專利名稱：咸蛋鹽的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到鹽，特別是泡咸蛋的鹽，更具體涉及一種咸蛋鹽。
背景技術(shù)：
咸蛋主要是生禽蛋用鹽水腌制或用鹽加黃泥巴包裹制成。咸蛋的用鹽是采
用普通的食用鹽NaCl?，F(xiàn)有食用鹽雖然可以制作咸蛋，但是制作出的咸蛋存在 的主要缺點(diǎn)是蛋清極咸且無(wú)香味、品質(zhì)粗糙不細(xì)膩、蛋黃呈黃色無(wú)油質(zhì)滲透 出，呈硬心塊狀，不翻沙、入口不化渣。不少人努力改變咸蛋的制作方法，以 提高咸蛋的品質(zhì)，但效果較差，為此，有待改進(jìn)，特別是有待改進(jìn)鹽的質(zhì)量， 以提高咸蛋的品質(zhì)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的為了克服現(xiàn)有食用鹽腌制咸蛋的不足，而提供一種咸蛋鹽。 本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的 一種咸蛋鹽，包括NaCl，其關(guān)鍵在于， 還包括八角粉、三荼，其配方的重量份為 八角粉1一2份； 三荼0.3~0.7份；
花椒0.1—0.4份；
NaC196"^98份。 所述的咸蛋鹽，其最佳配方的重量份為 八角粉L5份；三荼0.5份； 花椒0.2份； NaC197.8份。
本發(fā)明的咸蛋鹽在制作時(shí)，按配方的比例備料，先將八角、三荼、花椒， 用粉碎機(jī)粉碎至60-100目，然后與食用鹽NaCl混合而成。
本發(fā)明所用的八角是八角的果，其果為調(diào)味香料。八角經(jīng)濟(jì)植物，它是 雙子葉植物綱木蘭亞綱八角科八角屬的一種，別名^1L、五香八角、八角茴 畺、大茴香。原產(chǎn)亞洲東南部和美洲，主要產(chǎn)于中國(guó)廣西、云南、福建南部、 廣東西部。八角性辛溫、理氣止痛，溫中散寒，是菜肴中必不可少的調(diào)味品。
三荼是調(diào)味品，別名三荼子、三賴、山辣、沙姜，三荼辛，苦溫，溫中散 寒、理氣止痛，氣香特異,味辛辣。
花椒的科屬真核域，為植物界，被子植物門，雙子葉植物綱，無(wú)患子目，
蕓香科，花椒屬。花椒的別名香椒、大花椒、青椒、青花椒、山椒、狗椒、 蜀椒、川椒、紅椒、紅花椒、大紅袍，因其味麻，又稱作麻椒?；ń返墓π?br> 除各種肉類的腥氣；促進(jìn)唾液分泌，增加食欲；有芳香健胃、溫中散寒、除 濕止痛、殺蟲(chóng)解毒、止癢解腥的功效?；ń沸晕缎痢?，有小毒，麻。 花椒成分果含揮發(fā)油，為檸檬烯、枯醇、香葉醇、淄醇等，以及不飽和 有機(jī)酸。
本發(fā)明的咸蛋鹽的使用方法將本品一袋重450克溶于2000克冷水中，再 將30—40個(gè)鮮蛋放入其中，密閉在室溫下浸泡15天左右，啟缸后煮熟即可食 用。啟缸后2"C左右的溫度保存較佳。
本發(fā)明的咸,所用輔料是優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品，無(wú)污染、無(wú)任何毒害，對(duì)人體無(wú)任何副作用。
本發(fā)明的咸蛋鹽腌制出的咸蛋，具有蛋黃翻沙、色彩鮮艷，入口即化，有 一定的油質(zhì)滲透出，有可口的茴香味，味道純正，并且食后口中有存香，通過(guò) 浸泡后蛋的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不破壞、不流失等優(yōu)點(diǎn)。
本發(fā)明的有益效果本發(fā)明的咸蛋鹽克服了現(xiàn)有食用鹽腌制咸蛋的不足， 腌制咸蛋方便，產(chǎn)品環(huán)保，腌制出的咸蛋品質(zhì)好，具有蛋黃翻沙、色彩鮮艷， 入口即化，蛋的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不破壞、不流失，味道純正，食后口中有存香。
具體實(shí)施例方式
下面通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。 實(shí)施例l 一種咸蛋鹽
一種咸蛋鹽，其配方的重量份為八角粉1份；三荼0.3份；花椒0.1份; NaC196份。
實(shí)施例2 —種咸蛋鹽一種咸蛋鹽，其配方的重量份為八角粉2份；三荼 0.7份；花椒0.4份；NaC198份。
實(shí)施例3 —種咸蛋鹽，其配方的重量份為八角粉1.5份；三荼0,5份；
花椒0.2份；NaC197.8份。
本實(shí)施例的咸蛋鹽，經(jīng)過(guò)大量試驗(yàn)，效果較佳。
權(quán)利要求
1、一種咸蛋鹽，包括NaCl，其特征在于，還包括八角粉、三荼，其配方的重量份為八角粉1—2份；三荼0. 3—0.7份；花椒0. 1—0.4份；NaCl96—98份。
2、 按權(quán)利要求l所述的咸蛋鹽，其特征在于其配方的重量份為 八角粉L5份；三荼0.5份；花椒0.2份； NaC197.8份。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種咸蛋鹽，包括NaCl，其關(guān)鍵在于，還包括八角粉、三荼，其配方的重量份為八角粉1-2份；三荼0.3-0.7份；花椒0.1-0.4份；NaCl96-98份。本發(fā)明的咸蛋鹽克服了現(xiàn)有食用鹽腌制咸蛋的不足，腌制咸蛋方便，產(chǎn)品環(huán)保，腌制出的咸蛋品質(zhì)好，具有蛋黃翻沙、色彩鮮艷，入口即化，蛋的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不破壞、不流失，味道純正，食后口中有存香。
文檔編號(hào)A23L1/22GK101416718SQ20081023318
公開(kāi)日2009年4月29日 申請(qǐng)日期2008年11月30日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月30日
發(fā)明者張長(zhǎng)平, 楊小洪, 石遠(yuǎn)明, 正 陳 申請(qǐng)人:重慶合川鹽化工業(yè)有限公司