專利名稱：一種即食海藻食品及其加工方法
技術(shù)領域：
本發(fā)明屬于食品加工領域，更具體涉及一種即食海藻食品及其加工方法。
背景技術(shù)：
海帶又名昆布，是一種藥食兩用的海洋植物，海帶中含有大量的褐藻膠,褐藻膠是一種多糖，分子中含 有-COOH,-OH有機官能團，海帶細胞壁上存在-S03H,-OH等，因此能與多種金屬離子形成配位化合物，可 以用來吸附溶液中的重金屬離子，也可以吸收人體內(nèi)的重金屬離子，海帶含有大量的粗纖維和較多的糖類， 含量為56.2%，蛋白質(zhì)為8.2%，還含有多種有機物和碘、鈣、磷、鐵、鈷、氟等10多種礦物質(zhì)元素。每 100克海帶中，含碘24毫克、鈣117毫克、鐵150毫克，是所有食品中含量最高的食物。同時，海帶還含 有維生素A、 Bl、 B2、 D和煙酸等，其蛋白質(zhì)中包含有18種氨基酸。傳統(tǒng)醫(yī)學認為，海帶性寒、味咸， 有化痰、利水、泄熱等功能?？芍伟`瘤結(jié)核、水腫、腳氣等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明，海帶中所含的碘，有 促進甲狀腺激素生成的作用，因此長吃海帶可預防甲狀腺腫大，同時也可暫時抑制甲狀腺功能亢進的新陳 代謝率而減輕癥狀。海帶中所含的甘露醇，是一種貴重的藥用物質(zhì)。它進入人體后，可有效地降低顱內(nèi)壓、 眼內(nèi)壓，減輕腦水腫、腦腫脹等癥，對治療乙型腦炎、急性青光眼等有明顯療效。海帶淀粉硫酸酯是多糖 類物質(zhì)，有降血脂的功效。海帶中的褐藻酸鈉鹽，有預防白血病、骨痛病的作用，對動脈出血也有止血效 能。此外，海帶還被國外列入抗癌食物。因為有研究表明，海帶中的鈣具有防止血液酸化的作用，而血液 酸化正是導致癌變的因素之一；海帶黏液中屬于硫酸多糖類的一種巖藻多糖成分，對抑制大腸癌有明顯效 果，是及其理想的保健植物。
紫菜紅藻門(Rhodophyta)原紅藻綱(Protofloride叩hy-ceae)紅毛菜目(Bangiales)紅毛菜科(Bangiaceae) 紫菜屬(Porphyra)的統(tǒng)稱。紫菜含有高達29 35%的蛋白質(zhì)以及碘、多種維生素和無機鹽類，味鮮美，除 食用外還可用以治療甲狀腺腫大和降低膽固醇，是一種重要的經(jīng)濟海藻。廣泛分布于世界各地，但以溫帶 為主?，F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)約70余種。自然生長的紫菜數(shù)量有限,產(chǎn)量主要來自人工養(yǎng)殖。壇紫菜(Porphyrahaitanensis)、 條斑紫菜(P.yezoensis)和甘紫菜(P.tenera)是主要的養(yǎng)殖種類。
生物學特性
紫菜外形簡單,由盤狀固著器、柄和葉片3部分組成。葉片是由1層細胞(少數(shù)種類由2層或3層)構(gòu)成 的單一或具分叉的膜狀體，其體長因種類不同而異，自數(shù)厘米至數(shù)米不等。含有葉綠素和胡蘿卜素、葉黃 素、藻紅蛋白、藻藍蛋白等色素，因其含量比例的差異，致使不同種類的紫菜呈現(xiàn)紫紅、藍綠、棕紅、棕 綠等顏色，但以紫色居多，紫菜因此而得名。
