專利名稱：營養(yǎng)冷面的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是涉及幾種營養(yǎng)冷面的加工方法。
隨著生活水平的提高，生活的標(biāo)準(zhǔn)已從溫飽型向營養(yǎng)保健型轉(zhuǎn)變。大豆、小米、蕎麥、玉米及橡子淀粉的營養(yǎng)價值不但高于小麥，而且還有部分保健功效，如能把這幾種原料加入到冷面中則將使冷面的營養(yǎng)價值有所提高。
本發(fā)明的目的是提供一種科學(xué)、實用的營養(yǎng)冷面的加工方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案如下1、小麥粉、大豆粉、小米粉、橡子淀粉混合型原料配比(重量)為小麥粉40～95份、大豆粉2～80份、小米粉2～60份、橡子淀粉1～30份、含鹽1％～3％、堿0.1％～0.4％的水溶液適量。
加工方法為(1)將以上幾種粉料按所需比例與適量水溶液混合均勻；(2)加入擠壓機(jī)擠成面條；(3)將擠出的面條定長剪斷后掛涼；(4)待面條溫度降至室溫后碼成垛即可銷售。
2、小麥粉、大豆粉、蕎麥粉、橡子淀粉混合型原料配比(重量)為小麥粉40～95份、大豆粉2～80份、蕎麥粉3～60份、橡子淀粉1～30份。其它同上。
3、小麥粉、大豆粉、小米粉、蕎麥粉、橡子淀粉混合型原料配比(重量)為小麥粉40～95份、大豆粉2～80份、小米粉2～60份、蕎麥粉3～60份、橡子淀粉1～30份。其它同上。
4、小麥粉、大豆粉、小米粉、蕎麥粉混合型原料配比(重量)為小麥粉40～90份、大豆粉2～80份、小米粉2～60份、蕎麥粉3～60份。其它同上。
5、小麥粉、大豆粉、小米粉、蕎麥粉、玉米粉、橡子淀粉混合型原料配比(重量)為小麥粉40～95份、大豆粉2～80份、小米粉2～60份、蕎麥粉3～60份、玉米粉2～80份、橡子淀粉1～30份。其它同上。
實施例1(1)小麥粉70kg、大豆粉10kg、小米粉10kg、橡子淀粉10kg；(2)與適量含鹽堿的水溶液混合均勻；(3)加入擠壓機(jī)擠成面條；(4)將面條定長剪斷后進(jìn)行掛涼；(5)待面條降至室溫后碼成垛即可銷售。
實施例2小麥粉70kg、大豆粉10kg、蕎麥粉10kg、橡子淀粉10kg。其它同實施例1。
實施例3小麥粉60kg、大豆粉15kg、小米粉10kg、蕎麥粉10kg、橡子淀粉5kg。其它同實施例1。
實施例4小麥粉70kg、大豆粉10kg、小米粉10kg、蕎麥粉10kg。其它同實施例1。
實施例5小麥粉50kg、大豆粉10kg、小米粉5kg、蕎麥粉5kg、玉米粉20kg、橡子淀粉10kg。其它同實施例1。
權(quán)利要求
1.小麥粉、大豆粉、小米粉、橡子淀粉混合型一種營養(yǎng)冷面的加工方法，其特征在于原料配比(重量)為小麥粉40～95份、大豆粉2～80份、小米粉2～60份、橡子淀粉1～30份，含鹽1％～3％、堿0.1％～0.4％的水溶液適量。一種營養(yǎng)冷面的加工方法，其特征在于其加工方法為(1)將以上幾種粉料按需要的比例與適量水溶液混合均勻；(2)加入擠壓機(jī)擠成面條；(3)將面條定長切斷后進(jìn)行掛涼；(4)待面條溫度降至室溫后碼成垛即可銷售。
2.小麥粉、大豆粉、蕎麥粉、橡子淀粉混合型根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)冷面的加工方法，其特征在于原料配比(重量)為小麥粉40～95份、大豆粉2～80份、蕎麥粉3～60份、橡子淀粉1～30份。其它同上。
3.小麥粉、大豆粉、小米粉、蕎麥粉、橡子淀粉混合型根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)冷面的加工方法，其特征在于原料配比(重量)為小麥粉40～95份、大豆粉2～80份、小米粉2～60份、蕎麥粉3～60份、橡子淀粉1～30份。其它同上。
4.小麥粉、大豆粉、小米粉、蕎麥粉混合型根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)冷面的加工方法，其特征在于原料配比(重量)為小麥粉40～95份、大豆粉2～80份、小米粉2～60份、蕎麥粉3～60份。其它同上。
5.小麥粉、大豆粉、小米粉、蕎麥粉、玉米粉、橡子淀粉混合型根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)冷面的加工方法，其特征在于原料配比(重量)為小麥粉40～90份、大豆粉2～80份、小米粉2～60份、蕎麥粉3～60份、玉米粉2～80份、橡子淀粉1～30份。其它同上。
全文摘要
本發(fā)明營養(yǎng)冷面的加工方法，由小麥粉與大豆粉、小米粉、橡子淀粉(或大豆粉、蕎麥粉、橡子淀粉或大豆粉、小米粉、蕎麥粉、橡子淀粉或大豆粉、小米粉、蕎麥粉或大豆粉、小米粉、蕎麥粉、玉米粉、橡子淀粉)與含鹽堿的水溶液混合均勻，經(jīng)擠壓機(jī)擠成面條，然后經(jīng)掛晾制得。
文檔編號A21D2/00GK1729841SQ20051009843
公開日2006年2月8日 申請日期2005年9月8日 優(yōu)先權(quán)日2005年9月8日
發(fā)明者陳曉梅 申請人:陳曉梅