專利名稱：表皮透明的包餡食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域背景技術(shù)在飲食文化中，除內(nèi)在的營(yíng)養(yǎng)學(xué)外，外在的色、香、味、形也是其中的組成部分。食品的外形，對(duì)增強(qiáng)人的食欲，促進(jìn)食品產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力有著積極作用?，F(xiàn)有的以餃子、包子、餛飩為表現(xiàn)形式的包餡食品，表皮多用麥粉，個(gè)別的還有用其他雜糧粉制作。但前述面粉均不透明，除有限形狀的變化外，無(wú)更多的花色品種。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種表皮透明的包餡食品，以增加包餡食品的花色品種。
本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種表皮透明的包餡食品的加工方法。
本發(fā)明的表皮透明的包餡食品包括現(xiàn)有的包餡食品的表皮和餡，所作的改進(jìn)是用淀粉皮作為表皮。
本發(fā)明的表皮透明的包餡食品的制作方法是干淀粉皮蒸、煮、泡，蒸、煮、泡軟后切片，包餡，一步或分步蒸熟，包裝，冷凍。
本發(fā)明的積極效果是所制得的食品表皮晶瑩透明，使消費(fèi)能直接觀察到餡的品質(zhì)，特別是當(dāng)餡的材料的由多種不同顏色，并且顏色較鮮艷的材料組成時(shí)，會(huì)給人以賞心悅目的效果，能促進(jìn)人的食欲，對(duì)產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售有積極的推動(dòng)作用。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1(1)將干地瓜淀粉粉皮洗凈后用水室溫浸泡1小時(shí)，切出所需尺寸、形狀；(2)將上述切好的淀粉片再次上屜蒸1分30秒鐘；(3)將片取出室溫下稍晾20秒鐘，包入此前已經(jīng)調(diào)好的餡，包餡的封口需要持續(xù)捏壓20秒鐘以上，還可以用棉線或煮熟并擠去水分長(zhǎng)纖維青菜，如香菜、芹菜扎上封口；(4)將包入餡并封住口的包餡食品入屜蒸8分鐘，然后從鍋上取下籠屜，打開(kāi)屜蓋室溫下晾20秒鐘，再蓋上籠屜蒸2分鐘；(5)蒸熟后的食品可直接送至消費(fèi)者的餐桌，如需送往市場(chǎng)，需將籠屜中已蒸熟的食品晾涼，包裝，冷凍。
實(shí)施例2(1)將干地瓜淀粉粉皮洗凈后裝入籠屜蒸3-5分鐘，切出所需尺寸、形狀；(2)將上述切好的淀粉片蒸1分30秒；(3)撈出淀粉片平鋪在籠屜內(nèi)，在片上放餡，再蓋上一張片，壓合上、下片的周邊；(4)蒸3-5分鐘，從籠屜取出后再下水煮15-18分鐘；(5)蒸熟后的食品可直接送至消費(fèi)者的餐桌，如需送往市場(chǎng)，需將籠屜中已蒸熟的食品晾涼，包裝，冷凍。
實(shí)施例3
(1)將干地瓜淀粉粉皮洗凈后用水煮3分鐘，切出所需尺寸、形狀的片；(2)片內(nèi)包餡，用和封口的形狀相應(yīng)的彈性?shī)A子夾住封口；(4)入籠屜蒸3-5分鐘，籠屜離鍋開(kāi)蓋稍晾取下夾子，籠屜再上鍋加蓋蒸11-13分鐘；(5)蒸熟后的食品可直接送至消費(fèi)者的餐桌，如需送往市場(chǎng)，需將籠屜中已蒸熟的食品晾涼，包裝，冷凍。
消費(fèi)者在食用本食品前需再進(jìn)行一次蒸或煮。
權(quán)利要求
1.表皮透明的包餡食品，包括現(xiàn)有的包餡食品的表皮和餡，其特征是用淀粉皮作為表皮。
2.表皮透明的包餡食品的制作方法，其特征是干淀粉皮蒸、煮、泡，蒸、煮、泡軟后切片，包餡，一步或分步蒸熟，包裝，冷凍。
全文摘要
一種表皮透明的包餡食品，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域包餡食品的表皮和餡，所作的改進(jìn)是用淀粉皮作為表皮。本發(fā)明的表皮透明的包餡食品的制作方法是干淀粉皮浸泡，泡軟后切片，蒸或煮切好的片，包餡，一步或分步蒸熟，包裝，冷凍。本發(fā)明的積極效果是所制得的食品表皮晶瑩透明，使消費(fèi)能直接觀察到餡的品質(zhì)，給人以賞心悅目的感覺(jué)。對(duì)產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售有積極的推動(dòng)作用。
文檔編號(hào)A23L1/48GK1698476SQ20051001665
公開(kāi)日2005年11月23日 申請(qǐng)日期2005年3月28日 優(yōu)先權(quán)日2005年3月28日
發(fā)明者王金寶 申請(qǐng)人:王金寶