專利名稱：一種強助氧液態(tài)回旋式發(fā)酵罐的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及果醋發(fā)酵設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種強助氧液態(tài)回旋式發(fā)酵罐。
背景技術(shù)：
臍橙富含水分，容易取汁，臍橙醋釀造以臍橙汁為原料，為了保證產(chǎn)品特性要求， 在臍橙汁中不能添加任何固形物，釀造工藝選擇以液態(tài)發(fā)酵的方式；為了保護臍橙醋在釀 造過程中，水果營養(yǎng)成分的損失最少，而又不失釀造醋的特性，釀造工藝必須考慮在較短的 時間內(nèi)完成醋酸發(fā)酵的過程?，F(xiàn)有技術(shù)提供的醋酸發(fā)酵方法包括表面靜置液態(tài)發(fā)酵和采用疊式表面助氧液態(tài) 發(fā)酵罐完成醋酸發(fā)酵的1、表面靜置液態(tài)發(fā)酵是將醋酸發(fā)酵液置于敞口的容器中，(大瓦缸)接入醋酸菌 后，在自然氣溫的條件下發(fā)酵。此時，醋酸菌在發(fā)酵液表面上形成一層薄薄的菌膜，借助攪 拌棍使發(fā)酵液表面與空氣接觸，(每天上午、下午各攪拌1次，攪拌時間隨工人情緒而定)， 使空氣中的氧溶解于發(fā)酵液內(nèi)，(助氧量也很隨意)。由于液體表面有限，攪拌時間和力度 也有限，造成發(fā)酵液內(nèi)氧溶解量不足，因而發(fā)酵周期長(21天)，原料利用率低，產(chǎn)量低；發(fā) 酵缸占地面積大，勞動強度大，生產(chǎn)成本高；現(xiàn)已趨于淘汰。2、疊式表面助氧液態(tài)發(fā)酵罐，為了使醋酸菌充分接觸氧氣，采用了疊葉片循流來 加大發(fā)酵液受氧面積，想使醋酸菌充分受氧而促進繁殖，以增加疊葉片的數(shù)量來擴大助氧， 重疊而增多的疊葉片占據(jù)了罐體的大量空間，使發(fā)酵液產(chǎn)量受限，批次產(chǎn)量不理想。疊式表面助氧液態(tài)發(fā)酵罐，是利用自吸泵形成負(fù)壓而吸入空氣，自吸泵形成負(fù)壓 吸進空氣的同時吸進發(fā)酵液，使吸進的空氣受限，有限的空氣使醋酸菌繁殖緩慢，代謝劇 減；又因自吸泵采用的是負(fù)壓增氧，不能使空氣保壓，一旦遇到設(shè)備故障和自吸泵受阻或停 電等情況，就會造成菌體窒息死亡，使發(fā)酵停滯甚至造成倒罐。疊式表面助氧液態(tài)發(fā)酵罐(全不銹鋼)，罐體密封要求甚嚴(yán)，內(nèi)部結(jié)構(gòu)復(fù)雜，疊葉 片交錯重疊，耗材量大，制造成本高，一次性投資大，中、小企業(yè)因投資大而難以承受。

實用新型內(nèi)容本實用新型提供一種發(fā)酵速度快、成本低、產(chǎn)量高的強助氧液態(tài)回旋式發(fā)酵罐。為了實現(xiàn)上述目的，本實用新型提供以下技術(shù)方案一種強助氧液態(tài)回旋式發(fā)酵罐，其包括罐體，所述罐體上方裝設(shè)有攪拌動力裝 置，所述攪拌動力裝置通過攪拌軸轉(zhuǎn)動攪拌葉輪，所述攪拌葉輪和所述攪拌軸位于所述罐 體內(nèi)部； 所述罐體一側(cè)設(shè)置有鼓風(fēng)機，所述鼓風(fēng)機連通空氣過濾器，所述空氣過濾器上連 通有氣管的一端，所述氣管的另一端從所述罐體的上方伸入所述罐體內(nèi)部，所述氣管伸入 所述罐體的部分的管壁上設(shè)置有出氣孔，所述氣管內(nèi)裝設(shè)有助氧沙球，所述助氧沙球位于所述出氣孔附近。其中，優(yōu)選的，所述動力裝置為電動機。本實用新型提供的強助氧液態(tài)回旋式發(fā)酵罐成本低、發(fā)酵速度快，產(chǎn)量高。
圖1為本實用新型實施例提供的強助氧液態(tài)回旋式發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實施方式
為了更好的理解本實用新型的技術(shù)方案，
