專利名稱：一種益生元配方奶粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到一種益生元配方奶粉及其制備方法，尤其適用于中老年人， 屬于乳品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
健康與長壽是人類不變的話題。要保持健康和長壽，除了精神愉悅和適當(dāng) 運動以外，更需要合理的營養(yǎng)。隨著生活水平的提高，膳食結(jié)構(gòu)及生活方式都 發(fā)生了巨大的變化，中老年人由于活動量減少，或生理與代謝機能減退，造成 便秘及腸道疾病發(fā)病率升高。特別是體內(nèi)自由基逐漸增多，造成細(xì)胞損傷，引 起機體衰老(如老年斑、智力障礙、皮膚松弛)，也可誘發(fā)惡性疾病。低聚糖能 使腸道內(nèi)有益菌群增殖，抑制有害菌生長，增強腸蠕動，)爭化腸內(nèi)的有害物質(zhì)，
保持腸內(nèi)的菌群平衡。SOD具有清除體內(nèi)過多自由基，使細(xì)胞保持活力，增強健
康的作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對中老年人的生理特點和營養(yǎng)需求專門設(shè)廿，將復(fù)合益生元一 低聚糖和SOD科學(xué)添加到營養(yǎng)豐富的奶粉中，配制成高品質(zhì)奶粉，強調(diào)改善腸蠕 動，潔腸通便，保持腸內(nèi)的菌群平衡的奶粉清除體內(nèi)過多自由基，以滿足中老 年人的特殊營養(yǎng)需求。
本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實現(xiàn)的這種益生元配方奶粉，其特征在于奶 粉組成中的噸重量份(千克/噸)比例包括鮮牛奶折干物質(zhì)402.5-410、脫鹽乳
清粉100-200 、低反式脂肪酸植物油18-20 、復(fù)合益生元10-100 、卵磷脂l .5-2.0、 麥芽糊精40-45 、脫脂奶粉余量。
所述的益生元配方奶粉，奶粉組成中的噸重量份(千克/噸)比例還包括果 葡糖漿55、復(fù)合維生素1.262、礦物質(zhì)16。
所述的益生元配方奶粉，所述的復(fù)合益生元包括低聚半乳糖、低聚木糖、 低聚異麥芽糖、菊粉其中兩種或兩種以上。
所述的益生元配方奶粉，所述的復(fù)合益生元的比例(千克/噸)為低聚半 乳糖0.1 99、低聚木糖0.1 99、低聚異麥芽糖0.1 99 、菊粉0.1 99。
所述的益生元配方奶粉，所述復(fù)合維生素在奶粉中的的比例(克/噸)為 維生素A 65、維生素D3 55、維生素C 950、維生素E 190、維生素B1 2。
所述的益生元配方奶粉，所述礦物質(zhì)在奶粉中的比例(克/噸)為碳酸鈣 15480 、硫酸亞鐵440 、硫酸鋅80 。
所述的益生元配方奶粉，所述的奶粉組成中還包括SOD 5000萬活力單位/噸。
所述的益生元配方奶粉的生產(chǎn)方法，其步驟包括鮮牛奶驗收；1-5。C冷卻 貯存；混合配料；預(yù)40-45。C熱；10-15MPa均質(zhì)；85。C,15秒殺菌；真空度82-92"a 濃縮至濃度19。 Ba ;在進(jìn)風(fēng)溫度165。C,排風(fēng)溫度86。C條件下噴霧干燥；冷卻至 20-25。C ;包裝。
本發(fā)明的技術(shù)進(jìn)步效果表現(xiàn)在
l-益生元-低聚糖的添加采用復(fù)合形式，即以低聚半乳糖、低聚木糖、低聚 異麥芽糖和菊粉科學(xué)配比的復(fù)合益生元進(jìn)行添加，多種益生元的協(xié)同互補作用， 加上菊粉的益生元和可溶性膳食纖維的雙重作用，更能促進(jìn)人體腸道內(nèi)有益菌
