專利名稱：有廣泛用途的食用營養(yǎng)保健鉀鹽的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食用鹽，具體說是一種有廣泛用途的食用營養(yǎng)保健鉀鹽，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
鉀是元素周期表的第19號(hào)元素，原子量為39.1。鉀在人體內(nèi)的含量僅次于硫，占人體總量的0.2％，鉀主要存在于細(xì)胞內(nèi)，是人體細(xì)胞的陽離子，正常人每天需要鉀元素2～5g，食物中的鉀90％在腸道中吸收，約85％的鉀通過腎臟排出。鉀對(duì)人們的貢獻(xiàn)，主要是幫助肌肉和心臟保持正常功能，鉀缺乏會(huì)引起肌肉和心臟功能異常，嚴(yán)重者會(huì)危及生命，突然猝死。鉀是人體生長和發(fā)育所必須的元素，鉀維持細(xì)胞內(nèi)液的滲透壓，鉀和細(xì)胞外液鈉合作，維持神經(jīng)和肌肉的應(yīng)激性和正常功能，并維持細(xì)胞與體液間的平衡，它使體內(nèi)保持適當(dāng)?shù)乃釅A度；鉀是細(xì)胞內(nèi)糖、蛋白質(zhì)代謝必不可少的成分，并參與多種酶的功能活動(dòng)，還能刺激中樞神經(jīng)發(fā)出肌肉收縮所需的神經(jīng)沖動(dòng)，經(jīng)過腎臟清除潛在的有害物質(zhì)，幫助細(xì)胞代謝，細(xì)胞內(nèi)鉀的缺乏，將直接影響其正常代謝。鉀對(duì)于神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)、血液的凝固過程以及人體所有細(xì)胞的機(jī)能都極為重要。鉀能對(duì)抗過量鈉鹽引起的高血壓，臨床應(yīng)用證明低鈉高鉀的食品具有治療和預(yù)防高血壓的作用。增加鉀的攝入量，還能有效地減少高血壓患者后代高血壓的概率。細(xì)胞內(nèi)缺鉀，將直接影響其正常代謝，長期缺鉀則引起細(xì)胞變性、萎縮。鉀和納是人體正常發(fā)育中不可缺少的元素，在日常飲食中，應(yīng)保持鉀、鈉平衡，比便約為2∶1，若鈉量過高，超過這一正常比例，就會(huì)導(dǎo)致血壓升高，引起缺鉀的因素還有長期慢性疾病，多次進(jìn)行外科手術(shù)，經(jīng)常嘔吐、腹瀉、出汗過多、飲酒、喝咖啡和吸取煙，也可能造成缺鉀。若長期缺鉀，人體就會(huì)精神疲倦，四肢酸軟，體力減退，食欲不振，便秘，嚴(yán)重缺鉀者會(huì)導(dǎo)致呼吸肌肉麻痹死亡。當(dāng)人體鉀攝取不足時(shí)，鈉會(huì)帶著許多水分子進(jìn)入細(xì)胞中，使細(xì)胞破裂，導(dǎo)致水腫，血液中缺鉀會(huì)使血糖偏高，導(dǎo)致高血糖癥，缺鉀對(duì)心臟的傷害最嚴(yán)重，可能是人類因心臟病死亡的最主要的原因。人體缺鉀的主要癥是心跳過速，心率不齊，心電圖異常，肌肉無力，麻木，煩燥，易怒，惡心，嘔吐，腹瀉，低血壓，精神錯(cuò)亂，以及心理冷漠，體力下降，耐熱、耐寒能力降低，疲勞，最后導(dǎo)致心跳停止。
我國傳統(tǒng)的食用鹽為氯化鈉，不含其他元素，而長期食用鈉鹽特別是過量攝入鈉鹽會(huì)使人體血壓增高，患上高血壓病，會(huì)造成缺碘，缺鉀，缺鋅，缺硒，缺鐵等癥。為了解決這些缺陷，國家大力推行，加碘營養(yǎng)鹽，低鈉鹽，同時(shí)推出加硒，加鋅，加鐵的營養(yǎng)鹽，從中國發(fā)改委2005年第46號(hào)公告中可知，我國目前共有加鈣、加鋅、加硒、加鐵、加核黃素、泡菜鹽、足浴鹽、沐浴鹽及低鈉鹽等九種營養(yǎng)鹽標(biāo)準(zhǔn)，唯獨(dú)沒有廣泛用途的鉀營養(yǎng)保健鹽，在市場(chǎng)銷售的低鈉鹽中，含氯化鈉65％，含氯化鉀只有25％，另含硫酸鎂10％，而氯化鉀味苦，并對(duì)胃腸有很強(qiáng)的刺激作用，容易引起胃腸潰瘍和穿孔的副作用。

