專利名稱：脫脂藥膳羊肉的制作方法
脫脂藥膳羊肉技術領域本申請涉及食品加工，尤其是藥膳羊肉。
技術背景羊肉性味甘，溫熱，羊肉能夠補虛、祛寒，溫補氣血。目前羊肉的食用方法大都是涮羊 肉、烤羊肉，不改變羊肉的脂肪肥膩。這種飲食容易使人增加血液粘稠度形成高血脂、高血 糖，心腦血管疾病?，F(xiàn)有藥膳羊肉都是將裝有黃芪、當歸等溫熱藥的藥膳包和羊肉一起水煮，煮熟后撈出藥 包即食，其不足之處是，1、以溫熱的中藥配溫的熱羊肉，更增加了羊肉的溫熱之力但沒有改 變羊肉本身的肥膩品質，食借藥威，形成脂肪肝等弊病的副作用更大。2、用其選用的黃苠、 當歸等中藥苦澀味濃烈，沖淡了羊肉的香味，致使羊肉及湯苦澀難食。3、因不是國家規(guī)定的 藥食同源的中藥，當歸、黃芪等中藥有其偏性，導致許多人不能食用。4、只能即做即食， 保存時間短，無法遠距離運輸，銷售，不能形成工業(yè)化生產。 發(fā)明內容本發(fā)明為解決現(xiàn)有藥膳羊肉內在品質差、保質時間短的問題，提供一種健脾養(yǎng)胃，養(yǎng)血 安神，滋腎潤肺的藥膳羊肉。同時也具有降脂降壓降血糖的保健功效。 為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明藥膳羊肉是由以下方法制作的-1、 取以下重量份的中藥和香料。山藥10份、龍眼肉10份、蓮子10份、枸杞子10份、百合10份、黃精10份、山楂IO 份、大棗15份每1公斤羊肉加入85克的中藥組合物。 香料用料袋包裝，其組方為等量的桂皮、肉寇、丁香、砂仁、陳皮、白芷、草果、三奈、八角、花椒各等份； 每lkg羊肉加入50g的香料；2、 熬制藥湯在鐵鍋中放入清水，清水加入量為羊肉的5倍，然后按羊肉的重量加入相應的重量的中 藥組合物，先武火至沸，開鍋后再煎30分鐘，至中藥力全煎出。3羊肉脫脂用清水浸泡處理干凈的羊肉30-40分鐘，瀝去水，與上述中藥湯入鍋中， 并放入適量蔥段、姜塊、鹽、醬油和香料袋，燒開15分鐘后把羊肉翻過來再煮15分鐘，停
火后待鍋內肉湯涼后撇出表層乳脂油。4、 煨肉為提高羊肉的保健功能，將羊肉及湯重新燒開，加入老抽醬油適量上色，繼續(xù)用文火燜 煮使湯滲入羊肉中，撈出晾干。5、 烘烤在烤盤中加入適量花生油，將晾干的羊肉放入烤盤，入烤箱烤10分鐘，再翻轉烤10分 鐘，取出涼透晾干，真空包裝。本發(fā)明所用的中藥袋的藥理分析如下山藥，性味甘平，入脾、肺、胃經，具有補脾胃益腎、補氣養(yǎng)陰的作用； 龍眼肉，性味甘平，入心、脾經，具有健脾養(yǎng)血、補心安神作用；枸杞子，性味甘平，入肝、腎經，具有滋補肝腎、益精明目作用，是補益肝腎的要藥； 百合，性味甘苦，入心、肺經，具有潤肺、清心安神作用； 大棗，性味甘平，入心、脾經，具有補血養(yǎng)血、健脾養(yǎng)胃作用；黃精，性味甘平，入肝、腎經，經用有，具有補脾滋腎作用，是一味傳統(tǒng)的藥食佳品； 山楂，性味酸甘，入脾、胃、肝經，具有消食化積，散瘀行滯、助脾健胃、促進消化的 作用；蓮子，性味甘、澀平，具有養(yǎng)血安神，益腎固精的功效。該八味中藥，按中醫(yī)藥原理科學配方，其具有健脾養(yǎng)胃，養(yǎng)血安神，滋腎潤肺的養(yǎng)身功 效。從現(xiàn)在藥理研究分析山藥性味甘平，具有除寒熱邪氣，養(yǎng)血安神，補中益氣，助五臟， 強筋骨，健脾胃，長肌肉等多種功效。另外對人體有特殊的保健作用，能預防心血管的脂肪 沉積保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪，避免肥胖，故能瘦身。山楂現(xiàn)代藥 理研究能擴張血管，增加心肌收縮力及冠狀脈血流量，降低血壓，降低血清膽固醇和血液粘 稠度。黃精提取物可增強心臟收縮力，增加冠脈血流量，具有降壓抑制高血糖以及防止動脈 粥樣硬化與脂肪肝浸潤等藥理作用。枸杞子現(xiàn)代藥理研究證明，能降血糖，，抑制脂肪在肝心 胞內的沉積，促進肝細胞新生，并有降壓功效。故通過該中藥炯煮的羊肉，有脫脂作用，有 降脂、降壓、降血糖肥胖的保健作用。脫脂藥膳羊肉的有益效果是1、 把肥膩溫熱的羊肉，用山藥、山楂、黃精、枸杞子四味中藥之藥力脫脂，使其成為一 種能降脂、降壓、降血糖，并能瘦身減肥的藥膳佳肴，食后有利于身體健康。2、 羊肉和中藥可同食，羊肉借藥力，中藥借食威，其功效健脾養(yǎng)胃、養(yǎng)血安神，滋腎潤
