專利名稱:一種擁有全透明造型的冷飲及其生產(chǎn)方法和攪拌器的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及一種擁有全透明造型的冷飲及其生產(chǎn)方法和攪拌器。
背景技術(shù):
日常生活中我們食用的冷飲,如冰棒、雪糕等,一般都是首先將水、糖、奶粉、添加劑等成分配成溶液,然后將該溶液在一定的冷凍設(shè)備中凍結(jié),使其成為固體,最后制成一種冷凍甜食品,其生產(chǎn)工藝如圖1所示,首先,進(jìn)行配料,即將水、糖、奶粉、添加劑等成分配成組合溶液(步驟11’),然后,對該組合溶液進(jìn)行殺菌(步驟12’),將殺菌后的組合溶液澆模,使溶液盛放于模具中(步驟13’),在溶液中進(jìn)行插扦(步驟14’),凍結(jié)該溶液(步驟15’),脫模(步驟16’)并得到成型的冷飲,再進(jìn)行包裝(步驟17’),得到成品(步驟18’)。
目前,冷飲的生產(chǎn)企業(yè),尤其是冰棒、雪糕的生產(chǎn)企業(yè),在上述步驟14’和步驟15’中,凍結(jié)工序一般都采用均溫一步凍結(jié)法,因此,一般冷媒,即傳遞冷量的介質(zhì)的溫度在-20℃至-40℃之間;凍結(jié)工序均采用靜態(tài)凍結(jié),即當(dāng)冷飲組合溶液澆入模具后,料液在模具內(nèi)處于靜止?fàn)顟B(tài);如此形成的凍結(jié)晶體為針狀,沿?zé)醾鬟f方向排列,外觀冰殼呈白色不透明狀,因此當(dāng)消費(fèi)者面對如此浩繁的冷飲品種時(shí),常常會(huì)因?yàn)楸鎰e不清冷飲的內(nèi)部用料而感到迷惑,在猶豫不決中放棄了對某種冷飲的品嘗,這對于冷飲銷售廠家是非常不利的,對于消費(fèi)者來說也錯(cuò)過了一個(gè)品嘗美味的機(jī)會(huì)。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供的一種擁有全透明造型的冷飲及其生產(chǎn)方法和攪拌器,其在冷飲組合溶液的凍結(jié)工序中,使模具中的料液在凍結(jié)過程中處于運(yùn)動(dòng)狀態(tài),本發(fā)明提供的一種擁有全透明造型的冷飲及其生產(chǎn)方法和攪拌器能生產(chǎn)出不同于傳統(tǒng)技術(shù)中靜止?fàn)顟B(tài)凍結(jié)所生產(chǎn)的冰晶結(jié)構(gòu),讓消費(fèi)者對冷飲的內(nèi)部用料一目了然,讓鮮美冰爽的冷飲提起消費(fèi)者的食欲,方便了消費(fèi)者的選擇,并且在消費(fèi)者品嘗時(shí)增加涼爽解暑的感覺。
為了達(dá)到上述目的,本發(fā)明提供一種擁有全透明造型的冷飲,該冷飲包含有內(nèi)部用料,特點(diǎn)為,還包含一層冰殼,該冰殼包裹在冷飲內(nèi)部材料的頂部和四周;所述的內(nèi)部用料為冰淇淋、果醬、冰霜的任意一種或是其任意組合;所述的冰殼采用蒸餾水、去離子水或經(jīng)過反滲透水處理裝置處理過的純凈水制成,保證其制成后呈全透明狀態(tài),透過冰殼可以清楚地看到冷飲的內(nèi)部用料;所述的冰殼厚度為1mm~8mm;所述的冷飲還可包含一根支撐整個(gè)冷飲的木棍。
