專利名稱：：紅花醋口服液及其制備方法
技術領域：
：本發(fā)明屬于營養(yǎng)保健醋及其生產(chǎn)方法，特別是紅花醋口服液及其制備方法。技術背景用傳統(tǒng)的釀造工藝制成的食用醋作為調味品，在我國已有悠久的歷史。食用醋主要含有醋酸，作為調味品，食用醋深受廣大消費者的喜愛。但是，食用醋的營養(yǎng)成分單一，對人體的保健作用很有限。
發(fā)明內容本發(fā)明的目的在于提供一種紅花醋口服液，不僅具有食用醋的風味，酸味純正柔和，而且營養(yǎng)成分豐富，可以直接口服，可改善人體的血液循環(huán)，改善和調節(jié)人體的新陳代謝，起到保健身體的作用。本發(fā)明的另一個目的是提供紅花醋口服液的制備方法。本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的一種用紅花醋口服液，該口服液的配方包括如下重量(份)配比的原料制成紅花籽10-55、高粱3-20、麩皮9-60、玉米5-15、食鹽2-5、低聚木糖3-6、紅花絨4-8。制備本發(fā)明的口服液原料配方包括優(yōu)選重量(份)的配比范圍是紅花籽20-30、高粱10-15、麩皮30-50、玉米8-12、食鹽3-5、低聚木糖3-5、紅花絨4-6。制備本發(fā)明的口服液原料配方包括最佳重量(份)的配比范圍是紅花籽20、高粱15、麩皮45、玉米15、食鹽5、低聚木糖4、紅花絨5。將上述各組分制成本發(fā)明口服液的生產(chǎn)方法是1、將蒸煮后的高粱、玉米冷卻到50°C-6(TC后，浸入水中，加入所述物料重量0.2-0.4%的糖化酶，拌勻，在25'C-3(TC溫度下進行糖化發(fā)酵，時間為5-8小時；2、然后加入酒用酵母，加入量為上述物料的0.05%,拌勻，在25°C-30°C溫度下進行酒化發(fā)酵，發(fā)酵時間為6-8天；3、將已發(fā)酵好的汁液放出，在發(fā)酵物料中加入麩皮、食鹽、紅花籽和液態(tài)醋酸菌，液態(tài)醋酸菌的加入量為混合物料重量的10%,經(jīng)充分攪拌后，在30°C-38'C的溫度下進行發(fā)酵，發(fā)酵時間18-22天，發(fā)酵期間每天充分攪拌一次后用塑料薄膜覆蓋；4、將步驟3的物料倒入池內，加入物料重量2倍的水，浸泡出半成品醋，浸泡時間8-12小時；5、將半成品醋倒入加熱缸內，在缸的下部加火進行醺醅，加熱溫度80X>85°C，時間8-12天；6、在醺醅好的醋液中加入紅花絨，拌勻，進行陳釀，時間10-14個月；7、經(jīng)陳釀出的醋液進行過濾后，加入低聚木糖，調配拌勻后，進行灌裝、分裝出廠。紅花一年生草本，花冠桔紅色，含紅花素?；勺魍ń?jīng)藥，有活血、消腫止痛的作用。紅花種子油中含有較高的亞油酸、磷脂和谷維素。有降低血脂及血清膽固醇、軟化和擴張動脈、防止動脈粥狀硬化、增加血液循環(huán)、調節(jié)心臟和調節(jié)內分泌系統(tǒng)的效果。本發(fā)明的組分中的紅花籽是指紅花種子。紅花絨是指紅花花冠。低聚木糖作為一種功能性甜味劑，是一種無糖、低熱量的甜味劑，能參與人體新陳代謝，進入血液后，不需胰島素就能滲透入細胞，而且代謝速度快,不會引起血糖升高。低聚木糖含有木糖醇，木糖醇能減少血液中游離脂肪酸，調節(jié)脂類的代謝，因而使脂肪組織生成減少。木糖醇具有抑制甘油、中性脂肪、游離脂肪酸合成的功能，因而能控制人的體重，起到減肥的作用。糖化酶的型號為3.4309糖化酶，5萬單位。液態(tài)醋酸菌其型號為滬釀1.04醋酸桿菌，濃度為l.2億個/ml。本發(fā)明的一個重要特點是本發(fā)明的口服液中含有豐富的營養(yǎng)成份。經(jīng)檢驗本發(fā)明口服液中含有多種氨基酸和維生素，組分含量見表l:表1<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table>含有維生素E見表2:表2<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>生素B6(mg/100ml)0.48總維生素C(mg/100ml)8.22含有黃酮(以蘆丁計)>0.8mg/100ml。黃酮可以降低血脂、降低血液粘度,促進微循環(huán)。糖化酶為3.4309糖化酶，五萬單位。酒用酵母為安琪牌耐高溫酒用酵母。加入紅花絨還可以降低和消除過敏成分。