專利名稱：一種奶油黑豆糖的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明具體涉及一種奶油黑豆糖的加工方法。
背景技術(shù)：
黑豆，有豆中之王的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，與黃大豆間種，種皮黑色。黑豆?fàn)I養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功 效；黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體 衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑 來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕 動(dòng)。奶油營(yíng)養(yǎng)豐富，含有極高的維生素A和維生素D。本發(fā)明提供一種奶油黑豆糖的加工方法，通過該方法制得的黑豆糖既有制品酥松 脆的共同特點(diǎn)，而且在香甜中有咸味，使口味更舒適鮮美。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是提供一種黑豆豆奶的制備方法。為了實(shí)現(xiàn)該發(fā)明目的，本發(fā)明采用以下方法包括實(shí)現(xiàn)，步驟如下1)原材料處理將黑豆洗凈晾干，糖水熬到沸點(diǎn)后下黑豆，等糖水再次升到沸點(diǎn) 時(shí)加蓋熬約5-6分鐘。待溫度到110°C時(shí)揭蓋，再煮片刻，至120°C時(shí)下黃油，邊炒邊熬制， 至150°C左右時(shí)端鍋。2)調(diào)配先將小蘇打和香蘭素用水調(diào)全成漿糊狀，邊下料邊炒動(dòng)，下鍋后炒動(dòng) 30-50次，即可倒上案板，攤開、刮平，冷卻后用滾刀成型。冷卻即可制成成品。
權(quán)利要求
1. 一種奶油黑豆糖的加工方法，其特征在于，該方法步驟1)原材料處理將黑豆洗凈晾干，糖水熬到沸點(diǎn)后下黑豆，等糖水再次升到沸點(diǎn)時(shí)加 蓋熬約5-6分鐘。待溫度到110°C時(shí)揭蓋，再煮片刻，至120°C時(shí)下黃油，邊炒邊熬制，至 150°C左右時(shí)端鍋。2)調(diào)配先將小蘇打和香蘭素用水調(diào)全成漿糊狀，邊下料邊炒動(dòng)，下鍋后炒動(dòng)30-50 次，即可倒上案板，攤開、刮平，冷卻后用滾刀成型。冷卻即可制成成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種奶油黑豆糖的加工方法，具體為通過原材料處理、調(diào)配等步驟制得。通過該方法制得的黑豆糖既有制品酥松脆的共同特點(diǎn)，而且在香甜中有成味，使口味更舒適鮮美。
文檔編號(hào)A23G3/48GK102106441SQ20091026370
公開日2011年6月29日 申請(qǐng)日期2009年12月25日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月25日
發(fā)明者張正國(guó) 申請(qǐng)人:張正國(guó)