專利名稱：一種方便火鍋及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種火鍋用食品及其制備方法，尤其是一種方便火鍋及其 制備方法。(二)
背景技術(shù)：
火鍋一直是人們喜愛的飲食方式一直，但是如果去飯店吃，花費(fèi)大， 在家吃則無法享受飯店配制的肉料的味道，并且費(fèi)時(shí)、費(fèi)力。(三)

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的發(fā)明目的在于涉及一種方便火鍋及其制備方法，克服了消費(fèi) 者只能到火鍋店才能吃到美味的涮鍋的缺點(diǎn)，是一種方便、衛(wèi)生、制備的 火鍋料味道好的方法。本發(fā)明的技術(shù)方案 一種方便火鍋，其特征在于它是由主料袋、輔料 袋和佐料袋組成，其中所說的主料袋中放有熟化肉片；所說的輔料袋中放 有保鮮菜、粉絲和面；所說的佐料袋中裝有調(diào)味品。上述所說的熟化肉片可以是豬肉、羊肉、牛肉、雞肉中的一種或兩種 以上的混合物。上述所說的保鮮菜可以是茼蒿、油麥菜、油菜、菠菜、白菜或金針菇 中的一種或兩種以上的混合物。上述所說的面可以是雜面、手感面、方便面或蕎麥面。 上述所說的調(diào)味品包括辣油、醋、醬油、香油和海鮮油。 一種方便火鍋的制備方法，其特征在于它包括一下步驟-① 將精選的肉塊化凍、清洗、控水后打巻、切片，并放入腌制液中腌制1 4小時(shí)；② 將腌制后的肉片撈出，放入分離機(jī)中進(jìn)行脫水，脫水率為3 0% 4 0%;③ 將脫水后的肉片放入高壓高溫滅菌鍋中進(jìn)行滅菌、熟化處理5-10分鐘；④ 經(jīng)過上述工藝處理后的熟化肉片稱好重量，并進(jìn)行真空密封包裝， 即為主料袋；⑤ 將保鮮菜清洗干凈、烘干，與粉絲、面一同放入高壓高溫滅菌鍋中
進(jìn)行滅菌，稱好重量，并進(jìn)行真空密封包裝，即為輔料袋；⑥ 將調(diào)味料放入袋中，并進(jìn)行真空密封包裝，即為佐料袋；⑦ 將步驟④、⑤、⑥中得到的主料袋、輔料袋和佐料袋裝入大包裝袋 中，進(jìn)行真空封口，即為成品。上述所說的腌制液中包括花椒粉、蔥粉、姜粉、精鹽、肉蔻粉、肉桂 粉和嫩化劑。本發(fā)明的優(yōu)越性在于肉料新鮮、葷素搭配、味道鮮美、食用方便， 制作過程簡單、且經(jīng)高溫高壓滅菌處理，滅菌充分，干凈衛(wèi)生；佐料用量 可以根據(jù)消費(fèi)者個(gè)人口味添加。 具體實(shí)施例方式實(shí)施例 一種方便火鍋，其特征在于它是由主料袋、輔料袋和佐料袋組成，其中所說的主料袋中放有熟化肉片；所說的輔料袋中放有保鮮菜、粉 絲和雜面；所說的佐料袋中裝有調(diào)味品。上述所說的熟化肉片是羊肉、牛肉的混合物。上述所說的保鮮菜是茼蒿、油麥菜、油菜、菠菜、白菜或金針菇的混 合物。上述所說的調(diào)味品包括辣油、醋、醬油、香油和海鮮油。 一種方便火鍋的制備方法，其特征在于它包括一下步驟① 將精選的肉塊化凍、清洗、控水后打巻、切片，并放入腌制液中腌 制2. 5小時(shí)；② 將腌制后的肉片撈出，放入分離機(jī)中進(jìn)行脫水，脫水率為35%;③ 將脫水后的肉片放入高壓高溫滅菌鍋中進(jìn)行滅菌、熟化處理5分鐘；④ 經(jīng)過上述工藝處理后的熟化肉片稱好重量，并進(jìn)行真空密封包裝，即為主料袋；⑤ 將保鮮菜清洗干凈、烘干，與粉絲、雜面一同放入高壓高溫滅菌鍋中進(jìn)行滅菌，稱好重量，并進(jìn)行真空密封包裝，即為輔料袋；⑥ 將調(diào)味料放入袋中，并進(jìn)行真空密封包裝，即為佐料袋；⑦ 將步驟④、⑤、⑥中得到的主料袋、輔料袋和佐料袋裝入大包裝袋 中，進(jìn)行真空封口，即為成品。上述所說的腌制液中包括花椒粉、蔥粉、姜粉、精鹽、肉蔻粉、肉桂 粉和嫩化劑。