本發(fā)明的紅花醋口服液，不僅具有食用醋的風味，酸味純正柔和，而且營養(yǎng)成分豐富，可以直接口服，本發(fā)明提取紅花的精華，增加木糖醇，可以改善人體的血液循環(huán)，改善和調節(jié)人體的新陳代謝，起到保健身體的作用。具體實施例方式一種用紅花醋口服液的原料配比(千克)實施例1:紅花IO、高粱20、玉米IO、麩皮60、食鹽5、紅花絨5、低聚木糖4。實施例2:紅花20、高粱15、玉米15、麩皮45、食鹽5、黃米5、紅花絨4、低聚木糖3。實施例3:紅花30、高粱15、玉米5、麩皮45、食鹽4、紅花絨5、低聚木糖4。實施例4:紅花40、高粱IO、玉米15、麩皮30、食鹽5、紅花絨7、低聚木糖5。實施例5:紅花55、高粱3、玉米9、麩皮9、食鹽2、紅花絨8、低聚木糖6。紅花醋口服液的制備方法，按實施例1的原料配比(千克)稱取原料。1、將蒸煮后的高粱、玉米冷卻到50°C-55。C后，浸入水中，加入所述物料重量0.2%的糖化酶，拌勻，在25°C-3(TC溫度下進行糖化發(fā)酵，時間為5-8小時；2、然后加入酒用酵母，加入量為上述物料的0.05°/。，拌勻，在25°C-30°C溫度下進行酒化發(fā)酵，發(fā)酵時間為6-8天；3、將已發(fā)酵好的汁液放出，在發(fā)酵物料中加入麩皮、食鹽、紅花和液態(tài)醋酸菌，液態(tài)醋酸菌的加入量為混合物料重量的10%，經(jīng)充分經(jīng)充分攪拌后，在35°C-38'C的溫度下進行發(fā)酵，發(fā)酵時間20天，發(fā)酵期間每天充分攪拌一次后用塑料薄膜覆蓋；4、將步驟3的物料倒入池內，加入物料重量2倍的水，浸泡出半成品醋，浸泡時間10小時；5、將半成品醋倒入加熱缸內，在缸的下部加火進行醺醅，加熱溫度8(TC-85。C,時間8天；6、在醺醅好的醋液中加入紅花絨，拌勻，進行陳釀，時間12個月；7、經(jīng)陳釀出的醋液進行過濾后，加入低聚木糖，調均后即得紅花醋。權利要求1、一種紅花醋口服液，其特征在于它是包括下述重量配比的原料制成，紅花籽10-55、高粱3-20、麩皮9-60、玉米5-15、食鹽2-5、低聚木糖3-6、紅花絨4-8。2、根據(jù)權利要求l所述的紅花醋口服液，其特征是其中包括各原料的重量配比是，紅花籽20-30、高粱10-15、麩皮30-50、玉米8-12、食鹽3-5、低聚木糖3-5、紅花絨4-6。3、根據(jù)權利要求l所述的紅花醋口服液，其特征是其中包括各原料的重量配比是，紅花籽20、高粱15、麩皮45、玉米15、食鹽5、低聚木糖4、紅花絨5。4、根據(jù)權利要求l所述的紅花醋口服液的制備方法，包括蒸煮高粱、玉米后糖化發(fā)酵和酒化發(fā)酵，其特征在于有下列步驟①、將已發(fā)酵好的汁液放出，在發(fā)酵物料中加入麩皮、食鹽、紅花籽和液態(tài)醋酸菌，液態(tài)醋酸菌的加入量為混合物料重量的10%,經(jīng)充分經(jīng)充分攪拌后，在3(TC-38匸的溫度下進行發(fā)酵，發(fā)酵時間18-22天，每天充分撹拌一次后用塑料薄膜覆蓋；②、將發(fā)酵好的物料倒入池內，加入物料重量2倍的水，浸泡出半成品醋，浸泡時間8-12小時；③、將半成品醋倒入加熱缸內，在缸的下部加火進行醺醅，加熱溫度8(TC-85°C,時間8-12天；④、在醺醅好的醋液中加入紅花絨，拌勾，進行陳釀，時間10-14個月；、經(jīng)陳釀出的醋液進行過濾后，加入低聚木糖，調配拌勻后，進行灌裝、分裝出廠。全文摘要本發(fā)明公開了一種紅花醋口服液及其制備方法，它是以紅花、高粱、麩皮、玉米、食鹽、低聚木糖、紅花絨為原料，經(jīng)蒸煮后的高粱和玉米，經(jīng)糖化發(fā)酵和酒化發(fā)酵，在發(fā)酵好的物料中加入麩皮、食鹽、紅花和液態(tài)醋酸菌，拌均發(fā)酵，將發(fā)酵好的物料倒入池內，加水浸泡出半成品醋，在醺醅好的醋液中加入紅花絨，拌勻、陳釀，經(jīng)過濾后加入低聚木糖，調配拌勻后，進行灌裝、分裝出廠。本發(fā)明的配方和制作方法獨特，不僅具有食用醋的風味，酸味純正柔和，而且營養(yǎng)成分豐富，可以直接口服，可改善人體的血液循環(huán)，改善和調節(jié)人體的新陳代謝，起到保健身體的作用。文檔編號C12J1/02GK101323829SQ20071018140公開日2008年12月17日申請日期2007年10月17日優(yōu)先權日2007年10月17日發(fā)明者莊彥斌申請人:新疆莊子實業(yè)有限公司