專利名稱：活雜色蛤保鮮加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于海產(chǎn)品保鮮加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及到一種活雜色蛤保鮮加工方法。
背景技術(shù)：
雜色蛤，俗稱“蜆子”是一種繁殖力強、生長快、適應(yīng)范圍廣的品種。其中尤以大連產(chǎn)地為佳。雜色蛤是人們熟悉的海產(chǎn)品，味道異常鮮美，營養(yǎng)非常豐富。雜色蛤肉中含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及無機鹽類的鈣、磷、鐵、碘等多種微量元素。由于雜色蛤捕獲后，很難保鮮保活，若加工不及時，極易造成變質(zhì)和死亡。特別是內(nèi)陸地區(qū)，由于運輸?shù)牟槐悖藗兒茈y吃到鮮活的雜色蛤。目前，從我國的市場情況來看，沿海地區(qū)主要是銷售未經(jīng)加工的鮮品，其缺點是含沙量大、存活時間短。內(nèi)陸地區(qū)市場一部分是制成干品銷售，另一部分是做成凍煮雜色蛤或生凍雜色蛤肉，主要以冷凍加工的產(chǎn)品為主，影響了雜色蛤的鮮美度和口感。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是提供一種在于為人們提供放心、安全、味道鮮美的活雜色蛤，并以一種新的保鮮加工方法，填補市場空白。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案是，一種活雜色蛤保鮮加工方法，該方法步驟是將鮮活雜色蛤從海里采捕到加工廠，通過篩選去雜質(zhì)后，放入已加入海水的吐沙池中。將吐沙池內(nèi)的海水溫度調(diào)至14℃-27℃，吐沙時間為18-24小時，其間，用吹氧機不間斷的往吐沙池中吹氧，經(jīng)觀察，雜色蛤通過腔管完全吐沙后，經(jīng)人工逐個挑選，再用清洗機徹底清洗干凈后裝包裝袋。在包裝袋中加入與雜色蛤同等重量的水溫在2℃-4℃的冷卻水，冷卻水中含有5-45％的淡水、55-95％的海水，再用封口機封嚴包裝袋口，存放于3℃±2℃的冷藏環(huán)境中存儲，經(jīng)化驗和商品檢驗檢疫合格后，根據(jù)市場需求計量裝袋。從原料采捕到加工成品上市，該雜色蛤可保鮮存活8天時間。所述的吐沙池內(nèi)的海水調(diào)至16℃-20℃時，吐沙時間為24小時，所述的吐沙池內(nèi)的海水調(diào)至20℃-25℃時，雜色蛤吐沙時間為18小時。根據(jù)季節(jié)的不同，在冬季和春季將吐沙池內(nèi)的海水加溫到16℃至20℃，雜色蛤吐沙24小時；在夏季和秋季將吐沙池內(nèi)的海水溫度調(diào)至20℃至25℃，雜色蛤吐沙18小時。吐沙后的雜色蛤，經(jīng)過人工逐個挑選，再用清洗機徹底清洗干凈。
本發(fā)明的有益效果是，雜色蛤可保鮮存活時間長，保證了雜色蛤原有的鮮度，又保證了其原有的汁味不變。對于調(diào)節(jié)人們的飲食結(jié)構(gòu)，改善人民的生活起到了積極的作用。
具體實施例方式
首先將篩選去雜質(zhì)后的100公斤雜色蛤，放入已調(diào)溫后的吐沙池中吐沙。吐沙池中海水溫度為22℃，雜色蛤吐沙18小時；其間，用吹氧機不間斷的往吐沙池中吹氧，經(jīng)觀察，雜色蛤通過腔管完全吐沙后，再經(jīng)過人工逐個挑選，用清洗機徹底清洗干凈。經(jīng)化驗和商品檢驗檢疫合格后裝袋，在袋中加入與雜色蛤同等重量的水溫在4℃的冷卻水，冷卻水中含20％的淡水、80％的海水，再用封口機封嚴袋口，存放于3℃±2℃的冷藏環(huán)境中待售。
權(quán)利要求
1.一種活雜色蛤保鮮加工方法，其特征在于，該方法步驟是將鮮活雜色蛤從海里采捕到加工廠，通過篩選去雜質(zhì)后，放入已加入海水的吐沙池中，將吐沙池中的海水溫度調(diào)至14℃-27℃，雜色蛤吐沙時間為18-24小時，其間，用吹氧機不間斷的往吐沙池中吹氧，經(jīng)觀察，雜色蛤通過腔管完全吐沙后，經(jīng)人工逐個挑選，再用清洗機徹底清洗干凈后裝入包裝袋，在包裝袋中加入與雜色蛤同等重量的水溫在2℃-4℃的冷卻水，冷卻水中含有5-45％的淡水、55-95％的海水，再用封口機封嚴包裝袋口，存放于3℃±2℃的冷藏環(huán)境中存儲。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種活雜色蛤保鮮加工方法，其特征在于，所述的吐沙池中的海水調(diào)至16℃-20℃，雜色蛤吐沙時間為24小時。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種活雜色蛤保鮮加工方法，其特征在于，所述的吐沙池中的海水調(diào)至20℃-25℃，雜色蛤吐沙時間為18小時。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種活雜色蛤保鮮加工方法，步驟是將鮮活雜色蛤從海里采捕到加工廠，通過篩選去雜質(zhì)后，放入已加入海水的吐沙池中。將海水溫度調(diào)至14℃－27℃，吐沙時間為18－24小時，其間，用吹氧機不間斷的往吐沙池中吹氧，經(jīng)觀察，雜色蛤通過腔管完全吐沙后，經(jīng)人工逐個挑選，再用清洗機徹底清洗干凈后裝袋。在袋中加入與雜色蛤同等重量的水溫在2℃－4℃的冷卻水，冷卻水中含有5－45％的淡水、55－95％的海水，用封口機封嚴袋口，存放于3℃±2℃的冷藏環(huán)境中存儲。本發(fā)明的有益效果是，雜色蛤可保鮮存活時間長，保證了雜色蛤原有的鮮度和汁味不變。對于調(diào)節(jié)人們的飲食結(jié)構(gòu)，改善人民的生活起到了積極的作用。
文檔編號A23B4/26GK1903047SQ200610047359
公開日2007年1月31日 申請日期2006年7月28日 優(yōu)先權(quán)日2006年7月28日
發(fā)明者鄒新財 申請人:鄒新財