專利名稱：無鹽醬油的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種適用于保健的醬油，尤其是可以使侵害人體細(xì)胞和自由基的破壞能力下降的同時(shí)，又可以不導(dǎo)致高血壓有增加危險(xiǎn)的無鹽醬油。
背景技術(shù)：
目前，公知的醬油都是含有鹽份的，是作為一種調(diào)味品，醬油本身具有抗氧化效果比維生素C高150倍，但作為一種含有鹽份的調(diào)味品而言，過多食用醬油，會(huì)因?yàn)槠浜}量太高而導(dǎo)致高血壓。

發(fā)明內(nèi)容
為克服現(xiàn)有的醬油，因其含有過多的鹽份而導(dǎo)致高血壓，從而使醬油本身的抗氧化成份能更多造福于人，本發(fā)明提供一種無鹽醬油，該醬油不但能夠像現(xiàn)有的醬油一樣具備抗氧化成份，而且能夠更加放心的食用，而不必?fù)?dān)心會(huì)導(dǎo)致高血壓，使醬油的可靠性進(jìn)一步得以提升。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是將原料大豆(豆餅，豆粕及油餅粕類)、麥麩(或粉碎的小麥)或稻殼等，混合潤(rùn)水，裝鍋之蒸熟，然后等之冷卻，與成曲加水拌勻后入池發(fā)酵，發(fā)酵完成后淋油浸出，然后將生醬油加熱，如需調(diào)配口味，則加入調(diào)味品，若無須調(diào)配口味，則直接澄清，之后殺菌消毒，經(jīng)質(zhì)量檢測(cè)合格后即可進(jìn)行包裝出成品。
本發(fā)明的有益效果是在保持醬油原有的抗氧化成分的同時(shí)，又能使醬油的功效進(jìn)一步提升，使人們?cè)谑秤玫耐瑫r(shí)不必?fù)?dān)心高血壓，而且使醬油功用進(jìn)一步提升，可作為一種保健品來飲用而不僅僅是用來調(diào)味而已，據(jù)新加坡國(guó)立大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，醬油本身能大大促進(jìn)血液循環(huán)，醬油的抗氧作用能使自由基的破壞能力下降，其生產(chǎn)過程也無須做較大調(diào)整。
四

圖1中1為蒸汽鍋，2為潤(rùn)水后的原料，3為蒸汽圖2中1為發(fā)酵池，2為蒸熟的原料與加水拌勻后的成曲五具體實(shí)施例方式將原料大豆(豆餅，豆粕及油餅粕類)、麥麩(或粉碎的小麥)或稻殼等，混合潤(rùn)水，裝鍋之蒸熟，然后等之冷卻，與成曲加水拌勻后入池發(fā)酵，發(fā)酵完成后淋油浸出，然后將生醬油加熱，如需調(diào)配口味，則加入調(diào)味品，若無須調(diào)配口味，則直接澄清，之后殺菌消毒，經(jīng)質(zhì)量檢測(cè)合格后即可進(jìn)行包裝出成品。
權(quán)利要求
1.一種醬油，可以作為保健品飲用，其特征是在釀造和調(diào)配的過程中都不加入鹽分。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無鹽醬油，可根據(jù)需求調(diào)配出多種口味，其特征是在無鹽醬油的調(diào)配過程中根據(jù)市場(chǎng)需求加入不同的調(diào)味品，從而生產(chǎn)出口味豐富的無鹽醬油。
全文摘要
一種能夠?qū)⑨u油作為保健品的食用的無鹽醬油，它是一種在醬油的釀造以及調(diào)配的過程中都不加入鹽分的醬油，它解決了傳統(tǒng)醬油由于其含有過多鹽分而限制了食用的安全性，它可以使醬油發(fā)揮更大的功用，使其在保持能促進(jìn)血液循壞，其抗氧化成分能降低患心血管疾病和神經(jīng)退化病的風(fēng)險(xiǎn)，能使自由基的破力下降的功用的同時(shí)，食用更加安全，從而提升醬油食用的可靠性。
文檔編號(hào)A23L1/238GK101088398SQ20061002116
公開日2007年12月19日 申請(qǐng)日期2006年6月13日 優(yōu)先權(quán)日2006年6月13日
發(fā)明者伍庶 申請(qǐng)人:伍庶