專利名稱：一種香辣醬牛肉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種香辣醬牛肉。
背景技術(shù)：
牛肉是人們最喜愛的肉類之一，也是最常見的肉類之一，牛肉不僅好吃，而且還有 補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋 骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛肉的吃法有很多種，其中一種便是醬牛肉，醬牛肉味道鮮美濃厚，風(fēng)味獨(dú)特，深 受人們的歡迎。但是現(xiàn)有技術(shù)中醬牛肉的制作方法較繁瑣，所需原料成本較高，普通家庭難 以掌握其制作方法，也很難備齊所需原料，急需一種適合大眾的、制作工藝簡(jiǎn)單的、成本低 的醬牛肉。

發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明提供了一種美味可口、制作簡(jiǎn)便的香辣醬牛肉，其制作 工藝簡(jiǎn)單，所需原料成本低廉，容易備齊，適合普通家庭。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的一種香辣醬牛肉，是由以下原料制作而成牛腱子肉900 1200克，食醋15 25 毫升，醬油10 20毫升，香油8 12毫升、辣椒油4 6毫升，料酒45 55毫升，面醬 70 90克，花椒5克，胡椒5克，辣椒5克，桂皮5克，食鹽8 12克，白砂糖12 18克， 生姜8 12克，八角5克，蔥白15 25克，孜然5克，味精4 6克。優(yōu)選的，是由以下原料制作而成牛腱子肉1000克，食醋20毫升，醬油15毫升，香 油10毫升、辣椒油5毫升，料酒50毫升，面醬80克，花椒5克，胡椒5克，辣椒5克，桂皮5 克，食鹽10克，白砂糖15克，生姜10克，八角5克，蔥白20克，孜然5克，味精5克。一種香辣醬牛肉的制作工藝，步驟如下(1)洗凈牛腱子肉，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊 撇，20分鐘后，撈出肉塊，浙干水分；(2)將牛腱子肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入食醋、醬油、香油、辣 椒油、料酒、面醬、花椒、胡椒、辣椒、桂皮、食鹽、白砂糖、生姜、八角、蔥白、孜然、味精，蓋上 蓋，大火煮半小時(shí)，然后調(diào)小火燉2小時(shí)以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均 勻入味；(3)撈出牛腱子肉，浙水晾涼；(4)徹底放涼后切片，即得香辣醬牛肉。本發(fā)明的香辣醬牛肉味道濃郁獨(dú)特，美味可口，又香又辣，望之可使人垂涎三尺。 其制作工藝簡(jiǎn)單，所需原料成本低廉，容易備齊，非常適合普通家庭。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明實(shí)施例1制作香辣醬牛肉原料配方為牛腱子肉900克，食醋15毫升，醬油10毫升，香油8毫升、辣椒油4 毫升，料酒45毫升，面醬70克，花椒5克，胡椒5克，辣椒5克，桂皮5克，食鹽8克，白砂糖 12克，生姜8克，八角5克，蔥白15克，孜然5克，味精4克。制作工藝為(1)洗凈牛腱子肉，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊 撇，20分鐘后，撈出肉塊，浙干水分；(2)將牛腱子肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入食醋、醬油、香油、辣 椒油、料酒、面醬、花椒、胡椒、辣椒、桂皮、食鹽、白砂糖、生姜、八角、蔥白、孜然、味精，蓋上 蓋，大火煮半小時(shí)，然后調(diào)小火燉2小時(shí)以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均 勻入味；(3)撈出牛腱子肉，浙水晾涼；(4)徹底放涼后切片，即得香辣醬牛肉。實(shí)施例2制作香辣醬牛肉原料配方為牛腱子肉1200克，食醋25毫升，醬油20毫升，香油12毫升、辣椒油 6毫升，料酒55毫升，面醬90克，花椒5克，胡椒5克，辣椒5克，桂皮5克，食鹽12克，白砂 糖18克，生姜12克，八角5克，蔥白25克，孜然5克，味精6克。