專(zhuān)利名稱(chēng)：一種大豆杏仁乳及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及保健飲品的制備方法，特別是一種大豆杏仁乳及其制備方法。
背景技術(shù)：
雖然大豆或杏仁的性能及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已被人們所認(rèn)識(shí)和接受，但在如今這個(gè)既講究營(yíng)養(yǎng)，又不斷加快生活和工作節(jié)奏的年代，現(xiàn)有的有關(guān)大豆或杏仁的各種產(chǎn)品，其口味和成分的單一，以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的缺陷已經(jīng)滿(mǎn)足不了現(xiàn)代人們營(yíng)養(yǎng)科普知識(shí)日益增長(zhǎng)的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷而提供一種以大豆和杏仁為主料的具有營(yíng)養(yǎng)高、口味顏色具佳的大豆杏仁乳。
本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種大豆杏仁乳的制備方法。
本發(fā)明的大豆杏仁乳的原料包括苦杏仁、大豆、可實(shí)用甜味劑及其水，其中所述各原料的重量份數(shù)配比為大豆4-6份苦杏仁8-12份可食用甜味劑6-20份水60-90份所述可食用甜味劑可以是麥芽糖醇、白砂糖。
本發(fā)明的大豆杏仁乳的制備方法包括將苦杏仁、大豆經(jīng)浸泡、去皮、脫苦、烘干、研磨、配制、高壓均質(zhì)成乳液即可。
其中，所述苦杏仁、大豆的浸泡過(guò)程為分別將苦杏仁或大豆在水中浸泡2-6小時(shí)。
所述脫苦過(guò)程包括將去皮后的苦杏仁加水煮沸10-30分鐘，再在清水中浸泡8-12小時(shí)后洗凈。
所述烘干過(guò)程是將脫苦后的杏仁和大豆混合后在60-80℃烘干6-10小時(shí)。
所述研磨過(guò)程是將烘干后的杏仁和大豆研磨成200-300目的細(xì)粉。
所述配制過(guò)程是在杏仁和大豆的細(xì)粉中添加可實(shí)用甜味劑和水，并在攪拌下煮沸5-10分鐘。
所述高壓均質(zhì)過(guò)程是將上述混合液在200-240kg/cm2壓力下均制成乳液。
本制備方法還可以包括將上述乳液過(guò)濾罐裝后高溫滅菌。
本制備方法制得的乳液室溫可儲(chǔ)存5-7天。
本發(fā)明的大豆杏仁乳結(jié)合了大豆和杏仁的營(yíng)養(yǎng)成分，充分利用了大豆和杏仁中富含蛋白質(zhì)的特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)全面，富含大豆異黃酮，不僅適于更年期婦女的健康需要，更由于苦杏仁與大豆經(jīng)加工高壓均質(zhì)混合后會(huì)產(chǎn)生更多的多種游離氨基酸，因而具有抗肌體疲勞的功效。另外，大豆中富含鈣質(zhì)能充分降解苦杏仁氫氰酸的毒性，而補(bǔ)充鈣還有利于中老年人骨質(zhì)疏松的治療。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例進(jìn)一步描述本發(fā)明。
實(shí)施例一種大豆杏仁乳，其原料包括苦杏仁、大豆、麥芽糖醇及其水，其中所述各原料的重量份數(shù)配比為大豆5份苦杏仁10份麥芽糖醇15份水80份上述大豆杏仁乳的制備方法包括按量將苦杏仁在水中浸泡5小時(shí)，然后去皮，將去皮后的杏仁加水煮沸30分鐘，再在清水中浸泡10小時(shí)后洗凈；將大豆在水中浸泡4小時(shí)，然后去皮，與脫苦后的杏仁混合；混合后的杏仁和大豆在70℃下烘干10小時(shí)，將烘干后的杏仁和大豆研磨成250目的細(xì)粉，再在細(xì)粉中按配比添加麥芽糖醇和水，并在攪拌下煮沸8分鐘，之后將混合液在200kg/cm2壓力下均質(zhì)制成乳液即可。
權(quán)利要求
1.一種大豆杏仁乳，其特征在于原料包括苦杏仁、大豆、可實(shí)用甜味劑及其水，其中所述各原料的重量份數(shù)配比為大豆4-6份苦杏仁8-12份可食用甜味劑6-20份水60-90份。
2.如權(quán)利要求1所述的大豆杏仁乳，其特征在于所述可食用甜味劑是麥芽糖醇。
3.如權(quán)利要求1所述的大豆杏仁乳，其特征在于所述可食用甜味劑是白砂糖。
4.一種大豆杏仁乳的制備方法，其特征在于包括將苦杏仁、大豆經(jīng)浸泡、去皮、脫苦、烘干、研磨、配制、高壓均質(zhì)成乳液即可。
5.如權(quán)利要求4所述的大豆杏仁乳的制備方法，其特征在于所述苦杏仁、大豆的浸泡過(guò)程為分別將苦杏仁或大豆在水中浸泡2-6小時(shí)。
6.如權(quán)利要求4所述的大豆杏仁乳的制備方法，其特征在于所述脫苦過(guò)程包括將去皮后的杏仁加水煮沸10-30分鐘，再在清水中浸泡8-12小時(shí)后洗凈。
7.如權(quán)利要求4所述的大豆杏仁乳的制備方法，其特征在于所述烘干過(guò)程是將脫苦后的杏仁和大豆混合后在60-80℃烘干6-10小時(shí)。
8.如權(quán)利要求4所述的大豆杏仁乳的制備方法，其特征在于所述研磨過(guò)程是將烘干后的杏仁和大豆研磨成200-300目的細(xì)粉。
9.如權(quán)利要求4所述的大豆杏仁乳的制備方法，其特征在于所述配制過(guò)程是在杏仁和大豆的細(xì)粉中添加可實(shí)用甜味劑和水，并在攪拌下煮沸5-10分鐘。
10.如權(quán)利要求4所述的大豆杏仁乳的制備方法，其特征在于所述高壓均質(zhì)過(guò)程是將上述混合液在200-240kg/cm2壓力下均質(zhì)制成乳液。
全文摘要
本發(fā)明為一種大豆杏仁乳及其制備方法。它包括將苦杏仁、大豆經(jīng)浸泡、去皮、脫苦、烘干、研磨、配制、高壓均質(zhì)成乳液即可。本發(fā)明的大豆杏仁乳結(jié)合了大豆和杏仁的營(yíng)養(yǎng)成分，充分利用了大豆和杏仁中富含蛋白質(zhì)的特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)全面，富含大豆異黃酮，不僅適于更年期婦女的健康需要，更由于苦杏仁與大豆經(jīng)加工高壓均質(zhì)混合后會(huì)產(chǎn)生更多的多種游離氨基酸，因而具有抗肌體疲勞的功效。另外，大豆中富含鈣質(zhì)能充分降解苦杏仁氫氰酸的毒性，而補(bǔ)充鈣還有利于中老年人骨質(zhì)疏松的治療。
文檔編號(hào)A23J3/14GK1820655SQ200610002838
公開(kāi)日2006年8月23日 申請(qǐng)日期2006年2月6日 優(yōu)先權(quán)日2006年2月6日
發(fā)明者謝春生, 謝知音 申請(qǐng)人:謝春生