專利名稱：：一種適合孕婦飲用的液態(tài)奶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種液態(tài)奶，特別是一種適合孕婦飲用的液態(tài)奶及其制備方法。屬于乳品
技術(shù)領(lǐng)域：
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背景技術(shù)：
：健康的營(yíng)養(yǎng)飲食不僅對(duì)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育有舉足輕重的作用，而且對(duì)孕婦本身的健康也大有益處。妊娠期不是孕婦正常生理代謝與胎兒發(fā)育過(guò)程的簡(jiǎn)單相加，而是孕婦生理功能的全面調(diào)整過(guò)程。妊娠期婦女除維持本身的基礎(chǔ)代it和生活、勞動(dòng)所需之外，還要負(fù)擔(dān)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，胎盤的營(yíng)養(yǎng)以及母體組織的增生的需要，因此具有特殊的營(yíng)養(yǎng)需求。良好的飲食不僅能降低母親發(fā)生感染、貧血和妊娠中毒等并發(fā)癥的危險(xiǎn)，還能降低嬰兒早產(chǎn)、體重不足、死胎、腦損傷和發(fā)育遲緩的可能性。更進(jìn)一步說(shuō)，為了準(zhǔn)備分娩時(shí)用力、出血、產(chǎn)后授乳和育兒等體力和營(yíng)養(yǎng)的消耗，從孕期開(kāi)始蓄積營(yíng)養(yǎng)，也是非常必要的。而目前我國(guó)市場(chǎng)上孕婦代乳食品種類有限，多為奶粉需要用水沖調(diào)，其營(yíng)養(yǎng)成分也不全面，因此生產(chǎn)出合理的、適合孕婦的代乳品迫在眉睫。尤其是飲用方便的孕婦液態(tài)奶。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提供一種營(yíng)養(yǎng)成分全面、飲用方便的適合孕婦食用的液態(tài)奶。本發(fā)明提供的適合孕婦飲用的液態(tài)奶，每IOO克包含如下重量的組分牛奶(或復(fù)原乳)40.GG-75.G0克，脫脂奶粉3.00-4.50克,5.20—8,50克，才直物油0.25-1.10克,0.01—0.60克,益生元50,00—1630.00毫克,復(fù)合維生素0.09-60.00毫克，復(fù)合礦物質(zhì)1.20-34.00毫克，加軟水至100.00克。其中，牛奶可以選自鮮牛奶，也可以采用全脂奶粉或其他乳制品(脫脂奶粉、乳清濃縮蛋白、酪乳粉等)組合形成復(fù)原乳，等同提供本發(fā)明中鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)素。優(yōu)選地每100克液態(tài)奶含牛奶45-65克。所述脫脂奶粉也可以使用其他乳制品(脫脂牛奶、乳清濃縮蛋白、乳清分離蛋白等)替代，組合后等同提供本發(fā)明中脫脂奶粉的營(yíng)養(yǎng)素，如提供等數(shù)量蛋白質(zhì)、乳糖等。植物油選自大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、魚(yú)油和動(dòng)物油其中的一種或多種組合。其優(yōu)選含量為每100克液態(tài)奶含植物油0.28-0.6克。糖選自果葡糖漿、蜂蜜、葡萄糖、蔗糖、乳糖、糊精、淀粉的一種或多種組合。乳化劑選自磷脂、卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、單千酯、蔗糖酯以及為達(dá)到乳化、穩(wěn)定產(chǎn)品的目的，由本發(fā)明推知的一些顯而易見(jiàn)的膠體、脂類或酯類的一種或多種組合。乳化劑的優(yōu)選含量為每100克液態(tài)奶含乳化劑0.1-0.4克。