專利名稱：一種甘草檳榔及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種檳榔，具體地說是一種甘草檳榔及制備方法。
背景技術(shù)：
檳榔是一種盛產(chǎn)于我國海南省的經(jīng)濟(jì)作物的果實(shí)，海南、湖南、 湖北、江西等省民眾都有嚼食檳榔的習(xí)慣。食用檳榔加工方法依據(jù)湖 南地方標(biāo)準(zhǔn)DB43/132-2004,其制作工藝一般包括檳榔干果一堿洗 —水煮一切果一點(diǎn)鹵一凝鹵一包裝封口一成品。在該制作工藝中，檳 榔鹵水加工以飴糖、石灰為主要原料，輔以甜味劑、香精香料熬制而 成。由于鹵水中采用石灰，使得消費(fèi)者在嚼食檳榔時(shí)常引起上火，并 因上火引發(fā)口腔潰瘍、咽喉腫痛等癥狀，并一度引發(fā)檳榔有毒的爭論。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種不上火、口感舒適的甘草檳榔及制備方法。
本發(fā)明是采用如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)其發(fā)明目的的。據(jù)《全國中草藥 匯編》載甘草性味甘，平。歸心、肺、脾、胃經(jīng)。本品入藥，能瀉 火解毒、潤肺祛痰止咳，可用于治療咽喉腫痛，以及藥物、食物中毒， 咳嗽哮喘等癥。本發(fā)明著重于在發(fā)揚(yáng)原有制作工藝優(yōu)點(diǎn)，確保產(chǎn)品色、 香、味的同時(shí)，結(jié)合中國傳統(tǒng)中醫(yī)原理，在檳榔制作過程中添加甘草， 改進(jìn)工藝，以達(dá)到遏制原方法帶來的副作用。 一種甘草檳榔的制備方 法，它包括以下步驟檳榔干果一堿洗一水煮一切果一點(diǎn)鹵一凝鹵一包裝封口一成品，所述的點(diǎn)鹵包括滴上鹵水和點(diǎn)上甘草。
本發(fā)明所述甘草的制作方法為取甘草的干燥根及根莖，洗凈，切
成長5-lOram，厚寬3-8mm的薄片，在120-18(TC溫度下熱風(fēng)殺菌5-10 分鐘，冷卻后備用。
本發(fā)明所述的檳榔中央嵌有甘草。
由于采用上述技術(shù)方案，本發(fā)明較好的實(shí)現(xiàn)了發(fā)明目的，在原有 檳榔色、香、味的基礎(chǔ)上，增加了甘草味道，嚼食后，香味更悠長， 甘草的藥理功效得以有效發(fā)揮；實(shí)驗(yàn)表明，94%以上的消費(fèi)者認(rèn)為入
口后口感、香味良好，連續(xù)嚼食后沒有出現(xiàn)口腔灼熱、口腔咽喉疼痛
等副作用。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。 一種甘草檳^5的制備方 法，它包括以下步驟檳榔干果一堿洗一水煮一切果一點(diǎn)鹵一凝鹵一 包裝封口 一成品，所述的點(diǎn)鹵包括滴上鹵水和點(diǎn)上甘草。
本發(fā)明所述甘草的制作方法為取甘草的干燥根及根莖，洗凈，切 成長5-lOram (本實(shí)施例為8 mrn)，厚寬3-8鵬(本實(shí)施例為5腿)的 薄片，在120-180°C (本實(shí)施例為16(TC)溫度下熱風(fēng)殺菌5-10分鐘 (本實(shí)施例為8分鐘)，冷卻后備用。
本發(fā)明所述的檳榔中央嵌有甘草。
鹵水的制作。生石灰用清水浸泡一周左右，泡好后用濾布過濾， 再取其漿用小火熬煮6 — 7小時(shí)，然后按比例加入飴糖，膨發(fā)后，停 止加熱，稍冷后加入香精、甜味劑等其它，攪拌均勻后備用。
選上好的海南檳榔果，進(jìn)行堿洗和水煮，將其投入堿液中煮沸15分鐘左右，再用清水煮30分鐘后撈出，放入桶中；為使檳榔具有
香味，將檳榔浸在加有甜味劑、香精等其它添加劑的溶液中，上香腌
制的時(shí)間視溫度而定，冬季5—6天，夏季3天左右，其間經(jīng)常要翻 動檳榔，保證上香均勻一致；上香好后，為使檳榔表面有較好的外觀， 取出進(jìn)行上光，將檳榔浸在加有膠體、甜味劑與香精等其它添加劑的 溶液中，浸果一般數(shù)分鐘；待檳榔果表面稍干不粘手后，將檳榔果切 開，然后滴上已制作好的鹵水，點(diǎn)上已制作好的甘草，等鹵水凝固， 包裝封口后即為成品。
權(quán)利要求
1. 一種甘草檳榔的制備方法，它包括以下步驟檳榔干果→堿洗→水煮→切果→點(diǎn)鹵→凝鹵→包裝封口→成品，其特征是所述的點(diǎn)鹵包括滴上鹵水和點(diǎn)上甘草。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種甘草檳榔的制備方法，其特征是 所述甘草的制作方法為取甘草的干燥根及根莖，洗凈，切成長5-lOmm， 厚寬3-8mm的薄片，在120-180'C溫度下熱風(fēng)殺菌5-10分鐘，冷卻 后備用。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述方法生產(chǎn)的一種甘草檳榔，其特征 是在檳榔中央嵌有甘草。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種不上火、口感舒適的甘草檳榔及制備方法，它包括以下步驟檳榔干果→堿洗→水煮→切果→點(diǎn)鹵→凝鹵→包裝封口→成品，其特征是所述的點(diǎn)鹵包括滴上鹵水和點(diǎn)上甘草，所述的檳榔中央嵌有甘草，本發(fā)明在原有檳榔色、香、味的基礎(chǔ)上，增加了甘草味道，嚼食后，香味更悠長，甘草的藥理功效得以有效發(fā)揮；實(shí)驗(yàn)表明，94％以上的消費(fèi)者認(rèn)為入口后口感、香味良好，連續(xù)嚼食后沒有出現(xiàn)口腔灼熱、口腔咽喉疼痛等副作用。
文檔編號A23G4/12GK101268822SQ200710034628
公開日2008年9月24日 申請日期2007年3月25日 優(yōu)先權(quán)日2007年3月25日
發(fā)明者郭志光 申請人:益陽市口味王檳榔有限責(zé)任公司