本發(fā)明還提供一種擁有全透明造型的冷飲的生產(chǎn)方法,其包含以下步驟步驟1、配料,即將冰淇淋、果醬、冰霜的任意一種或是其任意組合配成內(nèi)部用料;步驟2、對該內(nèi)部用料進(jìn)行殺菌;步驟3、將蒸餾水或去離子水或經(jīng)過反滲透水處理裝置處理過的純凈水注入冷飲模具中;步驟4、在溶液中插入攪拌器,且該攪拌器處于不斷的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)中;步驟5、凍結(jié)該溶液;步驟6、當(dāng)模具內(nèi)表面周圍的水結(jié)冰并形成冰殼后,將模具中央未凍結(jié)的水抽出;步驟7、往模具中的冰殼內(nèi)注入殺菌后的內(nèi)部材料,使注入的內(nèi)部材料略低于模具口的水平面;步驟8、如冷飲包含木棍,則將木棍插入內(nèi)部材料中固定;步驟9、繼續(xù)加入封底料液,直到其達(dá)到模具口的水平面后,再繼續(xù)制冷,形成非透明的封底冰層;步驟10、當(dāng)呈透明狀的冰殼和非透明的封底冰層將冷飲的內(nèi)部材料包裹住后,脫模并得到成型的冷飲;步驟11、進(jìn)行包裝;
步驟12、得到成品。
在上述步驟4中,凍結(jié)初期階段攪拌器保持以60rpm至1000rpm的轉(zhuǎn)速在模具中心轉(zhuǎn)動(dòng),攪拌器將轉(zhuǎn)動(dòng)傳給模具中的蒸餾水或去離子水或經(jīng)過反滲透水處理裝置處理過的純凈水,帶動(dòng)其在模具中不斷地旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng),從而改變其結(jié)晶結(jié)構(gòu),生產(chǎn)出玻璃狀透明的產(chǎn)品冰結(jié)晶。
本發(fā)明還提供另一種擁有全透明造型的冷飲的生產(chǎn)方法,其包含以下步驟步驟1、配料,即將冰淇淋、果醬、冰霜的任意一種或是其任意組合配成內(nèi)部用料;步驟2、對該內(nèi)部用料進(jìn)行殺菌;步驟3、將蒸餾水或去離子水或經(jīng)過反滲透水處理裝置處理過的純凈水注入冷飲模具中;步驟4、在溶液中插入攪拌器;步驟5、凍結(jié)該溶液,且在凍結(jié)初期,冷飲模具處于不斷地運(yùn)動(dòng)狀態(tài)中;步驟6、當(dāng)模具內(nèi)表面周圍的水結(jié)冰并形成冰殼后,將模具中央未凍結(jié)的水抽出;步驟7、往模具中的冰殼內(nèi)注入殺菌后的內(nèi)部材料,使注入的內(nèi)部材料略低于模具口的水平面;步驟8、如冷飲包含木棍,則將木棍插入內(nèi)部材料中固定;步驟9、繼續(xù)加入封底料液,直到其達(dá)到模具口的水平面后,再繼續(xù)制冷,形成非透明的封底冰層;步驟10、當(dāng)呈透明狀的冰殼和非透明的封底冰層將冷飲的內(nèi)部材料包裹住后,脫模并得到成型的冷飲;步驟11、進(jìn)行包裝;步驟12、得到成品。
在上述步驟5中,凍結(jié)初期階段模具保持以60rpm至1000rpm的轉(zhuǎn)速作非勻速轉(zhuǎn)動(dòng),帶動(dòng)模具中的蒸餾水或去離子水或經(jīng)過反滲透水處理裝置處理過的純凈水不斷地旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng),使其在凍結(jié)過程中生產(chǎn)出玻璃狀冰結(jié)晶,產(chǎn)品呈全透明狀。
本發(fā)明還提供一種用于生產(chǎn)擁有全透明造型的冷飲的攪拌器,其安裝在冷飲生產(chǎn)線凍結(jié)裝置的上方,包含若干排平行設(shè)置的攪拌裝置、汽缸和馬達(dá);每排攪拌裝置又包含與模具對應(yīng)設(shè)置的若干攪拌桿;所述的攪拌桿包含主軸和頁片,所述的頁片固定在主軸上,可設(shè)置若干片,由軟橡膠材料制成;所述的用于生產(chǎn)擁有透明造型的冷飲的攪拌器由汽缸控制攪拌裝置的升降,由馬達(dá)控制攪拌桿的旋轉(zhuǎn),令攪拌桿保持60rpm至1000rpm的轉(zhuǎn)速,攪拌桿的升降頻率和模具在流水線上的移動(dòng)頻率相同,當(dāng)模具移動(dòng)到