專利名稱：新鮮辣椒調(diào)味罐頭的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種辣椒調(diào)味品的制備方法，特別涉及一種新鮮辣椒調(diào)味罐頭的制備方法，屬于食品制作領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有技術(shù)中辣椒調(diào)味品品種繁多，但大多數(shù)辣椒調(diào)味品均以干辣椒來制作，辣椒又名海椒、番椒、辣茄，屬茄科，辣椒屬，小灌木，它是重要的蔬菜和調(diào)味品，新鮮辣椒富含豐富的維生素，但不易保存，為了滿足喜食辣椒人們的需要，又不破壞辣椒維生素含量，本發(fā)明人研制出保質(zhì)期長達(dá)一年的新鮮辣椒罐頭的制備方法。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種具有開胃、衛(wèi)生、口味鮮美、保質(zhì)期長的新鮮辣椒調(diào)味罐頭的制備方法。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的將新鮮青椒或紅椒去蒂，清洗干凈，瀝水，瀝干辣椒切成圈狀，去籽備用，將切好的辣椒加入食鹽、醬油、食醋、冰糖、棉白糖、蒜泥、姜沫、味精、雞精、料酒、三梨酸鉀、抗壞血酸納、檸檬酸進(jìn)行調(diào)味，攪拌均勻后，裝入瓶內(nèi)滅菌即得。
具體制作為將新鮮青椒或紅椒去蒂，清洗干凈，瀝水，瀝干辣椒180-220g切成圈狀，去籽備用，將切好的辣椒加入食鹽10-20g、醬油20-40g、食醋5-10g、冰糖1-2g、棉白糖2-4g、蒜泥5-10g、姜沫3-6g、味精2-4g、雞精1-2g、料酒3-6g、三梨酸鉀0.1-0.2g、抗壞血酸納0.1-0.2g、檸檬酸0.2-0.4g進(jìn)行調(diào)味，攪拌均勻后，裝入瓶內(nèi)滅菌即得。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，采用獨(dú)特的制備工藝使加工過的新鮮辣椒保質(zhì)期長達(dá)一年以上，具有方便、衛(wèi)生、口味鮮美、色澤宜人、開罐即食的特點(diǎn)，還有開胃、增加食欲、防感冒的功效，產(chǎn)品既可直接食用，也能作為食用米粉、面條、海鮮等食品類的佐料。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1將新鮮青椒或紅椒去蒂，清洗干凈，瀝水，瀝干辣椒180g切成圈狀，去籽備用，將切好的辣椒加入食鹽10g、醬油20g、食醋5g、冰糖1g、棉白糖2g、蒜泥5g、姜沫3g、味精2g、雞精1g、料酒3g、三梨酸鉀0.1g、抗壞血酸納0.1g、檸檬酸0.2g進(jìn)行調(diào)味，攪拌均勻后，裝入瓶內(nèi)滅菌即得。
實(shí)施例2將新鮮青椒或紅椒去蒂，清洗干凈，瀝水，瀝干辣椒220g切成圈狀，去籽備用，將切好的辣椒加入食鹽20g、醬油40g、食醋10g、冰糖2g、棉白糖4g、蒜泥10g、姜沫6g、味精4g、雞精2g、料酒6g、三梨酸鉀0.2g、抗壞血酸納0.2g、檸檬酸0.4g進(jìn)行調(diào)味，攪拌均勻后，裝入瓶內(nèi)滅菌即得。
權(quán)利要求
1.一種新鮮辣椒調(diào)味罐頭的制備方法，其特征在于將新鮮青椒或紅椒去蒂，清洗干凈，瀝水，瀝干辣椒切成圈狀，去籽備用，將切好的辣椒加入食鹽、醬油、食醋、冰糖、棉白糖、蒜泥、姜沫、味精、雞精、料酒、三梨酸鉀、抗壞血酸納、檸檬酸進(jìn)行調(diào)味，攪拌均勻后，裝入瓶內(nèi)滅菌即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新鮮辣椒調(diào)味罐頭的制備方法，其特征在于將新鮮青椒或紅椒去蒂，清洗干凈，瀝水，瀝干辣椒180-220g切成圈狀，去籽備用，將切好的辣椒加入食鹽10-20g、醬油20-40g、食醋5-10g、冰糖1-2g、棉白糖2-4g、蒜泥5-10g、姜沫3-6g、味精2-4g、雞精1-2g、料酒3-6g、三梨酸鉀0.1-0.2g、抗壞血酸納0.1-0.2g、檸檬酸0.2-0.4g進(jìn)行調(diào)味，攪拌均勻后，裝入瓶內(nèi)滅菌即得。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種新鮮辣椒調(diào)味罐頭的制備方法，將新鮮辣椒洗凈瀝干切成圈狀，去籽3，加入食鹽、醬油、食醋、冰糖、棉白糖、蒜泥、姜沫、味精、雞精、料酒、三梨酸鉀、抗壞血酸納、檸檬酸進(jìn)行調(diào)味即制得，具有方便、衛(wèi)生、口味鮮美、色澤宜人、開罐即食的特點(diǎn)，既可直接食用，也能作為食用米粉、面條、海鮮等食品類的佐料。
文檔編號(hào)A23L1/221GK1631237SQ20051020000
公開日2005年6月29日 申請(qǐng)日期2005年1月5日 優(yōu)先權(quán)日2005年1月5日
發(fā)明者林定雄 申請(qǐng)人:林定雄