專利名稱：學(xué)生早餐及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，尤其涉及一種具有保健作用的學(xué)生早餐及其 制備方法。
二背景技術(shù)：
現(xiàn)在的學(xué)生生活壓力很大，時(shí)間比較緊張，往往在早晨起來(lái)不能很 好的吃到早餐，而早餐是三餐中最重要的一餐。營(yíng)養(yǎng)豐富口感好的早餐 可以給學(xué)生補(bǔ)充能量的同時(shí)還能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。
目前，市場(chǎng)上銷售的米糕無(wú)外乎是由梗米或者加適量的糯米加工而 成的，雖是一種大眾化食品，但是不能滿足人們對(duì)具有滋養(yǎng)身體、營(yíng)養(yǎng) 豐富且味道鮮美的功能不夠明顯，在市場(chǎng)上銷售也不搶手等問題的困擾。
三
發(fā)明內(nèi)容
為了解決以上米糕類食品的不足，本發(fā)明的目的提供了一種既具有 滋養(yǎng)身體、營(yíng)養(yǎng)豐富且味道鮮美，又能工業(yè)化生產(chǎn)的、具有較長(zhǎng)保存期， 并采用新的配方，便于攜帶、食用方便又能滿足人們健康需求的學(xué)生早 餐及其制備方法。
本發(fā)明的目的是由以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。
一種學(xué)生早餐的配料，其特征在于以米粉為主料，加以由紅棗、枸 杞、糖類、花生粉和豆粉為輔料加入適量調(diào)料、穩(wěn)定劑組合而成。其配
方(重量百分?jǐn)?shù))為米粉20%-60%、紅麥9%-15%、枸杞9%-15%、糖類 4%-賜、花生粉8%-15%、豆粉5%-15%、調(diào)料5%-10%。
一種學(xué)生早餐的制備方法，其特征在于是以米粉為主料，加以由
紅棗、枸杞、糖類、花生粉和豆粉為輔料加入適量調(diào)料、穩(wěn)定劑為主要
成分；再經(jīng)過揀選、淘洗、干燥、磨碎、加入調(diào)料、穩(wěn)定劑、混合、蒸 煮、烘烤、切割、包裝、殺菌冷卻，具體步驟如下
A、 原料揀選選取顆粒飽滿、無(wú)蟲蛀、表皮無(wú)破損的米類為主料；
B、 淘洗將上述原料浸泡于清水中，要求水浸過原料的表面，反復(fù) 淘洗去除雜質(zhì)；
C、 干燥將清洗好的原料至于干燥機(jī)內(nèi)進(jìn)行干燥；D、 磨碎上述各種原料按照種類依次放入研磨機(jī)內(nèi)進(jìn)行磨碎；
E、 加入調(diào)料將調(diào)料預(yù)熱后按照一定比例依次放入主料中，調(diào)料為: 紅醬油、味精、鹽和白酒。制作時(shí)也可采用上述調(diào)料中的一種或幾種的 組合；
F、 加入穩(wěn)定劑將加入穩(wěn)定劑放入原料中，其中穩(wěn)定劑的含量為 0. 1-1%;
G、 混合將原料與調(diào)料及穩(wěn)定劑按照米粉20%-60%、紅棗9°/。-15%、 枸杞9%-15%、糖類4%-10%、花生粉8%-15%、豆粉5%-15%、調(diào)料5%-10%、 穩(wěn)定劑0.卜1%的比例進(jìn)行混合并攪拌均勻；
H、 蒸煮將原料放置在容器內(nèi)，常壓蒸煮25-40分鐘；要求外硬內(nèi) 軟，內(nèi)無(wú)生心、疏松不糊、透而不爛，均勻一致；
I、 烘烤將蒸煮后的原料放入烤箱內(nèi)進(jìn)行烘烤處理； J、切割將膨化處理過的食材切割成塊狀；
K、包裝將加工而成的材料采用塑封技術(shù)密封，外加上包裝盒； L、殺菌冷卻采用12(TC以上的高溫殺菌25-45分鐘后，立即冷卻 至室溫，確保產(chǎn)品保存期可達(dá)一年以上。
前述的一種學(xué)生早餐的配料，其特征在于原料可選取大米、小米、 玉米、薏米、黑米、梗米、糯米、高粱米、西米、秈米、香米、黃米、 稻米、糙米中的一種或幾種組合。
前述的一種學(xué)生早餐的配料，其特征在于主要成分為米粉、紅麥、
枸杞、糖類、花生粉、豆粉、調(diào)料中的;p中組合。
前述的一種學(xué)生早餐的配料，其特i在于調(diào)料為紅醬油、味精、 鹽和白酒中的一種或者多種組合。
