專利名稱：一種五加葉保健茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健飲品，尤其涉及一種五加葉保健茶及其制備方法。
技術(shù)背景五加葉系五加科植物五加、無梗五加或刺五加的葉。五加葉富含刺五加甙(Eleutheroside)、金絲桃甙(Hyperin)，黃酮以及多糖等活性物質(zhì)。其中刺五加 甙I、 K、 L、 M的甙元均為齊墩果糖。為此，五加葉具有抗衰老、抗腫瘤、增 強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)功能的作用，有良好的益氣健脾，補(bǔ)腎安神功效。臨床可用于治療 腰膝酸軟、體虛乏力、失眠多夢、食欲不振等癥。目前，五加葉的用途有四，其一是提取有效成分作藥材生產(chǎn)粉針劑、口含 片等；其二是作蔬菜；其三是作吸品(類似煙)；其四是作茶用?，F(xiàn)有技術(shù)中， 生產(chǎn)五加葉茶的主要生產(chǎn)方式是以五加葉為原料之一，制成復(fù)合型茶品，所涉 及的中國專利申請包括1) 《刺五加茶的制備方法》(申請?zhí)?9126793.1);2) 《刺五加茶》(申請?zhí)?0110337.7);3) 《刺五加保健茶及制造方法》(申請?zhí)?9122676.3);4) 《刺五加固本茶極其制備方法》(申請?zhí)?00510009968.1)。 相比之下，以單一的五加葉為原料生產(chǎn)的茶品和工藝較少，僅有申請?zhí)枮?3127086.7、名稱為"刺五加茶及制備方法"的中國專利申請。該技術(shù)以刺五加 的葉、柄為原料，經(jīng)選料、炒制后的葉與炒制粉碎后的柄自然混合均勻后制成 粉狀或片狀成品。與上述復(fù)合型茶品相比，這種以單一五加葉為原料的茶品雖 然在保健功效方面獲得了進(jìn)步，但還存在不易保存、外型不夠美觀、沖泡后茶 水渾濁且口味清香不足而苦澀有余等不足之處。在上述背景下，本發(fā)明提出一種新的五加葉保健茶，以及該五加葉保健茶 的制備方法，以克服上述不足，進(jìn)一步滿足人們的保健需要和市場需求。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種五加葉保健茶，使其不僅具有更加顯著的保 健功效，而且外觀更加整齊美觀，更易保存，口感香醇，茶汁清亮。本發(fā)明的另一個目的在于提供一種五加葉保健茶的制備方法，能使制備 得到的五加葉茶具備上述諸多有益之處。本發(fā)明的上述目的是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的 提供一種五加葉保健茶，它僅以單一的五加葉為原料制成。所述五加葉是在春、夏、秋均可采摘且優(yōu)選長度不超過6cm的新鮮五加葉。所述五加葉茶外型為球型。本發(fā)明還提供一種五加葉保健茶的制備方法，包括采摘、選葉、攤青、曬 青、搖青、殺青、包揉和烘干步驟。所述采摘應(yīng)在晴天上午進(jìn)行，采摘的鮮葉不易過大，長度不超過6cm，可 帶lcm以下小梗。鮮葉用竹筐盛裝，不能擠壓，保證透氣不傷熱。當(dāng)日采摘的 鮮葉要當(dāng)日加工完。所述選葉是剔除破爛、蟲蛀以及過長的鮮葉；選擇長度不超過6cm的新鮮 五加葉。所述攤青是通過室內(nèi)攤放的方式將五加葉水分降至75°/。 85%，優(yōu)選降至 80%。具體做法是將采摘的鮮五加葉攤放在室內(nèi)攤青架上的塑料網(wǎng)篩上，攤放厚 度不超過3cm，時(shí)間6h 7h，其間輕翻2 3次，使葉溫保持在18。C 22。C之間， 優(yōu)選保持在20°C。所述曬青是通過室外晾置的方式使五加葉水分降至60%~70%，優(yōu)選降至 65%。具體做法是將攤青好的五加葉放置在室外陰涼通風(fēng)處進(jìn)行曬青，避免陽光 直曬，避免五加葉被灼傷或失水過多。經(jīng)曬青的五加葉除去青草味，使葉、梗 變萎蔫凋謝狀。所述搖青采用搖青機(jī)，搖青機(jī)的竹片間空隙為l-2mm;搖青時(shí)間為春、 夏茶為50 60min，秋茶為40-50 min。搖青前20分鐘搖青機(jī)的轉(zhuǎn)速為60轉(zhuǎn)/ min， 之后轉(zhuǎn)速為30轉(zhuǎn)/min。搖青至青草味褪盡，出現(xiàn)水果香味為止。