專利名稱：甜高粱稈榨汁生產高果糖漿的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及甜高粱稈的深加工技術，屬于食品工程技術領域。
背景技術：
甜高粱是高光效C4植物，是生物學產量最高的農作物之一。據(jù)統(tǒng)計，每公頃甜高粱的產量為高粱米2250-6000Kg/hm2、鮮莖、葉6-10.5×104Kg/hm2；其抗逆性強、適應性廣，在我國有悠久的栽培歷史，在我國南北方均可大面積種植。
高果糖漿的甜度較蔗糖高，是理想的天然甜味劑，其獨特的風味、結晶性、吸潮性、保濕性、滲透壓及冰點降低等特點在食品行業(yè)的應用中凸顯優(yōu)勢，此外，果糖可直接被人體肝臟吸收無需依靠胰島素參與代謝，也是糖尿病人的理想甜味劑。與發(fā)達國家相比，我國高果糖漿的產量與消費量差距很大，有較大的發(fā)展?jié)摿?，我國的果葡糖漿目前主要以玉米為原料，經(jīng)蒸煮、糖化、異構化生產，受相對價高的玉米和低價蔗糖的雙重擠壓，生產成本偏高，發(fā)展受到一定影響。
甜高粱莖稈粉碎榨汁，其糖垂度為18％-28％，含糖主要為蔗糖和葡萄糖。用于果葡糖漿生產，因其不需加水調漿與蒸煮和糖化等復雜處理，可簡化生產工藝、縮短生產流程、減少設備投資、降低生產成本，有一定實用價值。

發(fā)明內容
甜高粱桿切成1-5cm碎段榨汁1、榨汁經(jīng)過濾除渣，薄膜濃縮至35％-45％，脫色過濾，備用。
2、用通用發(fā)酵罐制備產異構酶的微生物菌體，微生物采用能用于食品加工的細菌、真菌、放線菌。
2.1、菌體收獲后用等滲糖液清洗干凈，激活葡萄糖異構酶并經(jīng)固定化后，作為葡萄糖轉化為果糖的催化劑使用。
3、將備用的濃縮糖液連續(xù)通過固定異構化酶層，將葡萄糖轉化為果糖，3.1、控制Mg++0.1-10mmol/L，HSO3-2mmol/L，50-90℃，PH7.5-8.5。
3.2、調節(jié)速率可以控制產品中果糖含量。
4、將異構化的糖漿經(jīng)脫鹽、脫色精制后進一步濃縮成70％以上的糖漿，作為果葡糖漿出售。也可以不經(jīng)濃縮，而采用噴霧干燥法制成糖粉。或作為高純果糖的生產原料使用。
具體實施例一1、甜高粱桿切成1-5cm碎段榨汁2、榨汁經(jīng)過濾除渣，薄膜濃縮至35％-45％，脫色過濾，備用。
3、用通用發(fā)酵罐制備產異構酶的鏈霉菌體。
3.1、培養(yǎng)基為添加1％的酵母浸膏的10°麥芽汁；30℃溫度條件下通氣培養(yǎng)48小時，收獲菌體。
3.2、采用離心或過濾收獲菌體，菌體收獲后用等滲糖液清洗干凈，在75℃保溫處理10分鐘，加入適量糖液、硅藻土、Mg++1.5mmol/L，調PH8，通過加濾機，使多層濾布上堆積3-4cm厚的濾層，作為固定的異構化酶層使用。
4、將備用的濃縮糖液加入壓濾機，糖液通過異構化酶層厚葡萄糖被轉化為果糖，調節(jié)濾速可以控制產品中果糖含量。
5、經(jīng)異構化的糖漿經(jīng)脫鹽、脫色精制后進一步濃縮成70％以上的糖漿，作為高果糖漿出售。也可以不經(jīng)濃縮，而采用噴霧干燥法制成糖粉?；蜃鳛楦呒児堑纳a原料使用。
具體實施例二1、甜高粱桿切成1-5cm碎段榨汁2、榨汁經(jīng)過濾除渣，薄膜濃縮至35％-45％，脫色過濾，備用。
3、購買商品固定化葡萄異構酶直接用于生產。將固定化酶加入適量糖液、硅藻土、Mg++1.5mmol/L，調PH8，通過加濾機，使多層濾布上堆積3-4cm厚的濾層，作為固定的異構化酶層使用。
4、將備用的濃縮糖液加入壓濾機，糖液通過異構化酶層厚葡萄糖被轉化為果糖，調節(jié)濾速可以控制產品中果糖含量。
5、經(jīng)異構化的糖漿經(jīng)脫鹽、脫色精制后進一步濃縮成70％以上的糖漿，作為高果糖漿出售。也可以不經(jīng)濃縮，而采用噴霧干燥法制成糖粉?；蜃鳛楦呒児堑纳a原料使用。
該生產工藝簡單，設備投資少，適宜于鄉(xiāng)鎮(zhèn)在原料基地建廠，就地處理原料，減少貯運，降低生產成本。
權利要求
本發(fā)明涉及甜高粱稈榨汁生產果葡糖的技術方法，其特征在于
1.采用甜高梁桿榨汁為原料生產果葡糖漿。
2.利用甜高粱桿榨汁直接進行葡萄的異構化，不需進行加水調漿、蒸煮、糖化處理。
3.采用普通壓濾機和濃縮設備就可實現(xiàn)該工藝過程。
全文摘要
甜高粱是高光效C
文檔編號C13B10/02GK1778968SQ200510106039
公開日2006年5月31日 申請日期2005年9月20日 優(yōu)先權日2005年9月20日
發(fā)明者計巧靈, 馬雪娟, 滕文靜, 林軍, 王新繪, 劉岸杰, 翟曉明, 王衛(wèi)國 申請人:新疆大學