攪拌裝置下方時(shí),攪拌桿下降,當(dāng)旋轉(zhuǎn)完成后,攪拌桿上升,模具繼續(xù)移動(dòng),這樣就保證了模具中的冰棒、雪糕料液在通過攪拌器區(qū)域時(shí),每移動(dòng)一下,都有攪拌桿下降伸進(jìn)料液中進(jìn)行旋轉(zhuǎn),模具中的料液被旋轉(zhuǎn)的次數(shù)與攪拌器中設(shè)置的攪拌裝置的排數(shù)相同;凍結(jié)初期階段攪拌桿在模具中心轉(zhuǎn)動(dòng),攪拌桿將轉(zhuǎn)動(dòng)傳給模具中的蒸餾水或去離子水或經(jīng)過反滲透水處理裝置處理過的純凈水,帶動(dòng)其在模具中不斷地旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng),從而改變其結(jié)晶結(jié)構(gòu),生產(chǎn)出玻璃狀透明的產(chǎn)品冰結(jié)晶。
采用本發(fā)明提供的冷飲生產(chǎn)方法和攪拌器,可生產(chǎn)得到的本發(fā)明所述的擁有全透明造型的冷飲,消費(fèi)者可以透過全透明的冰殼清楚地看到冷飲的內(nèi)部用料,方便了消費(fèi)者的選擇,同時(shí)看到鮮美的用料被包裹在晶瑩的冰殼中,也可引起消費(fèi)者的食欲,而冰殼在消費(fèi)者品嘗冷飲時(shí)也會(huì)增加冰爽解暑的功效。
圖1是背景技術(shù)中冷飲生產(chǎn)方法的流程示意圖;圖2是本發(fā)明提供的擁有全透明造型的冷飲的生產(chǎn)方法的流程示意圖;圖3是本發(fā)明提供的擁有全透明造型的冷飲的結(jié)構(gòu)示意圖;圖4是本發(fā)明提供的用于生產(chǎn)擁有全透明造型的冷飲的攪拌器的結(jié)構(gòu)示意圖;圖5是本發(fā)明提供的用于生產(chǎn)擁有全透明造型的冷飲的攪拌器中攪拌桿對模具中料液進(jìn)行旋轉(zhuǎn)的示意圖。
具體實(shí)施例方式
以下根據(jù)圖2~圖5具體說明本發(fā)明提供的一種擁有全透明造型的冷飲及其生產(chǎn)方法和攪拌器的最佳實(shí)施方式如圖3所示,是本發(fā)明提供的擁有全透明造型的冷飲的結(jié)構(gòu)示意圖,該冷飲包含有內(nèi)部用料101,特點(diǎn)為,還包含一層冰殼102,該冰殼102包裹在冷飲內(nèi)部材料101的頂部和四周;所述的內(nèi)部用料101為冰淇淋、果醬、冰霜的任意一種或是其任意組合,但內(nèi)部用料不局限于上述材料,只要是類似用料均可;所述的冰殼102采用蒸餾水、去離子水或經(jīng)過反滲透水處理裝置處理過的純凈水制成,保證其制成后呈全透明狀態(tài),透過冰殼102可以清楚地看到冷飲的內(nèi)部用料101;所述的冰殼102的厚度為1mm~8mm;所述的冷飲還可包含一根支撐整個(gè)冷飲的木棍103。
如圖2所示,本發(fā)明提供的一種擁有全透明造型的冷飲的生產(chǎn)方法包含以下步驟步驟1、配料,即將冰淇淋、果醬、冰霜的任意一種或是其任意組合配成內(nèi)部用料;步驟2、對該內(nèi)部用料進(jìn)行殺菌;步驟3、將蒸餾水或去離子水或經(jīng)過反滲透水處理裝置處理過的純凈水注入冷飲模具中;步驟4、在溶液中插入攪拌器,且該攪拌器不斷的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng);步驟5、凍結(jié)該溶液;步驟6、當(dāng)模具內(nèi)表面周圍的水結(jié)冰并形成冰殼后,將模具中央未凍結(jié)的水抽出;步驟7、往模具中的冰殼內(nèi)注入殺菌后的內(nèi)部材料,使注入的內(nèi)部材料略低于模具口的水平面;步驟8、如冷飲包含木棍,則將木棍插入內(nèi)部材料中固定;步驟9、繼續(xù)加入封底料液,直到其達(dá)到模具口的水平面后,再繼續(xù)制冷,形成非透明的封底冰層;步驟10、當(dāng)呈透明狀的冰殼和非透明的封底冰層將冷飲的內(nèi)部材料包裹住后,脫模并得到成型的冷飲;
