專利名稱：花果蔬或中草藥的二次休眠保鮮法的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用于鮮花、鮮果、新鮮蔬菜和新鮮中草藥的保鮮儲存方法，尤其是一種能使小包裝內(nèi)的花果蔬或中草藥經(jīng)二次休眠實(shí)現(xiàn)保鮮的方法。
背景技術(shù)：
中國專利03104027.6公開的“實(shí)用菊的保鮮方法”，它是將新鮮的實(shí)用菊即時放入非金屬容器中，并將該容器放入放電保鮮設(shè)備內(nèi)、接受放電10～60秒鐘，然后抽去容器內(nèi)的空氣并充入惰性氣體密閉，最后在1～6℃的溫度下冷藏。該保鮮方法在用于實(shí)用菊，如杭白菊的小包裝時能取得較好的保鮮效果，但它還有不足之處它只能用于保鮮與實(shí)用菊類同的食用或藥用的植物活體，故保鮮的范圍還不廣泛。其原因是目前常見的從植物活體上截取的食用或藥用生體達(dá)500種以上(如花、果、蔬160多種、中草藥350多種)，它們在結(jié)構(gòu)形態(tài)上的差異很大，而且從植物活體上截取的部位，如根、莖、葉、花、果也不相同，因此它們在植物生體的粗細(xì)厚薄、含水量多少、體積大小都各不相同，用現(xiàn)有的實(shí)用菊的保鮮方法還不能滿足眾多植物生體的保鮮。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是要克服上述現(xiàn)有技術(shù)中還存在的不足之處，提供一種花果蔬或中草藥的二次休眠保鮮法，以確保常見可食用或藥用的500種以上的花果蔬或中草藥均能取得優(yōu)良的保鮮效果，并且還使該方法具有科學(xué)合理、簡單可行、保鮮成本較低等特點(diǎn)。
本發(fā)明花果蔬或中草藥的二次休眠保鮮法，其特征是在現(xiàn)摘取無病蟲、無霉變、無破損、無腐爛且表面潔凈干燥的花、果、蔬或中草藥后，再依次進(jìn)行下列的步驟1)微波輻射處理5秒～5分鐘；2)放入空氣放電保鮮機(jī)中放電處理2～30分鐘；3)小包裝花、果、蔬或中草藥后抽真空密閉并充氮；4)在-10～-20℃的溫度下冷凍。
上述保鮮法尤其可用于中草藥，以使它們在-10～-20℃的冷庫內(nèi)全年保鮮且隨時可以取用。
本發(fā)明花果蔬或中草藥的二次休眠保鮮法，還可在-10～-20℃的溫度下速凍后轉(zhuǎn)入1～6℃的冷藏。此方法主要用于保鮮黃花菜、廣玉蘭、南瓜花、實(shí)用菊等。如果在1～6℃的溫度下裝完箱并在該溫度下持續(xù)，則可將箱體運(yùn)往市場。
本發(fā)明花果蔬或中草藥的二次休眠保鮮法，它在微波輻射處理5秒～5分鐘后先放入-10～-20℃的溫度下冷凍(可庫存全年)；在需用時(如向市場供應(yīng)時)從冷凍庫取出并吹干其表面的冷凝水分，再放入空氣放電保鮮機(jī)中放電處理2～30分鐘；接著進(jìn)行花、果、蔬或中草藥的小包裝密閉并抽真空、充氮；最后在0℃的溫度下速凍后轉(zhuǎn)入1～6℃溫度下冷藏。此方法主要用于保鮮果肉較大，如板粟、楊梅、荔枝、芒果、楊桃、青椒等的小包裝保鮮。