制作工藝為(1)洗凈牛腱子肉，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊 撇，20分鐘后，撈出肉塊，浙干水分；(2)將牛腱子肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入食醋、醬油、香油、辣 椒油、料酒、面醬、花椒、胡椒、辣椒、桂皮、食鹽、白砂糖、生姜、八角、蔥白、孜然、味精，蓋上 蓋，大火煮半小時(shí)，然后調(diào)小火燉2小時(shí)以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均 勻入味；(3)撈出牛腱子肉，浙水晾涼；(4)徹底放涼后切片，即得香辣醬牛肉。實(shí)施例3制作香辣醬牛肉原料配方為牛腱子肉1000克，食醋20毫升，醬油15毫升，香油10毫升、辣椒油 5毫升，料酒50毫升，面醬80克，花椒5克，胡椒5克，辣椒5克，桂皮5克，食鹽10克，白砂 糖15克，生姜10克，八角5克，蔥白20克，孜然5克，味精5克。制作工藝為 (1)洗凈牛腱子肉，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊 撇，20分鐘后，撈出肉塊，浙干水分；(2)將牛腱子肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入食醋、醬油、香油、辣 椒油、料酒、面醬、花椒、胡椒、辣椒、桂皮、食鹽、白砂糖、生姜、八角、蔥白、孜然、味精，蓋上 蓋，大火煮半小時(shí)，然后調(diào)小火燉2小時(shí)以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均 勻入味；
(3)撈出牛腱子肉，浙水晾涼；(4)徹底放涼后切片，即得香辣醬牛肉。
權(quán)利要求
1.一種香辣醬牛肉，其特征在于，是由以下原料制作而成牛腱子肉900 1200克，食 醋15 25毫升，醬油10 20毫升，香油8 12毫升、辣椒油4 6毫升，料酒45 55 毫升，面醬70 90克，花椒5克，胡椒5克，辣椒5克，桂皮5克，食鹽8 12克，白砂糖 12 18克，生姜8 12克，八角5克，蔥白15 25克，孜然5克，味精4 6克。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香辣醬牛肉，其特征在于，是由以下原料制作而成牛腱 子肉1000克，食醋20毫升，醬油15毫升，香油10毫升、辣椒油5毫升，料酒50毫升，面醬 80克，花椒5克，胡椒5克，辣椒5克，桂皮5克，食鹽10克，白砂糖15克，生姜10克，八角 5克，蔥白20克，孜然5克，味精5克。
3.權(quán)利要求1所述的一種香辣醬牛肉的制作工藝，其特征在于，步驟如下(1)洗凈牛腱子肉，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，20 分鐘后，撈出肉塊，浙干水分；(2)將牛腱子肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入食醋、醬油、香油、辣椒油、 料酒、面醬、花椒、胡椒、辣椒、桂皮、食鹽、白砂糖、生姜、八角、蔥白、孜然、味精，蓋上蓋，大 火煮半小時(shí)，然后調(diào)小火燉2小時(shí)以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入 味；(3)撈出牛腱子肉，浙水晾涼；(4)徹底放涼后切片，即得香辣醬牛肉。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種香辣醬牛肉，是由以下原料制作而成牛腱子肉900～1200克，食醋15～25毫升，醬油10～20毫升，香油8～12毫升、辣椒油4～6毫升，料酒45～55毫升，面醬70～90克，花椒5克，胡椒5克，辣椒5克，桂皮5克，食鹽8～12克，白砂糖12～18克，生姜8～12克，八角5克，蔥白15～25克，孜然5克，味精4～6克。本發(fā)明的香辣醬牛肉味道濃郁獨(dú)特，美味可口，又香又辣，望之可使人垂涎三尺。其制作工藝簡(jiǎn)單，所需原料成本低廉，容易備齊，非常適合普通家庭。
文檔編號(hào)A23L1/314GK102038211SQ20091022922
公開日2011年5月4日 申請(qǐng)日期2009年10月21日 優(yōu)先權(quán)日2009年10月21日
發(fā)明者董富源 申請(qǐng)人:董富源