專(zhuān)利名稱(chēng)：一種牡丹花醬的制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種牡丹花醬的制作工藝。
背景技術(shù)：
牡丹是我國(guó)特產(chǎn)名花，品種多，花姿美，花大色艷，高貴典雅，素有"國(guó)色天香""花中之王"的美譽(yù)。自古以來(lái)，我國(guó)人民把它作為幸福、美好、繁榮昌盛的象征；牡丹在我國(guó)的栽培已有1500多年的歷史，其種類(lèi)繁多，花色豐富多采，株形端莊，葉色深紫嫩綠，與花相映，相得益彰。每逢花季，芳姿艷質(zhì)，超逸萬(wàn)卉，清香宜人，觀賞價(jià)值極高，是我國(guó)傳統(tǒng)的庭院名貴花卉。在園林綠化中，無(wú)論孤植、叢植、片植都很適宜。牡丹也可盆栽，擺放園林主要景點(diǎn)中供觀賞、展覽，也可置于室內(nèi)或陽(yáng)臺(tái)裝飾觀賞，還可做切花。牡丹高貴典雅、美麗絕倫，曾贏得古今無(wú)數(shù)文人騷客揮亳潑墨頌吟，唐代李白《清平調(diào)》云"名花傾國(guó)兩相歡，長(zhǎng)得君王帶笑看。解釋春風(fēng)無(wú)限恨，沉香亭北倚欄桿。"成為吟誦牡丹的千古絕唱。牡丹作為"花中之王"，不僅是一種名貴的觀賞花卉，同樣是美味佳肴及良藥。我國(guó)食用牡丹花的歷史悠久。據(jù)記載，牡丹花的食用始于宋代。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)牡丹的食用價(jià)值，提供了一種牡丹花醬的制作工藝，其工藝流程是采集、分選、水洗、混合、腌制。
所述的采集采集盛花期的牡丹花瓣；顏色為粉色、紅色等，不用白色花朵；花瓣中無(wú)花蕊、花托等；相對(duì)比較干燥，無(wú)附著水珠；無(wú)腐爛或委凋花瓣。
所述的分選挑選去除花瓣中的花托、花蕊、花粉等，姚出花瓣中的腐爛或委凋花瓣，均為彩色花瓣。
所述水洗將花瓣稱(chēng)重后，放入鍋內(nèi)進(jìn)行翻攪數(shù)次，撈出花瓣至另一鍋中，進(jìn)行2次清水漂洗，干凈后用網(wǎng)袋盛放后，進(jìn)行脫水，干燥程度與漂洗前一致。
所述混合將漂洗干凈的花瓣定量加入到攪拌機(jī)器中，加入配量的白砂糖和食鹽、脫氫醋酸鈉、白酒。其重量組份比花瓣70斤，白砂糖100斤，食鹽50g;
所述腌制將混合均勻的醬料，盛放在密封較好的容器內(nèi)，加蓋密封；研制15天后，上加白砂糖覆蓋，防止花瓣裸露；3個(gè)月后可以使用。
本發(fā)明的有益效果通過(guò)本發(fā)明制作出的牡丹花醬，工藝簡(jiǎn)單，口感味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，成本低。
實(shí)施例1:采集盛花期的牡丹花瓣；顏色為粉色、紅色等，不用白色花朵；花瓣中無(wú)花蕊、花托等;相對(duì)比較干燥，無(wú)附著水珠；無(wú)腐爛或委凋花瓣。
實(shí)施例2:
挑選去除花瓣中的花托、花蕊、花粉等，挑出花瓣中的腐爛或委凋花瓣，均為彩色花瓣。實(shí)施例3:
將花瓣稱(chēng)重后，放入鍋內(nèi)進(jìn)行翻攪數(shù)次，撈出花瓣至另一鍋中，進(jìn)行2次清水漂洗，干凈。實(shí)施例4:
將漂洗干凈的花瓣定量加入到攪拌機(jī)器中，加入配量的白砂糖和食鹽、脫氫醋酸鈉、白酒。其重量組份比花瓣70斤，白砂糖100斤，食鹽5
實(shí)施例5:
