專利名稱：一種果菜護(hù)色保鮮技術(shù)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種果菜的保鮮技術(shù)，具體是指果菜護(hù)色保鮮技術(shù)。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有技術(shù)中，果菜的表層都容易失去新鮮時(shí)的色澤，由此使果菜失去新鮮感，降低了果菜的商業(yè)價(jià)值。雖有對(duì)個(gè)別果菜進(jìn)行護(hù)色的方法，但時(shí)間都不長(zhǎng)，不能從根本上解決果菜表層護(hù)色保鮮問題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是，針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提出一種果菜護(hù)色保鮮技術(shù)，它能有效解決果菜保鮮的問題，使果菜能在較長(zhǎng)時(shí)間里保持其新鮮時(shí)的色澤和口感，以提高人們的生活質(zhì)量。本發(fā)明的技術(shù)方案是所述果菜護(hù)色保鮮技術(shù)為，將果菜的表面隔絕空氣和酸、堿及其損壞果菜表層色澤的物質(zhì)，并調(diào)節(jié)果菜中的生物水分，實(shí)現(xiàn)對(duì)存放的所述果菜護(hù)色保鮮。
本發(fā)明的技術(shù)方案中，將果菜的表面隔絕空氣和酸、堿及其損壞果菜表層色澤的物質(zhì)，可以保護(hù)果菜表層不被空氣中的氧氣氧化及其它有害氣體和酸、堿及其有害物質(zhì)使果菜表層變色；調(diào)節(jié)果菜中的生物水分，可阻止果菜中因自由水分子過(guò)多，自由水分子將果菜中的變色物質(zhì)帶去果菜表層與空氣中的氧或其它物質(zhì)反應(yīng)變色或因自由水分過(guò)多，而使果菜內(nèi)部進(jìn)行生物反應(yīng)而產(chǎn)生的酸、堿等損壞果菜色澤的物質(zhì)而使果菜變色，實(shí)現(xiàn)對(duì)存放的所述果菜護(hù)色保鮮。
所述將果菜的表面隔絕空氣和酸、堿及其損壞果菜表層色澤的的物質(zhì)的辦法，可以是真空法、氣體填充法、液體填充法、表面涂刷法及已有技術(shù)的其它隔絕的方法中的一種或一種以上。
所述調(diào)節(jié)果菜的生物水分的方法，可以是阻止外來(lái)水分滲入法、除去部分生物水分子法、降低生物水的活性法、增強(qiáng)生物分子活性法、保持水分平衡法。
以下對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
本發(fā)明所述果菜，是指新鮮水果和新鮮蔬菜，也包括水果、蔬菜及其食用植物的干品。有如新鮮荔枝及荔枝干、新鮮蘿卜及蘿卜干、茶葉、菊花等，新鮮果菜及食用植物干品。
本發(fā)明所述護(hù)色保鮮，是指保護(hù)好果菜的色澤，維持果菜的新鮮感。
本發(fā)明所述真空法，是指將果菜置于真空包裝中的各種方法；氣體填充法，是指用無(wú)氧、無(wú)害的穩(wěn)定氣體來(lái)填充果菜周圍空隙的各種方法；液體填充法，是用無(wú)氧化、無(wú)害的液體來(lái)填充果菜周圍空隙的各種方法；表面涂刷法，是指用無(wú)害中性膠狀或糊狀物涂刷或噴射于果菜表面的方法。
本發(fā)明所述生物水分，是指生物中的自由水分子與束縛水分子的總和(不指因化學(xué)反應(yīng)得到的水分)。
本發(fā)明所述阻止外來(lái)水分滲入法，是指阻止因粘附于果菜表層的水分和酸、堿及損環(huán)果菜變色的物質(zhì)，而滲入果菜內(nèi)的各種方法；除去部分水分法，是指讓果菜的表皮或果菜的肉質(zhì)，失去束縛性較弱的部分生物水分子的各種方法；降低生物水活性法是指采取改變溫度、壓強(qiáng)等來(lái)降低生物中生物水分子的活力的各種方法；增強(qiáng)生物分子活性法，是指通過(guò)輻射、溫度調(diào)控等來(lái)搞高生物分子的活性，增強(qiáng)生物分子對(duì)周圍水分子的束縛力的各種方法；保持水分平衡法，是指使果菜在容器(或包裝)中，保持果菜周圍的濕度，溫度和壓力等條件與果菜中的水分保持條件相一致，以保持果菜中的水分不被流失或增加，以致使果菜的水分含量始終不變。
本發(fā)明所述空氣及其它有害氣體和酸、堿及其有損壞果菜表面色澤的物質(zhì)有如空氣、氯氣、醋酸、純堿、食鹽等物質(zhì)。
本發(fā)明所述果菜表層變色物有如新鮮荔枝中果皮海綿層中的變色物、土豆中的變色物、蘋果中的變色物、綠茶中的變色物、菜葉中的變色物、黃瓜中的變色物等。
