專利名稱：妥干酒的制作方法
妥干酒
一、 酒曲制作
每年春未夏初采摘鮮鳥草葉、桂花葉、嫩竹葉，夏秋采集 甜葉菊等曬干后搗碎成粉沫狀，與粘米粉摻水相合，撮成丸， 曬干備用。
二、 釀甜酒
糯米用蒸籠蒸熟后過清水，以糯米飯粒不粘手為宜。過好 清水的糯米飯粒拌入少量的酒曲粉沫后裝入缸內(nèi)，再密封發(fā) 酵，三日后開封，抽出甜酒裝好備用。
三、 甜酒和燒酒(或白酒)拖缸發(fā)酵。
妥干酒用白酒和甜酒對(duì)摻的方法發(fā)酵，這種發(fā)酵方法稱拖 缸法。對(duì)摻好的酒用陶缸裝好密封嚴(yán)實(shí)，發(fā)酵時(shí)間最短都要一 個(gè)月，這一個(gè)月之內(nèi)絕對(duì)不能開缸，否則，拖缸時(shí)間不夠，酒 質(zhì)會(huì)欠隹。
四、 中藥入酒
取當(dāng)歸、人參各一份，靈芝、甘草各半份、冬蟲夏草、枸 杞子各三份，杜仲一份，配以紅棗、葡萄干、桂花干、生甘蒸 等，放入金環(huán)蛇一條，銀環(huán)蛇一條，這些物件全部放入妥干酒 中浸泡半年以上，否則不能開缸欽用。因?yàn)檫@些浸泡在酒中的 藥物如果時(shí)間不夠長的話，不能顯示出足夠的藥效，最主要的 是妥干藥酒中放入了兩條毒蛇，毒蛇在酒中錚扎，會(huì)吐出很多毒液，蛇毒如果沒有經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)酵就.會(huì)毒害人的身體， 只有經(jīng)過長時(shí)間發(fā)酵的蛇毒，毒性才會(huì)改變，才對(duì)人體有益。 發(fā)酵時(shí)間越長的妥干酒口感越好，味道越甘醇，封存時(shí)間如果 達(dá)到一百年的話，品嘗此酒時(shí)，醇香直達(dá)五臟六腑，令人消魂。
五、 開封分裝
把己經(jīng)發(fā)酵好的妥干藥酒開封后抽出，過濾藥渣，濾出酒 液。沒有藥渣的妥干酒液晶瑩剔透，入口甘醇。分裝后的藥酒 可以直接飲用，更可以繼續(xù)封存。
六、 妥干藥酒由于含有中草藥中的滋補(bǔ)成份等，具有很高 的藥用價(jià)值。但是，飲用此酒必須要適量，不能喝醉，否則就 有可能數(shù)日不醒，此酒后勁之足，不飲不知。所以，此酒宜長 期適量地飲用，其所包含的中藥成份只有通過長期作用人體， 才能顯示出其獨(dú)特的功效。長飲此酒，可以益壽延年。
權(quán)利要求
1、拖缸法發(fā)酵。
2、 中草藥入酒，配方獨(dú)特。
全文摘要
妥干酒為一祖?zhèn)鞣椒ㄡ勚?，其制作過程復(fù)雜煩瑣，發(fā)酵時(shí)間長。其酒用獨(dú)特的甜酒和白酒對(duì)摻的方法發(fā)酵，俗稱拖缸法。用這種方法發(fā)酵而成的妥干酒，其味獨(dú)特，甘醇無比。尤其是妥干藥酒，更是具有非凡的藥用價(jià)值。此酒越陳越好，百年妥干，飄香十里，實(shí)為酒中至寶，不可多得。
文檔編號(hào)C12G3/04GK101508947SQ20081007433
公開日2009年8月19日 申請(qǐng)日期2008年2月12日 優(yōu)先權(quán)日2008年2月12日
發(fā)明者姜德雄 申請(qǐng)人:姜德雄