本發(fā)明的有益效果1)本發(fā)明通過對花、果、蔬和或中草藥的二次休眠實(shí)現(xiàn)保鮮，該方法科學(xué)合理，既能持續(xù)花、果、蔬和中草藥生鮮活體內(nèi)的營養(yǎng)成分或藥用成分，又保留植物活體的優(yōu)生鮮和高成熟品味，且制作保鮮過程中無質(zhì)變、無污染而延續(xù)其優(yōu)熟鮮活的質(zhì)體、符合食用或藥用的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；2)本發(fā)明可通過對操作參數(shù)的選擇而廣泛用于常見的能供人類食用或藥用的500多種花、果、蔬或中草藥的保鮮貯存，特別是植物成熟活體的保鮮貯存可改變?nèi)藗儦v來在植物活體未成熟先摘取的無奈舉措，也讓現(xiàn)用的干燥中草藥得以返樸歸真、新鮮中草藥的療效高出現(xiàn)有干燥中草藥若干倍，從而提高了花、果、蔬的品味和改善了干燥中草藥的藥用價值；3)本發(fā)明方法的操作簡單、所用設(shè)備均為目前市場上可方便購置且費(fèi)用不高的設(shè)備，因此有利于在植物生鮮活體保鮮領(lǐng)域中的推廣應(yīng)用。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1、本實(shí)施例是主要用于中草藥的二次休眠保鮮法，因此以中草藥為例。在現(xiàn)摘取無病蟲、無霉變、無破損、無腐爛且表面潔凈干燥的中草藥后，依次進(jìn)行下列的步驟在微波爐中進(jìn)行微波輻射處理5秒～5分鐘，以對新鮮的中草藥進(jìn)行滅菌，并摧釋其內(nèi)的乙烯和活性酶；放入空氣放電保鮮機(jī)中放電處理2～30分鐘；使中草藥進(jìn)行第一次生理性的深休眠，再次滅菌和抑制其內(nèi)的乙烯和活性酶；對中草藥再進(jìn)行小包裝密閉后即抽真空并再充氮；在-10～-20℃的溫度下冷凍庫存，使中草藥強(qiáng)制性全休眠，直至取用。
下面以新鮮的益母草為例說明本實(shí)施例的保鮮法，該保鮮法依次進(jìn)行下列各步驟1)凈選全草，沖洗凈后切成寸段，并用冷風(fēng)吹干表面水分，稱定所需重量；2)在微波爐中進(jìn)行微波輻射處理，以其堆體大小40cm3選擇微波輻射處理的時間約為20秒鐘；3)放入空氣放電保鮮機(jī)中放電處理15～18分鐘；4)及時置入無菌塑料袋中進(jìn)行真空抽氣并在抽真空后即充入氮?dú)猓?)及時置入-18℃冷凍箱或冷凍庫中，使凍結(jié)的益母草處于穩(wěn)定的全休眠環(huán)境中；在該環(huán)境中可保質(zhì)保鮮一年。
在需用時取出，先置于常溫15～20℃的環(huán)境中，在自然冰融的一小時內(nèi)可直接拆袋入藥煎汁。
本實(shí)施例保鮮法主要用于中草藥的保鮮，尤可用于在煎藥時需要后入煎的芳香類草藥，如薄荷、細(xì)辛、肉桂等，因后入煎的中草藥在保鮮期內(nèi)直接取用，其效果更理想。
下面是以本實(shí)施例保鮮法用于中草藥的實(shí)例，并列于表1中。
因表中的微波時間和在空氣放電保鮮機(jī)中的放電時間均應(yīng)與保鮮中草藥的堆體大小有關(guān)，因此將堆體大小列入表1內(nèi)。以下的表2、表3也同樣將堆體大小列入其內(nèi)。
表1
實(shí)施例2、本實(shí)施例是主要用于有花、果、葉、蔬菜，例如黃花菜、楊梅的二次休眠保鮮法，與實(shí)施例1所不同的是它在-10～-20℃的溫度下速凍后，即轉(zhuǎn)入1～6℃的冷藏。還可在1～6℃的箱體溫度下運(yùn)送市場。
