專利名稱：軟糖的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種新糖果，具體涉及口感及味道有變化，且粘牙感得到改善的具有新口感的美味含胡頹子的軟糖。
背景技術(shù)：
含糖類等固體成分、含水量為6～20重量％的糖飴是一種廣泛食用的軟糖。但近年來，糖飴中的軟糖銷量卻徑自逐年下降。軟糖不適應(yīng)時代需求的重要原因之一就是粘牙且不易脫離，為此，人們也提出了各種解決方案。這些解決方案多數(shù)是利用添加劑的方法。但利用添加劑解決粘牙的方法的問題在于，破壞了軟糖本身的美味。因此，本發(fā)明人等提出了含水量為10～20重量％的分散有5～30重量％的胡頹子的新型含胡頹子的軟糖(日本專利申請公開2002-183號公報)，而這是與迄今為止利用添加物的方法不同的解決方法。
上述新型含胡頹子軟糖并不是如現(xiàn)有技術(shù)一樣將各種添加劑作為添加物添加到軟糖中以改善粘牙狀況的技術(shù)，而是采用使其它固態(tài)物分散到固態(tài)物中的方法的軟糖。當然，被分散的上述固態(tài)物應(yīng)不溶于作為軟糖組分的明膠、糖類等，且應(yīng)與軟糖的口感及味道相應(yīng)。而本發(fā)明人等在經(jīng)過各種研究后，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，胡頹子具有非常好的與軟糖的適應(yīng)性，而且，在軟糖制造工序中，通過將預(yù)先破碎成一定大小的胡頹子或成型為顆粒狀的胡頹子混煉分散到坯料中，解決了軟糖粘牙的問題。
另外，為改善分散有胡頹子的上述軟糖的味道，本發(fā)明人等還提出過將胡頹子分散到添加有微量結(jié)晶纖維素等添加物的軟糖原料中的軟糖(日本國專利申請公開2003-148號公報)。
然而，在上述含胡頹子軟糖的實際生產(chǎn)中，存在熔點低的胡頹子不能均勻分散到軟糖中的情況。當胡頹子未均勻分散到軟糖坯料中時，很可能存在感覺不到胡頹子口感的部分。因此，為將胡頹子均勻分散到軟糖坯料中，不是僅嚴格控制胡頹子分散時軟糖坯料的溫度或僅將軟糖坯料與顆粒狀胡頹子混煉，有時還需要特別的方法而使混煉時能將胡頹子均勻分散到軟糖中，為此，很可能導(dǎo)致生產(chǎn)率下降。因此，本發(fā)明人等反復(fù)深入研究后，結(jié)果提出了一種不象上述技術(shù)方案那樣將顆粒狀胡頹子分散到軟糖坯料中，而是將胡頹子制成帶狀，與軟糖絞在一起的技術(shù)方案，形成無論咬到軟糖哪一部分都能享受到胡頹子和軟糖這兩種不同口感的含胡頹子的軟糖(日本國專利申請公開2004-65035號公報)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明人等提出的上述三種含胡頹子的軟糖各有各的特點，是具有前所未有的新型口感的軟糖。
本發(fā)明的目的在于，謀求進一步提高上述含胡頹子軟糖的口感和美味，同時進一步提高作為添加胡頹子的初衷的軟糖的防粘牙效果。