紫菜的一生由較大的葉狀體(配子體世代)和微小的絲狀體(孢子體世代)兩個形態(tài)截然不同的階段 組成。葉狀體行有性生殖，由營養(yǎng)細胞分別轉(zhuǎn)化成雌、雄性細胞，雌性細胞受精后經(jīng)多次分裂形成果孢子， 成熟后脫離藻體釋放于海水中，隨海水的流動而附著于具有石灰質(zhì)的貝殼等基質(zhì)上，萌發(fā)并鉆入殼內(nèi)生長。 成長為絲狀體。絲狀體生長到一定程度產(chǎn)生殼孢子囊枝，進而分裂形成殼孢子。殼孢子放出后即附著于巖 石或人工設置的木樁、網(wǎng)簾上直接萌發(fā)成葉狀體。此外，某些種類的葉狀體還可進行無性繁殖，由營養(yǎng)細 胞轉(zhuǎn)化為單孢子，放散附著后直接長成葉狀體。單孢子在養(yǎng)殖生產(chǎn)上亦是重要苗源之一。
紫菜葉狀體多生長在潮間帶，喜風浪大、潮流通暢、營養(yǎng)鹽豐富的海區(qū)。耐干性強；適宜光照強度為 5000 6000勒克斯，具有光飽和點高、光補償點低的特點，屬高產(chǎn)作物。對低溫的適應力隨藻體水分含量
不同而變化，在快速干燥至含水20%時，經(jīng)一20'C左右的低溫冷藏數(shù)月到1年，放回海水中仍能恢復活力。 對海水比重的適應范圍廣，但以1.020 1.025為宜。絲狀體耐干性差，要求低光照，故自然分布于低潮線 以下。在氣溫開始下降、有海水流動的條件下，殼孢子形成后往往在每天上午9 11時大量放散，呈明顯的 曰周期性。
紫菜每百克可食部含水分10.3克，蛋白質(zhì)28.2克，脂肪0.2克，碳水化合物48.3克，鈣343毫克， 磷457毫克，鐵33.2毫克，胡蘿卜素1.23毫克，維生素B10.44毫克，維生素B22.07毫克，尼克酸5.1 毫克，維生素Cl毫克，碘1.8毫克。紫菜性味甘咸寒，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養(yǎng)心的功效。用 于甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、腳氣、高血壓等?！侗静菥V目》載"癭瘤腳氣者宜食之"。《隨 息居飲食譜》載"和血養(yǎng)心"。脾胃虛寒者忌食。
營養(yǎng)分析
1. 營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的"甲狀腺腫大"，紫菜有軟堅散結(jié)功能，對其他郁 結(jié)積塊也有用途；
2. 富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保??；含有一定量的甘露 醇，可作為治療水腫的輔助食品；
3. 紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉(zhuǎn)化，提高機體的免疫力； 可顯著降低進血清膽固醇的總含量；
4. 紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的 防治。本品含大量蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機鹽、多種維生素、糖原酶、紫菜色素、葉綠素、半乳糖 酶、膠質(zhì)等。對單純性甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核、腳氣病有治療作用。