益生元選自低聚果糖(FOS)、低聚半乳糖(GOS)的一種或幾種益生元的組合。其優(yōu)選含量為每100克液態(tài)奶含益生元200-900毫克。復(fù)合維生素選自維生素A、維生素D3、維生素E、維生素C、維生素B,、維生素B2、維生素B6、維生素Bu、泛酸、葉酸的其中幾種或多種組合。其優(yōu)選含量為每100克液態(tài)奶含有復(fù)合維生素0.001-0.04克。復(fù)合維生素的添加種類和添加量可根據(jù)成品中維生素的含量和原料本底含量進(jìn)行調(diào)整。每IOO克液態(tài)奶中的復(fù)合礦物質(zhì)的組分為維生素A150-450國(guó)際單位(IU)，維生素D330-75國(guó)際單位(IU)，維生素E1.4-3國(guó)際單位(IU),維生素C15-25毫克，維生素B,15Q-23G微克，維生素B2150-333微克，維生素B6121-242微克，維生素B,20.15-1微克，泛酸300-1200微克，葉酸75-124孩i克。所述復(fù)合礦物質(zhì)選自鈣、鐵、鋅的幾種或多種組合。其中所述鈣可選自乳鈣、檸檬酸鈣、磷酸鈣、氯化鈣、碳酸鈣、乳酸鈣的一種或幾種鈣制劑組合；所述鐵可選自焦磷酸鐵、葡萄酸亞鐵、硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸鐵的一種或幾種鐵制劑組合；所述鋅選自檸檬酸鋅、硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、氯化鋅的一種或幾種鋅制劑組合。所述復(fù)合礦物質(zhì)的優(yōu)選含量為每100克液態(tài)奶中含有復(fù)合礦物質(zhì)0.002-0.02克。復(fù)合礦物質(zhì)的添加種類和添加量可根據(jù)成品中礦物質(zhì)的含量進(jìn)行調(diào)整；優(yōu)選每100克液態(tài)奶中含有如下重量組分的礦物元素鈣40-160mg、鐵0.5-2.5mg、鋅0.3-1mg。所述液態(tài)奶的制備方法，包括如下步驟(1)原料驗(yàn)收牛奶經(jīng)過(guò)粗濾、離心凈乳，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。貯存于溫度為4。C左右的混料罐。(2)配料a.將脫脂奶粉加水于45。C混合，加入混料罐。如采用復(fù)原乳，全脂奶粉加水于45。C混合，加入混料罐。b.植物油與脂溶性維生素、乳化劑在45。C以上混合均勻，加入混料罐。c.低聚半乳糖或低聚果糖與水混合，添加水溶性維生素，攪拌混合均勻后，加入混料罐。d.礦物質(zhì)與水混合，加入混料罐。(3)攪拌、混勻、定容將混料罐中的物料攪拌5-20分鐘，充分混勻，并補(bǔ)充軟水，定容。(4)預(yù)熱和均質(zhì)a.預(yù)熱將混料罐中的物料在65-9(TC下預(yù)熱。b.均質(zhì)將混料罐中的物料均質(zhì)，均質(zhì)壓力總壓力為18-25Mpa，一級(jí)壓力為10-20Mpa,二級(jí)壓力為8-10Mpa。(5)滅菌在溫度137-142。C下滅菌2-4秒。(6)冷卻滅菌后的物料冷卻至15-3(TC。加入無(wú)菌罐。(7)無(wú)菌灌裝無(wú)菌灌裝到包裝，得到所述液態(tài)奶。優(yōu)選的，在所述步驟(7)無(wú)菌罐裝前，將熱敏性營(yíng)養(yǎng)素以液態(tài)無(wú)菌狀態(tài)存放，并添加到無(wú)菌罐或者定量添加到管線。與目前的乳制品及供孕婦食用的乳制品相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于具有營(yíng)養(yǎng)配比更加科學(xué)合理、風(fēng)味香濃、食用方^^的優(yōu)點(diǎn)。