本發(fā)明的含胡頹子軟糖，其特征在于，含有作為固態(tài)成份的含一種或一種以上糖類的軟糖坯料，和含水量為10～20重量％的帶狀或片狀胡頹子。
上述帶狀或片狀胡頹子既可插入上述軟糖坯料中，也可卷繞在上述軟糖坯料外面的局部或全部。
另外，在含有上述軟糖坯料和帶狀或片狀胡頹子的本發(fā)明的含胡頹子的軟糖中，還可將含水量為10～20重量％的胡頹子分散到上述軟糖坯料中。
在本發(fā)明的含胡頹子的軟糖中，上述軟糖坯料優(yōu)選為含作為固態(tài)成份的明膠及一種或一種以上的糖類。
另外，上述軟糖坯料中，還優(yōu)選含0.02～0.3重量％的結(jié)晶纖維素。
如上所述的本發(fā)明的軟糖，可通過改變軟糖坯料中和插入軟糖坯料中或卷在上述軟糖坯料外面的帶狀或片狀的胡頹子、以及分散在上述軟糖坯料中的顆粒狀胡頹子的各種味、色、糖類或凝膠化劑的組成等，即可享受具有兩種以上的口感差異和味道，味道鮮美，外觀漂亮，并能更進一步提高作為最初目標的防粘牙效果。
本發(fā)明的新型含胡頹子的軟糖是一種可享受到軟糖坯料和帶狀或片狀的胡頹子以及分散到軟糖中的顆粒狀胡頹子的多種味道、口感，且外觀漂亮、味道鮮美，與現(xiàn)有含胡頹子軟糖相比進一步改善了粘牙問題的新口感的含胡頹子的軟糖。


圖1為本發(fā)明的含胡頹子的軟糖的一種實施方式的立體圖。
圖2為本發(fā)明的含胡頹子的軟糖的其它實施方式的立體圖。
具體實施例方式
本發(fā)明的軟糖是根據(jù)日本農(nóng)林標準定義的軟糖。即，通過熬制軟糖坯料，使糖果中的水分大于等于6重量％、小于等于20重量％的軟性糖果。當上述軟糖坯料中的含水量小于6重量％時，沒有柔軟的口感，而當大于20重量％時，軟糖坯料和胡頹子不能很好配合。本發(fā)明使用的軟糖坯料更優(yōu)選的含水量范圍為6～15重量％。
上述糖類可使用選自砂糖、葡萄糖、果糖、葡萄糖果糖液糖、果糖葡萄糖液糖、砂糖混合葡萄糖果糖液糖、砂糖混合果糖葡萄糖液糖、乳糖、糖醇、糖稀及糖粉中的一種或一種以上的糖類。軟糖坯料中的糖類含量范圍優(yōu)選為70～90重量％。
另外，本發(fā)明的軟糖中的軟糖坯料還可以還有作為固態(tài)成份的明膠和一種或一種以上的糖類。上述明膠可使用豬皮膠、牛骨膠、魚膠等。軟糖坯料中的明膠含量范圍優(yōu)選為0.2～10重量％。
本發(fā)明的軟糖是將帶狀的胡頹子插入上述軟糖坯料中或?qū)罨蚱瑺畹暮j子卷在軟糖坯料的外面而成。還可以有顆粒狀胡頹子分散到上述軟糖坯料中。上述胡頹子的含水量為3～30重量％，更優(yōu)選為10～20重量％。當胡頹子的含水量小于3重量％時，胡頹子過硬，有異物感。而當胡頹子的含水量大于30重量％時，胡頹子保型性消失，且感覺不到胡頹子的口感。另外，胡頹子的含水量優(yōu)選為根據(jù)其與軟糖坯料的含水量的關(guān)系決定。且插入軟糖坯料中的帶狀胡頹子、卷在軟糖坯料外面的帶狀或片狀胡頹子以及分散到軟糖坯料中的顆粒狀胡頹子的各胡頹子的組成、含水量、味、色、香味等既可相同也可不同。