現(xiàn)以黃花菜為例說明本實(shí)施例的保鮮的方法1)選用無污染、無蟲害的黃花菜，凈水速洗并冷風(fēng)吹干表面水分；2)在微波爐中進(jìn)行微波輻射處理，其堆體大小為40cm3、時間為10秒鐘，以對其進(jìn)行滅菌，并摧釋其內(nèi)的乙烯和活性酶；3)稱出設(shè)定重量的黃花菜，在將其整齊排列、置于空氣放電保鮮機(jī)中，放電處理10分鐘；以使黃花菜進(jìn)行第一次生理性的深休眠，再次滅菌和抑制其內(nèi)的乙烯或活性酶；4)放入無菌塑料盒中并及時封口，整個過程應(yīng)采用無菌操作；密閉后即抽真空并再充氮；5)在-18℃的溫度下速凍，進(jìn)入第二次強(qiáng)制性全休眠，以增強(qiáng)日后貯運(yùn)過程中的耐溫力度；6)速凍后即置入1～6℃的冷藏箱或冷藏庫?？呻S時取用或在該溫度下貯運(yùn)。
在對保鮮40天的塑料盒進(jìn)行拆封，其內(nèi)的黃花菜均挺立脆嫩、含苞翠綠，僅因出現(xiàn)少許漬水而局部微軟；取出該保鮮過的黃花菜經(jīng)凈水沖洗，其質(zhì)量尚好。在失冷拆封后應(yīng)立即制作食用。
用本實(shí)施例方法成功保鮮的還有實(shí)用菊、茉莉、玳玳、南瓜花、實(shí)用菊、香菜、韭菜、櫻桃、楊梅、草莓、芹菜、石斛、蘆筍等三十余種。
下面是以本實(shí)施例保鮮法用于有花、果、葉、蔬菜的實(shí)例，并列于表2中。
表2

實(shí)施例3本實(shí)施例主要用于小包裝的裸肉型、脆肉型、堅(jiān)殼型的果實(shí)的二次休眠保鮮法，它依次以下列步驟完成微波輻射處理5秒～5分鐘，進(jìn)行滅菌并摧釋其內(nèi)的乙烯和活性酶；在-10～-20℃的溫度下冷凍庫存，進(jìn)行第一次強(qiáng)制性全休眠(其期限為一年為好)；在市場需用時從冷凍庫取出，先吹干其表面的冷凝水分，后放入空氣放電保鮮機(jī)中放電處理2～30分鐘，進(jìn)行第二次生理性的深休眠，再次滅菌和抑制其內(nèi)的乙烯和活性酶；進(jìn)行小包裝密閉并抽真空并充氮；在0℃的溫度下速凍，且在1～6℃溫度下冷藏。
下面以新鮮的板粟為例說明本實(shí)施例的二次休眠保鮮法1)先選取無蟲害、無霉無腐的板粟，且凈水清潔、冷風(fēng)吹去表殼水分；2)微波輻射40秒鐘，進(jìn)行滅菌殺蟲并摧釋其內(nèi)的乙烯和活性酶成分，又燥去外殼未盡的水分；3)置于60cm3塑料袋中進(jìn)行-18℃冷凍，使板粟進(jìn)行第一次強(qiáng)制性的冷凍全休眠狀態(tài)，在該狀態(tài)下可以存鮮全年；4)待市場需要取用時，將上述的冷凍全休眠狀態(tài)下的板粟取出，置于常溫15℃左右無菌環(huán)境內(nèi)回溫1～2小時，在緩慢蘇醒中又逐步釋放其內(nèi)乙烯和活性酶，同時也析出少量水分；5)用冷風(fēng)吹干表殼水分，稱出小包裝的設(shè)定量后放入空氣放電保鮮機(jī)內(nèi)放電15分鐘，既滅菌又再次抑制乙烯和活性酶，使板粟進(jìn)入第二次生理性的深休眠狀態(tài)；
6)放入無菌塑料盒中，然后封蓋，整個過程均應(yīng)無菌操作；7)對無菌塑料盒抽真空并充氮，以使板粟繼續(xù)處于深休眠的內(nèi)在穩(wěn)定的小環(huán)境中；8)將塑料盒進(jìn)入0℃速凍裝置，給板粟第二次短時間的全休眠，為日后進(jìn)入物流過程而預(yù)加的增強(qiáng)其耐溫力；9)及時置入1～6℃箱中，讓小包裝板粟處于外部穩(wěn)定的續(xù)眠大環(huán)境中；10)待箱體溫度也達(dá)到1～6℃時即可發(fā)往市場。
實(shí)驗(yàn)證明冷藏九個月后的板粟，經(jīng)拆袋檢驗(yàn)質(zhì)量，其外殼微褐黑、醬紅色，肉質(zhì)軟脆、較甜而鮮。在十三個月后檢驗(yàn)也一樣。
