專利名稱：一種食用靈芝菌球奶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及微生物發(fā)酵技術(shù)與飲料制品技術(shù)領(lǐng)域，確切地說涉及一種食用靈芝菌球 奶及其制備方法。
背景技術(shù)：
靈芝"性平、味苦、無毒"，可"益心氣"、"安精魂"、"堅(jiān)筋骨"、"補(bǔ)肝益 腎"，是國藥庫中珍貴的高檔藥食兩用真菌。古往今來稱之為仙草、瑞草、神草，在民 間享有盛譽(yù)。近代大量人工栽培技術(shù)的成功，改變了靈芝的稀有、缺乏狀況。但由于木 質(zhì)化的靈芝子實(shí)體皮、殼堅(jiān)韌，不能直接食用，無法滿足當(dāng)今社會(huì)人們對靈芝的迫切需 求。牛奶的口感與營養(yǎng)價(jià)值已是公認(rèn)的，但靈芝促進(jìn)人體健康的功能是牛奶所不能替代 的。將靈芝與奶配合制備一種靈芝奶，如此可使靈芝以奶作為載體進(jìn)入千家萬戶，人們 不但可方便地享用到靈芝的保健作用，同時(shí)也增加了功能奶的品種，提高了奶產(chǎn)品的附 加值。盡管目前已有多項(xiàng)專利公開了所謂靈芝奶，但其主要以靈芝子實(shí)體和靈芝孢子粉 為原料，因所用靈芝的形態(tài)、組分不同，致使其藥理活性成分的含量不全或不能保證， 并且其加工工藝復(fù)雜，成本過高，產(chǎn)品有沉淀且口味不佳。
液體培養(yǎng)的靈芝菌絲體含有大量的藥理活性成分一一靈芝粗多糖，且所述多糖含量 是靈芝老化子實(shí)體的6倍，是靈芝孢子粉的2. 8倍。如果以純靈芝菌絲體特別是靈芝菌 球發(fā)酵全液直接與純牛奶混合包裝，以其形態(tài)直觀，營養(yǎng)全面，成本低廉，便于操作和 實(shí)施特點(diǎn)，可能更具誘人的市場前景。經(jīng)檢索，目前還未見以純靈芝菌絲體直接與純牛 奶混合制備靈芝菌球奶的報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
針對現(xiàn)有奶產(chǎn)品品種的不足，本發(fā)明要解決的問題是提供一種食用靈芝菌球奶及其 制備方法，以改善靈芝奶的有效組分含量不全，及加工復(fù)雜、成本高的缺陷。
本發(fā)明所述食用靈芝菌球奶，由食用靈芝菌發(fā)酵全液與純牛奶配合而成，其特征是， 所述食用靈芝菌發(fā)酵全液是指每毫升含3 12個(gè)直徑3 8mm菌球的靈芝菌球發(fā)酵全液； 所述純牛奶是純新鮮牛奶；且食用靈芝菌球發(fā)酵全液與純新鮮牛奶的配合體積比是l : 1 4。
其中，所述食用靈芝菌發(fā)酵全液優(yōu)選是指每毫升含5 8個(gè)直徑5 7mm菌球的靈芝 菌球發(fā)酵全液；且食用靈芝菌球發(fā)酵全液與純新鮮牛奶的配合體積比優(yōu)選1 : 3。 上述的食用靈芝菌球奶中，所述食用靈芝菌發(fā)酵全液由下述方法獲得
(1) 菌種選擇靈芝fe/7w/e/7ag ""W卿"ey^. ej尸r. J/Tar". CCTCC No. AF92001， 或靈芝 fe加ofer脳 Jucic/"/fl(^. '斤!.es^ ■ferste/ CGMCC N0. 5-706， 或靈芝 fe"。cfer/ffi3 _Z〖/cic/"ffl(^ .■斤ie5^ ,arste/7 CGMCC N . 5.743， 或靈芝fe/ ot/er脳 7wci(/〃/H(^ .■斤ies」A^/\s^e/7 CGMCC N". 5. 744， 或靈芝fe/ 。ofer腦2(iCjV"/ r)f. C〃rtJ's .-fcste/ CGMCC N0. 5. 765;
