專利名稱：高營(yíng)養(yǎng)榛子露及其制法的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及飲品，特別是以榛子為原料的飲品。
背景技術(shù)：
飲料種類各種各樣，有水果飲料、果仁飲料、菌菇類飲料等。這些飲料中都富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，給人們生活帶來(lái)極大的方便。榛子本身富含各種微量元素，維生素和生物活性物質(zhì)，但因食用方法比較少，榛子還沒有發(fā)揮其有益的作用，發(fā)明人于幾年前發(fā)明榛子飲料，在近幾年一直投入研究，保留榛子味道的同時(shí)，開發(fā)各種營(yíng)養(yǎng)成分飲品成為目前所需。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的的克服上述不足足問題，提供一種高營(yíng)養(yǎng)榛子露，配方合理，營(yíng)養(yǎng)豐富。
本發(fā)明為實(shí)現(xiàn)上述目的所采用的技術(shù)方案是高營(yíng)養(yǎng)榛子露，主要成分和輔助成分，主要成分為榛子汁和蜂蜜按重量比1-30∶1-10配制。
所述主要成分還含有0.01-2重量份姜汁。
所述輔助成分為穩(wěn)定劑和調(diào)味劑。
所述穩(wěn)定劑優(yōu)選復(fù)合穩(wěn)定劑，復(fù)合穩(wěn)定劑可以采用黃原膠和海藻或者采用黃原膠和瓜爾豆膠。
所述輔助成分還含有乳化劑。
所述乳化劑采用單甘酯、庶糖酯或吐溫。
所述高營(yíng)養(yǎng)榛子露具體配方為榛子汁 1-30 蜂蜜1-10姜汁0.01-2 穩(wěn)定劑 0.1-0.3調(diào)味劑 0.15-1.2 乳化劑 0.1-0.3。
本發(fā)明所述高營(yíng)養(yǎng)榛子露的制法是制榛子汁將去內(nèi)衣的榛仁用水浸泡后，兌1-20倍的水經(jīng)膠體磨粉碎后所得的原汁；配制按照原料量稱取各原料，將主要成分、調(diào)味劑和穩(wěn)定劑按比例調(diào)配后，均質(zhì)、真空脫氣、灌裝、殺菌制得高營(yíng)養(yǎng)榛子露。
主要成分含有姜汁的按下述方法制備姜汁制姜汁是洗凈的生姜浸泡后兌1-16倍的水經(jīng)榨汁機(jī)榨汁后所得的姜汁。
所述制榛子汁優(yōu)選去內(nèi)衣的榛仁用水浸泡12-24小時(shí)后，兌8倍的水經(jīng)膠體磨粉碎兩次所得的原汁本發(fā)明榛仁營(yíng)養(yǎng)露中的榛仁富含能軟化血管和延緩衰老的多不飽和脂肪酸，蜂蜜的加入既有利于改善口感，又能強(qiáng)化保健功能。蜂蜜是大自然贈(zèng)給我們?nèi)祟惖馁F重禮物，它所含的營(yíng)養(yǎng)成分特別豐富，主要成分是葡萄糖和果糖，兩者的含量達(dá)70％，此外，還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素D等。蜂蜜具有強(qiáng)健體魄、提高智力、增加血紅蛋白、改善心肌等作用，久服可延年益壽。《本草綱目》記載“蜂蜜有五功清熱、補(bǔ)中、解毒、潤(rùn)燥、止痛”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證明，蜂蜜對(duì)神經(jīng)衰弱、高血壓、冠狀動(dòng)脈硬化、肺病等，均有療效。在秋天經(jīng)常服用蜂蜜，不僅有利于這些疾病的康復(fù)，而且還可以防止秋燥對(duì)于人體的傷害，起到潤(rùn)肺、養(yǎng)肺的作用。其是年老和體弱人群常用的滋補(bǔ)品。因此，蜂蜜的引入既能提高產(chǎn)品的保健價(jià)值，又能改善產(chǎn)品的口感，并且還能增強(qiáng)人體免疫力和有利于緩解和改善亞健康狀況。而生姜?jiǎng)t含姜烯、水芹烯、姜烯酮、姜辣素、姜酮、龍腦、姜醇、沒藥烯，姜黃烯等，具有溫中散寒、回陽(yáng)通脈作用、可用于心腹冷痛、吐瀉、食欲不振、寒嘔、冷瀉、咳喘等。采用純植物原料制成的穩(wěn)定劑則可保證產(chǎn)品的安全性的同時(shí)又能強(qiáng)化產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明，但不限于下述實(shí)施例1以榛子果為原料制備榛子汁選擇無(wú)病蟲害、無(wú)霉變、九成熟以上的榛子果為原料，再根據(jù)大小分成等級(jí)，將分成等級(jí)的榛子、用去殼機(jī)破碎，除去仁殼和碎屑，得榛仁，將榛仁浸泡在30-45℃水中。浸泡時(shí)間3-7小時(shí)，將浸泡好的榛仁用8-10倍水熱燙1-3分鐘并不斷攪動(dòng)，使之漂燙均勻，然后迅速冷卻，采用機(jī)械或人工去皮，去皮后榛仁用6倍左右水沖洗，用100℃熱水燙1分鐘，按榛仁與水重量比1∶9加水進(jìn)行粗磨，用膠體磨對(duì)粗磨后的料液進(jìn)行膠體磨1次，得原汁。
配制按下述重量(千克)稱取原料榛仁原汁2、蜂蜜5、阿巴斯甜0.15、濃縮乳清蛋白粉(WPC80)0.8、黃原膠0.1、海藻0.09，將上述各原料混合均勻，將調(diào)配好的料經(jīng)第二膠體磨得榛仁乳，再經(jīng)均質(zhì)、脫氣、灌裝殺菌制得高營(yíng)養(yǎng)榛子露。
實(shí)施例2按照實(shí)施例1所述制備方法制備榛子汁備用，其中主要成分還含有姜汁，制姜汁是將洗凈的生姜浸泡后兌1-16倍的水，經(jīng)榨汁機(jī)榨汁后制得的姜汁備用。
