
專利摘要本實(shí)用新型公開了一種夾心獅子頭，它是由以肉餡為主的表層和包裹在表層中間的夾心塊組成。本實(shí)用新型將傳統(tǒng)獅子頭中間包裹咸蛋黃、鵪鶉蛋、松花蛋、甜玉米，營養(yǎng)豐富，口味甚佳，老少皆宜。
文檔編號A23L1/30GK201602105SQ2009202576
公開日2010年10月13日 申請日期2009年10月28日 優(yōu)先權(quán)日2009年10月28日
發(fā)明者盧黨云 申請人:河南省淇縣永達(dá)食業(yè)有限公司