但是，傳統(tǒng)的海藻類食品加工工藝一般采用腌制成小菜、咸菜等，或者干制成干海藻類作為菜類食用， 這樣的加工方式，使海藻的大部分營養(yǎng)物質(zhì)和有益元素得不到人體吸收，大大浪費了資源，而且食用不方 便。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種即食海藻食品及其加工方法，該食品的配方以海帶、紫菜為主，配以其他配 料，不僅營養(yǎng)搭配合理，極大的發(fā)揮了海帶、紫菜的多種有益成分作用，食用方便，口感好，而且采用海 帶、紫菜經(jīng)過超微粉碎，更有利于人體的吸收，制作過程易行、又利于大規(guī)模生產(chǎn)。
本發(fā)明的所述海藻食品以海帶粉、紫菜粉為主要原料，以淀粉，白砂糖，鹽，復合維生素粉、食用膠 為輔料。
本發(fā)明的即食海藻食品的加工方法為將海帶、紫菜經(jīng)過漂燙、冷卻、脫水、烘干、超微粉碎機粉碎 成粉狀或者將海帶經(jīng)過漂燙、冷卻、脫水、烘干、超微粉碎機粉碎成粉狀；干紫菜則直接超微粉碎機粉碎 成粉狀與淀粉、復合維生素粉、食用膠進行混合，制備成即食海藻食品。
本發(fā)明的顯著優(yōu)點是
(1) 本發(fā)明的即食海藻食品配方搭配合理，海帶、紫菜粉為主要原料，配以淀粉、白砂糖、復合維生素、 食用膠、鹽，不僅口感好，大大區(qū)別于現(xiàn)有的芝麻糊、山楂片、海苔、方便面、面條、山楂羹、面 包、大豆醬、果凍、果汁等等食品，使即食海藻食品的營養(yǎng)成分合理，脂肪和淀粉類含量少于現(xiàn)有 的芝麻糊、山楂片、海苔、方便面、面條、山楂羹、面包、大豆醬、果凍、果汁等等食品，而以海 帶、紫菜中的營養(yǎng)成分和有益元素為主要成分，突出了海帶、紫菜的多種保健作用，特別適合作為
小孩子、老年人、肥胖病人的替代食品和三高病人(高血壓、高血糖和高血脂)的保健食品。
(2) 相對比于傳統(tǒng)的海帶、紫菜加工或采用常規(guī)方式粉碎的海帶粉，其單個顆粒通常由幾個或幾十個細 胞所組成，細胞的破壁率較低，有效成分顆粒的粒子較大，吸附在腸壁上的可能性較小，小腸的蠕 動方式造成了有效成分在細胞周圍的濃度會髙于小腸壁上的濃度，使細胞壁內(nèi)外的濃度差難以提 高，減緩了釋放速度，其中相當一部分粒子的有效成分在未完全釋放出來之前就被排出體外，相應 的有效成分難以被人體充分吸收使保健食品或藥物的生物利用度降低。本發(fā)明的制備方法中將海 帶、紫菜用超微粉碎機進行l(wèi)-2um粉碎成粉狀，使海帶、紫菜粉達到納米級，不僅粉碎效果好，而 且粉碎后的超微海帶、紫菜粉細胞破壁或細胞破膜率達到90%以上，使海帶、紫菜中細胞內(nèi)的有效 成分充分暴露出來，其釋放速度及釋放量會大幅度提高，人體吸收則較為容易，物料進入胃后，可 溶性成分在胃液的作用下溶解，進入小腸后溶解的成分開始被吸收；由于海帶、紫菜粉為超細粒子， 其不溶性成分易附著在腸壁上，有效成分會很快的通過腸壁吸收，進入血液，而且這些超微粒子因 附著力的影響排出體外所需時間較長，提高了有效成分的吸收率。
(3) 本發(fā)明的海帶粉原料采用臺灣海峽4-6月份的鮮嫩海帶，而且營養(yǎng)成分和有益元素含量最豐富的。
具體實施例方式
配方中各組分的質(zhì)量百分比為海帶粉0-100%,紫菜粉0-100%,淀粉0-100%,白砂糖0-100%,鹽 0-100%,復合維生素粉0-100%;食用膠0-100%。
配方中各組分的最佳質(zhì)量百分比為海帶粉60-80%，紫菜粉0-10%,淀粉10-15%,白砂糖0-5%,鹽 0-5%,食用膠0-5°/。，復合維生素粉0-5%。
加工方法步驟為
