專(zhuān)利名稱(chēng)：一種即食金針菇棒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種金針菇即食休閑食品。
背景技術(shù)：
食用菌不僅可以為人們提供大量的植物蛋白，是天然滋補(bǔ)強(qiáng)身的食品，而且還有很高的藥用價(jià)值?？烧{(diào)節(jié)人體新陳代謝，降低血壓、減少膽固醇含量，有預(yù)防和治療多種疾病，延年益壽之功效。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織向人們推薦的每日最佳膳食，就是“一葷一素一菌”。
金針菇中含有18種氨基酸，每10克干菇中含氨基酸總量達(dá)20.9毫克，其中人體必需氨基酸占總量的44-50％，高于一般菇類(lèi)。其中賴(lài)氨酸和精氨酸含量分別達(dá)1.024毫克和1.231毫克，也高于一般菇類(lèi)。因富含精氨酸和賴(lài)氨酸以及多種礦物質(zhì)，對(duì)兒童有增長(zhǎng)智力的重要作用，所以，人們稱(chēng)它為″益智菇″。可見(jiàn)金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多豐富，如能將其好好利用加工成休閑食品，一定很受市場(chǎng)歡迎。但是市面上缺少一種以金針菇為原料的即食休閑棒。

發(fā)明內(nèi)容
為了讓青少年在享受休閑食品的同時(shí)，又能增長(zhǎng)智力，本發(fā)明提供一種即食金針菇棒。
本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是將各成分按照比例混合后，再滾軋、成型、烘烤，最后按照銷(xiāo)售要求包裝。
本發(fā)明的有益效果是，休閑、美味，還能增長(zhǎng)青少年智力。
具體實(shí)施方案1、預(yù)處理。將金針菇烘干至水分含量在5％以下，再粉碎至120目粉。
2、混合。將150克白砂糖、100克果糖、50克麥芽糖、5克卵磷脂、25克棕櫚油、15克食鹽、5克味精、500克熱水等放入和面機(jī)里攪拌5分鐘，然后加入100克金針菇粉和200克面粉，并陸續(xù)加入小蘇打3克，碳酸氫氨2克，BHT0.1克。用和面機(jī)和成面團(tuán)后靜置10分鐘以上。
3、滾軋。將面團(tuán)進(jìn)行充分的滾軋和扦揉，要求多次折疊并旋轉(zhuǎn)90度角。
4、成型。將面餅放入模具擠壓成型，成直徑0.5～0.8cm、長(zhǎng)8～12cm棒狀。
5、烘烤。將金針菇棒置于食品電烤箱或遠(yuǎn)紅外線烘烤箱，在60～80℃左右，烘烤1～1.5小時(shí)。
6、包裝。冷卻后按照銷(xiāo)售要求包裝。
權(quán)利要求
1.一種即食金針菇棒，其特征在于該即食金針菇棒由20～25％白砂糖、15～18％果糖、6～8％麥芽糖、0.5～1％卵磷脂、3～4％棕櫚油、2～3％食鹽、0.8～1％味精、15～18％金針菇、30～32％面粉、0.3～0.5％小蘇打、0.2～0.4％碳酸氫氨、0.01～0.02％BHT組成。
全文摘要
一種即食金針菇棒，由20～25％白砂糖、15～18％果糖、6～8％麥芽糖、0.5～1％卵磷脂、3～4％棕櫚油、2～3％食鹽、0.8～1％味精、15～18％金針菇、30～32％面粉、0.3～0.5％小蘇打、0.2～0.4％碳酸氫氨、0.01～0.02％BHT組成，它的技術(shù)方案是將各成分按照比例混合后，再滾軋、成型、烘烤，最后按照銷(xiāo)售要求包裝，不但休閑、美味，還能增長(zhǎng)青少年智力。
文檔編號(hào)A23L1/305GK101028067SQ200710036950
公開(kāi)日2007年9月5日 申請(qǐng)日期2007年1月30日 優(yōu)先權(quán)日2007年1月30日
發(fā)明者毛傳福, 桂純偉 申請(qǐng)人:上海大山合集團(tuán)有限公司