(2) 斜面培養(yǎng)將上述菌種接種于PDA斜面培養(yǎng)基上，26°C 30°C，培養(yǎng)4 6天；
(3) 種子培養(yǎng)將步驟(2)培養(yǎng)的菌株，在無菌條件下用接種鉤接2 4cm2于含 200 400mLCD-06培養(yǎng)液的1000ml三角瓶中，以溫度26。C 30。C ，搖床轉(zhuǎn)速160 200
轉(zhuǎn)/分鐘，培養(yǎng)4 6天，待培養(yǎng)液清亮、菌球形成即制成種了液；
(4)擴(kuò)大培養(yǎng)以10% 20%體積比的接種量，將步驟(3)的種子液接種十含2000 mL CS-15培養(yǎng)液的已滅菌的5000毫升三角瓶中，以溫度26'C 30'C，搖床旋轉(zhuǎn)速度 120 160轉(zhuǎn)/分鐘，培養(yǎng)3 5天，待有乳突或帶刺的靈芝菌球懸浮、輪廓清晰、培養(yǎng)液 清亮且每毫升含3 12個(gè)直徑3 8mm的菌球時(shí)，收集發(fā)酵全液，即得用于與牛奶配合 的食用靈芝菌球發(fā)酵全液；
其中上述PDA斜面培養(yǎng)基制作方法是取馬鈴薯200克，去皮切片，加水l升煮 沸30分鐘，除塊并將除塊濾液補(bǔ)水至1升，加葡萄糖20克，瓊脂15克，磷酸二氫鉀3 克，硫酸鎂1.5克，自然pH;
上述CD-06培養(yǎng)液制作方法足取去皮山藥60克，切小塊，煮沸10分鐘，冷卻后 用豆?jié){機(jī)打漿，加20克葡萄糖，用自來水補(bǔ)足1.0升；
上述CS-15培養(yǎng)液制作方法是取去皮山藥150克，切塊、煮沸10分鐘，冷卻后 用豆?jié){機(jī)打漿，加40克蔗糖，用自來水補(bǔ)足1.0升。
上述培養(yǎng)基除用山藥外，還可單獨(dú)或搭配使用馬鈴薯、玉米面、麩皮。
上述步驟(2)、 (3)、 (4)所述培養(yǎng)溫度優(yōu)選28'C 3(TC。
上述步驟(3)所述搖床轉(zhuǎn)速優(yōu)選170 190轉(zhuǎn)/分鐘。
上述歩驟(4)所述搖床轉(zhuǎn)速優(yōu)選130 150轉(zhuǎn)/分鐘。
本發(fā)明所述食用靈芝菌球奶的制備方法，其特征是，將所述食用靈芝菌球發(fā)酵全液 以體積比計(jì)，按l : 1 4的比例與純新鮮牛奶配合、混勻，然后以牛奶的商業(yè)需求方式 成裝、密封，進(jìn)行巴氏滅菌，即制得所述食用靈芝菌球奶。
上述食用靈芝菌球奶的制備方法中，所述食用靈芝菌球發(fā)酵全液與純新鮮牛奶的配 合體積比優(yōu)選l : 3。
其中，所述食用靈芝菌球發(fā)酵全液是指每毫升含3 12個(gè)直徑3 8mm菌球的靈芝 菌發(fā)酵全液；優(yōu)選是指每毫升含5 8個(gè)直徑5 7mm菌球的靈芝菌發(fā)酵全液。
本發(fā)明的食用靈芝菌球奶主要由食用靈芝菌球與純牛奶配合而成，所述食用靈芝菌 球是選用山藥與葡萄糖或蔗糖組成的液體培養(yǎng)基，接入靈芝菌，在適宜的條件下發(fā)酵培 養(yǎng)生成的靈芝菌球。本發(fā)明的食用靈芝菌球是由純靈芝菌絲體組成，且不需再加工，可 直接與純牛奶混合包裝，其形態(tài)直觀，營養(yǎng)全面，成本低廉，可操作性強(qiáng)，便于實(shí)施產(chǎn) 業(yè)化。