(1) 將海帶和紫菜在90 10(TC的凈化海水中漂燙；
(2) 隨后加入常溫凈化海水中冷卻；
(3) 冷卻后放入滾桶中加入海鹽脫水；
(4) 脫水后放入袋中加壓脫水、待用；
(5) 隨后用55 70'C的溫度烘干，70 卯"C再烘干，干燥后的海帶和紫菜含水量為15%,待用；
(6) 使用超微粉碎機進行0.1-3um粉碎,使海帶和紫菜的細胞破壁或細胞破膜率達到90%以上成為粉狀；
(7) 使用不銹鋼擺桶將淀粉、白砂糖、復合維生素、食用膠和海帶粉、紫菜粉進行混合，制備成即食海 藻食品。
或者采用干紫菜，按照以下加工步驟
(1) 將海帶在90 10(TC的凈化海水中漂燙；
(2) 隨后加入常溫凈化海水中冷卻；
(3) 冷卻后放入滾桶中加入海鹽脫水；
(4) 脫水后放入袋中加壓脫水、待用；
(5) 隨后用55 70'C的溫度烘干，70 卯'C再烘干，干燥后的海帶含水量為15%,待用；
(6) 使用超微粉碎機進行l(wèi)-2um粉碎，使海帶細胞破壁或細胞破膜率達到90%以上成為粉狀；
(7) 將干紫菜直接使用超微粉碎機進行0.1-3um粉碎，使紫菜細胞破壁或細胞破膜率達到90%以 上成為粉狀；
(8) 使用不銹鋼擺桶將淀粉、白砂糖、復合維生素、食用膠和海帶粉、紫菜粉進行混合，制備成
即食海藻食品。 海帶采用臺灣海峽4-6月份的鮮嫩海帶。
進一步將即食海藻食品制備成片、飴、羹、餅、包、苔、醬、果凍、鍋巴、汁、面條或方便面。 本發(fā)明所述的淀粉為各種植物制備成的淀粉比如面粉、大豆粉、玉米淀粉、番薯粉、土豆粉、木薯
粉、桔梗粉、稻米粉、小麥粉、玉米粉、小米粉等等中的一種或幾種。
以下是本發(fā)明的幾個實施例，但是本發(fā)明不僅限于此。
實施例1
最佳配比
海帶粉60%，紫菜粉1(W,面粉20%，白砂糖3%,復合維生素粉2%，食用膠2%，鹽3%。 海帶粉采用臺灣海峽4-6月份的鮮嫩海帶加工而成。 紫菜粉采用臺灣海峽的干紫菜。 加工步驟
(1) 將海帶和紫菜在10(TC的凈化海水中漂燙；
(2) 隨后加入常溫凈化海水中冷卻；
(3) 冷卻后放入滾桶中加入海鹽脫水；
(4) 脫水后放入袋中加壓脫水、待用；
a)隨后用65'C的溫度烘干，85'C再烘干，干燥后的海帶和紫菜含水量為15%，待用；
(5) 干海帶、干紫菜使用超微粉碎機進行l(wèi)-2um粉碎，使干海帶、干紫菜細胞破壁或細胞破膜率達到90% 以上成為粉狀；
(6) 使用不銹鋼擺桶將面粉、白砂糖、復合維生素、食用膠和海帶粉、紫菜粉進行混合，制備成即食海 藻食品。
可以將即食海藻食品進一步按照常規(guī)食品制備技術(shù)制備成片、飴、羹、餅、包、苔、醬、果凍、鍋巴、 汁、面條、方便面。
實施例2
配方海帶粉65%，紫菜粉5%，淀粉12%,白砂糖5%,復合維生素粉5%,食用膠5%，鹽3%。 海帶粉采用臺灣海峽4-6月份的鮮嫩海帶加工而成。 紫菜粉采用臺灣海峽的干紫菜。 加工步驟為
(1) 將海帶在9(TC的凈化海水中漂燙；
(2) 隨后加入常溫凈化海水中冷卻；
(3) 冷卻后放入滾桶中加入海鹽脫水；
(4) 脫水后放入袋中加壓脫水、待用；
(5) 隨后用55'C的溫度烘干，70'C再烘干，干燥后的海帶含水量為15%，待用；
(6) 使用超微粉碎機進行l(wèi)-3um粉碎，使海帶細胞破壁或細胞破膜率達到90%以上成為粉狀；
(7) 干紫菜直接使用超微粉碎機進行l(wèi)-3um粉碎，使紫菜的細胞破壁或細胞破膜率達到卯％以上成為粉 狀；