發(fā)明內(nèi)容為克服現(xiàn)有食鹽中沒有鉀營養(yǎng)保健鹽或所含鉀比例小而且為無機(jī)鉀鹽的上述缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種有廣泛用途的食用營養(yǎng)保健鉀鹽，以豐富食鹽的種類，提供鉀，為鈉配合成合理的營養(yǎng)保健食用鉀鹽。增加鉀攝入量，用以對(duì)抗日常飲食中鈉離子的過量攝入產(chǎn)生對(duì)身體的血壓升高，補(bǔ)鉀可大大減少高血壓患者；鉀保護(hù)心臟防止和減少猝死人數(shù)，據(jù)統(tǒng)計(jì)每年我國死于猝死中青年不少于60萬人；鉀與腦細(xì)胞的新陳代謝維持神經(jīng)的興奮有關(guān)，缺鉀除影響全身組織器官功能外，也會(huì)給腦組織的物質(zhì)代謝、血液循環(huán)帶來一定障礙，時(shí)間長了則會(huì)發(fā)生腦血管疾病，鉀可以預(yù)防中風(fēng)。
為解決其技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是(一)有機(jī)鉀鹽的成份和配比主料檸檬酸鉀或其他有機(jī)鉀鹽，重量配比為90～99％。
輔料常量元素鈉、鈣、鎂、硫、磷，重量配比為1～10％。
添加劑按規(guī)定添加適量常量和微量元素，維生素和氨基酸。其中鈉鹽為檸檬酸鈉鈣鹽乳酸鈣鎂鹽硫酸鎂、硫元素微量元素有鐵、硒、鋅、鉻、硅、氟、釩、錳、鋰、碘、鈷、鎳、錫、鉬等14種元素。
維生素有B、B1、B2、B3、B4、B5、B6、B11、B12、P、H、BT、K、K1、K3、K4、A、D、E、D3、C、各種氨基酸。
(二)生產(chǎn)方法采用常規(guī)的物理方法，將各原料混合、攪拌，最后分裝即為成品，也可加入常規(guī)的制劑輔料，制成包括水劑、糖漿劑、果汁劑、顆粒劑、片劑、粉劑、膠囊或錠、塊等不同固體、液體劑型，根據(jù)市場(chǎng)需求，各種配方不同，可制成1000種左右產(chǎn)品，供應(yīng)市場(chǎng)。
本發(fā)明有廣泛的用途它們有(1)調(diào)節(jié)滲透壓及酸堿平衡。(2)維持肌肉的活性。沒有鉀人體內(nèi)的糖分無法轉(zhuǎn)化為能量或儲(chǔ)存于體內(nèi)，肌內(nèi)無法收縮，會(huì)導(dǎo)致麻痹或癱瘓。(3)參與蛋白質(zhì)、碳水化合物和熱能的代謝，幫助活化某些酶類。(4)在能量代謝、細(xì)胞膜轉(zhuǎn)運(yùn)以及跨膜細(xì)胞的電位差方面有著重要作用，對(duì)神經(jīng)肌肉和內(nèi)分泌細(xì)胞的作用尤為重要。(5)鉀輸送氧氣進(jìn)入腦部，可以保持人腦思路的清晰，協(xié)助人體排除廢物。(6)參與維持血壓。目前認(rèn)為鈉與高壓血有正相關(guān)關(guān)系，而高鉀低鈉膳食對(duì)高血壓有抑制作用，也有利于降低血壓。(7)預(yù)防中風(fēng)。(8)預(yù)防猝死。(9)預(yù)防中暑，消除或減輕“苦夏”癥狀。(10)在攝入高鈉而導(dǎo)致高血壓時(shí)，具有降血壓的作用。(11)防治關(guān)節(jié)炎和骨質(zhì)增生。(12)可轉(zhuǎn)化癌細(xì)胞成為正常細(xì)胞的作用。(13)改善氣喘病或皮膚炎等過敏體質(zhì)頗具有效用。有抗過敏的作用。(14)有抗氧化、延緩細(xì)胞衰老的作用。(15)保護(hù)皮膚健康的作用。(16)有防止白發(fā)脫發(fā)的作用。(17)有減肥的作用，更能消除腿部浮腫和下身肥胖。(18)能使皮膚顏色白滑、細(xì)嫩、紅潤。(19)強(qiáng)壯肌肉，能增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度。(20)調(diào)節(jié)睡眠，不易失眠。(21)調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能，能保持心態(tài)平衡，使心情愉快。(22)增強(qiáng)免疫能力，提高防疫功能。(23)預(yù)防酒醉。(24)預(yù)防心臟病的發(fā)生，防止動(dòng)脈硬化。(25)預(yù)防和化解秘尿系統(tǒng)的結(jié)石。(26)預(yù)防高血糖癥，防止糖尿病的發(fā)生。