所述液態(tài)奶可以滿足孕婦特殊生理期的營(yíng)養(yǎng)需要，具體說(shuō)明如下1、鮮牛奶(或全脂奶粉)、脫脂奶粉提供了孕婦所需的蛋白質(zhì)和脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分。2、所述液態(tài)奶通過(guò)添加糖補(bǔ)充碳水化合物，調(diào)整了蛋白質(zhì)、脂肪的供能比例，為適合孕婦飲用的高蛋白、中脂肪的液態(tài)奶；3、所述液態(tài)奶添加了低聚糖，改善腸道內(nèi)環(huán)境，幫助消化，降低便秘的發(fā)生；4、所述液態(tài)奶添加植物油增加了不飽和脂肪酸的含量，增加了亞油酸含量，亞油酸不僅與降血脂關(guān)系密切，而且與生長(zhǎng)發(fā)育、生殖有直接的關(guān)系，而且又是合成前列腺素必不可少的前體物質(zhì)；5、所述液態(tài)奶合理地補(bǔ)充了多種維生素和礦物質(zhì)，其中維生素D可促進(jìn)4丐的吸收和骨骼中沉積，因而有促進(jìn)妊娠期鈣平衡的作用；葉酸對(duì)細(xì)胞分裂、增殖以及組織生長(zhǎng)具有重要作用，從孕早期甚至計(jì)劃懷孕時(shí)就應(yīng)攝入充足葉酸，能幫助預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形；添加的復(fù)合礦物質(zhì)具有以下一種或幾種優(yōu)點(diǎn)無(wú)色、無(wú)^^未、不明顯影響牛奶的性質(zhì)、能溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、吸收率高、對(duì)牛奶中不良酶類反應(yīng)不具有明顯的促進(jìn)作用、具有適合的比重鐵可預(yù)防貧血、維持機(jī)體免疫和抗感染能力的正常運(yùn)作；6、所述液態(tài)奶采用無(wú)菌在線添加技術(shù)，保護(hù)熱敏感性組分的穩(wěn)定性和安全性；7、所述液態(tài)奶經(jīng)過(guò)高溫滅菌處理和無(wú)菌包裝，便于長(zhǎng)時(shí)間保存，攜帶和食用更加方便。8、所述液態(tài)奶與現(xiàn)有的孕婦奶粉相比，不必用水沖調(diào)，飲用更加方便。圖l是本發(fā)明的液態(tài)奶的生產(chǎn)工藝流程圖。本發(fā)明的實(shí)施方式意在解釋發(fā)明，而不是限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，本領(lǐng)域任何普通技術(shù)人員都應(yīng)該能夠清楚地知道和理解，按照說(shuō)明書(shū)中公開(kāi)的比例范圍是可以完整無(wú)誤地實(shí)施本發(fā)明的，任何在因?yàn)榕Ｄ棠淘吹牟煌鴮?dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)成份上的略微差別不應(yīng)該作為本發(fā)明實(shí)施例與說(shuō)明書(shū)不一致的理由，所以本發(fā)明旨在保護(hù)添加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的宗旨，而不是要將比例特別嚴(yán)格地限定在某一個(gè)具體的數(shù)值上。由于牛奶產(chǎn)品本身的差別，在實(shí)施例中無(wú)法特別清楚和嚴(yán)格地限定各添加成份完全與說(shuō)明書(shū)中限定的范圍完全相同，以下實(shí)施例也都一樣。具體實(shí)施方案實(shí)施例1以生產(chǎn)一噸本發(fā)明的液態(tài)奶為例，其配料如下鮮牛奶(蛋白質(zhì)含量2.9%、脂肪含量3.2%)422.7公斤、脫脂奶粉(蛋白質(zhì)含量34%)30.12公斤、蔗糖18公斤、果葡糖漿(糖含量42%)78.6公斤、大豆油2.93公斤、磷脂0.2公斤、單干酯0.5公斤、低聚半乳糖(GOS)520克、低聚果糖(FOS)550克、復(fù)合維生素占0.3877公斤、復(fù)合礦物質(zhì)元素(重量以鈣、鐵、鋅等元素計(jì))0.2254公斤，其余為水。