(8) 使用不銹鋼擺桶將淀粉、白砂糖、復合維生素、食用膠和海帶粉、紫菜粉進行混合，制備成即食海 藻食品。
可以將即食海藻食品進一步按照常規(guī)食品制備技術(shù)制備成片、飴、羹、餅、包、苔、醬、果凍、鍋巴、 汁、方便面。
實施例3
配方海帶粉75%，紫菜粉5%,米粉10°/。，白砂糖5%,復合維生素粉2%，食用膠3%，鹽5%。 海帶粉采用臺灣海峽5-6月份的鮮嫩海帶加工而成。 加工步驟為
(1) 將海帶和紫菜在100'C的凈化海水中漂燙；
(2) 隨后加入常溫凈化海水中冷卻；
(3) 冷卻后放入滾桶中加入海鹽脫水；
(4) 脫水后放入袋中加壓脫水、待用；
(5) 隨后用70'C的溫度烘干，90'C再烘干，干燥后的海帶和紫菜含水量為15%,待用；
(6) 使用超微粉碎機進行O.l-lum粉碎，使海帶和紫菜的細胞破壁或細胞破膜率達到90%以上成為粉狀；
(7) 使用不銹鋼擺桶將米粉、白砂糖、復合維生素、食用膠和海帶粉、紫菜粉進行混合，制備成即食海 藻食品。
可以將即食海藻食品進一步按照常規(guī)食品制備技術(shù)制備成片、飴、羹、餅、包、苔、醬、果凍、鍋巴、 汁、面條、方便面。
實施例4
配方海帶粉60%，紫菜粉5%，淀粉20%,白砂糖7%，復合維生素粉3%，食用膠2%,鹽3%。 海帶粉采用臺灣海峽5-6月份的鮮嫩海帶加工而成。 紫菜粉采用臺灣海峽的干紫菜。 加工步驟為
(1) 將海帶在95'C的凈化海水中漂燙；
(2) 隨后加入常溫凈化海水中冷卻；
(3) 冷卻后放入滾桶中加入海鹽脫水；
(4) 脫水后放入袋中加壓脫水、待用；
(5) 隨后用6(TC的溫度烘干，8(TC再烘干，干燥后的海帶含水量為15%，待用；
(6) 使用超微粉碎機進行l(wèi)-0.1um粉碎，使海帶細胞破壁或細胞破膜率達到95%以上成為粉狀；
(7) 干紫菜直接使用超微粉碎機進行l(wèi)-0.1um粉碎，使紫菜的細胞破壁或細胞破膜率達到95%以上成為 粉狀；
(8) 使用不銹鋼擺桶將淀粉、白砂糖、復合維生素、食用膠和海帶粉、紫菜粉進行混合，制備成即食海 藻食品。
可以將即食海藻食品進一步按照常規(guī)食品制備技術(shù)制備成片、飴、羹、餅、包、苔、醬、果凍、鍋巴、 汁、方便面。
實施例5
配方海帶粉50%，淀粉25%，紫菜粉5%,白砂糖12%，復合維生素粉5%,食用膠3%，鹽5%。 海帶粉采用臺灣海峽4-6月份的鮮嫩海帶加工而成。紫菜粉采用臺灣海峽的干紫菜。 加工步驟為
(1) 將海帶在90'C的凈化海水中漂燙；
(2) 隨后加入常溫凈化海水中冷卻；
(3) 冷卻后放入滾桶中加入海鹽脫水；
(4) 脫水后放入袋中加壓脫水、待用；
(5) 隨后用65'C的溫度烘干，85r再烘干，干燥后的海帶含水量為15%，待用；
(6) 使用超微粉碎機進行l(wèi)-2um粉碎，使海帶細胞破壁或細胞破膜率達到90%以上成為粉狀；
(7) 干紫菜直接使用超微粉碎機進行l(wèi)-2um粉碎，使紫菜的細胞破壁或細胞破膜率達到90°/。以上成為粉 狀；
(8) 使用不銹鋼擺桶將淀粉、白砂糖、復合維生素、食用膠和海帶粉進行混合，制備成即食海藻食品。 可以將即食海藻食品進一步按照常規(guī)食品制備技術(shù)制備成片、飴、羹、餅、包、苔、醬、果凍、鍋巴、
汁、面條，方便面。
實施例6
質(zhì)量百分比為海帶粉60%，紫菜粉10%,大豆粉10%，白砂糖5%，鹽5%,食用膠5%，復合維生 素粉5%。
加工方法步驟為
(1) 將海帶和紫菜在90的凈化海水中漂燙；