步驟11、進(jìn)行包裝;步驟12、得到成品。
在上述步驟4中,凍結(jié)初期階段攪拌器保持以60rpm至1000rpm的轉(zhuǎn)速在模具中心轉(zhuǎn)動(dòng),攪拌器將轉(zhuǎn)動(dòng)傳給模具中的蒸餾水或去離子水或經(jīng)過反滲透水處理裝置處理過的純凈水,帶動(dòng)其在模具中不斷地旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng),從而改變其結(jié)晶結(jié)構(gòu),生產(chǎn)出玻璃狀透明的產(chǎn)品冰結(jié)晶。
本發(fā)明提供的一種擁有全透明造型的冷飲的生產(chǎn)方法可以包含以下步驟步驟1、配料,即將冰淇淋、果醬、冰霜的任意一種或是其任意組合配成內(nèi)部用料;步驟2、對該內(nèi)部用料進(jìn)行殺菌;步驟3、將蒸餾水或去離子水或經(jīng)過反滲透水處理裝置處理過的純凈水注入冷飲模具中;步驟4、在溶液中插入攪拌器;步驟5、凍結(jié)該溶液,且冷飲模具處于不斷地運(yùn)動(dòng)狀態(tài)中;步驟6、當(dāng)模具內(nèi)表面周圍的水結(jié)冰并形成冰殼后,將模具中央未凍結(jié)的水抽出;步驟7、往模具中的冰殼內(nèi)注入殺菌后的內(nèi)部材料,使注入的內(nèi)部材料略低于模具口的水平面;步驟8、如冷飲包含木棍,則將木棍插入內(nèi)部材料中固定;步驟9、繼續(xù)加入封底料液,直到其達(dá)到模具口的水平面后,再繼續(xù)制冷,形成非透明的封底冰層;步驟10、當(dāng)呈透明狀的冰殼和非透明的封底冰層將冷飲的內(nèi)部材料包裹住后,脫模并得到成型的冷飲;步驟11、進(jìn)行包裝;步驟12、得到成品。
在上述步驟5中,凍結(jié)初期階段模具保持以60rpm至1000rpm的轉(zhuǎn)速作非勻速轉(zhuǎn)動(dòng),帶動(dòng)模具中的蒸餾水或去離子水或經(jīng)過反滲透水處理裝置處理過的純凈水不斷地旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng),使其在凍結(jié)過程中生產(chǎn)出玻璃狀冰結(jié)晶,產(chǎn)品呈全透明狀。
本發(fā)明還提供一種用于生產(chǎn)擁有全透明造型的冷飲的攪拌器,其安裝在冷飲生產(chǎn)線凍結(jié)裝置的上方,包含若干排平行設(shè)置的攪拌裝置、汽缸106和馬達(dá)107;每排攪拌裝置又包含與模具11對應(yīng)設(shè)置的若干攪拌桿;所述的攪拌桿包含主軸1051和頁片1052,所述的頁片1052固定在主軸1051上,可設(shè)置若干片,由軟橡膠材料制成;所述的攪拌器由汽缸106控制攪拌裝置的升降,由馬達(dá)107控制攪拌桿的旋轉(zhuǎn),令攪拌桿保持60rpm至1000rpm的轉(zhuǎn)速,攪拌桿的升降頻率和模具11在流水線上的移動(dòng)頻率相同,當(dāng)模具11移動(dòng)到攪拌裝置下方時(shí),攪拌桿下降,當(dāng)旋轉(zhuǎn)完成后,攪拌桿上升,模具11繼續(xù)移動(dòng),這樣就保證了模具11中的冰棒、雪糕料液在通過攪拌器區(qū)域時(shí),每移動(dòng)一下,都有攪拌桿下降伸進(jìn)料液中進(jìn)行旋轉(zhuǎn),模具11中的料液被旋轉(zhuǎn