復(fù)合維生素中含各營(yíng)養(yǎng)組分的重量份如下(下列組分總重量份為3876723):維生素A7400、維生素D313、維生素E200000、維生素C3600000、維生素B！28800、維生素B2800G、維生素B613000、維生素B1210、泛酸15000、葉酸4500。復(fù)合礦物質(zhì)中含各營(yíng)養(yǎng)組分的重量份如下(下列組分總重量份為1127):釣1062、鐵50、鋅15。實(shí)施例2以生產(chǎn)一p屯本發(fā)明的液態(tài)奶為例，其配料如下鮮牛奶(蛋白質(zhì)含量2.9%、脂肪含量3.2%)709.4公斤、脫脂奶粉(蛋白質(zhì)含量34%)30.67公斤、蔗糖18公斤、果葡糖漿(糖含量42%)120公斤、花生油6.21公斤、磷脂0.2公斤、單干酯0.3公斤、卡拉膠0.02公斤、低聚半乳糖(G0S)520克、低聚果糖(F0S)700克、復(fù)合維生素占0.5290公斤、復(fù)合礦物質(zhì)元素(重量以鈣、鐵、鋅等元素計(jì))0.G17公斤，其余為水。復(fù)合維生素中含各營(yíng)養(yǎng)組分的重量份如下(下列組分總重量份為52904.33):維生素A72、維生素031.33、維生素E4200、維生素C48000、維生素B,288、維生素B260、維生素B6108、泛酸120、葉酸55。復(fù)合礦物質(zhì)中含各營(yíng)養(yǎng)組分的重量份如下(下列組分總重量份為17):鐵12、鋅5。實(shí)施例3以生產(chǎn)一p屯本發(fā)明的液態(tài)奶為例，其配料如下鮮牛奶(蛋白質(zhì)含量2.9%、脂肪含量3.2%)713.2公斤、脫脂奶粉(蛋白質(zhì)含量34%)42.ll公斤、蔗糖25公斤、果葡糖漿(糖含量42%)120公斤、大豆油2.83^^斤、玉米油O.862公斤、單干酯0.3^S斤、卡拉月交0.02公斤、刺槐豆膠0.5公斤、低聚半乳糖(GOS)520克、低聚果糖(FOS)1000克、復(fù)合維生素占0.04383公斤、復(fù)合礦物質(zhì)元素(重量以鈣、鐵、鋅等元素計(jì))O.016公斤，其余為水。復(fù)合維生素中含各營(yíng)養(yǎng)組分的重量份如下(下列組分總重量份為438305):維生素A11400、維生素D3267、維生素E417000、葉酸9638。復(fù)合礦物質(zhì)中含各營(yíng)養(yǎng)組分的重量份如下(下列組分總重量份為16):鐵13、鋅3。實(shí)施例4以生產(chǎn)一p屯本發(fā)明的液態(tài)奶為例，其配料如下鮮牛奶(蛋白質(zhì)含量2.9%、脂肪含量3.2%)422.7公斤、脫脂奶粉(蛋白質(zhì)含量34%)30.12公斤、蔗糖18公斤、果葡糖漿(糖含量42%)78.6公斤、大豆油2.93公斤、磷脂0.2公斤、單干酯0.5公斤、低聚半乳糖(GOS)550克、低聚果糖(FOS)1550克、復(fù)合維生素占0.3877公斤、復(fù)合礦物質(zhì)元素(重量以鈣、鐵、鋅等元素計(jì))0.2254公斤，其余為水。復(fù)合維生素中含各營(yíng)養(yǎng)組分的重量份如下(下列組分總重量份為3876723):維生素A7400、維生素0313、維生素E200000、維生素C3600000、維生素B,28800、維生素B28000、維生素B613000、維生素B1210、泛酸15000、葉酸4500。復(fù)合礦物質(zhì)中含各營(yíng)養(yǎng)組分的重量份如下(下列組分總重量份為1127):4丐1062、鐵50、鋅15。