(2) 隨后加入常溫凈化海水中冷卻；
(3) 冷卻后放入滾桶中加入海鹽脫水；
(4) 脫水后放入袋中加壓脫水、待用；
(5) 隨后用55 70'C的溫度烘干，70 90'C再烘干，干燥后的海帶和紫菜含水量為15%,待用；
(6) 使用超微粉碎機進行l(wèi)-2um粉碎，使海帶和紫菜的細胞破壁或細胞破膜率達到90%以上成為粉狀；
(7) 使用不銹鋼擺桶將大豆粉、白砂糖、復合維生素、食用膠和海帶粉、紫菜粉進行混合，制備成即食 海藻食品。
海帶采用臺灣海峽4-6月份的鮮嫩海帶。
進一步將即食海藻食品制備成片、飴、羹、餅、包、苔、醬、果凍、鍋巴、汁、面條或方便面。 實施例7
按質(zhì)量百分比海帶粉80%，玉米淀粉或番薯粉10%，白砂糖5%，鹽5%。 加工方法步驟為
(1) 將海帶和紫菜在10(TC的凈化海水中漂燙；
(2) 隨后加入常溫凈化海水中冷卻； (3) 冷卻后放入滾桶中加入海鹽脫水；
(4) 脫水后放入袋中加壓脫水、待用；
(5) 隨后用7(TC的溫度烘干，90'C再烘干，干燥后的海帶和紫菜含水量為15%，待用；
(6) 使用超微粉碎機進行l(wèi)-2um粉碎，使海帶和紫菜的細胞破壁或細胞破膜率達到卯％以上成為粉狀；
(7) 使用不銹鋼擺桶將玉米淀粉或番薯粉、白砂糖和海帶粉、紫菜粉進行混合，制備成即食海藻食品。 海帶采用臺灣海峽4-6月份的鮮嫩海帶。
進一步將即食海藻食品制備成片、飴、羹、餅、包、苔、醬、果凍、鍋巴、汁、面條或方便面。 實施例8
質(zhì)量百分比海帶粉70%，紫菜粉5%，番薯粉、土豆粉或木薯粉中的一種或幾種混合10%，鹽5%， 食用膠5%,復合維生素粉5%。 加工方法步驟為
(1) 將海帶和紫菜在95°C的凈化海水中漂燙；
(2) 隨后加入常溫凈化海水中冷卻；
(3) 冷卻后放入滾桶中加入海鹽脫水；
(4) 脫水后放入袋中加壓脫水、待用；
(5) 隨后用65'C的溫度烘干，80'C再烘干，干燥后的海帶和紫菜含水量為15%，待用；
(6) 使用超微粉碎機進行l(wèi)um粉碎，使海帶和紫菜的細胞破壁或細胞破膜率達到90%以上成為粉狀；
(7) 使用不銹鋼擺桶將番薯粉、土豆粉或木薯粉中的一種或幾種混合、復合維生素粉、食用膠和海帶粉、 紫菜粉進行混合，制備成即食海藻食品。
海帶采用臺灣海峽4-6月份的鮮嫩海帶。
進一步將即食海藻食品制備成片、飴、羹、餅、包、苔、醬、果凍、鍋巴、汁、面條或方便面。 實施例9
質(zhì)量百分比紫菜粉80%，桔梗粉或稻米粉中的一種或兩種混合物10%，白砂糖2%，鹽2%，食用膠 3%，復合維生素粉3%。 加工方法步驟為
(1) 將紫菜在90'C的凈化海水中漂燙；
(2) 隨后加入常溫凈化海水中冷卻；
(3) 冷卻后放入滾桶中加入海鹽脫水；
(4) 脫水后放入袋中加壓脫水、待用；
(5) 隨后用55'C的溫度烘干，70'C再烘干，干燥后的紫菜含水量為15%,待用；
(6) 使用超微粉碎機進行l(wèi)-2um粉碎，使紫菜的細胞破壁或細胞破膜率達到90%以上成為粉狀；
(7) 使用不銹鋼擺桶將桔梗粉或稻米粉中的一種或兩種混合物、白砂糖、復合維生素、食用膠和紫菜粉 進行混合，制備成即食海藻食品。
紫菜釆用臺灣海峽的紫菜。
進一步將即食海藻食品制備成片、飴、羹、餅、包、苔、醬、果凍、鍋巴、汁、面條或方便面。
質(zhì)量百分比海帶粉50%,紫菜粉30%，小麥粉10%,白砂糖5%,鹽3%，復合維生素粉2%。 加工方法步驟為