前述的一種學(xué)生早餐的配料，其特征在于調(diào)料為紅醬油20%-25%、 味精20%-25%、鹽20%-25%和白酒40%-35%。
前述的一種學(xué)生早餐的配料，其特征在于糖為麥芽糖、甜菊糖、 蔗糖、葡萄糖中的一種或者幾種組合。
前述的一種學(xué)生早餐的配料，其特征在于豆粉為紅小豆、黑小豆、 綠豆、黃豆、黑豆、黑蕓豆、白蕓豆、紅蕓豆、黃蕓豆、紅蕓豆中的一 種或幾種組合加工而成。
前述的一種學(xué)生早餐的制備方法，其特征在于穩(wěn)定劑的含量為
50.1-1%。
本發(fā)明學(xué)生早餐及其制備方法的有益效果是，既具有滋養(yǎng)身體、營(yíng) 養(yǎng)豐富且味道鮮美，又能工業(yè)化生產(chǎn)的、具有較長(zhǎng)保存期，并采用新的
配方，便于攜帶、食用方便又能滿足人們健康需求。具體實(shí)施例方式
本發(fā)明的具體實(shí)施工藝如下-
1、 原料揀選選取顆粒飽滿、無(wú)蟲蛀、表皮無(wú)破損的黑米為主料；
2、 淘洗將上述原料浸泡于清水中，要求水浸過原料的表面，反復(fù) 淘洗去除雜質(zhì)；
3、 干燥將清洗好的原料至于干燥機(jī)內(nèi)進(jìn)行干燥；
4、 磨碎上述各種原料按照種類依次放入研磨機(jī)內(nèi)進(jìn)行磨碎；
5、 加入調(diào)料將調(diào)料預(yù)熱后按照一定比例依次放入主料中，調(diào)料為 紅醬油、味精、鹽和白酒；
6、 加入穩(wěn)定劑將加入穩(wěn)定劑放入原料中，其中穩(wěn)定劑的含量為 0. 1%;
7、 混合將原料與調(diào)料及穩(wěn)定劑按照米粉60%、紅棗9%、枸杞9%、 糖類4%、花生粉8%、豆粉5%、調(diào)料5%、穩(wěn)定劑O. 1%的比例進(jìn)行混合并 攪拌均勻；
8、 蒸煮將原料放置在容器內(nèi)，常壓蒸煮40分鐘；要求外硬內(nèi)軟， 內(nèi)無(wú)生心、疏松不糊、透而不爛，均勻一致；
9、 烘烤將蒸煮后的原料放入烤箱內(nèi)進(jìn)行烘烤處理；
10、 切割將膨化處理過的食材切割成塊狀；
11、 包裝將加工而成的材料采用塑封技術(shù)密封，外加上包裝盒；
12、 殺菌冷卻采用12(TC以上的高溫殺菌35分鐘后，立即冷卻至 室溫，確保產(chǎn)品保存期可達(dá)一年以上。
本發(fā)明學(xué)生早餐及其制備方法的有益效果是，既具有滋養(yǎng)身體、營(yíng) 養(yǎng)豐富且味道鮮美，又具有工業(yè)化生產(chǎn)的、具有較長(zhǎng)保存期，并采用新 的配方，便于攜帶、食用方便又能滿足人們健康需求。
以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對(duì)本發(fā)明作任何形 式上的限制，凡是依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的任何簡(jiǎn)單 修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1、一種學(xué)生早餐的配料，其特征在于以米粉為主料，加以由紅棗、枸杞、糖類、花生粉和豆粉為輔料加入適量調(diào)料、穩(wěn)定劑組合而成。其配方(重量百分?jǐn)?shù))為米粉20％-60％、紅棗9％-15％、枸杞9％-15％、糖類4％-10％、花生粉8％-15％、豆粉5％-15％、調(diào)料5％-10％。
2、 一種學(xué)生早餐的制備方法，其特征在于是以米粉為主料，加以 由紅棗、枸杞、糖類、花生粉和豆粉為輔料加入適量調(diào)料、穩(wěn)定劑為主 要成分；再經(jīng)過揀選、淘洗、干燥、磨碎、加入調(diào)料、穩(wěn)定劑、混合、 蒸煮、烘烤、切割、包裝、殺菌冷卻，具體步驟如下A、 原料揀選選取顆粒飽滿、無(wú)蟲蛀、表皮無(wú)破損的米類為主料；B、 淘洗將上述原料浸泡于清水中，要求水浸過原料的表面，反復(fù) 淘洗去除雜質(zhì)；C、 干燥將清洗好的原料至于干燥機(jī)內(nèi)進(jìn)行干燥；D、 磨碎上述各種原料按照種類依次放入研磨機(jī)內(nèi)進(jìn)行磨碎；E、 加入調(diào)料將調(diào)料預(yù)熱后按照一定比例依次放入主料中，調(diào)料為 紅醬油、味精、鹽和白酒，制作時(shí)也可采用上述調(diào)料中的一種或幾種的 組合；F、 加入穩(wěn)定劑將加入穩(wěn)定劑放入原料中，其中穩(wěn)定劑的含量為 0. 