然后按下述重量(千克)稱取各原料榛子汁2.2、姜汁0.05、蜂蜜7、濃縮乳清蛋白粉(WPC80)0.5、阿巴斯甜0.05、黃原膠0.12、瓜爾豆膠0.08、吐溫0.20，然后將原料進(jìn)行混合、膠體磨、均質(zhì)、脫氣、灌裝殺菌制得高營(yíng)養(yǎng)榛子露。
實(shí)施例3根據(jù)實(shí)施例2所述制法制備高營(yíng)養(yǎng)榛子露，所述原料重量(千克)為榛子汁1、姜汁0.01、蜂蜜10、濃縮乳清蛋白粉(WPC80)0.4、黃原膠0.20、瓜爾豆膠0.05、阿巴斯甜0.10、吐溫0.22。
實(shí)施例4根據(jù)實(shí)施例2所述制法制備高營(yíng)養(yǎng)榛子露，所述原料重量(千克)為榛子汁10、姜汁0.01、蜂蜜5、濃縮乳清蛋白粉(WPC80)0.4、黃原膠0.20、瓜爾豆膠0.05、阿巴斯甜0.15、吐溫0.22。
實(shí)施例5根據(jù)實(shí)施例2所述制法制備高營(yíng)養(yǎng)榛子露，所述原料重量(千克)為榛子汁20、姜汁0.1、蜂蜜10、濃縮乳清蛋白粉(WPC80)1、黃原膠0.20、海藻0.07、阿巴斯甜0.15、單甘酯0.1。
實(shí)施例6根據(jù)實(shí)施例2所述制法制備高營(yíng)養(yǎng)榛子露，所述原料重量(千克)為榛子汁30、姜汁2、蜂蜜9、濃縮乳清蛋白粉(WPC80)0.8、黃原膠0.10、海藻0.06、阿巴斯甜0.2、單甘酯0.16。
權(quán)利要求
1.高營(yíng)養(yǎng)榛子露，由主要成分和輔助成分組成，其特征是主要成分為榛子汁和蜂蜜按重量比1-30∶1-10配制。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高營(yíng)養(yǎng)榛子露，其特征是主要成分還含有0.01-2重量份姜汁。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的高營(yíng)養(yǎng)榛子露，其特征是輔助成分為穩(wěn)定劑和調(diào)味劑。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的高營(yíng)養(yǎng)榛子露，其特征是穩(wěn)定劑優(yōu)選復(fù)合穩(wěn)定劑，復(fù)合穩(wěn)定劑可以采用黃原膠和海藻或者采用黃原膠和瓜爾豆膠。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的高營(yíng)養(yǎng)榛子露，其特征是輔助成分還含有乳化劑。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的高營(yíng)養(yǎng)榛子露，其特征是乳化劑采用單甘酯、庶糖酯或吐溫。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高營(yíng)養(yǎng)榛子露，其特征是高營(yíng)養(yǎng)榛子露具體配方為榛子汁 1-30 蜂蜜 1-10姜汁 0.01-2 穩(wěn)定劑0.1-0.3調(diào)味劑 0.15-1.2 乳化劑0.1-0.3。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高營(yíng)養(yǎng)榛子露制法，其特征是制榛子汁將去內(nèi)衣的榛仁用水浸泡后，兌1-20倍的水經(jīng)膠體磨粉碎后所得的原汁；配制按照原料量稱取各原料，將主要成分、調(diào)味劑和穩(wěn)定劑按比例調(diào)配后，均質(zhì)、真空脫氣、灌裝、殺菌制得高營(yíng)養(yǎng)榛子露。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的高營(yíng)養(yǎng)榛子露制法，其特征是主要成分含有姜汁的需制姜汁將洗凈的生姜浸泡后兌1-16倍的水經(jīng)榨汁機(jī)榨汁后所得的姜汁。
10.根據(jù)權(quán)利要求9或10所述的高營(yíng)養(yǎng)榛子露制法，其特征是制榛子汁采用去內(nèi)衣的榛仁用水浸泡12-24小時(shí)后，兌8倍的水經(jīng)膠體磨粉碎兩次所得的原汁。
全文摘要
本發(fā)明涉及飲品，高營(yíng)養(yǎng)榛子露，主要成分和輔助成分，主要成分為榛子汁和蜂蜜按重量比1－30∶1－10配制。本發(fā)明榛仁營(yíng)養(yǎng)露中的榛仁富含能軟化血管和延緩衰老的多不飽和脂肪酸，蜂蜜的加入既有利于改善口感，又能強(qiáng)化保健功能。生姜?jiǎng)t含姜烯、水芹烯、姜烯酮、姜辣素、姜酮、龍腦、姜醇、沒藥烯，姜黃烯等，具有溫中散寒、回陽(yáng)通脈作用、可用于心腹冷痛、吐瀉、食欲不振、寒嘔、冷瀉、咳喘等。采用純植物原料制成的穩(wěn)定劑則可保證產(chǎn)品的安全性的同時(shí)又能強(qiáng)化產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
文檔編號(hào)A23L1/36GK1943452SQ20061004738
公開日2007年4月11日 申請(qǐng)日期2006年7月31日 優(yōu)先權(quán)日2006年7月31日
發(fā)明者劉鵬 申請(qǐng)人:劉鵬