專利名稱：一種利用淡水無鱗魚皮堿法制備膠原蛋白的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
一種利用淡水無鱗魚皮堿法制備膠原蛋白的方法，屬于水產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
膠原蛋白是膠原的變性產(chǎn)物，是應(yīng)用廣泛的蛋白制品，它是一種從動物的 結(jié)締組織或表皮組織中的膠原經(jīng)預(yù)處理轉(zhuǎn)化，再經(jīng)適當(dāng)溫度提取出來的水溶性 的一類物質(zhì)的總稱。膠原蛋白可溶于水；膠原不能被蛋白酶(除膠原蛋白酶外) 利用，而膠原蛋白能夠被蛋白酶分解。
魚皮膠原蛋白來源于魚膠原，故其氨基酸組成相似。魚皮膠原蛋白具有很 多哺乳動物膠原蛋白不具備的性質(zhì)，如低抗原性，低變性溫度，易于分解等性 質(zhì)。這些性質(zhì)使魚膠原蛋白在照相底片，生物材料和食品行業(yè)有特殊的應(yīng)用。 現(xiàn)今，魚膠原蛋白主要應(yīng)用于酒類飲料的澄清及化妝品中。隨著瘋牛病等疾病 的爆發(fā)，人們對哺乳動物源的膠原蛋白信任度降低，越來越重視魚類及其他水 產(chǎn)膠原蛋白的開發(fā)，對于魚類膠原蛋白研究與應(yīng)用將越來越廣泛。
國內(nèi)外對于魚類膠原蛋白的研究都不是很多，近幾年才有逐漸擴大的趨勢。 我國是一個水產(chǎn)大國，對水產(chǎn)品加工的下腳料如魚皮、魚骨等卻利用得非常不 充分。利用魚皮生產(chǎn)魚膠原蛋白的研究和產(chǎn)業(yè)化還剛剛起步。利用水產(chǎn)品加工 廢棄物的膠原蛋白，對我國水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也提供了一個廣闊的前景，因此對淡 水魚類膠原蛋白制備技術(shù)的研究具有一定的經(jīng)濟價值和社會價值。
本專利利用淡水無鱗魚皮制取膠原蛋白，方法簡單快速，對于提高我國農(nóng)、 畜、水產(chǎn)品的下腳料的加工水平是十分有益的，并會產(chǎn)生很大的經(jīng)濟效益。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種利用淡水無鱗魚皮堿法制備膠原蛋白的方法，對 水產(chǎn)品加工廢棄物的膠原蛋白進行綜合利用。
本發(fā)明的技術(shù)方案 一種利用淡水無鱗魚皮堿法制備膠原蛋白的方法，以 冷凍淡水無鱗魚皮或干淡水無鱗魚皮為原料，經(jīng)水洗、浸灰、水洗、酸中和、 提取、過濾、濃縮、滅菌、干燥制得成品膠原蛋白；工藝為
取一定量魚皮經(jīng)水洗后，按重量比為1 : 2 1 : 10的料液比加入濃度為 lg/L 20g/L的飽和石灰乳懸濁液，2(TC以下浸泡24 120h后，水洗后魚皮用 稀硫酸中和至魚皮浸液pH值為3.0 8.5，于40 60'C提膠5 9h，過濾、濃縮， 濃縮液煮沸滅菌，5(TC熱風(fēng)干燥，控制水分含量34%，制得膠原蛋白產(chǎn)品。
本發(fā)明的有益效果魚膠原蛋白在照相底片，生物材料和食品行業(yè)有特殊 的應(yīng)用。現(xiàn)今，魚膠原蛋白主要應(yīng)用于酒類飲料的澄清及化妝品中。隨著瘋牛 病等疾病的爆發(fā)，人們對哺乳動物源的膠原蛋白信任度降低，越來越重視魚類 及其他水產(chǎn)膠原蛋白的開發(fā)，對于魚類膠原蛋白研究與應(yīng)用將越來越廣泛。本 發(fā)明利用淡水無鱗魚皮制取膠原蛋白，方法簡單快速，對于提高我國農(nóng)、畜、 水產(chǎn)品的下腳料的加工水平是十分有益的，并會產(chǎn)生很大的經(jīng)濟效益。