本發(fā)明的有益效果是①本發(fā)明主要成份是鉀鹽，雖然鉀鹽和鈉鹽都是咸味，都是調(diào)味品，但鈉鹽的鈉離子攝入后，細(xì)胞外液的滲透壓增高，血漿吸水性強(qiáng)，血容量增加，使心臟負(fù)擔(dān)加重，使血壓升高，心臟病、腎病及腦中風(fēng)的危險(xiǎn)性增大。而鉀離子攝入后98％存在于細(xì)胞內(nèi)液，正常情況，人體排鉀量與攝入量大致相等，因人體的腎臟具有保鈉排鉀功能。②本發(fā)明能補(bǔ)充人體所需要的鉀元素，并能促使體內(nèi)過剩的鈉離子排出體外，有利于人體的健康，因?yàn)殁洝⑩c都是人體需要的重要元素，象兩個(gè)勢(shì)均力敵而又相互制約的戰(zhàn)友，鈉在細(xì)胞外，鉀在細(xì)胞內(nèi)，兩者共同捍衛(wèi)著身體細(xì)胞內(nèi)外滲透壓、水分和酸堿的平衡。③本發(fā)明所述鉀鹽主要是有機(jī)的檸檬酸鉀，不是無機(jī)的氯化鉀，而檸檬酸鉀無臭，帶有清涼咸味，微量呈甜味，對(duì)人體胃腸無刺激，長期食用不會(huì)導(dǎo)致胃腸道潰瘍或穿孔等副作用。本發(fā)明用途廣，不但可以補(bǔ)充人體所需鉀元素，還在食品行業(yè)中作調(diào)味劑、緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、乳化劑，可用于乳制品、冷飲、嬰兒食品、人造奶油、果凍、果醬及肉類加工，也可作為藥品治療低血鉀癥、鉀缺乏癥、利尿和堿化尿液。
具體實(shí)施方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說明。
實(shí)施例1粉末狀有機(jī)食用鉀鹽取檸檬酸鉀95％，檸檬酸鈉3％，鎂鹽1％，乳酸鈣1％，微量元素有釩、錳、碘、鈷、鎳，維生素有B、B1、B2、B3、B4、B5、B6和氨基酸適量。
經(jīng)粉碎、攪拌、分裝即為成品。
實(shí)施例2片狀食用鉀鹽成份檸檬酸鉀85％，檸檬酸鈉5％，鈣鹽7％，鎂鹽2％，硫2％，微量元素有鐵、硒、鉻、鋰、鋅，維生素B11、B12、P、H、BT、D3和氨基酸，加入粘合劑，經(jīng)粉碎、攪拌、壓片而成。
實(shí)施例3顆粒狀食用鹽成份檸檬酸鉀90％，檸檬酸鈉5％，鈣鹽4％，鎂鹽1％，另加適量微量元素鐵、硒、硅、氟、錫、鉬，微生素有A、C、D、E、K、K1、K3、K4及氨基酸。經(jīng)粉碎、攪拌、分裝成袋，即為成品。
權(quán)利要求
1.一種有廣泛用途的食用營養(yǎng)保健鉀鹽，其特征是這種食用鹽的主料為食用鉀鹽，輔料為食用鈉鹽、鈣鹽、鎂鹽，添加劑為微量元素、維生素和氨基酸。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鉀鹽，其特征是所述主料的食用鉀鹽為檸檬酸鉀，或其他有機(jī)鉀鹽，主料的重量配比為90～99％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鉀鹽，其特征是所述輔料的鈉鹽為檸檬酸鈉，所述鈣鹽為乳酸鈣，鎂鹽為硫酸鎂，其它輔料還有硫、磷，輔料的重量量配比為1～10％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鉀鹽，其特征是所述添加劑中的適量微量元素為鐵、硒、鋅、鉻、硅、氟、釩、錳、碘、鈷、鎳、錫、鉬、鋰；所述維生素為B、B1、B2、B3、B4、B5、B6、B11、B12、P、H、BT、K、K1、K2、K3、K4、A、D、E、D3。