)的次數(shù)與攪拌器中設(shè)置的攪拌裝置的排數(shù)相同;凍結(jié)初期階段攪拌桿在模具11中心轉(zhuǎn)動(dòng),攪拌桿將轉(zhuǎn)動(dòng)傳給模具11中的蒸餾水或去離子水或經(jīng)過反滲透水處理裝置處理過的純凈水,帶動(dòng)其在模具11中不斷地旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng),從而改變其結(jié)晶結(jié)構(gòu),生產(chǎn)出玻璃狀透明的產(chǎn)品冰結(jié)晶。
采用本發(fā)明提供的冷飲生產(chǎn)方法和攪拌器,可生產(chǎn)得到的本發(fā)明所述的擁有全透明造型的冷飲,消費(fèi)者可以透過全透明的冰殼清楚地看到冷飲的內(nèi)部用料,方便了消費(fèi)者的選擇,同時(shí)看到鮮美的用料被包裹在晶瑩的冰殼中,也可引起消費(fèi)者的食欲,而冰殼在消費(fèi)者品嘗冷飲時(shí)也會(huì)增加冰爽解暑的功效。
采用本發(fā)明提供的一種擁有全透明造型的冷飲的生產(chǎn)方法,經(jīng)實(shí)驗(yàn)表明,是成本較低且唯一能夠大批量生產(chǎn)的方法,該方法具有廣泛的實(shí)用價(jià)值。
權(quán)利要求
1.一種擁有全透明造型的冷飲,其特征在于,該冷飲包含內(nèi)部用料(101),特別還包含一層冰殼(102);所述的內(nèi)部用料(101)為冰淇淋、果醬、冰霜的任意一種或是其任意組合;所述的冰殼(102)包裹在冷飲內(nèi)部材料(101)的頂部和四周;所述的冰殼(102)由蒸餾水、去離子水或經(jīng)過反滲透水處理裝置處理過的純凈水制成,呈全透明狀;所述的冰殼(102)的厚度為1mm~8mm。
2.如權(quán)利要求1所述的一種擁有全透明造型的冷飲,其特征在于,所述的冷飲還可包含一根支撐冷飲的木棍(103)。
3.一種擁有全透明造型的冷飲的生產(chǎn)方法,其特征在于,包含以下步驟步驟1、配料,即將冰淇淋、果醬、冰霜的任意一種或是其任意組合配成內(nèi)部用料;步驟2、對該內(nèi)部用料進(jìn)行殺菌;步驟3、將蒸餾水或去離子水或經(jīng)過反滲透水處理裝置處理過的純凈水注入冷飲模具中;步驟4、在溶液中插入攪拌器,且該攪拌器處于不斷的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)中;步驟5、凍結(jié)該溶液;步驟6、當(dāng)模具內(nèi)表面周圍的水結(jié)冰并形成冰殼后,將模具中央未凍結(jié)的水抽出;步驟7、往模具中的冰殼內(nèi)注入殺菌后的內(nèi)部材料,使注入的內(nèi)部材料略低于模具口的水平面;步驟8、如冷飲包含木棍,則將木棍插入內(nèi)部材料中固定;步驟9、繼續(xù)加入封底料液,直到其達(dá)到模具口的水平面后,再繼續(xù)制冷,形成非透明的封底冰層;步驟10、當(dāng)呈透明狀的冰殼和非透明的封底冰層將冷飲的內(nèi)部材料包裹住后,脫模并得到成型的冷飲;步驟11、進(jìn)行包裝;步驟12、得到成品。
4.如權(quán)利要求3所述的一種擁有全透明造型的冷飲的生產(chǎn)方法,其特征在于,所述的步驟4中的攪拌器以60轉(zhuǎn)/分至1000轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速在模具中心轉(zhuǎn)動(dòng)。