(1) 將海帶和紫菜在90 100'C的凈化海水中漂燙；
(2) 隨后加入常溫凈化海水中冷卻；
(3) 冷卻后放入滾桶中加入海鹽脫水；
(4) 脫水后放入袋中加壓脫水、待用；
(5) 隨后用55 7(TC的溫度烘干，70 90'C再烘干，干燥后的海帶和紫菜含水量為15%,待用；
(6) 使用超微粉碎機進行l(wèi)-2um粉碎，使海帶和紫菜的細胞破壁或細胞破膜率達到90。/<>以上成為粉狀；
(7) 使用不銹鋼擺桶將小麥粉、白砂糖、復合維生素和海帶粉、紫菜粉進行混合，制備成即食海藻食品。 海帶采用臺灣海峽4-6月份的鮮嫩海帶。
進一步將即食海藻食品制備成片、飴、羹、餅、包、苔、醬、果凍、鍋巴、汁、面條或方便面。 實施例11
質(zhì)量百分比海帶粉10%，紫菜粉40%,玉米粉20%,白砂糖10%，鹽5%，復合維生素粉5%;食用 膠10%。
加工方法步驟為
(1) 將海帶和紫菜在95°C的凈化海水中漂燙；
(2) 隨后加入常溫凈化海水中冷卻；
(3) 冷卻后放入滾桶中加入海鹽脫水；
(4) 脫水后放入袋中加壓脫水、待用；
(5) 隨后用60 65'C的溫度烘干，75 85'C再烘干，干燥后的海帶和紫菜含水量為15%，待用；
(6) 使用超微粉碎機進行l(wèi)-2um粉碎，使海帶和紫菜的細胞破壁或細胞破膜率達到95%以上成為粉狀；
(7) 使用不銹鋼擺桶將玉米粉、白砂糖、復合維生素、食用膠和海帶粉、紫菜粉進行混合，制備成即食 海藻食品。
海帶采用臺灣海峽4-6月份的鮮嫩海帶。
進一步將即食海藻食品制備成片、飴、羹、餅、包、苔、醬、果凍、鍋巴、汁、面條或方便面。 實施例12
質(zhì)量百分比海帶粉30%，紫菜粉30%，小米粉20%,白砂糖10%，鹽2%,復合維生素粉2%;食用 膠6%。
加工方法步驟為
(1) 將海帶和紫菜在10(TC的凈化海水中漂燙；
(2) 隨后加入常溫凈化海水中冷卻；
(3) 冷卻后放入滾桶中加入海鹽脫水；
(4) 脫水后放入袋中加壓脫水、待用；
(5) 隨后用70'C的溫度烘干，卯'C再烘干，干燥后的海帶和紫菜含水量為15%,待用；
(6) 使用超微粉碎機進行2um粉碎，使海帶和紫菜的細胞破壁或細胞破膜率達到98%以上成為粉狀；
(7) 使用不銹鋼擺桶將小米粉、白砂糖、復合維生素、食用膠和海帶粉、紫菜粉進行混合，制備成即食 海藻食品。
海帶采用臺灣海峽4-6月份的鮮嫩海帶。
進一步將即食海藻食品制備成片、飴、羹、餅、包、苔、醬、果凍、鍋巴、汁、面條或方便面。
權(quán)利要求
1.一種即食海藻食品，其特征在于所述海藻食品以海帶粉、紫菜粉為主要原料，以淀粉，白砂糖，鹽，復合維生素粉、食用膠為輔料。
2. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的即食海藻食品，其特征在于所述配方中各組分的質(zhì)量百分比為-海帶粉0-100%，紫菜粉0-100%，淀粉0-100%，白砂糖0-100%,鹽0-100%，復合維生素 粉0-100%;食用膠0-100%。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的即食海藻食品，其特征在于所述配方中各組分的最佳質(zhì)量百分 比為海帶粉60-80%，紫菜粉0-10%，淀粉10-15%,白砂糖0-5%，鹽0-5%，食用膠0-5%， 復合維生素粉0-5%。