以下結(jié)合附圖詳細(xì)描述本實用新型提供 的實施例。本實用新型實施例提供一種強助氧液態(tài)回旋式發(fā)酵罐，如圖1所示，其包括罐體 100，所述罐體100上方裝設(shè)有攪拌動力裝置102，所述攪拌動力裝置102通過攪拌軸101轉(zhuǎn) 動攪拌葉輪103，所述攪拌葉輪103和所述攪拌軸101位于所述罐體100內(nèi)部；所述攪拌葉 輪103連接在所述攪拌軸101的下端，所述動力裝置102連接在所述攪拌軸101的上端。所述罐體100 —側(cè)設(shè)置有鼓風(fēng)機105，所述鼓風(fēng)機105連通空氣過濾器106，所述 空氣過濾器106上連通有氣管104的一端，所述氣管104的另一端從所述罐體100的上方伸 入所述罐體100內(nèi)部，所述氣管104伸入所述罐體100的部分的管壁上設(shè)置有出氣孔108， 所述氣管104內(nèi)裝設(shè)有助氧沙球107，所述助氧沙球107位于所述出氣孔108附近。鼓風(fēng)機 105的氣流沿著氣管104按照虛線箭頭的方向進入罐體100，罐體100內(nèi)的液體沿著寬箭頭 的方向轉(zhuǎn)動。其中，本實施例中，優(yōu)選的，所述動力裝置102為電動機。該強助氧液態(tài)回旋式發(fā)酵罐，是優(yōu)選了表面靜置液態(tài)發(fā)酵缸與疊式表面助氧液 態(tài)發(fā)酵罐的優(yōu)點，設(shè)計結(jié)構(gòu)簡單；因為是常壓增氧，發(fā)酵罐無需嚴(yán)格要求密封，發(fā)酵罐制作 容易；進料、出料由管道輸送，勞動強度低；強助氧運用鼓風(fēng)機和助氧沙球向發(fā)酵液內(nèi)體助 氧，利用攪拌器使發(fā)酵液作回旋運動，讓發(fā)酵液均勻受氧，增加發(fā)酵液的氧溶解量，使醋酸 氧化速度增快，發(fā)酵周期縮短，需72小時就能順利完成發(fā)酵過程；該強助氧液態(tài)回旋式發(fā) 酵罐，因為無需密封，發(fā)酵液處于常壓狀態(tài)，與空氣接觸似表面靜置液態(tài)發(fā)酵缸一樣，接觸 面積大，若遇停電或意外設(shè)備故障，打開頂蓋能保證菌體的供氧呼吸，使發(fā)酵正常進行。以上對本實用新型實施例所提供的一種強助氧液態(tài)回旋式發(fā)酵罐進行了詳細(xì)介 紹，對于本領(lǐng)域的一般技術(shù)人員，依據(jù)本實用新型實施例的思想，在具體實施方式
及應(yīng)用范 圍上均會有改變之處，綜上所述，本說明書內(nèi)容不應(yīng)理解為對本實用新型的限制。
權(quán)利要求一種強助氧液態(tài)回旋式發(fā)酵罐，其特征在于，包括罐體，所述罐體上方裝設(shè)有攪拌動力裝置，所述攪拌動力裝置通過攪拌軸轉(zhuǎn)動攪拌葉輪，所述攪拌葉輪和所述攪拌軸位于所述罐體內(nèi)部；所述罐體一側(cè)設(shè)置有鼓風(fēng)機，所述鼓風(fēng)機連通空氣過濾器，所述空氣過濾器上連通有氣管的一端，所述氣管的另一端從所述罐體的上方伸入所述罐體內(nèi)部，所述氣管伸入所述罐體的部分的管壁上設(shè)置有出氣孔，所述氣管內(nèi)裝設(shè)有助氧沙球，所述助氧沙球位于所述出氣孔附近。
2.如權(quán)利要求1所述強助氧液態(tài)回旋式發(fā)酵罐，其特征在于，所述動力裝置為電動機。
專利摘要本實用新型提供一種強助氧液態(tài)回旋式發(fā)酵罐，其包括罐體，所述罐體上方裝設(shè)有攪拌動力裝置，所述攪拌動力裝置通過攪拌軸轉(zhuǎn)動攪拌葉輪，所述攪拌葉輪和所述攪拌軸位于所述罐體內(nèi)部；所述罐體一側(cè)設(shè)置有鼓風(fēng)機，所述鼓風(fēng)機連通空氣過濾器，所述空氣過濾器上連通有氣管的一端，所述氣管的另一端從所述罐體的上方伸入所述罐體內(nèi)部，所述氣管伸入所述罐體的部分的管壁上設(shè)置有出氣孔，所述氣管內(nèi)裝設(shè)有助氧沙球，所述助氧沙球位于所述出氣孔附近。本實用新型提供的強助氧液態(tài)回旋式發(fā)酵罐成本低、發(fā)酵速度快，產(chǎn)量高。
文檔編號C12J1/10GK201605262SQ20092020750
公開日2010年10月13日 申請日期2009年12月4日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月4日
發(fā)明者劉建成, 張紹清 申請人:重慶興奎釀造有限公司