群的增殖，抑制有害菌的繁殖，改善腸蠕動，潔腸通便，SOD具有清除體內(nèi)過 多的自由基，使細(xì)胞保持活力，增強健康的作用。因此，本發(fā)明可同時具有促 進(jìn)腸內(nèi)有益菌群生長，改善便秘和清除體內(nèi)過多的自由基，保持身體健康的作 用，并能促進(jìn)礦物質(zhì)特別是鈣質(zhì)的吸收。試驗研究表明復(fù)合益生元是一種性能 良好的水溶性膳食纖維，在腸道內(nèi)呈溶液狀態(tài)，有較好的持水力，且易被腸道 內(nèi)有益菌群選擇性利用，產(chǎn)生丁酸、丙酸、乙酸等短鏈脂肪酸，降低腸道內(nèi)環(huán) 境的。H值，抑制沙門氏菌等腐畋菌的生長，刺激腸粘膜，促進(jìn)腸蠕動。同時， 發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳、氳氣、甲烷等氣體，亦能刺激腸粘膜，促進(jìn)腸蠕動，從 而加快糞便的排出速度。所以復(fù)合益生元具有良好的潤腸通便作用，可以廣泛 地應(yīng)用于乳制品、飲料、烘焙食品、糖果、糕點、調(diào)味品等食品中。詳細(xì)數(shù)據(jù) 見附件。
2.本發(fā)明添加精煉低反式脂肪酸植物油，取代了部分乳脂肪，降低了產(chǎn)品 中脂肪和膽固醇的含量，比普通全脂奶粉脂肪含量降低約5(^左右，從而降低了 產(chǎn)品中飽和脂肪酸含量，增加了單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸和必需脂肪 酸亞油酸含量，可有效防止過多脂肪攝入形成肥胖，對維護中老年人的心腦血 管健康有重要意義。
具體實施例方式
實施例l、
(1)、配方(千克/噸奶粉) 鮮牛奶 3600 (折干物質(zhì)410)
脫鹽乳清粉 100 低反式脂肪酸植物油 20
低聚半乳糖 25
低聚木糖 25
卵磷脂 1-5
麥芽糊精 40
果葡糖漿 55(折干38.5)
維生素A 65
維生素Ds 55
維生素C 950
維生素E 190
維生素B! 2
碳酸鈣 15480
硫酸亞鐵 440
硫酸鋅 80
脫脂奶粉 余量
(2)、生產(chǎn)方法:
鮮牛奶驗收—)爭乳—冷卻貯存(1-5°C)—混合配料—預(yù)熱(40-45°C)— 均質(zhì)(1(H5MPa)—殺菌(85°C, 15秒)—濃縮(真空度82-92KDa,濃縮濃度 19° Ba)—噴霧干燥(進(jìn)風(fēng)溫度165。C,排風(fēng)溫度86。C)—冷卻(20-25°C)—
包裝—檢驗—成品 實施例2
(1)、配方(千克/噸奶粉): 鮮牛奶 3600 (折干物質(zhì)410)
脫鹽乳清粉100
低反式脂肪酸植物油20
低聚半乳糖20
低聚木糖20
菊粉12
卵磷脂1.5
麥芽糊精40
果葡糖裝55(折干38.5)
維生素A65克
維生素D355克
維生素C950克
維生素E190克
維生素Bi2克
碳酸鈣15480克
硫酸亞鐵440克
硫酸鋅80克
脫脂乳粉余量
(2)、生產(chǎn)方法:同實施例l。 實施例3
(1)、配方(千克/噸奶粉)
鮮牛奶 3600 (折干物質(zhì)410)
脫鹽乳清粉 100
低反式脂肪酸植物油20
低聚半乳糖20
低聚木糖15
低聚異麥芽糖15
卵磷脂1.5
麥芽糊精40
果葡糖漿55(折干38.5)
維生素A65克
維生素D355克
維生素c950克
維生素E190克
維生素Bi2克
碳酸鈣15犯0克
硫酸亞鐵440克
硫酸鋅80克
脫脂乳粉縫
(2)、生產(chǎn)方法:同實施例l。 實施例4
(1)、配方(千克/噸奶粉):
鮮牛奶
脫鹽乳清粉
低反式脂肪酸植物油
3600 (折干物質(zhì)410)
100
20
低聚半乳糖10
低聚木糖15
低聚異麥芽糖10
菊粉15
卵磷脂1.5
麥芽糊精40
果葡糖裝55(折干38.5)
維生素A65克
維生素D355克
維生素c950克
維生素E190克
維生素Bi2克
碳酸鈣15480克
硫酸亞鐵440克
硫酸鋅80克
脫脂奶粉 余量
(2)、生產(chǎn)方法:同實施例l。 實施例5 、
(1)、配方(千克/噸奶粉): 鮮牛奶 3500 (折干物質(zhì)402.5)
脫鹽乳清粉 200 低反式脂肪酸植物油 18
低聚果糖 20
低聚木糖 20
卵磷脂 15
出主 2
木月 45
SOD 5000萬活力單位
指奶粉
(2)、生產(chǎn)方法同實施例l
實施例6 (1)、配方(千克/噸奶粉):
鮮牛奶 3500 (折干物質(zhì)402.5)