將混合均勻的醬料，盛放在密封較好的容器內(nèi)，加蓋密封；研制15天后，上加白砂糖覆蓋，防止花瓣裸露；3個(gè)月后可以使用。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明制作牡丹花醬的工藝流程是采集盛花期的牡丹花瓣，顏色為粉色、紅色等，不用白色花朵，花瓣中無(wú)花蕊、花托等；相對(duì)比較干燥，無(wú)附著水珠，無(wú)腐爛或委凋花瓣；挑選去除花瓣中的花托、花蕊、花粉等，挑出花瓣中的腐爛或委凋花瓣，均為彩色花瓣；將花瓣稱(chēng)重后，放入鍋內(nèi)進(jìn)行翻攪數(shù)次，撈出花瓣至另一鍋中，進(jìn)行2次清水漂洗，干凈后用網(wǎng)袋盛放后，進(jìn)行脫水，干燥程度與漂洗前一致；將漂洗干凈的花瓣70斤加入到攪拌機(jī)器中，加入白砂糖100斤和食鹽50g、脫氫醋酸鈉、白酒；將混合均勻的醬料，盛放在密封較好的容器內(nèi)，加蓋密封；研制15天后，上加白砂糖覆蓋，防止花瓣裸露；3個(gè)月后可以使用。
權(quán)利要求
1、一種牡丹花醬的制作工藝，其特征在于采集、分選、水洗、混合、腌制。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種牡丹花醬的制作工藝，其特征在于所述的采集采集盛花期的牡丹花瓣；顏色為粉色、紅色等，不用白色花朵；花瓣中無(wú)花蕊、花托等；相對(duì)比較干燥，無(wú)附著水珠；無(wú)腐爛或委凋花瓣。
3、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種牡丹花醬的制作工藝，其特征在于所述的分選挑選去除花瓣中的花托、花蕊、花粉等，挑出花瓣中的腐爛或委凋花瓣，均為彩色花瓣。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種牡丹花醬的制作工藝，其特征在于所述的水洗將花瓣稱(chēng)重后，放入鍋內(nèi)進(jìn)行翻攪數(shù)次，撈出花瓣至另一鍋中，進(jìn)行2次清水漂洗，干凈后用網(wǎng)袋盛放后，進(jìn)行脫水，干燥程度與漂洗前一致。
5、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種牡丹花醬的制作工藝，其特征在于所述混合將漂洗干凈的花瓣70斤定量加入到攪拌機(jī)器中，加入配量的白砂糖100斤和食鹽50g、脫氫醋酸鈉、白酒。
6、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種牡丹花醬的制作工藝，其特征在于所述腌制將混合均勻的醬料，盛放在密封較好的容器內(nèi)，加蓋密封；研制15天后，上加白砂糖覆蓋，防止花瓣裸露；3個(gè)月后可以使用。
全文摘要
一種牡丹花醬的制作工藝，采集牡丹花瓣，挑選去除花瓣中的花托、花蕊、花粉等，挑出花瓣中的腐爛或萎凋花瓣；將花瓣稱(chēng)重后，放入鍋內(nèi)進(jìn)行翻攪數(shù)次，撈出花瓣至另一鍋中，進(jìn)行漂洗，干凈后，進(jìn)行脫水；將漂洗干凈的花瓣加入到攪拌機(jī)器中，加入白砂糖和食鹽、脫氫醋酸鈉、白酒；將混合均勻的醬料，盛放在容器內(nèi)，加蓋密封；研制15天后，上加白砂糖覆蓋，防止花瓣裸露；3個(gè)月后可以使用。通過(guò)本發(fā)明制作出的牡丹花醬，工藝簡(jiǎn)單，口感味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，成本低。
文檔編號(hào)A23L1/06GK101461478SQ20091006414
公開(kāi)日2009年6月24日 申請(qǐng)日期2009年1月21日 優(yōu)先權(quán)日2009年1月21日
發(fā)明者任全福 申請(qǐng)人:洛陽(yáng)市全福食品有限公司