另外，在上述軟糖坯料和帶狀或片狀胡頹子組合而成的本發(fā)明的軟糖中，帶狀或片狀的胡頹子的重量優(yōu)選為總重量的2.5～57.5％。而當顆粒狀胡頹子分散到上述軟糖坯料中時，優(yōu)選為總重量的2.5～30％。另外，上述帶狀或片狀胡頹子和上述顆粒狀胡頹子的胡頹子總重量優(yōu)選為總重量的5～60％。上述胡頹子總重量小于5％時，感覺不到胡頹子的口感，作為本發(fā)明目的的口感會很差，防粘牙的效果劇減。而當胡頹子總重量大于總重量的60％時，與胡頹子口感相對的軟糖的口感會很差，幾乎感覺不到軟糖的口感，好象在吃胡頹子。因此，根據(jù)軟糖的組成、香味等，插入軟糖坯料中的帶狀胡頹子或卷在外面的帶狀或片狀胡頹子的含量在軟糖總量中優(yōu)選為2.5～57.5重量％，分散到軟糖坯料中的顆粒狀胡頹子的含量在軟糖總量中優(yōu)選為2.5～30重量％，而胡頹子總量在軟糖總量中優(yōu)選為5～60重量％；更優(yōu)選為，帶狀或片狀胡頹子的含量在軟糖總量中為5～30重量％，分散到軟糖坯料中的顆粒狀胡頹子的含量在軟糖總量中為10～20重量％，胡頹子總含量在軟糖總量中為15～50重量％。
另外，本發(fā)明的軟糖的更優(yōu)選方式為，在固態(tài)成份含有一種或一種以上的糖類的上述軟糖坯料中，含有0.02～0.3重量％的結(jié)晶纖維素。本發(fā)明使用的結(jié)晶纖維素是通過水解高純度木材漿，除去非結(jié)晶區(qū)域，再經(jīng)精制、干燥而得。由于上述結(jié)晶纖維素具有能穩(wěn)定乳化、穩(wěn)定懸濁和調(diào)整粘度的功能，所以被添加到各種食品中。例如，在冰激凌的情況下，為防止粘度增高，抑制乳清分離而添加結(jié)晶纖維素；而在可可飲料的情況下，為防止粘度的增高和懸浮顆粒的沉淀而添加；在水果凍的情況下，為防止分離出水并賦予果凍以果肉感而添加。但尚未發(fā)現(xiàn)為提高軟糖風味而添加的實例。
結(jié)晶纖維素的具體例可使用例如旭化成(株)制“Avicel”、“Ceolus”、“Ceolus Cream”(均為商品名)等。結(jié)晶纖維素在軟糖坯料中優(yōu)選含有0.02～0.3重量％。當添加到坯料中的結(jié)晶纖維素的比率大于0.3重量％時，反而增加了結(jié)晶纖維素的粗糙感而不適用。而當添加到坯料中的結(jié)晶纖維素的比率小于0.02重量％時，根本表現(xiàn)不出結(jié)晶纖維素帶來的效果。結(jié)晶纖維素的更優(yōu)選的添加量范圍是0.05～0.15重量％。
另外，當使用除上述那樣的結(jié)晶纖維素以外的高分子例如纖維、淀粉、低DE糖稀時，由于這些高分子的遮蔽，沒有極品的香味，有味道但不鮮美。反之，當使用結(jié)晶纖維素時，香味無損失，并能提高風味。當然，在本發(fā)明中，也可添加除結(jié)晶纖維素之外的上述高分子。