實(shí)施例5以生產(chǎn)一噸本發(fā)明的液態(tài)奶為例，其配料如下鮮牛奶(蛋白質(zhì)含量2.9%、脂肪含量3.2%)709.4公斤、脫脂奶粉(蛋白質(zhì)含量34%)30.67公斤、乳糖18公斤、蔗糖50公斤、花生油6.21公斤、磷脂0.2公斤、單干酯0.3公斤、卡拉膠0.02公斤、低聚半乳糖(GOS)520克、低聚果糖(FOS)1800克、復(fù)合維生素占0.5290公斤、復(fù)合礦物質(zhì)元素(重量以鈣、鐵、鋅等元素計(jì))0.017公斤，其余為水。復(fù)合維生素中含各營(yíng)養(yǎng)組分的重量份如下(下列組分總重量份為52904.33):維生素A72、維生素D31.33、維生素E4200、維生素C48000、維生素B,288、維生素B260、維生素Bo108、泛酸120、葉酸55。復(fù)合礦物質(zhì)中含各營(yíng)養(yǎng)組分的重量份如下(下列組分總重量份為17):鐵12、鋅5。具體步驟如下(1)原料驗(yàn)收目的主要針對(duì)酸度、脂肪、蛋白質(zhì)、全乳固體、摻假(淀粉、堿、鹽、亞硝酸鹽等)、抗生素、滋氣味等進(jìn)行4企測(cè)，合格的奶粉作為原料。嚴(yán)格控制奶中對(duì)人體有害的物質(zhì)，如硝酸鹽、農(nóng)藥殘留、抗生素等。使用鮮牛奶，應(yīng)經(jīng)過(guò)紗布或者雙聯(lián)過(guò)濾器粗濾，除去較大的異物、雜質(zhì)；經(jīng)過(guò)離心凈乳，除去細(xì)小的污物、脫落的乳房上皮組織、白細(xì)胞等，達(dá)到高度凈乳，提高產(chǎn)品質(zhì)量。為了獲得穩(wěn)定組成組分的成品，必須進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，達(dá)到乳脂肪與非脂乳固體之間等指標(biāo)的平衡。貯存溫度為4。C左右。將預(yù)處理的牛奶泵入混料罐。(2)配料a.將脫脂奶粉加水于45。C混合，加入混料罐。如采用復(fù)原乳，全脂奶粉加水于45°C混合，加入混料罐。b.植物油與脂溶性維生素、乳化劑在45。C以上混合均勻，加入混料罐。c.低聚半乳糖或低聚果糖與水混合，添加水溶性維生素，攪拌混合均勻后，加入混^("耀。d.礦物質(zhì)與水混合，加入混津+罐。(3)攪拌、混勻、定容物料加入混料罐后，攪拌5-20分鐘，并補(bǔ)充水分，定容。(4)預(yù)熱和均質(zhì)a.預(yù)熱預(yù)熱溫度為65-90°C。b.均質(zhì)均質(zhì)壓力總壓力為18-25Mpa，一級(jí)壓力為10-20Mpa，二級(jí)壓力為8—10Mpa。(5)UHT滅菌滅菌溫度為137-142°C,殺菌時(shí)間為2-4秒。UHT滅菌可以采用管式蒸汽滅菌、板式蒸汽滅菌、掛板式蒸汽滅菌、蒸汽噴射式、蒸汽注入式等多種滅菌方式。(6)冷卻將超高溫瞬時(shí)滅菌的牛奶冷卻至l5-3(TC左右。滅菌后的牛奶進(jìn)入無(wú)菌罐。(7)無(wú)菌添力口對(duì)于熱敏性營(yíng)養(yǎng)組分，如維生素C等，可以優(yōu)選滅菌后添加工藝。即熱敏性營(yíng)養(yǎng)素以液態(tài)無(wú)菌狀態(tài)存放于無(wú)菌袋(或罐等)，連接無(wú)菌添加系統(tǒng)，將熱敏性組分添加到無(wú)菌罐或者定量添加到管線。對(duì)于熱敏性組分，也可以采用滅菌前加工，提高添加量，彌補(bǔ)熱加工中的損失量。本發(fā)明產(chǎn)品中的營(yíng)養(yǎng)素采用滅菌前添加設(shè)計(jì)。(8)無(wú)菌灌裝、成品無(wú)菌灌裝到包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品進(jìn)入成品庫(kù)。本產(chǎn)品可以采用紙盒包裝、塑料瓶包裝；也可以采用玻璃瓶、馬口鐵等包裝。