4. 一種如權(quán)利要求l、 2或3所述的即食海藻食品的加工方法，其特征在于所述加工方法 為將海帶、紫菜經(jīng)過漂燙、冷卻、脫水、烘干、超微粉碎機粉碎成粉狀或者將海帶經(jīng) 過漂燙、冷卻、脫水、烘干、超微粉碎機粉碎成粉狀；干紫菜則直接超微粉碎機粉碎成粉狀與淀粉、復合維生素粉、食用膠進行混合，制備成即食海藻食品。
5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的即食海藻食品的加工方法，其特征在于所述加工方法步驟為(1) 將海帶和紫菜在90 100'C的凈化海水中漂燙；(2) 隨后加入常溫凈化海水中冷卻；(3) 冷卻后放入滾桶中加入海鹽脫水；(4) 脫水后放入袋中加壓脫水、待用；(5) 隨后用55 7(TC的溫度烘干，70 90'C再烘干，干燥后的海帶和紫菜含水量為 15%,待用；(6) 使用超微粉碎機進行0.1-3um粉碎，使海帶和紫菜的細胞破壁或細胞破膜率達到 90%以上成為粉狀；(7) 使用不銹鋼擺桶將淀粉、白砂糖、復合維生素、食用膠和海帶粉、紫菜粉進行混 合，制備成即食海藻食品。
6. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的即食海藻食品的加工方法，其特征在于所述加工方法步驟為(1) 將海帶在90 100。C的凈化海水中漂燙；(2) 隨后加入常溫凈化海水中冷卻；(3) 冷卻后放入滾桶中加入海鹽脫水；(4) 脫水后放入袋中加壓脫水、待用；(5) 隨后用55 70'C的溫度烘干，70 9(TC再烘干，干燥后的海帶含水量為15%， 待用；(6) 使用超微粉碎機進行0.1-3um粉碎，使海帶細胞破壁或細胞破膜率達到90%以上成為粉狀；(7) 將干紫菜直接使用超微粉碎機進行l(wèi)-2um粉碎，使紫菜細胞破壁或細胞破膜率達 到90%以上成為粉狀；(8) 使用不銹鋼擺桶將淀粉、白砂糖、復合維生素、食用膠和海帶粉、紫菜粉進行混 合，制備成即食海藻食品。
7. 根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的即食海藻食品的加工方法，其特征在于所述海帶采用臺灣 海峽4-6月份的鮮嫩海帶。
8. 根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的即食海藻食品的加工方法，其特征在于所述進一步將即食 海藻食品制備成片、飴、羹、餅、包、苔、醬、果凍、鍋巴、汁、面條或方便面。
全文摘要
本發(fā)明提供一種即食海藻食品及其加工方法，該海藻食品以海帶粉、紫菜粉為主要原料，以淀粉，白砂糖，鹽，復合維生素粉、食用膠為輔料；加工方法為將海帶、紫菜經(jīng)過漂燙、冷卻、脫水、烘干、超微粉碎機粉碎成粉狀或者將海帶經(jīng)過漂燙、冷卻、脫水、烘干、超微粉碎機粉碎成粉狀；干紫菜則直接超微粉碎機粉碎成粉狀與淀粉、復合維生素粉、食用膠進行混合，制備成即食海藻食品。本發(fā)明的食品的配方以海帶、紫菜為主，配以其他配料，不僅營養(yǎng)搭配合理，極大的發(fā)揮了海帶、紫菜的多種有益成分作用，食用方便，口感好，而且采用海帶、紫菜經(jīng)過超微粉碎，更有利于人體的吸收，制作過程易行、又利于大規(guī)模生產(chǎn)。
文檔編號A23L1/337GK101336734SQ20081007157
公開日2009年1月7日 申請日期2008年8月12日 優(yōu)先權(quán)日2008年8月12日
發(fā)明者于偉衛(wèi) 申請人:于偉衛(wèi)