所述殺青采用YG-90X160型殺青機(jī)，轉(zhuǎn)速為250轉(zhuǎn)/min，當(dāng)殺青機(jī)溫度升 至26(TC時(shí)，將搖青好的葉子迅速放入，殺青3 5min。殺青后的葉子手握可自 然成團(tuán)。所述包揉是將經(jīng)殺青的五加葉包揉成硬如石塊的球型。具體做法是將五加 葉放入包揉袋中，每袋為15kg，封口后將包揉袋放入包揉機(jī)中，用包揉機(jī)擰緊 成直徑為30cm左右的團(tuán)型球包，裹緊程度硬如石塊；啟動平板機(jī)，將裹緊的五 加葉放入當(dāng)中揉轉(zhuǎn)，揉轉(zhuǎn)約10分鐘后打開，放入散包機(jī)將五加葉充分散開，之 后再裝入包揉袋中重復(fù)上述包揉程序30 35次，使五加葉最終分散形成直徑 3 5cm的球型。所述烘干是將形成球型狀五加葉茶葉用不銹鋼篩網(wǎng)盤裝好，厚度為2cm左 右，置入烘干機(jī)中烘干，烘干溫度為6(TC 8(TC，時(shí)間為2h 3h，使五加葉的含 水量降為4% 6%。本發(fā)明的保健茶以新鮮的五加葉為單一原料，經(jīng)本發(fā)明所述攤青、曬青、搖青、殺青、包揉等加工工藝制成球型，與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有以下有益效果-1) 本發(fā)明五加葉保健茶經(jīng)加工后從葉片狀巻成3 5cm直徑的球型，比現(xiàn)有 技術(shù)中的粉狀或片狀的五加葉茶更易保存，外型更美觀。2) 本發(fā)明五加葉保健茶不經(jīng)破碎，整葉率高，沖調(diào)后整葉舒展，因無茶粉， 所以茶水清亮透明，并改善了飲用口感。3) 本發(fā)明的五加葉保健茶經(jīng)過所述工藝處理后，脫去了刺五加鮮葉的青苦 味，而產(chǎn)生了水果的清香味，其口感類似鐵觀音茶香。4) 作為具有保健功能的飲品，與現(xiàn)有技術(shù)中的五加葉茶相比，本發(fā)明的五 加葉保健茶中功效成分金絲桃甙溶出量大大提高。經(jīng)檢測證明，本發(fā)明實(shí)施例 的五加葉保健茶在經(jīng)過搖青、包揉后，金絲桃甙的溶出量高達(dá)現(xiàn)有技術(shù)中申請 號為03127086.7的專利申請的刺五加茶產(chǎn)品的4 5倍(見表1)。表1 .本發(fā)明五加葉保健茶與現(xiàn)有技術(shù)的刺五加茶產(chǎn)品中金絲桃甙含量比較類型金絲桃甙含量(％)本發(fā)明實(shí)施例的五加葉球型保健茶0.34~0.43刺五加茶(申請?zhí)?3127086.7)0.08具體實(shí)施方式
實(shí)施例l取春季的五加葉鮮葉20kg，剔除破損及過長的鮮葉，使鮮葉長度不超過將鮮五加葉放在室內(nèi)攤青架上，厚度為2cm，攤青時(shí)間為6h，每2h翻動 一次。使葉溫保持在18"C左右，使水分降至80%。將攤青好的五加葉送到室外的陰涼處曬青，使水分降至65%，無青草味， 葉子變蔫。然后裝入搖青機(jī)搖青55 min，前20 min轉(zhuǎn)度為60轉(zhuǎn)/min，后35 min轉(zhuǎn)速 為30轉(zhuǎn)/min，至出現(xiàn)水果清香味。調(diào)整YG-90X160型殺青機(jī)溫度。當(dāng)殺青溫度為250'C時(shí)，將五加葉迅速裝 入，并調(diào)整轉(zhuǎn)速為250轉(zhuǎn)/min，殺青時(shí)間為4min。將殺青后的五加葉裝入包揉袋中，封口后將包揉袋裝入包揉機(jī)，迅速擠緊 成直徑為30cm的圓形球包，硬度如石。啟動平板機(jī)，將裹緊的五加葉袋放在當(dāng) 中揉轉(zhuǎn)10分鐘。打開包揉布袋，將五加葉放入散包機(jī)，使五加葉充分散開。再 重新裝入包揉袋中重復(fù)上述過程35次。使五加葉成球型。將成球型的五加葉放入烘干箱中烘干，物料厚度為2cm，烘干溫度為7(TC， 烘干后五加葉的含水量為5%。真空包裝后即為五加葉球型茶。經(jīng)檢測該茶葉含金絲桃甙為0.43%。沖調(diào)后茶片展開，湯液為青黃色，飲之清香、安神、助睡眠。實(shí)施例2取秋季的鮮五加葉20kg，剔除破損及過長的鮮葉，使鮮葉長度不超過3cm。 將鮮五加葉放在室內(nèi)攤青架上，厚度為2cm-3cm，攤青時(shí)間為7h,每1.5h翻動一次。使葉溫保持在2(TC左右，使水分降至75%。將攤青好的五加葉送到室外的陰涼處曬青，使水分降至60%，無青草味，葉子變蔫。