另外，在本發(fā)明的軟糖的坯料中，除上述成份之外，還可添加植物性油脂或動物性油脂、通常用于防止粘牙的明膠或軟糖料、其它香料、著色劑、酸味成份，還有用于調(diào)整pH值的羧酸鹽、以及上述物質(zhì)之外的來自淀粉的鏈狀化合物、維生素劑、鈣劑、蛋白質(zhì)劑、鹽類、香辛料、果汁、動植物提取物及其加工物、明膠加工物、動植物干燥物及其加工品、增粘多糖類加工物等。另外，軟糖坯料中的顆粒狀胡頹子或卷在軟糖外面的帶狀或片狀胡頹子中也可添加阿拉伯樹脂、果膠、瓊脂、卡拉膠、刺槐豆膠、愈瘡膠、羅望子種子多糖類、梧桐膠、龍膠、黃原膠、茁霉多糖、結(jié)冷膠、凝膠多糖(curdlan)等凝膠化劑、香料、著色劑、酸味成份等。上述羧酸鹽可使用乳酸鈉、乳酸鈣、檸檬酸鈉、酒石酸氫鉀等；來自淀粉的鏈狀化合物可使用α化淀粉、難消化性糊精、多聚葡萄糖(poly dextrose)；蛋白質(zhì)劑可使用卵白蛋白、乳類、大豆蛋白、小麥蛋白等；動植物提取物及其加工物可使用藥草提取物、多酚、骨膠原、樹膠、果汁濃縮物等；動植物干燥物類及其加工物可使用干燥蔬菜、干燥果實、香料、可可、乳粉等；明膠加工物可使用明膠凍、明膠膠囊、果汁軟糖等；增粘多糖類加工物可使用果膠凍、果醬、水果汁、茁霉多糖片等。
另外，在本發(fā)明的軟糖中，為能更進一步感覺到胡頹子和軟糖的口感差異，也可以將半凍果汁加到軟糖坯料中。半凍果汁是指用糖固定氣泡劑膨潤液的起泡產(chǎn)物的氣泡糖。上述氣泡劑可使用乳清蛋白、小麥蛋白、大豆蛋白、卵白等蛋白質(zhì)劑。通過在后添加半凍果汁等泡的塊狀物后，軟糖形成其水分比例的柔軟口感，能更好地感到與胡頹子的口感差異。上述半凍果汁的含水量可為3～80重量％，含水量多時，有必要提高軟糖自身的物品溫度；含水量少時，中間的加工工序難以進行。上述半凍果汁更優(yōu)選的含水量范圍為10～30重量％。
本發(fā)明的軟糖的實施方式是將帶狀的胡頹子插入到含有一種或一種以上的糖類作為固態(tài)成份的軟糖坯料中。在制造該軟糖時，例如用另外作成的軟糖包住成型為帶狀的胡頹子，并切成適當大小。具體而言，首先利用目前公知的方法形成上述規(guī)定的帶狀或通過將做成大面積的胡頹子切斷形成帶狀。而軟糖坯料在混合溶解砂糖、糖稀、結(jié)晶纖維素、來自淀粉的鏈狀化合物、維生素劑、鈣劑、蛋白質(zhì)劑、鹽類、香辛料、果汁、動植物提取物及其加工物、動植物干燥物及其加工物、明膠加工物、增粘多糖類加工物等后濃縮，再與明膠混合，然后適當添加酸味料、香料等，在攪拌、冷卻后拉伸成預(yù)期的粗細程度。然后以如上所述地形成的帶狀胡頹子為中心，利用軟糖坯料包在其周圍，完成了本發(fā)明的軟糖。此時，可以使用一根或幾根帶狀胡頹子，或合在一起后，用軟糖坯料包住。
本發(fā)明的軟糖的其它實施方式還可如圖1、圖2所示，將顆粒狀胡頹子2分散到含一種或一種以上作為固態(tài)成份的糖類的軟糖坯料1中，且用如圖1所示的帶狀胡頹子3或圖2所示的片狀胡頹子4卷在軟糖坯料1的外面。
