專利名稱：一種泡芙制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種甜食的制作方法，尤其是一種泡芙的制作方法。
背景技術(shù)：
泡芙是一種源自意大利的甜食，是由泡芙皮和內(nèi)餡兩部分組成，隨著時代的發(fā)展， 目前已進(jìn)入普通百姓的生活中。目前市場上的泡芙有多種口味，但大多粘稠油膩。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種泡芙的制作方法，原料易得，制作簡便。1、外殼材料面粉60克、無鹽黃油50克、水0. 5升、鹽5克、砂糖10克、雞蛋2_3 個。2、填充用奶油材料面粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶20毫升、奶油香精2克、 鮮奶油30克。制作方法如下一、面團(tuán)制作1、在鍋里加水0. 5升，在放入鹽5克，無鹽黃油50克燒開。2、鍋離火1分鐘，一次性加入面粉100克，再把鍋放回火上，開微火，用力攪拌面至
一個團(tuán)。3、將面團(tuán)放入一個干凈無水的大碗，加入1個雞蛋，用力攪拌均勻。4、當(dāng)1個雞蛋必須完全跟面團(tuán)混合以后，方可加入第2個雞蛋，繼續(xù)反復(fù)這樣的操 作直至所有雞蛋加入且面團(tuán)不再燙手。5、雞蛋全部加入以后，取一小勺裝上面糊，注意觀察清楚，面糊必須呈懸垂?fàn)?，?會經(jīng)易掉下來。二、烘焙1、將烤箱置在200°C，預(yù)熱3-5分鐘。2、烤盤上抹點黃油，目的一是不會太粘盤，二是底部可以達(dá)到酥脆效果。3、把面糊裝進(jìn)擠花袋，擠成你自己喜歡的形狀和大小。4、將烤盤放入200°C的預(yù)熱烤箱中，烤10-15分鐘，至表面稍微有點變色即可。5、從烤箱中取出烤盤，把泡芙鏟起裝在盤子里，放涼待用。三、添加內(nèi)餡1、制作泡芙內(nèi)陷，以個人口味隨意搭配。2、在冷卻的泡芙側(cè)上切一小口，擠入餡即可。
具體實施例方式一種香蕉奶油泡芙的制作方法，按上述步驟做好泡芙皮后放涼待用。泡芙內(nèi)陷是 香蕉和奶油，先將香蕉去皮后用刀切成5毫米見方的碎塊，再將鮮奶油打發(fā)，加入香蕉碎，拌勻后裝個擠花袋。在冷卻的泡芙皮一側(cè)切一小口，擠入餡即可。在制作過程中要注意，泡 芙不能是熱的，否則奶油會溶化。將做好的泡芙裝盤，上面撒上糖粉，滴上巧克力醬做裝飾， 即成一盤美味的香蕉奶油泡芙。
權(quán)利要求
一種泡芙制作方法，包括制作面團(tuán)、烘焙、添加內(nèi)餡，其特征是在制作面團(tuán)的過程中，往鍋里加水，放入鹽和無鹽黃油后燒開，鍋離火，一次性加入面粉，再把鍋放回火上，開微火，用力攪拌面粉至一個團(tuán)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種泡芙制作方法，在制作面團(tuán)的過程中向面團(tuán)中加雞蛋時， 先加入1個雞蛋，用力攪拌均勻，當(dāng)1個雞蛋必須完全跟面團(tuán)混合以后，方可加入第2個雞 蛋，繼續(xù)反復(fù)這樣的操作直至所有雞蛋加入。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種泡芙的制作方法，外殼材料有面粉、無鹽黃油、水、鹽、砂糖和雞蛋；填充用奶油材料有面粉、砂糖、蛋黃、牛奶、奶油香精和鮮奶油。按照制作面團(tuán)、烘焙的程序制成泡芙皮，再加入內(nèi)陷，制成不同口味的美味泡芙。
文檔編號A21D13/08GK101990922SQ20091001806
公開日2011年3月30日 申請日期2009年8月25日 優(yōu)先權(quán)日2009年8月25日
發(fā)明者劉春玲 申請人:劉春玲