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魚鱗片食品及制作工藝的制作方法

文檔序號:589486閱讀:592來源:國知局
專利名稱:魚鱗片食品及制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種食品的加工方法,具體講是魚鱗片的食品及制作工藝,其屬于水產(chǎn)品綜合利用技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)
目前開發(fā)魚制食品時,魚鱗片基本上是作為廢棄物被仍掉,使魚鱗片這一寶貴的食品原料沒有得到有效利用,不但沒有充分利用魚鱗的價值,而且還污染環(huán)境,造成了嚴重浪費。有加工魚鱗的方法如提取魚鱗膠原蛋白,其加工程序復(fù)雜。早在1500年前,名醫(yī)別錄中記載取鯉、鯽魚之鱗片,溫火熬成膠凍,可治婦女崩中帶下,并對紫癜、齒齦出血有效,魚鱗具有高蛋白、低脂肪,多微量元素之特點,其中豐富的鈣磷可預(yù)防小兒佝僂病,老人骨質(zhì)疏松與骨折。此外魚鱗還含有大量的膠原蛋白能提高人體細胞營養(yǎng),促進皮膚和骨骼組織的新成代謝,增加皮膚彈力,使皮膚潤滑細膩,對預(yù)防風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、提高人體免疫力、增強生命活力具有良好的作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是將魚鱗片收集,清洗后制成可口的魚鱗片食品。
本發(fā)明魚鱗片食品按以下重量份組成魚鱗片50~70、雞蛋清8~10、豆粉8~10、飲用水8~10及調(diào)味料。
本發(fā)明的制作步驟如下1、取生魚鱗片,用清水沖洗3次,(不要用化學(xué)品來清洗,如食用堿等);2、拌入雞蛋清、豆粉、飲用水混合攪拌均勻使其成糊狀物;3、將糊狀物置入加熱50℃~80℃的油鍋中炸至酥脆(顏色成微黃)后取出;
4、將油炸后的混合物置入20℃~50℃的鍋中加入各種調(diào)味料文火炒3~5分鐘,或?qū)⒂驼ê蟮幕旌衔镏苯影枞胝{(diào)味料。
5、稱重量后包裝成袋或?qū)⒂驼ê蟮幕旌衔锎蚰コ煞郯b成膠囊。
本發(fā)明的優(yōu)點在于能夠?qū)⒏鞣N魚鱗片制成各種口味,食用方便,并保留了魚鱗片原有的營養(yǎng)成份,營養(yǎng)豐富,味醇美,酥脆爽口,老少皆宜的保健食品,便于包裝,儲存。
具體實施例方式
按上述制作步驟對具體的實施如下實例實施例1取生魚鱗片80g,用清水沖洗凈后,加入雞蛋清10g,豆粉10g飲用水8g混合攪拌均勻后,再將混合物放入70℃的油鍋中炸7分鐘;取出后2分鐘內(nèi)直接加入各種調(diào)味料即可。
實施例2取生魚鱗片70g,用清水沖洗凈后,加入雞蛋清8g,豆粉8g飲用水6g混合攪拌均勻后,再將混合物放入60℃的油鍋中炸8分鐘;取出后加白糖0.8g,味精0.6g,含碘鹽0.4g花椒粉0.3g,辣椒粉0.35g即可。
實施例3取生魚鱗片90g,用清水沖洗凈后,加入雞蛋清12g,豆粉12g飲用水10g混合攪拌均勻后,再將混合物放入80℃的油鍋中炸8分鐘;取出后加白糖0.8g,味精0.6g,含碘鹽0.4g胡椒粉0.3g,香辛料0.35g,芝麻5g即可。
權(quán)利要求
1.一種魚鱗片食品,按以下重量份組成魚鱗片50~70、雞蛋清8~10、豆粉8~10、飲用水8~10及調(diào)味料。
2.魚鱗片食品的制作,其步驟如下a、取生魚鱗片,用清水沖洗3次,(不可用化學(xué)品來清洗,如食用堿等);b、拌入雞蛋清、豆粉、飲用水混合攪拌均勻使其成糊狀物;c、將糊狀物置入加熱50℃~80℃的油鍋中炸至酥脆(顏色成微黃)后取出;d、將油炸后的混合物置入20℃~50℃的鍋中加入各種調(diào)味料文火炒3~5分鐘,或?qū)⒂驼ê蟮幕旌衔镏苯影枞胝{(diào)味料。e、稱重量后包裝成袋或?qū)⒂驼ê蟮幕旌衔锎蚰コ煞郯b成膠囊。
全文摘要
本發(fā)明是由魚鱗片、雞蛋清、豆粉、飲用水及調(diào)味料組成的魚鱗片食品及制作工藝,其制作工藝主要步驟取生魚鱗片、用清水沖洗凈后、雞蛋清、豆粉、飲用水按比例混合攪拌均勻,再將混合物放入油鍋中炸;將炸熟的混合物取出后,再拌調(diào)味料小炒或直接拌調(diào)料即可食用,或包裝成袋,或打磨成粉裝成膠囊。本發(fā)明充分利用了水產(chǎn)資源,將魚鱗片廢氣物變廢為寶,既減少了對環(huán)境的污染,又使之成為安全、經(jīng)濟、健康、美味的食品。其生產(chǎn)工藝簡單、成本低、便于食用與儲存。
文檔編號A23L1/20GK1860931SQ20061002117
公開日2006年11月15日 申請日期2006年6月14日 優(yōu)先權(quán)日2006年6月14日
發(fā)明者羅鴻 申請人:羅鴻
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