專利名稱：一種蘆薈清國醬及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體是指一種蘆薈清國醬及制備方法。
背景技術(shù)：
隨著生活水平的不斷提高，功能性保健食品越來越受到人們的重視，這 其中也包括調(diào)味食品，如醬油、大醬、辣椒醬等，但是，目前調(diào)味品只具有 單一的調(diào)味功能，缺少保健功能。
蘆薈能治百病是幾千年來世界各地廣泛應用的民間藥，很早人們就開始 對蘆薈的化學成份進行了研究，隨著科學技術(shù)的不斷發(fā)展，人們對蘆薈具有 各種治病作用、藥理作用和美容、保健作用等機理之謎也隨之解開了。到目 前為止，已從蘆薈植物中提取、分離、鑒定和含量測定出化學成份幾百種以 上，即蘆薈素、大黃素甙、六碳糖、高分子多糖體、蘆薈亭、蘆薈霉柔等。 還有多種人體必須的氨基酸，并含有很多礦物質(zhì)、微量元素、各種維生素和 生物刺激素等成份。蘆薈呈堿性，經(jīng)常用蘆薈的人，可轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂腥鯄A性體 液的健康狀態(tài)。利用蘆薈制成的各種功能性產(chǎn)品相繼問世，如利用戸薈制成 保健飲料、口香糖、蘆薈三明治。由于蘆薈的口感、味道不易被接受，利用 蘆薈研發(fā)各種產(chǎn)品還遠未能滿足人們的生活需要，特別是在保健食品領(lǐng)域。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種滋補、保健的調(diào)味食品，即戸薈清國醬，同時 還公開了一種蘆薈清國醬的制備方法。 本發(fā)明的技術(shù)方案如下
一種蘆薈清國醬，由黃豆發(fā)酵物與黃豆發(fā)酵物重量的1%-10%盧薈組成， 經(jīng)烘干制成，所述的黃豆發(fā)酵物指將黃豆用水浸泡，使其充分吸水膨脹，然 后蒸煮，并燜至黃豆呈現(xiàn)紅棕色，有豆香味，再將其裝入不透光的容器里，
在25-3(TC條件下自然發(fā)酵而成。
所述的蘆薈為蘆薈汁、蘆薈干粉或蘆薈莖汁與蘆薈干粉混合物。 所述的蘆薈清國醬可制成粉狀或顆粒狀。 一種蘆薈清國醬的制備方法，包括下列步聚
① 制備黃豆發(fā)酵物將黃豆用水浸泡，使其充分吸水膨脹，然后蒸煮， 并燜至黃豆呈現(xiàn)紅棕色，有豆香味，再將其裝入不透光的容器里，在25-30 'C條件下自然發(fā)酵而成；
② 混料黃豆發(fā)酵物與黃豆發(fā)酵物重量的1%-10%蘆薈混合，經(jīng)烘干制成。
本發(fā)明首創(chuàng)在調(diào)味食品中的清國醬中添加蘆薈成份，使蘆薈中的有效成 份有機地溶入醬中，使其在具備調(diào)味的基礎上，同時兼?zhèn)淞吮＝」δ?，新?備的蘆薈醬具有新的好味道，能夠使消費者接受。經(jīng)常服用，可以健胃、根 治便秘、美容、消炎，精神面貌大大改善，是一種深受食用者歡迎具有滋補 作用的營養(yǎng)調(diào)味食品。
具體實施例方式
一種蘆薈清國醬的制備方法，包括下列步聚
① 制備黃豆發(fā)酵物將去除雜質(zhì)用水洗凈的黃豆用礦泉水浸泡10-15小
時，使其充分吸水膨脹，然后在10(TC下蒸煮2-5小時，之后在75'C-95'C下 燜3-5小時，黃豆呈現(xiàn)紅棕色，略有豆香味，再將其裝入不透光的容器里， 用干凈的棉布蓋好容器口，再用外部蓋子好后，在25-3(TC條件下自然發(fā)酵 7-20天而成；
② 混料取20kg上述黃豆發(fā)酵物與0.2kg的蘆薈干粉混合，經(jīng)烘干制成
粉狀或顆粒狀。其中的蘆薈干粉可以由市場購得，也可按以下方法制備取
經(jīng)過清洗、滅菌消毒的新鮮蘆薈葉，切片，在8(TC 125。C內(nèi)進行烘干，烘 干時間為1.5 5小時，然后粉碎成40 100目的干粉。
權(quán)利要求
1.一種蘆薈清國醬，由黃豆發(fā)酵物與黃豆發(fā)酵物重量的1％-10％蘆薈組成，經(jīng)烘干制成，所述的黃豆發(fā)酵物指將黃豆用水浸泡，使其充分吸水膨脹，然后蒸煮，并燜至黃豆呈現(xiàn)紅棕色，有豆香味，再將其裝入不透光的容器里，在25-30℃條件下自然發(fā)酵而成。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的蘆薈清國醬，其特征在于所述的蘆薈為蘆薈 汁、蘆薈干粉或蘆薈莖汁與蘆薈干粉混合物。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的蘆薈清國醬，其特征在于由黃豆發(fā)酵物與蘆 荼組成并經(jīng)烘干制成粉狀或顆粒狀。
4、 一種蘆薈清國醬的制備方法，包括下列步聚① 制備黃豆發(fā)酵物將黃豆用水浸泡，使其充分吸水膨脹，然后蒸煮， 并燜至黃豆呈現(xiàn)紅棕色，有豆香味，再將其裝入不透光的容器里，在25-30 。C條件下自然發(fā)酵而成；② 混料黃豆發(fā)酵物與黃豆發(fā)酵物重量的1%-10%聲薈混合，經(jīng)烘干制成。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種蘆薈清國醬，由黃豆發(fā)酵物與黃豆發(fā)酵物重量的1％-10％蘆薈組成，經(jīng)烘干制成，所述的黃豆發(fā)酵物指將黃豆用水浸泡，使其充分吸水膨脹，然后蒸煮，并燜至黃豆呈現(xiàn)紅棕色，有豆香味，再將其裝入不透光的容器里，在25-30℃條件下自然發(fā)酵而成。本發(fā)明首創(chuàng)在調(diào)味食品中的清國醬中添加蘆薈成份，使蘆薈中的有效成份有機地溶入醬中，使其在具備調(diào)味的基礎上，同時兼?zhèn)淞吮＝」δ?，而且消除了常?guī)大醬中的異味，新制備的蘆薈醬具有新的好味道，能夠使消費者接受。經(jīng)常服用，可以健胃、根治便秘、美容、消炎，精神面貌大大改善，是一種深受食用者歡迎具有滋補作用的營養(yǎng)調(diào)味食品。
文檔編號A23L1/202GK101366497SQ20081014505
公開日2009年2月18日 申請日期2008年7月29日 優(yōu)先權(quán)日2008年7月29日
發(fā)明者樸玉蓮 申請人:樸玉蓮