5.一種擁有全透明造型的冷飲的生產(chǎn)方法,其特征在于,包含以下步驟步驟1、配料,即將冰淇淋、果醬、冰霜的任意一種或是其任意組合配成內(nèi)部用料;步驟2、對該內(nèi)部用料進(jìn)行殺菌;步驟3、將蒸餾水或去離子水或經(jīng)過反滲透水處理裝置處理過的純凈水注入冷飲模具中;步驟4、在溶液中插入攪拌器;步驟5、凍結(jié)該溶液,且在凍結(jié)初期,冷飲模具處于不斷地運(yùn)動(dòng)狀態(tài)中;步驟6、當(dāng)模具內(nèi)表面周圍的水結(jié)冰并形成冰殼后,將模具中央未凍結(jié)的水抽出;步驟7、往模具中的冰殼內(nèi)注入殺菌后的內(nèi)部材料,使注入的內(nèi)部材料略低于模具口的水平面;步驟8、繼續(xù)加入封底料液,直到其達(dá)到模具口的水平面后,再繼續(xù)制冷,形成非透明的封底冰層;步驟9、當(dāng)呈透明狀的冰殼和非透明的封底冰層將冷飲的內(nèi)部材料包裹住后,脫模并得到成型的冷飲;步驟10、進(jìn)行包裝;并得到成品。
6.如權(quán)利要求5所述的一種擁有全透明造型的冷飲的生產(chǎn)方法,其特征在于,步驟7和步驟8之間,還包含步驟如冷飲包含木棍,則將木棍插入內(nèi)部材料中固定。
7.如權(quán)利要求5所述的一種擁有全透明造型的冷飲的生產(chǎn)方法,其特征在于,所述的步驟5中的模具保持以60轉(zhuǎn)/分至1000轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速作非勻速轉(zhuǎn)動(dòng)。
8.一種用于生產(chǎn)擁有全透明造型的冷飲的攪拌器,其特征在于,其安裝在冷飲生產(chǎn)線凍結(jié)裝置的上方,包含若干排平行設(shè)置的攪拌裝置、汽缸(106)和馬達(dá)(107);所述的攪拌裝置包含與模具(11)對應(yīng)設(shè)置的若干攪拌桿;汽缸(106)控制攪拌裝置的升降,由馬達(dá)(107)控制攪拌桿的旋轉(zhuǎn)。
9.如權(quán)利要求8所述的攪拌器,其特征在于,所述的攪拌桿包含主軸(1051)和頁片(1052),所述的頁片(1052)固定在主軸(1051)上,可設(shè)置若干片,由軟橡膠材料制成。
10.如權(quán)利要求8所述的攪拌器,其特征在于,所述的攪拌桿保持60rpm至1000rpm的轉(zhuǎn)速,攪拌桿的升降頻率和模具(11)在流水線上的移動(dòng)頻率相同。
全文摘要
一種擁有全透明造型的冷飲及其生產(chǎn)方法和攪拌設(shè)備,其在冷飲組合溶液的凍結(jié)工序中,在模具中插入攪拌器,并且既可使攪拌器處于不斷的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)中,也可使模具處于不斷的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)中,從而使模具中的料液在凍結(jié)過程中處于運(yùn)動(dòng)狀態(tài),生產(chǎn)出不同于傳統(tǒng)技術(shù)中均溫一步凍結(jié)法和靜止?fàn)顟B(tài)凍結(jié)所生產(chǎn)的冰晶結(jié)構(gòu)。采用本發(fā)明提供的冷飲生產(chǎn)方法和攪拌器,可生產(chǎn)得到的本發(fā)明所述的擁有全透明造型的冷飲,消費(fèi)者可以透過全透明的冰殼清楚地看到冷飲的內(nèi)部用料,方便了消費(fèi)者的選擇,同時(shí)看到鮮美的用料被包裹在晶瑩的冰殼中,也可引起消費(fèi)者的食欲,而冰殼在消費(fèi)者品嘗冷飲時(shí)也會(huì)增加冰爽解暑的功效。
文檔編號(hào)A23G9/32GK1757300SQ20051002952
公開日2006年4月12日 申請日期2005年9月8日 優(yōu)先權(quán)日2005年9月8日
發(fā)明者張軍 申請人:張軍