具體實施例方式
實施例1
取一定量魚皮經(jīng)水洗后，按重量比為1 : 2的料液比加入濃度為20 g/L的飽 和Ca(OH)2懸濁液，20'C以下浸泡24h后，水洗后魚皮用稀硫酸中和至魚皮浸 液pH值為8.5,于4(TC提膠9h，過濾、濃縮，濃縮液煮沸滅菌，5(TC熱風(fēng)干燥， 控制水分含量34%，制得膠原蛋白產(chǎn)品。
成品平均分子量大，凝膠強度較低，在100勃朗姆左右。
實施例2
取一定量魚皮經(jīng)水洗后，按重量比為1 : 10的料液比加入濃度為lg/L的飽 和Ca(OH)2懸濁液，2(TC以下浸泡120h后，水洗后魚皮用稀硫酸中和至魚皮浸 液pH值為3.0，于6(TC提膠5h，過濾、濃縮，濃縮液煮沸滅菌，5(TC熱風(fēng)干燥， 控制水分含量34%，制得膠原蛋白產(chǎn)品。
成品平均分量分布較小，產(chǎn)品凝膠強度一般在100 150勃朗姆之間
實施例3
取一定量魚皮經(jīng)水洗后，按重量比為1 : 5的料液比加入濃度為5 g/L的飽 和Ca(OH)2懸濁液，20'C以下浸泡60h后，水洗后魚皮用稀硫酸中和至魚皮浸 液pH值為6.0，于45'C提膠7h，過濾、濃縮，濃縮液煮沸滅菌，50'C熱風(fēng)干燥， 控制水分含量34%，制得膠原蛋白產(chǎn)品。
產(chǎn)品分子量分布適中，在可大于200勃朗姆。
權(quán)利要求
1、一種利用淡水無鱗魚皮堿法制備膠原蛋白的方法，其特征是以冷凍淡水無鱗魚皮或干淡水無鱗魚皮為原料，經(jīng)水洗、浸灰、水洗、酸中和、提取、過濾、濃縮、滅菌、干燥制得成品膠原蛋白；工藝為取一定量魚皮經(jīng)水洗后，按重量比為1∶2～1∶10的料液比加入濃度為1g/L～20g/L的飽和石灰乳懸濁液，20℃以下浸泡24～120h后，水洗后魚皮用稀硫酸中和至魚皮浸液pH值為3.0～8.5，于40～60℃提膠5～9h，過濾、濃縮，濃縮液煮沸滅菌，50℃熱風(fēng)干燥，控制水分含量≤14％，制得膠原蛋白產(chǎn)品。
全文摘要
一種利用淡水無鱗魚皮堿法制備膠原蛋白的方法，屬于水產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明以冷凍淡水無鱗魚皮或干淡水無鱗魚皮為原料，經(jīng)水洗、浸灰、水洗、酸中和、提取、過濾、濃縮、滅菌、干燥制得成品膠原蛋白。魚膠原蛋白在照相底片，生物材料和食品行業(yè)有特殊的應(yīng)用?，F(xiàn)今，魚膠原蛋白主要應(yīng)用于酒類飲料的澄清及化妝品中，人們越來越重視魚類及其他水產(chǎn)膠原蛋白的開發(fā)。本發(fā)明利用淡水無鱗魚皮制取膠原蛋白，方法簡單快速，對于提高我國農(nóng)、畜、水產(chǎn)品的下腳料的加工水平是十分有益的，并會產(chǎn)生很大的經(jīng)濟效益。
文檔編號A23J1/00GK101176500SQ20071019125
公開日2008年5月14日 申請日期2007年12月12日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月12日
發(fā)明者劉海英, 丁 李, 過世東 申請人:江南大學(xué)