肺，預防亞健康，老年人食養(yǎng)生益壽，女人食潤膚養(yǎng)顏。
3、 因所選中藥天然，味道酸甜甘美，用其烹制羊肉，使藥膳羊肉味道鮮美。
4、 采用真空包裝，可工業(yè)化生產，有利于儲藏和運輸及銷售。
具體實施例方式
下面以用5kg鮮羊肉制作本發(fā)明藥膳羊肉為例來說明本發(fā)明的實施。
1、 準備中藥和香料。
取山藥50g、龍眼肉50g、蓮子50g、枸杞子50g、百合50g、黃精50g、山楂50g、大棗
75g;
取桂皮、肉寇、丁香、砂仁、陳皮、白芷、草果、三奈、八角、花椒各25g，用紗布包 裝成香料袋；
2、 熬制藥湯
在鐵鍋中放入25kg清水，然后上述中藥組合物，先武火至沸，開鍋后再煎30分鐘至中 藥力全煎出。
3、 羊肉脫脂
用清水浸泡處理干凈的羊肉5kg 30-40分鐘，瀝去水，再加入到上述中藥湯中，在鍋中放 入蔥段、姜塊、鹽、醬油和按上述香料袋，燒開15分鐘把羊肉翻過來再煮15分鐘，?；鸷?須等鍋內肉湯涼后撇出浮油脂油。
4、 煨肉
將羊肉及湯重新燒開，加入老抽醬油適量上色，繼續(xù)用文火燜煮使湯滲入羊肉中，撈出 晾干。
5、 烘烤
在烤盤中加入適量花生油，將晾干的羊肉塊放入烤盤，入烤箱烤10分鐘，再翻轉烤10 分鐘，取出涼透晾干，真空包裝。
權利要求
1、一種藥膳羊肉，它是由以下方法制作的(1)取以下重量份的中藥和香料山藥10份、龍眼肉10份、蓮子10份、枸杞子10份、百合10份、黃精10份、山楂10份、大棗15份；每1公斤羊肉加入85克的中藥組合物；香料用料袋包裝，其組方為等量的桂皮、肉寇、丁香、砂仁、陳皮、白芷、草果、三奈、八角、花椒各等份；每1kg羊肉加入50g的香料；(2)熬制藥湯在鐵鍋中放入清水，清水加入量為羊肉的5倍，然后按羊肉的重量加入相應的重量的中藥組合物，先武火至沸，開鍋后再煎30分鐘，至中藥力全煎出；(3)羊肉脫脂用清水浸泡處理干凈的羊肉30-40分鐘，瀝去水，與上述中藥湯入鍋中，并放入適量蔥段、姜塊、鹽、醬油和香料袋，燒開15分鐘后把羊肉翻過來再煮15分鐘，?；鸷蟠亙热鉁珱龊笃渤霰韺尤橹?；(4)煨肉為提高羊肉的保健功能，將羊肉及湯重新燒開，加入老抽醬油適量上色，繼續(xù)用文火燜煮使湯滲入羊肉中，撈出晾干；(5)烘烤在烤盤中加入適量花生油，將晾干的羊肉放入烤盤，入烤箱烤10分鐘，再翻轉烤10分鐘，取出涼透晾干，真空包裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種藥膳羊肉，它是由以下方法制作的取山藥、龍眼肉、蓮子、枸杞子、百合、黃精、山楂、大棗作為中藥組合物制作中藥湯，脫脂過的羊肉以及適量蔥段、姜塊、鹽、醬油和香料袋如果水煮，然后煨肉，烘烤，涼透晾干，真空包裝。本發(fā)明把肥膩溫熱的羊肉，用中藥之藥力脫脂，使其成為一種能降脂、降壓、降血糖，并能瘦身減肥的藥膳佳肴，食后有利于身體健康；羊肉和中藥可同食，羊肉借藥力，中藥借食威，其功效健脾養(yǎng)胃、養(yǎng)血安神，滋腎潤肺，預防亞健康，可工業(yè)化生產，有利于儲藏和運輸及銷售。
文檔編號A23L1/015GK101116513SQ200710015290
公開日2008年2月6日 申請日期2007年7月13日 優(yōu)先權日2007年7月13日
發(fā)明者于春雷, 于洪文, 于風雷 申請人:于洪文