本發(fā)明的護(hù)色保鮮的原理是，本發(fā)明中所指果菜在隔絕外來(lái)物質(zhì)的影響下，以調(diào)節(jié)果菜中生物水分的方法來(lái)保持果菜的生物結(jié)構(gòu)與阻止外來(lái)物質(zhì)的影響相結(jié)合，確保果菜的色澤、口感不變。因?yàn)橛绊懝吮砻嫔珴傻淖兓鞘芡鈦?lái)的氧、酸、堿或其它使果菜變色的物質(zhì)和內(nèi)部或表皮失水過(guò)多，或者自由水分過(guò)多而使果菜的生物結(jié)構(gòu)變化而發(fā)生的。
由以上可知，本發(fā)明為一種果菜護(hù)色保鮮技術(shù)，它能有效解決人們尚未解決的果菜保鮮問題，使果菜能在較長(zhǎng)時(shí)間里保持其新鮮時(shí)的色澤和口感。
具體實(shí)施方案實(shí)施例1將新采摘回的新鮮茶葉，經(jīng)加工成干茶后，取500g放置于充滿了CO2的塑料袋中，使袋中空氣排盡，只剩下純CO2氣體后封口，放置于5±15℃溫度下的避光環(huán)影中，存放9±3個(gè)月后取出，茶葉新鮮如初。
實(shí)施例2將新采摘回的新鮮荔枝殺菌后，除去表面能見水分，裝入充滿N2的塑料袋中，在袋中的上部放入市售衛(wèi)生紙蓋入荔枝表面后封口，放置于1±2℃溫度下存放60±15天后取出，荔枝新鮮如初。袋中的衛(wèi)生紙吸收在降溫時(shí)因袋中的水蒸氣凝固而產(chǎn)生的水分，使水分不會(huì)粘附于荔枝表面而使荔枝變色；又因升溫或荔枝需要水分時(shí)，衛(wèi)生紙吸附的水分又放出，以保持水分平衡。
實(shí)施例3取新鮮板粟50Kg，裝入塑料袋中密封，放置于1.013×104Pa大氣壓下存放12小時(shí)，取出放置于常溫常壓下200±50天從袋中取出，板粟新鮮如初。
實(shí)施例4取新鮮黃瓜100Kg，放置于充滿了N2的塑料袋中密封，經(jīng)鈷60輻射處理后，放置于常溫常壓下200±80天，取出黃瓜新鮮如初。
實(shí)施例5取新鮮竹筍80Kg，用真空干燥法使竹筍失水50％，并包裝于真空中，在5±10℃的條件下保存280±100天取出，放置于水中吸水恢復(fù)原狀，竹筍新鮮如初。
實(shí)施例6取新鮮辣椒干60Kg，裝入塑料袋中，排除空氣用N2填充后封口，放置于-18±10℃的條件下，存放300(±50)天，取出新鮮如初。
實(shí)施例7取新鮮茄子10Kg，裝入塑料袋中，用純凈水填充空隙后封口，于10±5℃的溫度下存放30±15天，取出新鮮如初。
實(shí)施例8取新鮮楊梅60Kg，放入5％的卡拉膠溶液中浸透后取出，使表面膠體干化，經(jīng)鈷60輻射處理后，取出放置于5±5℃的環(huán)境下存放200±5天，取出新鮮如初。
權(quán)利要求
1.一種果菜護(hù)色保鮮技術(shù)，其特征是，所述果菜護(hù)色保鮮技術(shù)為，將果菜的表面隔絕空氣和酸、堿及其損壞果菜表層色澤的物質(zhì)，并調(diào)節(jié)果菜中的生物水分，實(shí)現(xiàn)對(duì)存放的所述果菜護(hù)色保鮮。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的果菜護(hù)色保鮮技術(shù)，其特征是，所述將果菜的表面隔絕空氣和酸、堿及其有損壞果菜表面色澤的物質(zhì)方法為真空法、氣體填充法、液體填充法、表面涂刷法中的一種或一種以上。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的果菜護(hù)色保鮮技術(shù)，其特征是，所述調(diào)節(jié)果菜中生物水分的方法為阻止外來(lái)水分滲入法、除去部分生物水分子法、降低生物水的活性法、增強(qiáng)生物分子活性法、保持水分平衡法中的一種或一種以上。
全文摘要
本發(fā)明為果菜護(hù)色保鮮技術(shù)，它是將果菜的表面隔絕空氣和酸、堿及其損壞果菜表層色澤的物質(zhì)，并調(diào)節(jié)果菜中的生物水分，實(shí)現(xiàn)對(duì)存放的所述果菜護(hù)色保鮮。所述將果菜的表面隔絕空氣和酸、堿及其有損壞果菜表面色澤的物質(zhì)方法為真空法、氣體填充法、液體填充法、表面涂刷法中的一種或一種以上。所述調(diào)節(jié)果菜中生物水分的方法為阻止外來(lái)水分滲入法、除去部分生物水分子法、降低生物水的活性法、增強(qiáng)生物分子活性法、保持水分平衡法中的一種或一種以上。本發(fā)明它能有效解決人們尚未解決的果菜保鮮問題，使果菜能在較長(zhǎng)時(shí)間里保持其新鮮時(shí)的色澤和口感。
文檔編號(hào)A23B7/16GK1857086SQ20051003150
公開日2006年11月8日 申請(qǐng)日期2005年5月3日 優(yōu)先權(quán)日2005年5月3日
發(fā)明者許連科 申請(qǐng)人:許連科