專利名稱：樹莓洋蔥酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種樹莓果酒，特別是涉及一種紅樹莓和洋蔥結(jié)合的 營養(yǎng)型果酒。
背景技術(shù)：
紅樹莓是一種具有重要生物學(xué)功能和營養(yǎng)價(jià)值極高的水果，果實(shí) 柔軟多汁、色澤宜人、風(fēng)味獨(dú)特，是一種優(yōu)良的天然保健食品。
研究
發(fā)現(xiàn)，紅樹莓漿果中含有豐富的糖、有機(jī)酸、Vc、 VE、 Vp、 Vb9和造 血化合物，這些物質(zhì)能協(xié)調(diào)結(jié)合，而成為有利于防病、治病的藥物食 品。紅樹莓果實(shí)含有大量的糅化酸、天然植物SOD、樹莓酮、水楊 酸等，具有美容、抗癌、抗衰老、降壓、降脂和預(yù)防貧血、腸胃病、 心腦血管疾病等保健功效。
洋蔥含有大量的有益元素含糖8.5%，干物質(zhì)9.2%，每100克含 維生素A5毫克、維生素C9.3毫克、鈣40毫克、磷50毫克、鐵8 毫克，以及18種氨基酸。
洋蔥有平肝、潤腸的功能，所含揮發(fā)油中的二烯丙基二硫化物， 有降低膽固醇的物質(zhì)，是目前惟一含前列腺素物質(zhì)及能激活血溶纖維 蛋白活性成分，這些物質(zhì)均有較強(qiáng)的舒張血管和心臟冠狀動(dòng)脈的能 力，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降和預(yù)防血栓形成。
洋蔥中含有微量元素硒，是抗氧化劑，能使人體產(chǎn)生大量谷胱甘 肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細(xì)胞呼吸，人體內(nèi)硒含量增加， 癌癥發(fā)生率就會(huì)大大下降。
洋蔥還具有降血糖作用，它含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機(jī) 物，并在人體內(nèi)能生成具有強(qiáng)力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐
食洋蔥25 50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
洋蔥中的殺菌素，具有刺激食欲、幫助消化；它經(jīng)由呼吸道、泌
尿道、汗腺排出時(shí)，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗、
預(yù)防感冒以及抑菌防腐的作用。
紅樹莓不用添加任何色素就可以釀制成色彩絢麗誘人的純天然
紅樹莓酒，酒中傳承了紅樹莓果實(shí)中的天然植物SOD、樹莓酮、水
揚(yáng)酸等品質(zhì)精華；而其中的洋蔥有益成分維生素A、維生素C、鈣、
磷、鐵及18種氨基酸也溶入到樹莓紅酒中去，為人們提供高貴、健康、
營養(yǎng)的紅酒。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種紅樹莓和洋蔥結(jié)合的營養(yǎng)型果酒。該 果酒不添加任何色素就可以釀制成色彩絢麗誘人、具有多種有益成分 的果酒，含糅化酸、天然植物SOD、樹莓酮、水楊酸、維生素A、 維生素C、鈣、磷、鐵及18種氨基酸等，為人們提供了一種美容、 抗癌、抗衰老、降壓、降血糖、降脂、祛痰、利尿、發(fā)汗和預(yù)防感冒、 貧血、腸胃病、心腦血管疾病等營養(yǎng)型果酒。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的-
樹莓洋蔥酒，其混合配比為
純樹莓發(fā)酵汁洋蔥浸泡液=5 : 1
最終實(shí)現(xiàn)酒中酒度12°，糖度10°BX ，酸0.7g/L ，干浸出 物^14g/L。