為了制造本發(fā)明的軟糖，作成軟糖坯料、顆粒狀胡頹子和帶狀或片狀胡頹子，然后例如將軟糖坯料和顆粒狀胡頹子混煉，成型為適當形狀后，將成型為帶狀或片狀的胡頹子卷在上面，切成適當?shù)拇笮?。具體而言，上述軟糖坯料利用目前公知的制法制造，是通過混合溶解例如砂糖、糖稀、結(jié)晶纖維素、來自淀粉的鏈狀化合物、維生素劑、鈣劑、蛋白質(zhì)劑、鹽類、香辛料、果汁、動植物提取物及其加工物、動植物干燥物及其加工物、明膠加工物、增粘多糖類加工物等后濃縮，將其與明膠混合，再適當添加酸味料、香料等并攪拌、冷卻后，再經(jīng)混煉而制成。另外，還可用破碎機將利用目前公知的制法成型為預(yù)定大小的胡頹子破碎變小，破碎成例如5mm左右的大小，制成上述顆粒狀胡頹子。另外，也可在如上所述的成型后不進行破碎，成型為最初目的大小的顆粒狀胡頹子使用。上述帶狀胡頹子形成預(yù)定的帶狀，或?qū)⒆鞒杀绕涿娣e大的片狀胡頹子切斷，形成帶狀。另外，上述片狀胡頹子可直接使用作成規(guī)定面積的片狀胡頹子或利用切斷形成適當面積的片狀。然后，再將如上所述作成的顆粒狀胡頹子和軟糖坯料混煉，成型為適宜形狀，然后在其周圍卷繞帶狀胡頹子或片狀胡頹子，從而完成了本發(fā)明的軟糖。
下面，通過實施例詳細說明本發(fā)明，但本發(fā)明并不受這些實施例的任何限制。另外，在實施例的說明中，“份”表示“重量份”。
實施例1首先，如下所述地制備胡頹子。將砂糖33份、糖稀46份、明膠11份、阿拉伯樹脂4.5份加熱溶解，然后減壓濃縮。向其中添加橙汁5份、酸味料0.4份、香料少量并均勻混合。用精密填充機填充到一定容量的淀粉模中，干燥后除粉-加油(depowder-oiling)，得到帶狀胡頹子。所得帶狀胡頹子的含水量為13重量％，大小為直徑6mm、長1000mm。
另一方面，用真空蒸煮釜將砂糖26份、糖稀40份、旭化成(株)制Ceolus Cream 1.2份、濃縮酸乳酪8份、油脂7份、乳化劑0.5份熬制到水分為5重量％。然后用加壓混合機將明膠2.4份、酸味料0.7份、香料0.4份混合。用捏和機將半凍果汁3.7份、軟糖料3份混合，然后經(jīng)一個晚上的熟化，得到軟糖坯料。該坯料的含水量為7.5重量％，坯料中的結(jié)晶纖維素的含量為0.12重量％。
使如上所述作成的軟糖坯料成型為直徑6mm、長1000mm，以上述帶狀胡頹子為中心，用帶狀軟糖坯料圍住，以包住上述帶狀胡頹子，并將拉伸為棒狀的制品長度切成20mm，成型為直徑18mm×長20mm的圓柱狀并包裝。所得軟糖的胡頹子含量為總量中的15重量％。
實施例2將實施例1中的橙汁改為使用葡萄汁，用與實施例1同樣的方式制成軟糖。該軟糖是一種新口感的含胡頹子的軟糖。
實施例3、4將實施例1中的濃縮酸乳酪改為使用濃縮奶油，將不同味道的軟糖用作坯料，與實施例1、2一樣制作插入了胡頹子的軟糖。得到新口感的含胡頹子的軟糖。
實施例5如下所述地制備胡頹子。將砂糖30份、糖稀46份、明膠13份、阿拉伯樹脂5.5份加熱溶解，然后減壓濃縮。向其中添加蘋果汁4份、酸味料1.4份、著色劑、少量香料并均勻混合。用精密填充機填充到一定容量的淀粉模中，干燥后除粉-加油，得到長1000mm×寬60mm×高6mm的片狀胡頹子。將該片狀胡頹子切成6mm寬，得到10根帶狀胡頹子。所得帶狀胡頹子的含水量為15重量％，大小為直徑6mm、長1000mm。
與實施例1一樣，用軟糖坯料包住上述帶狀胡頹子并拉伸，將拉伸后制品長度切成20mm，成型為直徑12mm×長20mm的圓柱狀并包裝。所得軟糖的胡頹子含量為總量中的30重量％。