本發(fā)明的食用靈芝菌球奶兼?zhèn)淞遂`芝深層發(fā)酵菌絲和奶的所有優(yōu)點(diǎn)，靈芝菌球形態(tài) 美觀誘人，營養(yǎng)組分全面，口感好、易消化吸收。尤其是食用靈芝菌球奶采用了巴氏滅 菌工藝，可更多保留靈芝菌球奶中SOD酶等活性成分，使保健功效更好；而且，制作工 藝簡單、成本低，易于推廣實(shí)施。
本發(fā)明的特點(diǎn)是
不是直接將靈芝子實(shí)體或靈芝發(fā)酵液提取分離成分加入牛奶，而是用科學(xué)方法高密 度培養(yǎng)靈芝菌球，將菌絲濃度遠(yuǎn)高于通常靈芝發(fā)酵全液的靈芝菌球按照人體生理所需比 例與商品牛奶配合，使保健與營養(yǎng)食品科學(xué)結(jié)合，增強(qiáng)了奶的保健功能，同吋提供了靈 芝的方便、可靠、實(shí)惠的食用方式。
本發(fā)明使用的培養(yǎng)基為純天然培養(yǎng)基，主要組分是山藥("ioscoresoppos t ta r力u/^.)，別名淮山、懷山、淮山藥、懷山藥、薯蕷、野山藥，為藥、食兩用植物。其
以塊根供藥用，具有補(bǔ)脾、益肺腎等功效。主治脾骨虛弱、腹瀉、久痢、帶下、肺虛咳 嗽、糖尿病、尿頻、消渴、消化不良、慢性腸炎等癥。因此，本發(fā)明所述純天然培養(yǎng)基 的應(yīng)用也能間接的提升了靈芝菌球奶的保健功能。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，靈芝對人類三大死因的癌癥、腦溢血、心臟病確有顯著療效外， 還可以治療哮喘、肝炎、胃病、腎炎、陽痿、失眠、便秘、盜汗、糖尿病、高血壓、高 血脂、神經(jīng)衰弱、前列腺肥大、白血球減少等40多種疾病。本發(fā)明的靈芝菌球奶，集 牛乳營養(yǎng)與靈芝功能成分于一體，味道純正，營養(yǎng)豐富，對預(yù)防疾病，增強(qiáng)體質(zhì)，提高 人體免疫力，會(huì)有明顯療效，是人們每日必餐，每餐必有的首選佳品。
靈芝的有效成分豐富，藥理活性廣泛，現(xiàn)將近年來醫(yī)藥科技工作者的研究報(bào)道歸納
概述如下
靈芝多糖是靈芝中最有效的成分之一，能提高機(jī)體免疫力，提髙機(jī)體耐缺氧能力，
消除自由基，抑制腫瘤，抗放射，提高肝臟、骨髓、血液合成DNA、 RNA、蛋白質(zhì)能力， 延長壽命。
靈芝酸有強(qiáng)烈的藥理活性，有l(wèi)h痛、鎮(zhèn)靜、抑制組織胺釋放、解毒、保肝、毒殺腫
瘤細(xì)胞等功能，是靈芝的主要有效成分之一。
靈芝有多種腺苷衍生物，其藥理活性是能降低血液粘度，抑制休內(nèi)血小板聚集，能
提高血紅蛋白2， 3-二磷酸苷油的含量，能提高血液供氧能力和加速血液微循環(huán)，提高
血液對心、腦的供氧能力。
牛奶的保健功能概述如下
※牛奶中的酪蛋白含有10%的磷，對促進(jìn)幼兒的大腦發(fā)育起至關(guān)重要的作用。
※牛奶中含有鉀使動(dòng)脈血管壁在血奔流高時(shí)保持穩(wěn)定，使中風(fēng)危險(xiǎn)減少一半。
※牛奶可以阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘，具有輕度的解毒功能。