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鉀鹽，其特征是本發(fā)明所述鉀鹽是從果蔬中提取，高濃度為咸味，低濃度為甜味，它有如下多種作用(1)調(diào)節(jié)滲透壓及酸堿平衡。(2)維持肌肉的活性。沒有鉀人體內(nèi)的糖分無法轉(zhuǎn)化為能量或儲(chǔ)存于體內(nèi)，肌內(nèi)無法收縮，會(huì)導(dǎo)致麻痹或癱瘓。(3)參與蛋白質(zhì)、碳水化合物和熱能的代謝，幫助活化某些酶類。(4)在能量代謝、細(xì)胞膜轉(zhuǎn)運(yùn)以及跨膜細(xì)胞的電位差方面有著重要作用，對(duì)神經(jīng)肌肉和內(nèi)分泌細(xì)胞的作用尤為重要。(5)鉀輸送氧氣進(jìn)入腦部，可以保持人腦思路的清晰，協(xié)助人體排除廢物。(6)參與維持血壓。目前認(rèn)為鈉與高壓血有正相關(guān)關(guān)系，而高鉀低鈉膳食對(duì)高血壓有抑制作用，也有利于降低血壓。(7)預(yù)防中風(fēng)。(8)預(yù)防猝死。(9)預(yù)防中暑，消除或減輕“苦夏”癥狀。(10)在攝入高鈉而導(dǎo)致高血壓時(shí)，具有降血壓的作用。(11)防治關(guān)節(jié)炎和骨質(zhì)增生。(12)可轉(zhuǎn)化癌細(xì)胞成為正常細(xì)胞的作用。(13)改善氣喘病或皮膚炎等過敏體質(zhì)頗具有效用。有抗過敏的作用。(14)有抗氧化、延緩細(xì)胞衰老的作用。(15)保護(hù)皮膚健康的作用。(16)有防止白發(fā)脫發(fā)的作用。(17)有減肥的作用，更能消除腿部浮腫和下身肥胖。(18)能使皮膚顏色白滑、細(xì)嫩、紅潤。(19)強(qiáng)壯肌肉，能增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度。(20)調(diào)節(jié)睡眠，不易失眠。(21)調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能，能保持心態(tài)平衡，使心情愉快。(22)增強(qiáng)免疫能力，提高防疫功能。(23)預(yù)防酒醉。(24)預(yù)防心臟病的發(fā)生，防止動(dòng)脈硬化。(25)預(yù)防和化解秘尿系統(tǒng)的結(jié)石。(26)預(yù)防高血糖癥，防止糖尿病的發(fā)生。
全文摘要
一種有廣泛用途的食用營養(yǎng)保健鉀鹽，主要由有機(jī)的檸檬酸鉀，檸檬酸鈉及適量的鈣鹽、鎂鹽、鋰鹽和添加劑組成。目前市面上還未發(fā)現(xiàn)有食用鉀鹽銷售，而鉀和鈉均是人體正常發(fā)育中不可缺的元素，所需量約為2∶1。對(duì)于鈉元素，人體不缺，還過剩，而鉀元素由水果、蔬菜的主要來源，攝入量少，導(dǎo)致缺鉀，此外人體長期慢性疾病、多次進(jìn)行外科手術(shù)、嘔吐、腹瀉、出汗過多、飲酒，吸煙過量也會(huì)造成缺鉀。若人體長期缺鉀，就會(huì)精神疲倦、四肢酸軟、體力減退、食欲不振、便秘，嚴(yán)重者會(huì)因呼吸肌肉麻痹而死亡。很多人因鈉攝入過量，引起高血壓、心臟病等，多數(shù)病人找不到原因，缺鉀可能是造成這些病因的根源。本發(fā)明所用鉀鹽為有機(jī)的檸檬酸鉀，不是無機(jī)的氯化鉀，不但口味好，沒有苦味，對(duì)胃腸不產(chǎn)生刺激，長期食用，不會(huì)發(fā)生腸胃潰瘍或穿孔等疾病，它不但增加了食鹽的品種，還有多種用途，如作調(diào)味劑、緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑等。
文檔編號(hào)A23L1/305GK101049150SQ20061003201
公開日2007年10月10日 申請(qǐng)日期2006年7月25日 優(yōu)先權(quán)日2006年7月25日
發(fā)明者陳治先, 陳鵬元, 陳柳伊 申請(qǐng)人:陳治先, 陳鵬元, 陳柳伊