雖然以上已經(jīng)按照本發(fā)明目的的構(gòu)思和實(shí)施例作了詳盡說(shuō)明，但本領(lǐng)域普通技術(shù)人員可以認(rèn)識(shí)到，在沒(méi)有脫離權(quán)利要求限定范圍的前提條件下，仍然可以對(duì)本發(fā)明作出各種改進(jìn)和變換，而這些改進(jìn)和變換仍然應(yīng)當(dāng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。本發(fā)明產(chǎn)品進(jìn)行了急性毒性試驗(yàn)、遺傳毒性試驗(yàn)、30天喂養(yǎng)試驗(yàn)、傳統(tǒng)致畸試驗(yàn)等動(dòng)物試驗(yàn)，證明本產(chǎn)品安全無(wú)毒；同時(shí)具有促進(jìn)小鼠生長(zhǎng)的作用。孕婦試用實(shí)驗(yàn)2006年9月-2007年12月期間選擇各100名孕婦志愿者々欠用孕婦奶粉和孕婦奶。孕婦志愿者身體健康，血壓正常，無(wú)貧血，無(wú)嚴(yán)重家庭遺傳病史，無(wú)不良生活習(xí)慣，如酗酒、吸煙等。家庭年收入在5-8萬(wàn)元。孕婦每天飲用500ml孕婦奶，孕婦奶粉量折算成液態(tài)產(chǎn)品的體積數(shù)。測(cè)定了孕早期、中期、晚期的胎兒在母體發(fā)育情況，評(píng)估孕婦奶粉、孕婦奶對(duì)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的影響。在孕早期，5周時(shí)通過(guò)B超可看見(jiàn)小胎嚢，胎嚢形狀清晰，呈圓形或橢圓形。孕10周，通過(guò)B超可見(jiàn)胎囊開(kāi)始消失，月牙形胎盤可見(jiàn)，胎兒活躍在羊水中。飲用孕婦奶粉、孕婦奶的孕婦及胎兒狀況正常。胎頭雙頂徑是胎兒頭兩側(cè)頂骨之間的距離，它是測(cè)量胎兒發(fā)育和大小的指標(biāo)；也是胎兒能否通過(guò)產(chǎn)道的主要指標(biāo)。另外選擇胎兒腹圍、大腿骨的長(zhǎng)度(股骨長(zhǎng)度)作為主要觀測(cè)指標(biāo)，進(jìn)行動(dòng)態(tài)連續(xù)觀測(cè)，評(píng)估胎兒生長(zhǎng)發(fā)育狀況。測(cè)定了飲用不同乳品條件下，孕中、孕后期的胎頭雙頂徑、腹圍、股骨長(zhǎng),結(jié)果見(jiàn)表l。表l孕中、孕后期的胎頭雙頂徑、腹圍、股骨長(zhǎng)單位cm<table>tableseeoriginaldocumentpage15</column></row><table>由表l結(jié)果可知，飲用孕婦奶粉、孕婦奶對(duì)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育不存在明顯差別。表1數(shù)據(jù)均在正常的胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的參考指標(biāo)范圍內(nèi)。表明飲用孕婦奶保證了孕婦和胎兒的健康。飲用孕婦奶粉、孕婦奶的準(zhǔn)媽媽在安靜的室內(nèi)集中精神，側(cè)臥進(jìn)行自數(shù)胎動(dòng)次數(shù)，分早、中、晚3次。每次1小時(shí)，并將胎動(dòng)次數(shù)記錄于表格內(nèi)，3次數(shù)胎動(dòng)次數(shù)之和乘以4為12小時(shí)的胎動(dòng)總數(shù)。經(jīng)試5全顯示，胎動(dòng)次數(shù)平均大于30。屬于正常范圍。妊娠28周以后，每天聽(tīng)2-3次，每次l-2分鐘。飲用孕婦奶粉、孕婦奶的準(zhǔn)媽媽健康狀況正常。胎兒非睡眠條件下，胎心正常頻率在120-160次/分范圍內(nèi)。與孕婦奶粉相比，孕婦奶克服了人工喂養(yǎng)配方粉時(shí)兌水比例的差異，保證了營(yíng)養(yǎng)組分的合理含量；也避免了沖調(diào)的不均勻性，顆粒比較粗大的缺點(diǎn)。研究表明孕婦奶營(yíng)養(yǎng)均衡、口感醇厚、易于吸收，可以滿足孕婦的營(yíng)養(yǎng)需要，滿足胎兒的正常生長(zhǎng)發(fā)育。