脫鹽乳清粉 200
低反式脂肪酸植物油 18
低聚果糖 25
低聚半乳糖 15
卵磷脂 2
麥芽糊精 45
SOD 5000萬活力單位
指奶粉
(2)、生產(chǎn)方法同實施例l
實施例7 (1)、配方(千克/噸奶粉)
鮮牛奶3500 (折干物質(zhì)402.5)
脫鹽乳清粉200
低反式脂肪酸植物油18
低聚異麥芽糖10
低聚果糖15
低聚木糖15
低聚半乳糖10
卵磷脂2
麥芽糊精45
SOD5000萬活力單位
脫脂奶粉余量
(2)、生產(chǎn)方法:同實施例l。 上述描述僅作為本發(fā)明益生元配方奶粉及其制備方法的幾種可實施的技術(shù) 方案提出，不作為對其權(quán)利的單一限制條件。
權(quán)利要求
1、一種益生元配方奶粉，其特征在于奶粉組成中的噸重量份(千克/噸)比例包括鮮牛奶折干物質(zhì)402.5-410、脫鹽乳清粉100-200、低反式脂肪酸植物油18-20、復(fù)合益生元10-100、卯磷脂1.5-2.0、麥芽糊精40-45、脫脂奶粉余量。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的益生元配方奶粉，其特征在于奶粉 組成中的噸重量份(千克/噸)比例還包括果葡糖漿55、復(fù)合維生素 1.262、礦物質(zhì)16。
3、 根據(jù)杈利要求1所述的益生元配方奶粉，其特征在于所述 的復(fù)合益生元包括低聚半乳糖、低聚木糖、低聚異麥芽糖、菊粉其 中兩種或兩種以上。
4、 根據(jù)杈利要求3所述的益生元配方奶粉，其特征在于所述 的復(fù)合益生元的比例(千克/噸)為低聚半乳糖0.1 99、低聚木 糖0.1 99、低聚異麥芽糖0.1 99 、菊粉0.1 99。
5、 根據(jù)權(quán)利要求2所述的益生元配方奶粉，其特征在于所述 復(fù)合維生素在奶粉中的比例(克/噸)為維生素A65、維生素D3 55、 維生素C 950、維生素E 190、維生素Bi 2。
6、 根據(jù)權(quán)利要求2所述的益生元配方奶粉，其特征在于所述 礦物質(zhì)在奶粉中的比例(克/噸)為碳酸鈣15480、硫酸亞鐵440、 硫酸鋅80 。
7、 根據(jù)權(quán)利要求2所述的益生元配方奶粉，其特征在于所述的奶粉組成中還包括SOD 5000萬活力單位/噸。
8、根據(jù)權(quán)利要求1-7任一頂杈利要求所述的益生元配方奶粉的 生產(chǎn)方法，其步驟包括鮮牛奶驗收；l-5"C冷卻貯存；混合配料； 預(yù)40-45。C熱;10-15MPa均質(zhì);85°C, 15秒殺菌;真空度82-92Kpa 濃縮至濃度19° Ba ;在進(jìn)風(fēng)溫度165°C，排風(fēng)溫度86。C條件下噴霧 干燥;冷卻至20-25°C ;包裝。
全文摘要
本發(fā)明提供一種滿足中老年人營養(yǎng)需求專門設(shè)計益生元配方奶粉，其組成至少包括益生元配方奶粉，其特征在于奶粉組成中的噸重量份(千克/噸)比例包括鮮牛奶折干物質(zhì)402.5-410、脫鹽乳清粉100-200、低反式脂肪酸植物油18-20、復(fù)合益生元10-100、卵磷脂1.5-2.0、麥芽糊精40-45、脫脂奶粉余量。本發(fā)明將復(fù)合益生元一低聚糖和SOD科學(xué)添加到營養(yǎng)豐富的奶粉中，多種益生元和SOD的協(xié)同互補作用，加上菊粉的益生元和可溶性膳食纖維的雙重作用，更能促進(jìn)人體腸道內(nèi)有益菌群的增殖，抑制有害菌的繁殖，改善腸蠕動，潔腸通便。本發(fā)明添加精煉低反式脂肪酸植物油，比普通全脂奶粉脂肪含量降低50％左右，可有效防止過多脂肪攝人形成肥胖，對維護心腦血管健康有重要意義。
文檔編號A23C9/152GK101199300SQ20071018540
公開日2008年6月18日 申請日期2007年12月17日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月17日
發(fā)明者盧彥君, 麗 徐, 生慶海, 翟紅梅, 賈曉江, 賈樹妍 申請人:石家莊三鹿集團股份有限公司