這樣得到的含胡頹子的軟糖是具有蘋果香味的新口感的含胡頹子的軟糖。
實施例6首先，如下所述地制備胡頹子。將砂糖33份、糖稀46份、明膠11份、阿拉伯樹脂4.5份加熱溶解，然后減壓濃縮。向其中添加草莓汁5份、酸味料0.4份、少量香料并均勻混合。用精密填充機填充到一定容量的淀粉模中，干燥后除粉-加油，得到帶狀胡頹子。所得帶狀胡頹子的含水量為13重量％，大小為直徑6mm、長1000mm。
另一方面，將實施例1的軟糖坯料成型為片狀。所得片狀軟糖呈長1000mm×寬30mm×高6mm的片狀。
以上述帶狀胡頹子為中心，用片狀軟糖卷入，并將拉伸后的制品長度切成20mm，成形為直徑18mm×長20mm的圓柱狀并包裝。所得軟糖的胡頹子含量為30重量％。
這樣得到的含胡頹子的軟糖是具有草莓香味的新口感的含胡頹子的軟糖。
實施例7首先，如下述所述地制作顆粒狀胡頹子。將砂糖33份、糖稀46份、明膠11份、阿拉伯樹脂4.5份加熱溶解，然后減壓濃縮。向其中添加檸檬汁5份、酸味料0.4份、黃色著色劑、少量檸檬香料并均勻混合。用精密填充機填充到一定容量的淀粉模中，，干燥后除粉-加油，得到顆粒狀胡頹子。所得顆粒狀胡頹子的含水量為13重量％，大小為直徑6mm的半球狀。
如下所述地制作帶狀胡頹子。將砂糖51.7份、糖稀20份、山梨糖醇7份、明膠20份、茁霉多糖0.3份加熱溶解，然后減壓濃縮。向其中添加酸味料1份、黃色著色劑、檸檬香料少量并均勻混合。用精密填充機填充成一定的帶狀，干燥后加油，得到帶狀胡頹子。所得帶狀胡頹子的含水量為15重量％，大小為直徑3mm、長4000mm。
另一方面，用真空蒸煮釜將砂糖26份、糖稀40份、旭化成(株)制Ceolus Cream(結(jié)晶纖維素)1.2份、濃縮酸乳酪8份、油脂7份、乳化劑0.5份熬制到水分為5重量％。然后用加壓混合機將明膠2.4份、酸味料0.7份、酸乳酪香料0.4份混合。用捏和機將半凍果汁3.7份、軟糖料3份混合，然后經(jīng)一個晚上的熟化，得到軟糖坯料。該坯料的含水量為7.5重量％，坯料中的結(jié)晶纖維素的含量為0.12重量％。
將如上所述而得的軟糖坯料80份和顆粒狀胡頹子12份混煉，成型為高10mm、寬15mm、長1000mm。然后以上述含顆粒狀胡頹子的軟糖為中心，以12.5mm的間隔卷繞帶狀胡頹子8份呈線圈狀，然后切成長度25mm，并進行包裝。
如上所述得到的含胡頹子的軟糖是一種可享受到軟糖、顆粒狀及帶狀兩種胡頹子的共三種口感且不粘牙的軟糖。
實施例8在制作帶狀胡頹子、顆粒狀胡頹子時，不使用檸檬香料，而是在帶狀胡頹子中使用以桃皮為形象(image)的香料，而在顆粒狀胡頹子中使用以桃核周圍為形象(image)的香料，而且，不使用黃色著色劑而使用紅色著色劑，其它則與實施例7一樣，得到帶狀及顆粒狀胡頹子。另一方面，用真空蒸煮釜將砂糖30份、糖稀40.9份、桃醬10份、濃縮酸乳酪8份、食物纖維5份熬制到水分為6％，再用加壓混合機將明膠2份、酸味料1份、以桃子果實為形象的香料0.1份混合，再用捏和機混合軟糖料3份，然后經(jīng)一個晚上的熟化，得到桃味軟糖。將如上所述而得的軟糖坯料80份和顆粒狀胡頹子12份混煉，成型為高10mm、寬15mm、長1000mm。然后以上述含顆粒狀胡頹子的軟糖為中心，以12.5mm的間隔卷繞帶狀胡頹子8份呈線圈狀，然后切成長度25mm，并進行包裝。所得含胡頹子軟糖是一種可享受到軟糖和顆粒狀及帶狀胡頹子的共三種口感且咀嚼時可享受到桃味變化且不粘牙的軟糖。