※牛奶中含有將近5"/。的乳糖，可促進(jìn)人體對鈣和鐵的吸收，增強(qiáng)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄。
※酸奶和脫脂奶可增強(qiáng)免疫體系功能，阻止腫瘤細(xì)胞增長。
※牛奶中的維生素B2，可提高視力。
※喝牛奶還可防止動(dòng)脈硬化。
※牛奶對胃及十二指腸潰瘍也具有一定的療效。
※牛奶中的酷氨酸能促進(jìn)快樂激素血清激素生長。
※牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用，使皮膚保持光滑和豐滿。
※牛奶中的鎂能緩解心臟和神經(jīng)系統(tǒng)疲勞。
※牛奶中的鋅能促進(jìn)傷口更快地愈合。
※牛奶中的鈣能增強(qiáng)骨骼牙齒，使骨骼萎縮病減少一半，促進(jìn)嬰幼兒和青少年的智 力發(fā)展與生理發(fā)育。
※牛奶中蛋白質(zhì)、酶肽、激素等均有調(diào)節(jié)機(jī)體功能的活性，有預(yù)防感染、調(diào)節(jié)機(jī)體免 疫功能和抗菌活性，能夠預(yù)防多種疾病。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1、
1、 將冷藏保存的靈芝菌種(靈芝fe/roc/e，a "c!V哪"e.^s乂 "尸rj&rst. CCTCC No. AF92001)取出，在室溫下放2天后轉(zhuǎn)接到PDA斜面培養(yǎng)基上。
2、 恒溫28。C，培養(yǎng)4 6天，白色靈芝菌絲長滿斜面即可使用。
3、 制作CD-06培養(yǎng)液，裝入1000ml三角瓶中，200ml/瓶，瓶口蓋8層紗布，用蒸 汽滅菌，121'C，壓力lkg/cm2，保壓40分鐘。滅菌后，自然冷卻到3(TC即W用于接種。
4、 向上述每只二角瓶中接入2 4cm2的新鮮純凈的靈芝菌斜面，以培養(yǎng)溫度28。C 3(TC，旋轉(zhuǎn)搖床轉(zhuǎn)速200轉(zhuǎn)/分鐘，培養(yǎng)4 6天，待培養(yǎng)液清亮、菌球形成即制成種子液。
5、 制作CS-15培養(yǎng)液，裝入5000毫升三角瓶中，2000ml/瓶，瓶口蓋8層紗布， 用蒸汽火菌，121°C，壓力lkg/cm2，保壓50分鐘。滅菌后，自然冷卻到3(TC即可用于 接種。
6、 以10%的體積比的接種量，將己長好的1000ml三角瓶中的液體靈芝菌種接入己 滅菌的5000毫升三角瓶中，以培養(yǎng)溫度28。C 30。C，搖床旋轉(zhuǎn)速度160轉(zhuǎn)/分鐘，培養(yǎng) 3 5天；待有乳突或帶刺的靈芝菌球懸浮、輪廓淸晰、培養(yǎng)液清亮且每毫升含3 12 個(gè)直徑3 8mm菌球時(shí)，收集發(fā)酵全液，即得用于與牛奶配合的食用靈芝菌球發(fā)酵全液。
※PDA斜面制作取馬鈴薯200克，去皮切片，加水1升煮沸30分鐘，除塊并將 除塊濾液補(bǔ)足l升，加葡萄糖20克，瓊脂15克，磷酸二氫鉀3克，硫酸鎂1.5克，自 然pH。上述培養(yǎng)基加熱溶化混勻后分裝在直徑18亳米的試管中，裝量8毫升，冷卻后 試管口加棉塞，再用牛皮紙或報(bào)紙包裝后直立放在壓力鍋中，用蒸汽滅菌，12rc，壓 力lkg/cm2，保壓30分鐘，待壓力自然降牽零后取出，趁熱擺好斜面(約為試管長度的 1/2 3/5為宜)，冷卻備用。