然后裝入搖青機(jī)搖青45 min，前20 min轉(zhuǎn)度為60轉(zhuǎn)/ min，后25 min轉(zhuǎn)速 為30轉(zhuǎn)/min，使草青味褪盡，出現(xiàn)水果香氣。調(diào)整YG-90X160型殺青機(jī)溫度。當(dāng)殺青溫度為250'C時(shí)，將五加葉迅速裝 入，并調(diào)整轉(zhuǎn)速為250轉(zhuǎn)/min，殺青時(shí)間為3 min。將殺青后的五加葉裝入包揉袋中，封口后將包揉袋裝入包揉機(jī)，迅速擠緊 成直徑為30cm的圓形球包，硬度如石。啟動平板機(jī)，將裹緊的五加葉袋放在當(dāng) 中揉轉(zhuǎn)10分鐘。打開包揉布袋，將五加葉放入散包機(jī)，使五加葉充分散開。再 重新裝入包揉袋中重復(fù)上述包揉程序32次，使五加葉成球型。將成球型的五加葉放入烘干箱中烘干，物料厚度為3cm，烘干溫度為65°C， 烘干后五加葉的含水量為5%。真空包裝后即為五加葉球型茶。經(jīng)檢測本茶品中 金絲桃武含量為0.34°/0。
權(quán)利要求
1.一種五加葉保健茶，其特征在于其原料僅為單一的五加葉。
2. 權(quán)利要求1所述的五加葉保健茶，其特征在于所述五加葉的長度不超過6cm 的新鮮五加葉。
3. 權(quán)利要求1或2所述的任一五加葉保健茶，其特征在于其外型為球型。
4. 一種權(quán)利要求1所述五加葉保健茶的制備方法，包括以下步驟l)采摘；2) 選葉；3)攤青；4)曬青；5)搖青；6)殺青；7)包揉和8)烘干。
5. 權(quán)利要求4所述的五加葉保健茶的制備方法，其特征在于1) 采摘于晴天上午采摘新鮮的五加葉；2) 選葉選擇長度不超過6cm的新鮮五加葉；3) 攤青通過室內(nèi)攤放的方式將五加葉水分降至75% 85%;4) 曬青通過室外晾置的方式使五加葉水分降至60% 70%;5) 搖青使用搖青機(jī)，搖青機(jī)竹片間隙為l-2mm;搖青時(shí)間為春、夏茶 50 60min，秋茶40 50min;6) 殺青采用YG-90X160型殺青機(jī)，轉(zhuǎn)速為250轉(zhuǎn)/min，當(dāng)殺青機(jī)溫度升 至26(TC時(shí)，將搖青好的葉子迅速放入，殺青3 5min;7) 包揉將經(jīng)殺青的五加葉包揉成硬如石塊的球型；8) 烘干使五加葉的含水量降為4%~6%。
6. 權(quán)利要求5所述的五加葉保健茶的制備方法，其特征在于步驟3)所述攤 青是通過室內(nèi)攤放的方式將五加葉水分降至80%。
7. 權(quán)利要求5所述的五加葉保健茶的制備方法，其特征在于步驟3)所述攤 青過程中五加葉攤放厚度不超過3cm;攤青時(shí)間為6 7h;溫度保持在18 22"C。
8. 權(quán)利要求7所述的五加葉保健茶的制備方法，其特征在于攤青溫度保持在 20°C。
9. 權(quán)利要求5所述的五加葉保健茶的制備方法，其特征在于步驟4)所述曬 青是通過室外晾置的方式使五加葉水分降至65%。
10. 權(quán)利要求5所述的五加葉保健茶的制備方法，其特征在于步驟7)所述包 揉是將五加葉放入包揉袋中，每袋為15kg，封口后將包揉袋放入包揉機(jī)中，用 包揉機(jī)擰緊成直徑為30cm左右的團(tuán)型球包，裹緊程度硬如石塊；然后投入平板 機(jī)內(nèi)散開；再裝入包揉袋重復(fù)上述過程30~35次，使五加葉最終分散形成3-5mm 直徑的球型。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種五加葉保健茶，是以五加葉為單一原料制成的球型茶，與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的五加葉茶不僅具有更顯著的抗衰老、抗腫瘤、增強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)功能等保健功能，而且外觀更加整齊美觀，更易保存，口感香醇，茶汁清亮。本發(fā)明還提供一種五加葉保健茶的制備方法。
文檔編號A23F3/00GK101248879SQ200810089469
公開日2008年8月27日 申請日期2008年4月2日 優(yōu)先權(quán)日2008年4月2日
發(fā)明者劉云川, 周宏璐, 威 孫, 柳忠潤 申請人:柳忠潤