實施例9在實施例7中，不使用帶狀胡頹子的檸檬香料而使用桃香料，不使用黃色著色劑而使用紅色著色劑，制成含胡頹子的軟糖。所得含胡頹子的軟糖是一種可以享受到新鮮的三種味道和三種口感且不粘牙的軟糖。
實施例10在實施例9中，胡頹子不填充成帶狀，而是成型為厚1mm、寬100mm、長1000mm的片狀。然后，以含顆粒狀胡頹子的軟糖為中心，用上述片狀胡頹子包住后，切成長25mm，并包裝。所得含胡頹子的軟糖是一種可享受到軟糖、顆粒狀及片狀兩種胡頹子的共三種味道和三種口感且不粘牙的軟糖。
實施例11在實施例9中，將50份軟糖坯料用顆粒狀胡頹子15份、帶狀胡頹子35份的比率替換，制作含胡頹子的軟糖。所得軟糖是一種具有三種味道、可更進一步享受到胡頹子的筋道勁且不粘牙的軟糖。
實施例12在實施例9中，用濃縮奶油代替濃縮酸乳酪，將不同味道的奶軟糖用作坯料，用與實施例2同樣的方法，制成含胡頹子的軟糖。所得含胡頹子的軟糖是一種可享受到三種味道和三種口感且不粘牙的軟糖。
權(quán)利要求
1.一種含胡頹子的軟糖，其特征在于，含有作為固態(tài)成份的含一種或一種以上糖類的軟糖坯料，和含水量為10～20重量％的帶狀或片狀胡頹子。
2.如權(quán)利要求1所述的含胡頹子的軟糖，其特征在于，在所述軟糖原料中插入了帶狀胡頹子。
3.如權(quán)利要求1所述的含胡頹子的軟糖，其特征在于，將所述帶狀或片狀胡頹子卷在所述軟糖坯料外面的局部或全部。
4.如權(quán)利要求1～3任一項所述的含胡頹子的軟糖，其特征在于，所述軟糖坯料中分散有含水量為10～20重量％的胡頹子。
5.如權(quán)利要求1～4任一項所述的含胡頹子的軟糖，其特征在于，所述含胡頹子的軟糖坯料含有作為固態(tài)成份的明膠及一種或一種以上的糖類。
6.如權(quán)利要求1～5任一項所述的含胡頹子的軟糖，其特征在于，所述軟糖坯料中含有0.02～0.3重量％的結(jié)晶纖維素。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種在含有一種或一種以上的糖類作為固態(tài)成分的軟糖坯料中分散有含水量為10～20重量％的顆粒狀胡頹子，且含水量為10～20重量％的帶狀胡頹子或片狀胡頹子卷在軟糖坯料外面的含胡頹子的軟糖，該含胡頹子的軟糖能同時享受到與軟糖和胡頹子不同的口感，味道鮮美，還解決了目前軟糖的粘牙問題。
文檔編號A23G3/00GK1666629SQ200510053540
公開日2005年9月14日 申請日期2005年3月8日 優(yōu)先權(quán)日2004年3月8日
發(fā)明者山本敬正, 立川靜子, 松居雄毅, 山田一郎 申請人:悠哈味覺糖有限公司