專利名稱：豆制品加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種豆制品加工方法，適合于豆制品加工。
背景技術(shù)：
.目前，豆制品加工主要有二種方法， 一種方法是將已加工的豆片直接鹵 煮，然后切絲、切小塊，缺點是口味差、強度低；另一種傳統(tǒng)手工方法是將 已加工的豆片直接曬干，然后鹵煮，最后切絲切片，缺點是不干凈、不衛(wèi)生、 效率低、破壞營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、外觀差。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種口味好、口感好、不破壞營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、外 觀好、干凈衛(wèi)生、效率高、強度高的豆制品加工方法。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題的具體技術(shù)方案為首先將己加工好的豆 片進行切絲、切條或切小塊處理；其次將己切好的絲、條或小塊進行 干燥，干燥方法為微波干燥、紅外干燥、熱空氣干燥、自然干燥、風(fēng) 吹干燥中的一種；最后將經(jīng)過干燥的絲、條或小塊放在佐料水中，經(jīng) 熱浸泡或經(jīng)佐料水煮入味；最后也可將經(jīng)過干燥的絲、條或小塊放在 佐料水中，經(jīng)高壓高溫?zé)峤莼蜃袅纤笕胛丁?br> 在佐料水中加有食用堿。
切好的豆片小塊的面積在3平方厘米一130平方厘米之間或130 平方厘米一300平方厘米之間。
本發(fā)明的有益效果是口味好、口感好、不破壞營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、外觀好、干凈衛(wèi)生、效率高、強度高。
具體實施例方式
實施例1為第一步將已加工好的豆片進行切絲、切條或切小塊 處理；第二步將已切好的絲、條或小塊進行干燥，干燥方法為微波干 燥、紅外干燥、熱空氣干燥、自然干燥、風(fēng)吹干燥中的一種；第三步 將經(jīng)過干燥的絲、條或小塊放在佐料水中，經(jīng)熱浸泡或經(jīng)佐料水煮入 味；佐料水中加有食用堿，切好的豆片小塊的面積在3平方厘米一130 平方厘米之間或130平方厘米一300平方厘米之間。
實施例2與實施例1不同的是將經(jīng)過干燥的絲、條或小塊放在佐 料水中，經(jīng)高壓高溫?zé)峤莼蜃袅纤笕胛丁?br> 權(quán)利要求
1、一種豆制品加工方法，其特征在于第一步將已加工好的豆片進行切絲、切條或切小塊處理；第二步將已切好的絲、條或小塊進行干燥，干燥方法為微波干燥、紅外干燥、熱空氣干燥、自然干燥、風(fēng)吹干燥中的一種；第三步將經(jīng)過干燥的絲、條或小塊放在佐料水中，經(jīng)熱浸泡或經(jīng)佐料水煮入味。
2、 一種豆制品加工方法，其特征在于第一步將已加工好的豆片 進行切絲、切條或切小塊處理；第二步將已切好的絲、條或小塊進行 干燥，千燥方法為微波干燥、紅外干燥、熱空氣干燥、自然干燥、風(fēng) 吹干燥中的一種；第三步將經(jīng)過干燥的絲、條或小塊放在佐料水中， 經(jīng)高壓高溫?zé)峤莼蜃袅纤笕胛丁?br> 3、 根據(jù)權(quán)利要求1 2中的其中一項所述的豆制品加工方法，其 特征在于在佐料水中加有食用堿。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1 2中的其中一項所述的豆制品加工方法，其 特征在于已切好的豆片小塊的面積在3平方厘米一130平方厘米之 間。
5、 根據(jù)權(quán)利要求1 2中的其中一項所述的豆制品加工方法，其 特征在于已切好的豆片小塊的面積在130平方厘米一300平方厘米之間,。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種豆制品加工方法，適合于豆制品的加工。它的具體方法為第一步將已加工好的豆片進行切絲、切條或切小塊處理；第二步將已切好的絲、條或小塊進行干燥，干燥方法為微波干燥、紅外干燥、熱空氣干燥、自然干燥、風(fēng)吹干燥中的一種；第三步將經(jīng)過干燥的絲、條或小塊放在佐料水中，經(jīng)熱浸泡或經(jīng)佐料水煮入味，也可在高壓高溫條件下熱浸泡或經(jīng)佐料水煮入味。本發(fā)明的有益效果是口味好、口感好、不破壞營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、外觀好、干凈衛(wèi)生、效率高。
文檔編號A23L1/20GK101589783SQ200810108468
公開日2009年12月2日 申請日期2008年6月1日 優(yōu)先權(quán)日2008年6月1日
發(fā)明者張志剛 申請人:張志剛