下面是以本實(shí)施例保鮮法應(yīng)用實(shí)例，并列于表3中。
表3 由于植物生體形態(tài)上或粗細(xì)厚薄、含水量多少、體積大小等的類同，且上述各實(shí)施例對花果蔬或中草藥的分類也僅用于對本發(fā)明保鮮方法的說明，因此在實(shí)際上使用中各實(shí)施例的花果蔬或中草藥有交叉的情況，如楊梅、草莓、桑椹等根據(jù)市場需要，既可按實(shí)施例2的方法制作保鮮，也可按實(shí)施例3的方法制作保鮮。
從實(shí)施例1、實(shí)施例2、實(shí)施例3中可以看到本發(fā)明能解決現(xiàn)有常見的500多種花果蔬或中草藥的保鮮問題，使新鮮花果蔬的營養(yǎng)成分得以延續(xù)、優(yōu)生鮮和高成熟品位得以保留，使現(xiàn)有干燥中草藥的藥用價值得到改善和提高，并且還因制作保鮮過程中無質(zhì)變、無污染而符合食用或藥用的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
權(quán)利要求
1.一種花果蔬或中草藥的二次休眠保鮮法，其特征是在現(xiàn)摘取無病蟲、無霉變、無破損、無腐爛且表面潔凈干燥的花、果、蔬或中草藥后，再依次進(jìn)行下列的步驟1)微波輻射處理5秒～5分鐘；2)放入空氣放電保鮮機(jī)中放電處理2～30分鐘；3)小包裝花、果、蔬或中草藥后抽真空密閉并充氮；4)在-10～-20℃的溫度下冷凍。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花果蔬或中草藥的二次休眠保鮮法，其特征是所說的小包裝花、果、蔬或中草藥抽真空密閉并充氮后，又在-10～-20℃的溫度下速凍，速凍后即轉(zhuǎn)入1～6℃的冷藏。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花果蔬或中草藥的二次休眠保鮮法，其特征是所說的微波輻射處理5秒～5分鐘后先放入-10～-20℃的溫度下冷凍庫存；此后在需用時從冷凍庫取出并吹干其表面的冷凝水分，再放入空氣放電保鮮機(jī)中放電處理2～30分鐘；接著進(jìn)行花、果、蔬或中草藥的小包裝密閉并抽真空、充氮；最后在0℃的溫度下速凍后轉(zhuǎn)入1～6℃溫度下冷藏。
全文摘要
花果蔬或中草藥的二次休眠保鮮法。用于新鮮的花果蔬或中草藥的保鮮方法，尤其是一種可使小包裝內(nèi)的花果蔬或中草藥經(jīng)二次休眠實(shí)現(xiàn)保鮮的方法。其特征是在現(xiàn)摘取無病蟲、無霉變、無破損、無腐爛且表面潔凈干燥的花、果、蔬或中草藥后，再依次進(jìn)行微波輻射處理5秒～5分鐘；放入空氣放電保鮮機(jī)中放電處理2～30分鐘；經(jīng)小包裝后抽真空密閉并充氮；在－10～－20℃的溫度下冷凍。本發(fā)明解決了常見的500多種花果蔬或中草藥的保鮮問題，既延續(xù)了花果蔬新鮮的營養(yǎng)成分又持續(xù)其優(yōu)生鮮和高成熟品味，還可用保鮮的中草藥取代現(xiàn)有的干燥中草藥，從而提高藥用價值若干倍；整個保鮮過程對它們無質(zhì)變、無污染，從而符合有關(guān)食用或藥用的標(biāo)準(zhǔn)。
文檔編號A23B7/148GK1663402SQ200510049379
公開日2005年9月7日 申請日期2005年3月15日 優(yōu)先權(quán)日2005年3月15日
發(fā)明者陳明華 申請人:陳明華