1-1%;G、 混合將原料與調(diào)料及穩(wěn)定劑按照米粉20%-60%、紅麥9%-15°/0、 枸杞9%-15%、糖類4%-10%、花生粉8%-15%、豆粉5%-15%、調(diào)料5%-10%、穩(wěn)定劑0. 1_1%的比例進(jìn)行混合并攪拌均勻；H、 蒸煮將原料放置在容器內(nèi)，常壓蒸煮25-40分鐘；要求外硬內(nèi) 軟，內(nèi)無(wú)生心、疏松不糊、透而不爛，均勻一致；I、 烘烤將蒸煮后的原料放入烤箱內(nèi)進(jìn)行烘烤處理； J、切割將膨化處理過的食材切割成塊狀；K、包裝將加工而成的材料采用塑封技術(shù)密封，外加上包裝盒；L、殺菌冷卻采用120'C以上的高溫殺菌25-45分鐘后，立即冷卻至室溫，確保產(chǎn)品保存期可達(dá)一年以上。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種學(xué)生早餐的配料，其特征在于原料可選取大米、小米、玉米、薏米、黑米、梗米、糯米、高粱米、西米、 秈米、香米、黃米、稻米、糙米中的一種或幾種組合。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種學(xué)生早餐的配料，其特征在于主要 成分為米粉、紅棗、枸杞、糖類、花生粉、豆粉、調(diào)料中的幾種組合。
5、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種學(xué)生早餐的配料，其特征在于調(diào)料 為紅醬油、味精、鹽和白酒中的一種或者多種組合。
6、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種學(xué)生早餐的配料，其特征在于調(diào)料為紅醬油20%-25%、味精20%-25%、鹽20%_25%和白酒40%_35%。
7、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種學(xué)生早餐的配料，其特征在于糖為 麥芽糖、甜菊糖、蔗糖、葡萄糖中的一種或者幾種組合。
8、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種學(xué)生早餐的配料，其特征在于豆粉 為紅小豆、黑小豆、綠豆、黃豆、黑豆、黑蕓豆、白蕓豆、紅蕓豆、黃 蕓豆、紅蕓豆中的一種或幾種組合加工而成。
9、 根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種學(xué)生早餐的制備方法，其特征在于穩(wěn)定劑的含量為0. 1-1%。
全文摘要
本發(fā)明提供一種學(xué)生早餐及其制備方法，涉及一種保健食品及其制作方法，其特征在于以米粉為主料，加以由紅棗、枸杞、糖類、花生粉和豆粉為輔料加入適量調(diào)料、穩(wěn)定劑組合而成。學(xué)生早餐的制備方法，是以米粉為主料，加以由紅棗、枸杞、糖類、花生粉和豆粉為輔料加入適量調(diào)料、穩(wěn)定劑為主要成分；再經(jīng)過揀選、淘洗、干燥、磨碎、加入調(diào)料、穩(wěn)定劑、混合、蒸煮、烘烤、切割、包裝、殺菌冷卻。本發(fā)明學(xué)生早餐及其制備方法的有益效果是，既具有滋養(yǎng)身體、營(yíng)養(yǎng)豐富且味道鮮美，又能工業(yè)化生產(chǎn)的、具有較長(zhǎng)保存期，并采用新的配方，便于攜帶、食用方便又能滿足人們健康需求。
文檔編號(hào)A23L1/164GK101449769SQ20071015049
公開日2009年6月10日 申請(qǐng)日期2007年11月28日 優(yōu)先權(quán)日2007年11月28日 公開號(hào)200710150497.發(fā)明者王愛民, 趙金樑 申請(qǐng)人:天津市中英保健食品有限公司