專利名稱：一種蒸餃制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及餃子加工工藝。
背景技術(shù)：
申請?zhí)枮?2135491.X的說明書中公開了一種風(fēng)味餃子及其制作方法，其特征是餃子餡
中添加調(diào)料油和湯料，其添加的重量比例是餡料調(diào)料油湯料=1 : 0.1 0.5 : 0.5 1.0。
調(diào)料油調(diào)料蔥、姜、蒜和大料經(jīng)食用油熱炸后去渣的油；湯料是燉爛的雞和肉皮的湯，室溫
下呈皮凍狀的湯料。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是，可以使餃子餡中留有足夠的蔥、姜、蒜、大料的香味
而不含有蔥、姜、蒜、大料的"渣"；同時由于加入的"湯料"(皮凍)在室溫時是半固態(tài)，不會漏 湯；而餃子煮熟人們咬開時，皮凍已"化開"有類似"灌湯"的別具一格的效果和風(fēng)味；煮熟后的 餃子，沉浸在有滋味的配有植脂淡奶和調(diào)料的湯中。這種餃子油膩多，缺乏清香氣味。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明公開了一種蒸餃制作方法，目的在于提供氣味芳香的蒸餃。本發(fā)明所采取的技術(shù) 方案是用蓼葉鋪墊在蒸籠底上蒸餃子。
本發(fā)明公開了一種蒸餃制作方法，是按下列步驟操作的(1)清洗蓼葉；(2)在蒸籠底 上鋪墊蓼葉；(3)包餃子并放置在蒸籠內(nèi)的蓼葉上；(4)蒸餃子。選用新鮮的或風(fēng)干的蓼葉， 放在干凈的水中浸泡半小時以上后，用刷子清洗蓼葉，去除蓼葉上集納的污垢。在蒸籠底上 鋪墊清洗干凈的蓼葉，蓼葉之間留有一定縫隙，便于蒸汽上升。包餃子并放置在蒸籠內(nèi)的蓼 葉上，餃子之間保持一定間隙，這樣蒸后不會粘接成塊狀。將放置在蒸籠及其中的餃子蒸搬 到鍋上蒸。這種蒸餃具有蓼葉芳香的氣味，可口宜人。
本發(fā)明所采取的技術(shù)方案操作簡便，制作成本低，這種蒸餃氣味芳香可口。
實(shí)施例
選用風(fēng)干的蓼葉，放在干凈的水中浸泡1小時，刷去蓼葉上集納的污垢。在蒸籠底上鋪 墊清洗干凈的蓼葉，蓼葉之間留有2毫米的縫隙，便于蒸汽上升。包有肉餡的餃子并放置在 蒸籠內(nèi)的蓼葉上，餃子之間保持3毫米的間隙，這樣蒸后不會粘接成塊狀。將放置在蒸籠及 其中的餃子蒸搬到鍋上蒸。這種蒸餃蒸熟后具有蓼葉芳香的氣味，可口宜人。
權(quán)利要求
1. 一種蒸餃制作方法，其特征是按下列步驟操作的(1)清洗蓼葉；(2)在蒸籠底上鋪墊蓼葉；(3)包餃子并放置在蒸籠內(nèi)的蓼葉上；(4)蒸餃子。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蒸餃制作方法，目的在于提供氣味芳香的蒸餃。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是用蓼葉鋪墊在蒸籠底上蒸餃子。本發(fā)明公開了一種蒸餃制作方法，是按下列步驟操作的(1)清洗蓼葉；(2)在蒸籠底上鋪墊蓼葉；(3)包餃子并放置在蒸籠內(nèi)的蓼葉上；(4)蒸餃子。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案操作簡便，制作成本低，這種蒸餃氣味芳香可口。
文檔編號A23L1/01GK101473908SQ20081024379
公開日2009年7月8日 申請日期2008年11月25日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月25日
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