而且飲用方便。權(quán)利要求1.一種適合孕婦飲用的液態(tài)奶，每100克包含如下重量的組分牛奶(或復(fù)原乳)40.00-75.00克；脫脂奶粉3.00-4.50克；糖5.20-8.50克；植物油0.25-1.10克；乳化劑0.01-0.60克；優(yōu)選0.1-0.4克；益生元50.00-1630.00毫克；優(yōu)選200-900毫克；復(fù)合維生素0.09-60.00毫克；優(yōu)選1-40毫克；復(fù)合礦物質(zhì)1.20-34.00毫克；優(yōu)選2-20毫克；加水(優(yōu)選軟水)至100.00克。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的液態(tài)奶，其特征在于采用鮮牛奶提供乳固體，也可以采用全脂奶粉或其他乳制品(脫脂奶粉、乳清濃縮蛋白、酪乳粉等)組合形成復(fù)原乳，等同提供本發(fā)明中鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)素，優(yōu)選地每100克液態(tài)奶含牛奶45-65克。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的液態(tài)奶，其特征在于，所述脫脂奶粉也可以使用其他乳制品(脫脂牛奶、乳清濃縮蛋白、乳清分離蛋白等)替代，組合后等同提供本發(fā)明中脫脂奶粉的營(yíng)養(yǎng)素。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的液態(tài)奶，其特征在于，所述植物油其選自大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、魚(yú)油和動(dòng)物油其中的一種和/或多種組合；其中，優(yōu)選每100克液態(tài)奶含植物油0.28-0.6克。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的液態(tài)奶，其特征在于，所述糖選自果葡糖漿、蜂蜜、葡萄糖、蔗糖、乳糖、糊精、淀粉的一種和/或多種組合。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的液態(tài)奶，其特征在于，所述乳化劑選自磷脂、卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、單干酯、蔗糖酯的一種和/或多種組合。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的液態(tài)奶，其特征在于，所述益生元選自低聚果糖(F0S)、低聚半乳糖(G0S)的一種和/或幾種益生元的組合。8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的液態(tài)奶，其特征在于，所述復(fù)合維生素選自維生素A、維生素D3、維生素E、維生素C、維生素B!、維生素B2、維生素B6、維生素Bu、泛酸、葉酸的其中幾種或多種組合，其中，每100克液態(tài)奶中含有如下重量組分的復(fù)合維生素維生素A150-450國(guó)際單位(IU),維生素D330-75國(guó)際單位(IU),維生素E1.4-3國(guó)際單位(IU),維生素C15-25毫克，維生素Bi150-230微克，維生素B2150-333微克，維生素B6121-242微克，維生素Bu0.15-l微克，泛酸3G0-120G微克，葉酸75-124孩i克。