※CD-06培養(yǎng)液制作取去皮山藥60克，切小塊，煮沸10分鐘，冷卻后用豆?jié){機(jī) 打漿，加20克葡萄糖，用自來水補(bǔ)足1.0升。
※CS-15培養(yǎng)液制作取去皮山藥150克，切塊、煮沸10分鐘，冷卻后用豆?jié){機(jī) 打漿，加40克蔗糖，用自來水補(bǔ)足1.0升。
實(shí)施例2、
1、 制作CD-06培養(yǎng)液，裝入1000ml三角瓶中，300ml/瓶，瓶口蓋8層紗布，用蒸 汽滅菌，121'C，壓力lkg/cm2，保壓40分鐘。滅菌后，自然冷卻到3CTC即可用于接種。
2、 向上述每只三角瓶屮接入2 4cm2的新鮮純凈的靈芝""V鵬" .'斤ie^ Jarst朋CGMCC NQ. 5.706菌斜面，以培養(yǎng)溫度30°C ，旋轉(zhuǎn)搖床轉(zhuǎn)速
180轉(zhuǎn)/分鐘，培養(yǎng)4 6天，待培養(yǎng)液清亮、菌球形成即制成種子液。
3、 制作CS-15培養(yǎng)液，裝入5000毫升三角瓶中，2000ml/瓶，瓶口蓋8層紗布， 用蒸汽滅菌，12rC，壓力lkg/cm2，保壓50分鐘。滅菌后，自然冷卻到30'C即可用于 接種。
4、 將已長好的1000ml三角瓶中的液體靈芝菌種一瓶，接入已滅菌的5000毫升三 角瓶中，接種量約15%，以培養(yǎng)溫度3(TC，搖床轉(zhuǎn)速150轉(zhuǎn)/分鐘，培養(yǎng)3 5天，待有 乳突或帶刺的靈芝菌球懸浮、輪廓清晰、培養(yǎng)液清亮且每毫升含3 12個(gè)直徑3 8mm 的菌球時(shí)，收集發(fā)酵全液，即得用于與牛奶配合的食用靈芝菌球發(fā)酵全液。
實(shí)施例3、
丄、菌種選擇靈芝fe"ot/er鵬J"c/J鵬(^ Q/rtk.- fi^'e^^srsten. CGMCC No.5. 744;
2、 斜面培養(yǎng)將菌種接種于PDA斜面培養(yǎng)基上，28。C 3CTC,培養(yǎng)4 6天；
3、 制作CD-06培養(yǎng)液，裝入1000ml三角瓶中，320ml/瓶，瓶口蓋8層紗布，用蒸 汽滅菌，12rC，壓力lkg/cm2，保壓40分鐘。滅菌后，自然冷卻到3(TC即可用于接種。
4、 向上述每只三角瓶中接入2 4cm2的新鮮純凈的靈芝菌斜面，以培養(yǎng)溫度29'C， 旋轉(zhuǎn)搖床轉(zhuǎn)速170轉(zhuǎn)/分鐘，培養(yǎng)4 6天，待培養(yǎng)液清亮、菌球形成即制成種子液。
5、 制作CS-15培養(yǎng)液，裝入5000毫升三角瓶中，2000ml/瓶，瓶口蓋8層紗布， 用蒸汽滅菌，12rC，壓力lkg/cm2，保壓50分鐘。滅菌后，自然冷卻到3(TC即可用于 接種。
6、 將已長好的1000ml三角瓶中的液體靈芝菌種一瓶，接入已滅菌的5000毫升三 角瓶中，接種量約16y。，以培養(yǎng)溫度29。C，搖床轉(zhuǎn)速140轉(zhuǎn)/分鐘，培養(yǎng)3 5天，待有 乳突或帶刺的靈芝菌球懸浮、輪廓清晰、培養(yǎng)液清亮且每毫升含3 12個(gè)直徑3 8mm 菌球時(shí)，收集發(fā)酵全液，即得用于與牛奶配合的食用靈芝菌球發(fā)酵全液。
實(shí)施例4、
1、 菌禾中選擇靈芝fe/ ot/ezv/ s hcic/u/s" C(/rti5v Z7/7.edAkn te/ . CGMCC No. 5. 743;