權(quán)利要求
1、一種方便火鍋，其特征在于它是由主料袋、輔料袋和佐料袋組成，其中所說的主料袋中放有熟化肉片；所說的輔料袋中放有保鮮菜、粉絲和面；所說的佐料袋中裝有調(diào)味品。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1中所述的一種方便火鍋，其特征在于所說的熟化肉 片可以是豬肉、羊肉、牛肉、雞肉中的一種或兩種以上的混合物。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1中所述的一種方便火鍋，其特征在于所說的保鮮菜 可以是茼蒿、油麥菜、油菜、菠菜、白菜或金針菇中的一種或兩種以上的 混合物。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1中所述的一種方便火鍋，其特征在于所說的面可以 是雜面、手感面、方便面或蕎麥面。
5、 根據(jù)權(quán)利要求1中所述的一種方便火鍋，其特征在于所說的調(diào)味品 包括辣油、醋、醬油、香油和海鮮油。
6、 一種方便火鍋的制備方法，其特征在于它包括一下步驟① 將精選的肉塊化凍、清洗、控水后打巻、切片，并放入腌制液中腌制1 4小時(shí)；② 將腌制后的肉片撈出，放入分離機(jī)中進(jìn)行脫水，脫水率為3 0% 4 0%;③ 將脫水后的肉片放入高壓高溫滅菌鍋中進(jìn)行滅菌、熟化處理5-10分鐘；④ 經(jīng)過上述工藝處理后的熟化肉片稱好重量，并進(jìn)行真空密封包裝， 即為主料袋；⑤ 將保鮮菜清洗干凈、烘干，與粉絲、面一同放入高壓高溫滅菌鍋中 進(jìn)行滅菌，稱好重量，并進(jìn)行真空密封包裝，即為輔料袋；⑥ 將調(diào)味料放入袋中，并進(jìn)行真空密封包裝，即為佐料袋；⑦ 將步驟④、⑤、⑥中得到的主料袋、輔料袋和佐料袋裝入大包裝袋 中，進(jìn)行真空封口，即為成品。
7、 根據(jù)權(quán)利要求6中所述的一種方便火鍋的制備方法，其特征在于所說的腌制液中包括花椒粉、蔥粉、姜粉、精鹽、肉蔻粉、肉桂粉和嫩化劑。
全文摘要
一種方便火鍋，其特征在于它是由主料袋、輔料袋和佐料袋組成，其中所說的主料袋中放有熟化肉片；其制備方法為①肉塊化凍、清洗、控水后打卷、切片、腌制；②肉片脫水；③高壓高溫滅菌；④稱重，真空密封包裝，即為主料袋；⑤保鮮菜清洗干凈、烘干，與粉絲、面一同高壓高溫滅菌，稱重，進(jìn)行真空密封包裝，即為輔料袋；⑥將調(diào)味料進(jìn)行真空密封包裝，即為佐料袋；⑦主料袋、料袋和佐料袋裝入大包裝袋中，真空封口，即為成品。其優(yōu)越性在于肉料新鮮、葷素搭配、味道鮮美、食用方便，制作過程簡單、且經(jīng)高溫高壓滅菌處理，滅菌充分，干凈衛(wèi)生；佐料用量可以根據(jù)消費(fèi)者個(gè)人口味添加。
文檔編號(hào)A23L1/48GK101133883SQ200610015539
公開日2008年3月5日 申請(qǐng)日期2006年8月31日 優(yōu)先權(quán)日2006年8月31日
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