如上所述的樹莓洋蔥酒，其工藝步驟是
首先挑選紅樹莓—打漿—成分調(diào)整4初發(fā)酵—分離發(fā)酵汁—后
發(fā)酵—分離發(fā)酵汁、50。脫臭酒精浸泡洋蔥10天 15天得到的具有洋
蔥有益成分的酒液并將—陳釀—凈化處理—精心調(diào)配—灌裝—?dú)⒕?br> —冷卻—成品。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)與效果
采用科學(xué)合理的生產(chǎn)工藝，優(yōu)異的配方組合，在充分保護(hù)了樹莓 果實(shí)中原有的生理調(diào)節(jié)功能養(yǎng)分的前提下，結(jié)合了洋蔥中有益的營養(yǎng) 物質(zhì)，開發(fā)出了適合大眾飲用的營養(yǎng)型樹莓洋蔥酒。人們長期飲用， 可以調(diào)節(jié)人們生理平衡、有益于身體健康。
具體實(shí)施例方式
下面對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)的說明。
本發(fā)明的工藝條件及步驟是
首先挑選紅樹莓,去除葉片等雜質(zhì)，進(jìn)行成分調(diào)整，進(jìn)行初發(fā)酵， 3 4天后分離果汁進(jìn)行中發(fā)酵，期間隨時(shí)進(jìn)行理化指標(biāo)的檢測，最 后進(jìn)行后發(fā)酵陳釀并儲(chǔ)存。
與此同時(shí)將50。的脫臭酒精浸泡洋蔥(10天 15天)后，將酒液 分離。
將上述兩種酒液進(jìn)行混合，精心調(diào)配，之后灌裝，進(jìn)行殺菌，冷 卻后就為蒹具樹莓營養(yǎng)成分和洋蔥有益物質(zhì)成分的樹莓洋蔥酒。
實(shí)現(xiàn)樹莓洋蔥酒中的酒度12°,糖度10°BX ，酸0.7g/L ， 干浸出物》14g/L。
樹莓洋蔥酒的工藝步驟是
首先挑選紅樹莓—打漿4成分調(diào)整—初發(fā)酵—分離發(fā)酵汁—后
發(fā)酵—分離發(fā)酵汁、并將50。脫臭酒精浸泡洋蔥10天 15天得到的
具有洋蔥有益成分的酒液—陳釀—凈化處理—精心調(diào)配—灌裝—?dú)?菌—冷卻4成品。
權(quán)利要求
1.樹莓洋蔥酒，其特征在于其混合配比為純樹莓發(fā)酵汁∶洋蔥浸泡液＝5∶1最終實(shí)現(xiàn)酒中酒度12°，糖度10°BX，酸0.7g/L，干浸出物＝14g/L。
2. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的樹莓洋蔥酒，其特征在于其工藝步驟是首先挑選紅樹莓—打漿~>成分調(diào)整—初發(fā)酵—分離發(fā)酵汁—后發(fā)酵—分離發(fā)酵汁、并將50。脫臭酒精浸泡洋蔥10天 15天得到的 具有洋蔥有益成分的酒液—陳釀—凈化處理—精心調(diào)配—灌裝—?dú)?菌—冷卻—成品。
全文摘要
樹莓洋蔥酒，涉及一種營養(yǎng)型果酒，其配比為純樹莓發(fā)酵汁∶洋蔥浸泡液＝5∶1，最終實(shí)現(xiàn)酒中酒度12°，糖度10°BX，酸0.7g/L，干浸出物≥14g/L。該果酒不添加任何色素就可以釀制成色彩絢麗誘人、具有多種有益成分的果酒，含糅化酸、天然植物SOD、樹莓酮、水楊酸、維生素A、維生素C、鈣、磷、鐵及18種氨基酸等，為人們提供了一種美容、抗癌、抗衰老、降壓、降血糖、降脂、祛痰、利尿、發(fā)汗和預(yù)防感冒、貧血、腸胃病、心腦血管疾病等營養(yǎng)型果酒。
文檔編號(hào)C12G3/02GK101195796SQ20071015869
公開日2008年6月11日 申請日期2007年12月4日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月4日
發(fā)明者關(guān)和彬, 徐靜鵬, 王貴虹 申請人:沈陽波爾多樹莓酒業(yè)有限公司