2、 斜面培養(yǎng)將菌種接種于PDA斜面培養(yǎng)基上，28'C 3(TC，培養(yǎng)4 6天；
3、 制作CD-06培養(yǎng)液，裝入1000ml三角瓶中，360ml/瓶，瓶口蓋8層紗布，用蒸 汽滅菌，121°C，壓力lkg/cm2，保壓40分鐘。滅菌后，自然冷卻到3(TC即可用于接種。
4、 向上述每只三角瓶中接入2 4cn^的新鮮純凈的靈芝菌斜面，培養(yǎng)溫度26'C，旋 轉(zhuǎn)搖床轉(zhuǎn)速160轉(zhuǎn)/分鐘，培養(yǎng)4 6天，待培養(yǎng)液清亮、菌球形成即制成種子液。
5、 制作CS-15培養(yǎng)液，裝入5000毫升三角瓶中，2000ml/瓶，瓶口蓋8層紗布， 用蒸汽滅菌，12rC，壓力lkg/cm2，保壓50分鐘。滅菌后，自然冷卻到3(TC即可用于 接種。
6、 將己長好的1000ml三角瓶中的液體靈芝菌種一瓶，接入已滅菌的5000毫升三 角瓶中，接種量約18%， 26t:培養(yǎng)，搖床轉(zhuǎn)速130轉(zhuǎn)/分鐘。培養(yǎng)3 5天，待有乳突或 帶剌的靈芝菌球懸浮、輪廓清晰、培養(yǎng)液清亮且每毫升含3 12個(gè)直徑3 8mm菌球時(shí)， 收集發(fā)酵全液，即得用于與牛奶配合的食用靈芝菌球發(fā)酵全液。
實(shí)施例5、
(1) 菌禾中選擇靈芝fe/ oofei7ag 7i;ciotffl (^ Curtis.- Frj'as^Akns^e/ . CGMCC No. 5. 765;
(2) 斜面培養(yǎng)將菌種接種于PDA斜面培養(yǎng)基上，28。C 3(TC，培養(yǎng)4 6天；
(3) 種子培養(yǎng)將步驟(2)培養(yǎng)的菌株，在無菌條件下用接種鉤接2 4cm2于含 400 mL CD-06培養(yǎng)液的1000ml三角瓶中，以溫度28'C 30。C，搖床轉(zhuǎn)速190轉(zhuǎn)/分鐘， 培養(yǎng)4 6天，待培養(yǎng)液清亮、菌球形成即制成種子液；
(4) 擴(kuò)大培養(yǎng)以20%的體積比的接種量，將步驟(4)的發(fā)酵全液接種于含2000mL CS-15培養(yǎng)液的已滅菌的5000毫升三角瓶中，以溫度28'C 3(TC，搖床旋轉(zhuǎn)速度120 轉(zhuǎn)/分鐘，培養(yǎng)3 5天，待有乳突或帶刺的靈芝菌球懸浮、輪廓清晰、培養(yǎng)液清亮且每
毫升含3 12個(gè)直徑3 8mm菌球時(shí)，收集發(fā)酵全液，即得用于與牛奶配合的食用靈芝 菌球發(fā)酵全液；
其中上述PDA斜面培養(yǎng)基制作方法是取馬鈴薯200克，去皮切片，加水l升煮 沸30分鐘，將除塊濾液補(bǔ)水至l升，加葡萄糖20克，瓊脂15克，磷酸二氫鉀3克， 硫酸鎂1.5克，自然pH;
上述CD-06培養(yǎng)液制作方法是取去皮山藥60克，切小塊，煮沸10分鐘，冷卻后 用豆?jié){機(jī)打漿，加20克葡萄糖，用自來水補(bǔ)足1.0升；
上述CS-15培養(yǎng)液制作方法是取去皮山藥150克，切塊、煮沸10分鐘，冷卻后 用豆?jié){機(jī)打漿，加40克蔗糖，用自來水補(bǔ)足1.0升。
實(shí)施例6、配制靈芝菌球奶