9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的液態(tài)奶，其特征在于，所述復(fù)合礦物質(zhì)選自鈣、鐵、鋅的幾種或多種組合，優(yōu)選地，所述鈣選自乳鈣、檸檬酸鈣、磷酸鈣、氯化鈣、碳酸鈣、乳酸鈣的一種或幾種鈣制劑組合；優(yōu)選地，鐵選自焦磷酸鐵、葡萄酸亞鐵、硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸鐵的一種或幾種鐵制劑組合；優(yōu)選地，鋅選自檸檬S吏鋅、硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、氯化鋅的一種或幾種鋅制劑組合，其中，優(yōu)選每100克液態(tài)奶中含有如下重量組分的礦物元素鈣40-160mg、4失0.5-2.5mg、鋅0.3-1mg。10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的液態(tài)奶的制備方法，包括如下步驟(l)原料驗(yàn)收；(2)配料；(3)攪拌、混勻、定容；(4)預(yù)熱和均質(zhì)；(5)滅菌；(6)冷卻；(7)無(wú)菌灌裝，優(yōu)選地，采用如下的方法生產(chǎn)(1)原料驗(yàn)收牛奶經(jīng)過(guò)粗濾、離心凈乳，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。貯存于溫度為4'C左右的混料罐；(2)配料a.將脫脂奶粉加水于45。C混合，加入混料罐，如采用復(fù)原乳，全脂奶粉加水于45。C混合，加入混料罐；b.植物油與脂溶性維生素、乳化劑在45。C以上混合均勻，加入混料罐。c.低聚半乳糖或低聚果糖與水混合，添加水溶性維生素，攪拌混合均勻后，加入混料罐；d.礦物質(zhì)與水混合，加入混料罐。(3)攪拌、混勻、定容將混料罐中的物料攪拌5-20分鐘，充分混勻，并補(bǔ)充軟水，定容；(4)預(yù)熱和均質(zhì)a.預(yù)熱將混料罐中的物料在65-90。C預(yù)熱；b.均質(zhì)將混料罐中的物料均質(zhì)，均質(zhì)壓力總壓力為18-25Mpa，一級(jí)壓力為10-20Mpa，二級(jí)壓力為8-10Mpa;(5)滅菌在溫度137-142。C下滅菌2-4秒；UHT滅菌優(yōu)選可以選用管式蒸汽滅菌、板式蒸汽滅菌、刮板式蒸汽滅菌、蒸汽噴射式、蒸汽注入式等多種滅菌方式；(6)冷卻滅菌后的物料冷卻至15-30°C。加入無(wú)菌罐；(7)無(wú)菌灌裝無(wú)菌灌裝到包裝，得到所述液態(tài)奶；更優(yōu)選地，在所述步驟(7)無(wú)菌罐裝前，將熱敏性營(yíng)養(yǎng)素以液態(tài)無(wú)菌狀態(tài)存放，并添加到無(wú)菌罐或者定量添加到管線。全文摘要本發(fā)明涉及一種液態(tài)奶，特別是一種適合孕婦飲用的液態(tài)奶及其制備方法。屬于乳品
技術(shù)領(lǐng)域：
。本發(fā)明所提供的適合孕婦飲用的液態(tài)奶，每100克包含如下重量的組分牛奶(或復(fù)原乳)40.00-75.00克，脫脂奶粉3.00-4.50克，糖5.20-8.50克，植物油0.25-1.10克，乳化劑0.01-0.60克，益生元50.00-1630.00毫克，復(fù)合維生素0.09-60.00毫克，復(fù)合礦物質(zhì)1.20-34.00毫克，加軟水至100.00克。本發(fā)明的液態(tài)奶營(yíng)養(yǎng)成分更合理，以滿足孕婦特殊生理期的需要。本產(chǎn)品與鮮牛奶及普通奶粉相比，具有營(yíng)養(yǎng)配比科學(xué)、風(fēng)味香濃、食用方便的優(yōu)點(diǎn)。文檔編號(hào)A23L1/302GK101258877SQ20081008464公開(kāi)日2008年9月10日申請(qǐng)日期2008年3月14日優(yōu)先權(quán)日2008年3月14日發(fā)明者劉衛(wèi)星,劉振民,王安平,賈少婷申請(qǐng)人:內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團(tuán))股份有限公司