專利名稱：大白菜雪糕的制作方法
技術領域：
本發(fā)明是涉及雪糕成分的改進。
背景技術：
目前市場上有冷飲食品多種，例如牛奶、奶粉、奶油、白砂糖、淀粉、果 醬等原料制成的雪糕；在人們享受這些美味冷凍食品的同時，也得到了一定的 營養(yǎng)，但這些冷凍食品尚沒有更好的保健作用。

發(fā)明內容
本發(fā)明就是針對上述問題，提供一種具有很好保健效果的大白菜雪糕。 本發(fā)明采用如下技術方案本發(fā)明以重量百分比，大白菜10—80%、白砂糖1一18%、淀粉0-3%、食用色素適量、食用香精適量、凈化水至100%，混合 而成。本發(fā)明的有益效果 1、保健效果好現代醫(yī)學認為大白菜熱量低，纖維素的含量豐富，可促進胃腸蠕動，有利 于排除體內垃圾及毒素，有清熱解毒，去火消炎之功效，經常食用大白菜，還 可調整五臟功能，維持體內分泌平衡，改善因胃腸功能紊亂造成的失眠多夢現 象?！侗静菥V目》載大白菜"通利腸胃，除胸中煩。解酒渴，消食下氣，治 瘴氣，止熱氣咳，和中，利大小便"。《綱目拾遺》載"食之潤肌膚，利五臟，且能降氣，清音聲"。《滇南木草》載"主消痰，止咳嗽，利大小便， 清肺熱"?！讹嬌耪份d"主通腸利丙，解酒毒"?，F代醫(yī)學也發(fā)現長期 食用大白菜具有治療感冒、發(fā)燒、支氣管炎、咳嗽、含積、便秘、小便不利、 凍瘡、潰瘍、出血不止、解酒保肝、青春痘、痔瘡、熱瘡及提高免疫力等功效。 2、 口感好本發(fā)明是以大白菜經破碎、磨漿后，去除芥辣氣味，再與白砂糖等食品添 加劑混合，再經凍結后制成大白菜雪糕，其味道酸甜爽口，易引起兒童的食欲， 更利于偏食孩子的食用，有益于兒童的健康成長。


圖1是本發(fā)明的生產工藝流程圖。
具體實施例方式實施例1:大白菜20kg、白砂糖15kg、淀粉2kg、食用香精0.1kg、食用色素0.1g、純 凈水至100kg，混合而成。工藝規(guī)程1、 原料選擇大白菜經清理去雜，去除老幫、根芯，備用；2、 清洗、破碎用潔凈清水將切開的白菜洗凈，通過旋風破碎機將白菜破 碎成槳。3、 滅酶、脫氣以高溫瞬時滅菌(110~121°C， 15S)方法破壞白菜酶活，并以真空脫氣(一0.05mpa)的方法去除白菜的芥辣氣味；4、 配料、滅菌脫芥辣氣的白菜漿與白砂糖等其它原輔料混合后以90 100 。C、 15S滅菌5、 均質、冷卻將白菜漿混合物料進行15 25Mpa均質，使物料乳化破碎， 再通過換熱器將物料冷卻至15X:以下。6、 膨化將冷卻的物料通過冰淇淋凝凍機充氣膨化，制成雪糕。7、 凍結、包裝、檢驗、裝箱。
權利要求
1. 大白菜雪糕，其特征在于以重量百分比，大白菜10-80％、白砂糖1-18％、淀粉0-3％、食用色素適量、食用香精適量、凈化水至100％，混合而成。
2、 根據權利要求1所述的大白菜雪糕，其特征在于大白菜20kg、白砂糖 15kg、淀粉2kg、食用香精0.1kg、食用色素0.1g、純凈水至100kg，混合而成。
全文摘要
大白菜雪糕是涉及雪糕成分的改進。本發(fā)明就是提供一種具有很好保健效果的大白菜雪糕。本發(fā)明以重量百分比，大白菜10-80％、白砂糖1-18％、淀粉0-3％、食用色素適量、食用香精適量、凈化水至100％，混合而成。
文檔編號A23G9/42GK101218954SQ20071001001
公開日2008年7月16日 申請日期2007年1月9日 優(yōu)先權日2007年1月9日
發(fā)明者張瑞君 申請人:張瑞君