將實(shí)施例5制備的食用靈芝菌球發(fā)酵全液以體積比計(jì)，按1 : 3的比例與純新鮮牛 奶配合、混勻，然后以牛奶的商業(yè)需求方式成裝、密封，進(jìn)行巴氏滅菌，即制得所述食 用靈芝菌球奶。
實(shí)施例7、配制靈芝菌球奶
將實(shí)施例3制備的食用靈芝菌球發(fā)酵全液以體積比計(jì)，按1 : 2的比例與純新鮮牛
奶配合、混勻，然后以牛奶的商業(yè)需求方式成裝、密封，進(jìn)行巴氏滅菌，即制得所述食 用靈芝菌球奶。
實(shí)施例8、配制靈芝菌球奶
將實(shí)施例4制備的食用靈芝菌球發(fā)酵全液以體積比計(jì)，按1 : 4的比例與純新鮮牛
奶配合、混勻，然后以牛奶的商業(yè)需求方式成裝、密封，進(jìn)行巴氏滅菌，即制得所述食 用靈芝菌球奶。
實(shí)施例9、配制靈芝菌球奶
將實(shí)施例1制備的食用靈芝菌球發(fā)酵全液以體積比計(jì)，按1 1的比例與純新鮮牛 奶配合、混勻，然后以牛奶的商業(yè)需求方式成裝、密封，進(jìn)行巴氏滅菌，即制得所述食 用靈芝菌球奶。
權(quán)利要求
1.一種食用靈芝菌球奶，由食用靈芝菌發(fā)酵全液與純牛奶配合而成，其特征是，所述食用靈芝菌發(fā)酵全液是指每毫升含3～12個(gè)直徑3～8mm菌球的靈芝菌球發(fā)酵全液；所述純牛奶是純新鮮牛奶；且食用靈芝菌球發(fā)酵全液與純新鮮牛奶的配合體積比是1∶1～4。
2. 如權(quán)利要求1所述的食用靈芝菌球奶，其特征是，所述食用靈芝菌發(fā)酵全液是指 每毫升含5 8個(gè)直徑5 7mm菌球的靈芝菌球發(fā)酵全液；且食用靈芝菌球發(fā)酵全液與純 新鮮牛奶的配合體積比是l : 3。
3. 如權(quán)利要求1或2所述的食用靈芝菌球奶，其特征是，所述食用靈芝菌發(fā)酵全液 由下述方法獲得(1) 菌種選擇靈芝fe"w/er鵬^ciW腿"ej^s、. ex,rjA^rst. CCTCC No. AF92001， 或靈芝 fe/ 。ofer鵬y〃"V腳(^ C"r"'51 ; Frj'eW Akrsten CGMCC N0. 5.706， 或靈芝 Ga/wflfeiTffig Ji/cj'tAy/fffK C"rtis .. Frias, Aknste" CGMCC N0. 5. 743， 或靈芝( a"oofei7ft3 _/ucicA//B(1f. Curtis : />\z'e6>) A"anste/ CGMCC N0. 5. 744， 或靈芝( s"oc/ei7sa Juc2'c^/fflr)f. Ctis : Frie^《arste/2 CGMCC N0. 5.765;(2) 斜面培養(yǎng)將上述菌種接種于PDA斜面培養(yǎng)基上，26°C 30°C，培養(yǎng)4 6天；(3) 種子培養(yǎng)將步驟(2)培養(yǎng)的菌株，在無菌條件下用接種鉤接2 4cm2于含 200 400mLCD-06培養(yǎng)液的1000ml三角瓶中，以溫度26。C 30。C ，搖床轉(zhuǎn)速160 200 轉(zhuǎn)/分鐘，培養(yǎng)4 6天，待培養(yǎng)液清亮、菌球形成即制成種子液；(4) 擴(kuò)大培養(yǎng)以10% 20%體積比的接種量，將步驟(3)的種子液接種于含2000 mL CS-15培養(yǎng)液的已滅菌的5000毫升三角瓶中，以溫度26。