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具有美容功能的食品制備方法

文檔序號(hào):554924閱讀:205來源:國(guó)知局
專利名稱:具有美容功能的食品制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種食品,更具體地說,本發(fā)明涉及一種具有美容功能的食品其制備方法背景技術(shù)隨著人們生活水平的不斷提高,人們?cè)诔燥?、吃好的前提下,越來越注重從飲食中加?qiáng)對(duì)身體的保護(hù)和保健。目前,市場(chǎng)上銷售的功能性食品種類繁多.由于產(chǎn)品的原料來源及其制作方法各異,人們?cè)诜煤笏鸬降墓πб膊槐M相同。由于有的功能食品工藝復(fù)雜,制作成本高,難以被消費(fèi)者接受;有的則服用后功能、效果不明顯,也逐步被市場(chǎng)所淘汰。因此,一種制作成本低,且具有美容功能的食品,是目前和今后市場(chǎng)發(fā)展的方向。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足,提供一種工藝獨(dú)特、成本較低、操作方便、易于加工,對(duì)環(huán)境無污染,且含有人體具有美容功能的食品本發(fā)明的目的通過下述技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)(一)母液的制備(1)選取薏米和黃糯米至少一種原料除雜,用5-30℃水浸泡8-30小時(shí);(2)將浸泡好的原料瀝去浮水,置于容器內(nèi);(3)加溫蒸熟蒸透后,按原料總重量加入30-50%的熱水;(4)將物料降溫至60~25℃;(5)在降溫后的物料中,按原料總重量加入0.1-0.5%復(fù)合酶,拌均勻;(6)按原料總重量加入0.5-2%酵母,拌均勻;(7)將拌均物料入容器發(fā)酵2-5天,溫度保持在25~35℃;(8)按原料總重量再次加入0.5-1%復(fù)合酵母,溫度保持在25~35℃,發(fā)酵5-8天,后即得母液備用。
(二)膠料的制備(1)選取薏米和黃糯米至少一種原料除雜,用5-30℃水浸泡5-16小時(shí);(2)將浸泡好的物料瀝去浮水,置于容器內(nèi);(3)按原料總重量加入1∶1-3的熱水,進(jìn)行煮制。
(4)過濾、提取膠質(zhì)物,即得膠料備用。
(三)成品的制備(1)按1∶1-3取上述母液與膠料混合;(2)按上述混合后物料總重量加入1-3%低聚異麥芽糖和0.2-0.7%的黃元膠;(3)進(jìn)行過濾、除渣;(4)滅菌、灌裝即得具有美容功能食品。
本發(fā)明含有蛋白質(zhì)1-7%(按重量計(jì))、氨基酸500-3600mg/100ml、核酸150-1000mg/100ml、煙酸1.5-2.5μg/100ml;多種維生素和微量元素的含量為維生素(B1+B2+B6)1.5-4μg/100ml、鈣120-500mg/L、鐵10-60mg/L、鎂55-260mg/L、鋅5-30mg/L、銅0.2-1.3mg/L、錳0.6-2.6mg/L、硒0.003-0.016mg/L、鉀50-250mg/L、鈉50-550mg/L。
本發(fā)明的有益效果是由于本發(fā)明制備方法中采用的是釀制工藝,并進(jìn)行二次發(fā)酵過程,使本發(fā)明對(duì)人體所需各種成分含量大大提高,本發(fā)明不僅具有美容的作用,而且具有提高人體免疫力,消除人體內(nèi)自由基、活化人體細(xì)胞和自我修復(fù)細(xì)胞等功能;具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明本發(fā)明選取薏米和黃糯米至少一種原料,本實(shí)施例取薏米100公斤除雜,用30℃水浸泡8小時(shí)后瀝去表層水,置于容器內(nèi),所述容器為蒸煮容器,進(jìn)行加溫蒸熟蒸透后,加入溫度為40℃的30公斤熱水,所述加水的方法可采用潑灑的方法加入,然后自然降溫至60℃,后根據(jù)原料的降溫速度,邊降溫邊加入0.1公斤的由80%糖化酶和20%脂肪酶構(gòu)成的復(fù)合酶(所述糖化酶的活力計(jì)量單位為50000單位;脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶纖維素酶的活力計(jì)量單位為2000單位),充分?jǐn)嚢杈鶆?,再加?.5公斤的面包酵母,再攪拌均勻;入容器發(fā)酵2天,溫度保持在25℃,再次加入0.5公斤由30%低聚麥芽糖和70%面包酵母構(gòu)成的復(fù)合酵母,溫度保持在25℃,發(fā)酵5天,即得母液備用;另取薏米和黃糯米至少一種原料,本實(shí)施例取薏米100公斤除雜,用25℃水浸泡5小時(shí)后撈出瀝去浮水,置于容器內(nèi)加入300公斤水進(jìn)行煮制,煮出膠質(zhì)物,用20目篩過濾,提取膠質(zhì)物,即得膠料備用;最后,將100公斤母液與100公斤膠料混合,加入2公斤低聚異麥芽糖(雙岐因子)和0.4公斤的黃元膠,用50目篩過濾、除渣、采用微波滅菌、灌裝。即得本發(fā)明具有美容功能的食品。
權(quán)利要求
1.一種具有美容功能的食品的制備方法,其特征是,包括下列步驟(一)母液的制備(1)選取薏米和黃糯米至少一種原料除雜,用5-30℃水浸泡8-30小時(shí);(2)將浸泡好的原料瀝去浮水,置于容器內(nèi);(3)加溫蒸熟蒸透后,按原料總重量加入30-50%的熱水;(4)將物料降溫至60~25℃;(5)在降溫后的物料中,按原料總重量加入0.1-0.5%復(fù)合酶,拌均勻;(6)按原料總重量加入0.5-2%酵母,拌均勻;(7)將拌均物料入容器發(fā)酵2-5天,溫度保持在25~35℃;(8)按原料總重量再次加入0.5-1%酵母,溫度保持在25~35℃,發(fā)酵5-8天,后即得母液備用。(二)膠料的制備(1)選取薏米和黃糯米至少一種原料除雜,用5-30℃水浸泡5-16小時(shí);(2)將浸泡好的物料瀝去浮水,置于容器內(nèi);(3)按原料總重量加入1∶1-3的熱水,進(jìn)行煮制。(4)過濾、提取膠質(zhì)物,即得膠料備用。(三)成品的制備(1)按1∶1-3取上述母液與膠料混合;(2)按上述混合后物料總重量加入1-3%低聚異麥芽糖和0.2-0.7%的黃元膠,攪拌均勻;(3)進(jìn)行過濾、除渣;(4)滅菌、灌裝即得具有美容功能的食品。
全文摘要
本發(fā)明公開了具有美容功能的食品制備方法1.選料選取薏米30%和黃糯米70%加入熱水;降溫;加入復(fù)合酶;再加入酵母;發(fā)酵即得母液備用;2.選取薏米30%和黃糯米70%加水進(jìn)行煮制;得膠料備用;3.按1∶1-3取上述母液與膠料混合;加入低聚異麥芽糖和的黃元膠進(jìn)行混合;過濾、除渣、滅菌,后灌裝即得本食品。
文檔編號(hào)A23L1/10GK1994125SQ20051013607
公開日2007年7月11日 申請(qǐng)日期2005年12月31日 優(yōu)先權(quán)日2005年12月31日
發(fā)明者董福生 申請(qǐng)人:天津市萌泉生物工程有限公司
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