C 3(TC，搖床旋轉(zhuǎn)速度 120 160轉(zhuǎn)/分鐘，培養(yǎng)3 5天，待有乳突或帶刺的靈芝菌球懸浮、輪廓清晰、培養(yǎng)液 清亮且每毫升含3 12個(gè)直徑3 8mm的菌球時(shí)，收集發(fā)酵全液，即得用于與牛奶配合 的食用靈芝菌球發(fā)酵全液；其中上述PDA斜面培養(yǎng)基制作方法是取馬鈴薯200克，去皮切片，加水l升煮 沸30分鐘，除塊并將除塊濾液補(bǔ)水至1升，加葡萄糖20克，瓊脂15克，磷酸二氫鉀3 克，硫酸鎂1.5克，自然pH;上述CD-06培養(yǎng)液制作方法是取去皮山藥60克，切小塊，煮沸10分鐘，冷卻后 用豆?jié){機(jī)打漿，加20克葡萄糖，用自來水補(bǔ)足1.0升；上述CS-15培養(yǎng)液制作方法是取去皮山藥150克，切塊、煮沸10分鐘，冷卻后 用豆?jié){機(jī)打漿，加40克蔗糖，用自來水補(bǔ)足1.0升。
4. 如權(quán)利要求3所述的食用靈芝菌球奶，其特征是，步驟(2)、 (3)、 (4)所述培養(yǎng) 溫度是28。C 30。C。
5. 如權(quán)利要求3所述的食用靈芝菌球奶，其特征是，步驟(3)所述搖床轉(zhuǎn)速是170 190轉(zhuǎn)/分鐘。
6. 如權(quán)利要求3所述的食用靈芝菌球奶，其特征是，步驟(4)所述搖床轉(zhuǎn)速是130 150轉(zhuǎn)/分鐘。
7. 權(quán)利要求l所述食用靈芝菌球奶的制備方法，其特征是，將所述食用靈芝菌球發(fā) 酵全液以體積比計(jì)，按l : 1 4的比例與純新鮮牛奶配合、混勻，然后以牛奶的商業(yè)需 求方式成裝、密封，進(jìn)行巴氏滅菌，即制得所述食用靈芝菌球奶。
8. 如權(quán)利要求7所述食用靈芝菌球奶的制備方法，其特征是，所述食用靈芝菌球發(fā) 酵全液與純新鮮牛奶的配合體積比是1 : 3。
9. 如權(quán)利要求7所述食用靈芝菌球奶的制備方法，其特征是，所述食用靈芝菌球發(fā) 酵全液是指每毫升含3 12個(gè)直徑3 8mra菌球的靈芝菌發(fā)酵全液。
10. 如權(quán)利要求9所述食用靈芝菌球奶的制備方法，其特征是，所述食用靈芝菌球發(fā) 酵全液是指每毫升含5 8個(gè)直徑5 7mm菌球的靈芝菌發(fā)酵全液。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種食用靈芝菌球奶，由食用靈芝菌發(fā)酵全液與純牛奶以體積比計(jì)，按1∶1～4的比例配合而成；其中，所述食用靈芝菌發(fā)酵全液是指每毫升含3～12個(gè)直徑3～8mm菌球的靈芝菌球發(fā)酵全液。本發(fā)明的食用靈芝菌球奶集牛乳營養(yǎng)與靈芝功能成分于一體，味道純正，營養(yǎng)豐富，對預(yù)防疾病，增強(qiáng)體質(zhì)，提高人體免疫力有明顯療效，為優(yōu)選食療佳品，而且本發(fā)明的食用靈芝菌球奶制作工藝簡單，成本低，極易于規(guī)?；a(chǎn)和推廣實(shí)施。
文檔編號A23C9/127GK101180984SQ20071011524
公開日2008年5月21日 申請日期2007年12月12日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月12日
發(fā)明者峰 段, 段永成 申請人:山東大學(xué)